Správne pripravený hovädzí steak je vždy šťavnaté a šialene chutné jedlo. Dá sa pripraviť podľa všetkých klasických kánonov, ale takúto misku nestratíte, ak experimentujete s pridaním omáčok a ďalších prísad.
Obsah materiálu:
Klasický hovädzí steak
Tradičný spôsob varenia steak je najjednoduchší. Miska nevyžaduje veľké množstvo prísad a čas, ale je ideálna pre akúkoľvek prílohu.
Toto je skutočne mužské jedlo, ktoré presahuje „nevyhovuje“. Ale pretože všetko, čo potrebujete variť, je mäso a minimum korenia.
Požadované produkty:
- dve polievkové lyžice vývaru;
- 0,4 kg hovädzieho mäsa;
- korenie podľa vašich predstáv;
- kúsok masla.
Proces varenia:
- Na jedlo berieme iba dobré mäso bez tuku. Sviečka je perfektná. Umývame ho v studenej vode, nakrájame na porciované kúsky. Mali by byť dosť silné.
- Zo všetkých strán opatrne obaľte každý kus vybraným korením. To je nevyhnutne soľ a čierne korenie, rovnako ako akékoľvek iné bylinky vhodné na mäso.
- Panvicu zohrejeme, naolejujeme a pripravíme kúsky asi päť minút na jednej strane a na druhej strane, kým sa nevytvorí krásna farba. Stupeň pripravenosti možno skontrolovať prepichnutím vidlice - tečúca tekutina by mala byť priehľadná.
Ako variť mleté hovädzie mäso
Mletý hovädzí steak je tiež klasický recept, ktorý patrí do anglickej kuchyne. Toto jedlo určite ocenia muži.
Požadované produkty:
- 0,5 kg dobrého vypchávky;
- korenie podľa vašich predstáv;
- 20 gramov masla;
- dva strúčiky cesnaku.
Proces varenia:
- Môžete použiť nie hotové plnky, ale mäso. Potom bude potrebné nasekať a nasekať a premeniť na homogénnu hmotu. Mletie v mlynčeku na mäso sa neodporúča kvôli tvorbe veľkého množstva šťavy. V prípade klasického steaku sa mäso narezáva iba cez vlákna. Pomáha to chrániť šťavu a hebkosť hotového jedla.
- Z hmoty tvoria stredne veľké kotlety. Široké a ploché "podložky" hrubé asi dva centimetre - ideálne.
- Obrobky posypte vybranými koreniami, môžete ich jemne namazať olivovým olejom a nechať ich namočiť 25 minút.
- Štyri minúty grilovajte mäso na grile alebo panvici z oboch strán a potom preneste na pekáč.
- Mäsové prírezy prelejte strúhaným cesnakom a trochou masla. Ponechajte v rúre ďalších 10 minút pri 200 °.
Vaječný recept
Požadované produkty:
- 0,4 kg mäsa alebo mletého mäsa;
- korenie podľa vašich predstáv;
- päť vajec;
- 0,1 kg tvrdého syra;
- kúsok masla.
Proces varenia:
- Ak máte celý kúsok mäsa, je potrebné ho vhodne pomelieť (nakrájajte alebo prejdite mlynčekom na mäso). Hotové mäso je okamžite spojené s korením a jedným žĺtkom.
- Z masy vytvárame široké a silné kotlety, zabalíme ich do lepiacej fólie a veľmi ľahko ich odlepíme.
- Vložte olej do horúcej panvice a potom, čo sa roztopí, dajte rošty. Smažte ich na oboch stranách asi päť minút.
- Kým mäso „siaha“, na inej panve zo zostávajúcich vajec pripravíme vyprážané vajíčko. Pred natáčaním posypte strúhaným syrom. Musí mať čas sa roztopiť.
- Na kotlety dáme vajcia a syr a podávame.
Hovädzie mäso nasekané na panvici
Nasekaný hovädzí steak síce pripomína niektoré kotlety, ale v skutočnosti sa zdá byť oveľa chutnejší.
