Dnes sa bezlepková strava používa na rôzne účely. Lekári jej predpisujú niektorým pacientom, aby zabránili rozvoju komplikácií celiakie, zatiaľ čo iní si nezávisle vyberajú diskutovaný systém výživy, aby sa zbavili ďalších libier. Je zaujímavé, že takáto strava sa často stáva súčasťou komplexnej liečby autizmu.
Obsah materiálu:
Bezlepková strava
Hlavným účelom bezlepkovej diéty by sa malo nazývať úľava pacienta s celiakiou. Túto nebezpečnú chorobu tráviaceho ústrojenstva nemožno úplne vyliečiť jednoduchou zmenou vlastnej stravy. Špeciálna strava však blokuje všetky hlavné príznaky choroby a umožňuje pacientovi rýchly návrat do normálneho života.
Črevo, ktoré sa nezaoberá lepkom, sa obnoví krátko po zmene stravy a vráti sa do plnej práce. Môžeme povedať, že choroba je „zamrznutá“. Aby choroba už neobťažovala pacienta, bude sa musieť dodržiavať až do konca života strava bezlepková.
Tento potravinový systém sa odporúča aj pre dospelých a deti s vrodenou intoleranciou lepku. Ak ju prísne dodržiavate, budete môcť zabudnúť na všetky nepríjemné príznaky alergie a zabrániť výskytu nebezpečných následkov.
Zoznam povolených a zakázaných výrobkov
Existuje celý zoznam potravín, ktoré sú prísne zakázané jesť počas bezlepkovej diéty.Ale všetko ostatné (nespadajúce do neho) môže byť bezpečne začlenené do vašej dennej stravy bez akýchkoľvek špeciálnych obmedzení.
Zakázané potraviny a nápoje, ktoré je potrebné úplne vylúčiť z ponuky:
- všetky cestoviny a pekárske výrobky s lepkom v zmesi;
- krupica, tvrdá a naklíčená pšenica, ovsené vločky, jačmeň, špalda, raž;
- sušienky, koláče, sušienky;
- konzervovaná zelenina a ovocie;
- alkohol (najmä pivo);
- akékoľvek obilniny a instantné polievky (vrátane bujónových kociek);
- všetky pečivo;
- rýchle občerstvenie, polotovary (vrátane šunky, párkov, párkov);
- sušienky, hranolky;
- všetky druhy majonézy;
- Jogurty do obchodov;
- kraby palice akéhokoľvek druhu;
- modifikovaný škrob;
- zmrzlina;
- čokoláda, sladkosti.
Pri nákupe hotových výrobkov by osoba, ktorá dodržiava uvedenú stravu, mala starostlivo preštudovať svoje zloženie na prítomnosť lepku.
Len na prvý pohľad sa môže zdať, že zoznam zákazov je príliš rozsiahly.
V skutočnosti existuje veľa povolených jedál a nápojov. Medzi ne patrí:
- akákoľvek múka neobsahujúca lepok;
- ryža, pohánka, kukurica, proso;
- morské plody, mäso rôznych druhov, ryby;
- vajcia (kuracie a prepelice);
- orechy, sušené ovocie, semená;
- strukoviny a sóje;
- kakao, prírodná káva, čaj;
- takmer všetky mliečne a mliečne výrobky (vylúčené budú iba jogurty z prvého zoznamu);
- margarín, maslo a zelenina;
- bezlepkový chlieb;
- med;
- všetka čerstvá zelenina, bobule, bylinky, ovocie.
Bezlepková strava: Týždenné menu
Na túto stravu si môžete zvyknúť pomerne rýchlo. Ak to chcete urobiť, musíte si správne zostaviť svoje denné menu a snažiť sa ho čo najviac uspokojiť a chutiť.
Približná týždenná strava s bezlepkovými potravinami je nasledovná:
- Prvý deň sa začne veľkou dávkou ryžovej kaše v mlieku s čerstvými bobuľami. Doplní ju jej šálka kávy s bezlepkovým sendvičom a maslom. Na obed môžete jesť polievku z brokolicového pyré so strúhaným syrom, kuracie mäso varené akýmkoľvek spôsobom so zemiakmi a zeleninovým šalátom. Na večeru - pšeničná kaša s vlašskými orechmi, kefír.
- Na druhý deň budú raňajky pozostávať z tvarohu s ovocím a cukrom, ryžového chleba s medom. Obed - z kuracej polievky, pilafa a zeleninového šalátu. Večera - zo zemiakov pečených so smotanou a lososom.
- Na tretí deň by ste mali na raňajky zaradiť vyprážané vajcia so syrom a bezlepkový chlieb. Na obed - rybia polievka, kuracie rezeň s ryžou, zeleninový šalát. Na večeru - kastról tvarohu s obľúbeným ovocím.
- Štvrtý deň sa bude skladať z mrkvového šalátu s vyprážanými plátkami syra a hrsťou všetkých orechov. Obed - z zeleninovej polievky dusenej kuracie bôby. Večera - z palaciniek z ryžovej múky, dusených rýb a čerstvej pomaranča.
- Piaty deň stravovania bude vydávať výdatné raňajky palaciniek s medom (na bezlepkovej múke), obed z kuracích kotletiek s prevarenou ryžou a večeru rýb zapečených vo fólii s hubami a zeleninou.
- Šiesty deň môžete začať s kukuričnými šupinami (bezlepkové), premočenými v mlieku, 2 vajíčkami natvrdo varenými. Na obed by ste mali jesť boršč s mäsom, mäsové guľky so zemiakovou kašou. A na večeru - pohanková kaša s vareným kuracím mäsom.
- Raňajky siedmeho dňa budú zahŕňať napríklad tvarohové koláče (na bezlepkovej múke) s hrsťou sušeného ovocia. Na obed si môžete uvariť syrovú polievku s čerstvými bylinkami a ryby s varenou pohorkou. Na večeru - pečené kuracie filé so zeleninovým šalátom.
Publikované menu je príkladom. Môže byť upravený s ohľadom na vaše vlastné chute a zoznam povolených produktov. V mnohých ohľadoch strava závisí aj od účelu, pre ktorý je zvolená. Ak chcete znížiť hmotnosť, všetky produkty by sa mali dusiť, variť, pečiť s minimálnym množstvom oleja. Je tiež vhodné znížiť porcie. Pokiaľ ide o nápoje, môžete dopriať jedlo s kávou, čajom, kakaom, kompotom, bobuľovou šťavou, čerstvo vylisovanou šťavou a ďalšími povolenými možnosťami.
Bezlepkové diétne menu pre dieťa
Ak je predpísaná bezlepková strava pre deti, potom je v tomto prípade potrebné zostaviť jedálny lístok od veku malých pacientov. Dieťaťu aj staršiemu dieťaťu je možné ponúknuť na raňajky rôzne cereálie s ovocím a ovocím - pohánka, proso, ryža. Hlavná vec je variť ich sami, a nie kupovať rýchle zmesi.
Na obed je vhodná syr, mäso alebo rybia polievka. Môže byť doplnené mäsom alebo kuracím mäsom akýmkoľvek spôsobom s prílohou zo zemiakov a inej obľúbenej zeleniny. Najmä deti milujú šťouchané polievky. Krutóny na takéto ošetrenie je dovolené variť výlučne z bezlepkového chleba.
Večeru by ste mali pripraviť na osvieženie fermentovaných mliečnych nápojov alebo zeleninových šalátov s morskými plodmi. Môžete dieťaťu ponúknuť porciu tvarohu s ovocím, kastrólmi alebo tvarohovými palačinkami.
Bezlepková strava pre deti s autizmom
Dokonca aj lekári uznávajú účinnosť takejto stravy ako súčasť komplexnej liečby autizmu. Pred niekoľkými desaťročiami boli odborníci schopní zistiť vzťah choroby k potravinovým bielkovinám. Špeciálna strava pomáha do istej miery blokovať existujúcu poruchu. Tento účinok sa vysvetľuje znížením množstva proteínov a peptidov.