Požadované produkty:
- akékoľvek korenie podľa vášho vkusu;
- lyžica octu a olivového oleja;
- 0,4 kg hovädzieho mäsa.
Tradične pre steak berú mäso z bokov alebo zozadu, ako aj z hlavy sviečkovice.
Proces varenia:
- Najprv umyjeme mäso, z neho odstránime všetko zbytočné a potom ho pomelíme. Najlepšie je nasekať to najjemnejšie nožom, ale môžete použiť aj mlynček na mäso.
- Masu ochutíme korením, pridáme ocot, zabalíme do vrecka alebo do zovretého filmu a porazíme, aby sa stala hustejšia. Vložte do chladničky 20 minút.
- Z chladeného mletého mäsa slepé široké obrobky s priemerom asi 10 centimetrov a hrúbkou asi 2 až 3 centimetre.
- Horúcu panvicu prikryte olejom a pripravte steak do pripravenosti, na každej strane vyprážajte a vytvorte krásnu kôrku.
Jedlá z reštaurácie - hovädzí steak „Flambe“
Hovädzí steak je možné variť na panvici podľa francúzskeho receptu. Najzaujímavejšie je však to, že potom už bude musieť byť spálené.
Požadované produkty:
- tri polievkové lyžice brandy alebo brandy;
- 0,35 kg hovädzieho mäsa;
- 150 gramov syra;
- chuťové prísady;
- kúsok masla.
Proces varenia:
- Vybrané mäso umyme, nakrájame na plátky porciované dva centimetre hrubé a trochu vyrazíme, obalíme lepiacou vrstvou.
- Rozložte každý kus dobre.
- Syry pomelíme a maslo na panvici zohrejeme.
- Steak z kostí nakrájajte na syr a ihneď vložte do panvice. Po oboch stranách vyprážajte polovýrobky niekoľko minút.
- Zahrejeme brandy nad plameňom sviečky (ak nie ste romantický, potom použite zápalky alebo plynový horák). Nalejte ho na mäso, zapálte ho a počkajte, kým horí. Hotovo, je čas slúžiť.
Ako upiecť hovädzí steak s paradajkovou omáčkou
Požadované produkty:
- 0,4 kg mäsa;
- dve paradajky alebo 50 gramov paradajkovej pasty;
- chuťové prísady;
- 20 gramov masla.
Proces varenia:
- Mäso nakrájame na porcie a nakrájame na vybrané korenie. Rozložíme ich na panvici s rozpusteným maslom a opečieme 3-4 minúty na oboch stranách.
- Ošúpajte paradajky z kože, zabíjajte v zemiakovej kaši.Získanú paradajkovú pastu používame okamžite - pridáme trochu horúcej vody, aby bola zmes tekutejšia, nasypte soľou a korením.
- Presuňte steaky do formy, nalejte omáčku a varte 10 minút v rúre pri teplote 200 stupňov.
Varenie s pridaním húb
Požadované produkty:
- jedno vajce;
- 0,2 kg húb;
- korenie podľa chuti;
- lyžica múky;
- 400 gramov mäsa.
- 20 gramov masla.
Proces varenia:
- Mleté mäso rozdrvte nožom alebo mlynčekom na mäso, zmiešajte s nakrájanými a vyprážanými hubami.
- Vsunieme do neho vajce, dáme korenie a dobre miesime masu.
- Vytvárame silné guľaté kotlety a jemne ich posypeme múkou. Vypečte na vyhrievanej panvici s maslom na oboch stranách asi päť minút, až kým nevznikne ružová farba.
Hovädzí steak je pomerne jednoduché jedlo, ale to nemá vplyv na jeho popularitu a chuť. Konzumuje sa po celom svete a kedykoľvek počas roka, podáva sa na bežnú večeru alebo na slávnostný stôl. Vyskúšajte to a bude sa vám to páčiť!