Pre zdravého človeka sú tieto látky neškodné, ale v tele pacienta s autizmom môžu spôsobiť procesy, ktoré zhoršujú duševné poruchy. Okrem toho strava bez lepku pomáha normalizovať fungovanie čriev a mozgu.
Zdravé recepty
Dnes je známych veľa zaujímavých receptov na bezlepkové jedlá. Uľahčia znášanie stravy a dokonca sa nechajú rozmaznávať dobrotami.
Biely chlieb
Zloženie: 210 g prevarenej vody, 3 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžičky rýchle droždie, 1 polievková lyžica jablčný ocot, celé vajce a jeden proteín, 280 g múky (bezlepková), 2 lyžičky. xantová guma.
- Kvasinky sa rozpúšťajú vo vlažnej vode a po 10 až 12 minútach sa k nim pridá celé vajíčko, proteín, olej.
- Zostávajúce komponenty sa umiestnia do mixéra a začnú pomaly šľahať. Postupne sa k nim pridá zmes z prvého kroku. Nakoniec sa rýchlosť zariadenia zvyšuje.
- Hmota sa rozloží na naolejovaný chlieb. Zostane teplá jednu hodinu a potom sa pečie v horúcej rúre 45 minút.
Jablkový koláč
Zloženie: 3 sladké a kyslé jablká, citrón, 3 polievkové lyžice, 160 g cukru, pohár nízkotučného kefíru, 70 g masla, 210 g ryžovej múky, 1 lyžička. prášok do pečiva.
- Plátky olúpaných jabĺk sa umiestnia do misky, nalejú sa do citrónovej šťavy a šľahačky vajec a cukru. Roztopené maslo sa odosiela do tej istej nádoby.
- Suché prísady sa zmiešajú a pridajú sa do cesta. Miešajú sa s prísadami z prvého kroku. Cesto sa prenesie do naolejovanej formy.
- Pečieme koláč v rúre 45 - 50 minút.
Ako pomáha strava chudnúť na strave?
Dietu, o ktorej ide, možno možno použiť aj na odstránenie ďalších kilogramov. Po opustení múčnych výrobkov, cukroviniek, rýchleho občerstvenia a ďalších nepriateľov ideálnej postavy začne človek rýchlo schudnúť.
Najlepšie na tom je, že používa povolené produkty bez akýchkoľvek zvláštnych obmedzení týkajúcich sa veľkosti porcií. Takýto potravinový systém nezahŕňa hladovanie, takže strava sa pomerne ľahko toleruje.
Na čo sa používa bezlepková strava?
Odporúčaný bezlepkový výživový program ako celok poskytuje telu celkový liečivý účinok. Metabolické procesy sa vrátia k normálu, toxíny sa odstránia. Len používajte stravu iba za účelom odstránenia ďalších kilogramov a čistenie tela je prípustné iba po predchádzajúcej konzultácii s odborníkom.
Pri celiakii, autizme, netolerancii celiakií nie je odporúčaná strava iba nevyhnutnou súčasťou všeobecnej liečby. Iba pri tomto druhu výživy môžeme dosiahnuť úľavu alebo úplné zmiznutie príznakov týchto ochorení a zabrániť vzniku ich nebezpečných následkov.
Výhody a poškodzuje stravu
Pozitívny výsledok odmietnutia lepku sa prejavuje v skutočnosti, že osoba s individuálnou neznášanlivosťou na takúto látku znižuje na nulu pravdepodobnosť alergickej reakcie. Pacient s celiakiou sa preto stará o normálne fungovanie tráviaceho traktu, ktorý nie je schopný vnímať lepok. V dôsledku toho sa zníži aj celkový obsah kalórií v strave pacienta, čo pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov bez veľkého úsilia.
Ak hovoríme o nebezpečenstvách stravy a bezlepkových potravín, potom spočíva v minimálnom množstve bielkovín, ktoré telo prijíma týmto spôsobom stravovania. Na udržanie normálneho svalového tkaniva je potrebné vyrovnať nedostatok špecifikovaného prvku s povolenými prírodnými produktmi.
