Prírodná brezová miazga má ľahký drevitý odtieň s trochou sladkosti alebo kyslosti, takže tí, ktorí si tento nápoj zvyknú kúpiť, sú často sklamaní. Prírodná breza šťava s hrozienkami bude schopná prekonať chuť produktu priemyselnej výroby. A ako správne pripraviť rôzne nápoje z týchto dvoch zložiek bude popísané nižšie.
Obsah materiálu:
Klasická brezová šťava s hrozienkami
Kombinácia hrozienok a brezového nektáru sa považuje za klasiku. Sušené hrozno sa pridáva pri konzervovaní šťavy, pri príprave kvasu, limonády a iných nápojov. Ale ak tieto dve ingrediencie len „spriatelia“ na nejakom čase na chladnom mieste, dopadne to aj vynikajúco. Pomer brekovej šťavy a hrozienok pre nealkoholický nápoj:
- 3 000 ml brezy;
- 30 hrozienok.
Recept krok za krokom:
- Čerstvá brezová šťava sa prepláchne niekoľkými vrstvami gázy a privedie sa k varu v smaltovanej nádobe.
- Vyhoďte hrozienka do šťavy, vypnite teplo, prikryte a nechajte úplne vychladnúť.
- Ochladenú tekutinu nalejte do sterilných sklenených fliaš so sušeným ovocím, pevne potite a uložte na temné, chladné miesto (suterén alebo chladnička). Po 14 dňoch je nápoj úplne pripravený na pitie.
V klasickej verzii brezovej šťavy s hrozienkami môžete podľa chuti pridať citrónovú kôru (pomaranč) a cukor.
Varenie s divou ružou
Odvar z bobúľ šípky je bohatý na vitamín C a železo, pomáha vyrovnať sa so sezónnymi prechladnutiami a porážať nedostatok vitamínu na jar, ale môžete ho znásobiť tak, že ho pripravíte na brezu. Vyžaduje si to:
- 3 000 ml brezy;
- 60 g granulovaného cukru;
- 5 g kyseliny citrónovej;
- 10-15 ks. sušené bobule šípiek;
- 10-12 ks. ľahké hrozienka.
Spôsob varenia:
- Nalejte šťavu do hrnca s hustým dnom, pridajte cukor, kyselinu citrónovú, hrozienka a šípku. Miešajte všetko, aby ste rozptýlili všetky kryštály.
- Šťavu nechajte zohriať na miernom ohni, varte 3-4 minúty a vypnite.
- Ak sa nápoj plánuje konzumovať okamžite, potom sa trvá pod víkom, až kým nevychladne. Aby sa zachovala výhoda odvaru z brezy počas celého roka, horúca tekutina sa nalieva do sterilných pohárov a po ochladení sa uchováva na tmavom a chladnom mieste.
Dôležitý bod: s cieľom maximálneho zachovania všetkých užitočných látok obsiahnutých v šťave a šípke musíte nápoj zohriať na nízku teplotu a dlho ho nevariť.
S citrónom
Brezová šťava s hrozienkami a citrónom sa môže zmeniť na veľmi chutnú a zdravú osviežujúcu limonádu, ktorá nielen osvieži, ale tiež posilní imunitu. Pomery prísad na jednu dávku nápoja sú nasledujúce:
- 2 000 ml brezy;
- 2 malé alebo 1 veľké citróny;
- 140 g granulovaného cukru;
- hrozienka podľa chuti.
Technológia varenia:
- Umyte citróny a prelejte vriacou vodou, nakrájajte na krúžky a vložte do hrnca, v ktorom sa pripraví limonáda.
- Plátky citrusového cukru posypeme cukrom, miesime a necháme pôsobiť 20 minút, aby šťava vynikala v dostatočnom množstve.
- Potom nalejte brečkovú šťavu do panvice, pridajte pár hrozienok a položte na sporák. Nápoj na miernom ohni zahrejte do varu, ale nevarejte.
- Limonádu vyberte z ohňa, nechajte ju vychladnúť a trvať na tom, namažte ju, nalejte do pohárov a podávajte s ľadom.
Ak sa má limonáda skladovať nejaký čas, potom je lepšie ju pretlačiť, inak existuje veľké riziko, že nápoj sa začne horkať z kôry citróna.
Recept na zimnú konzerváciu
Konzervovanie brezovej miazgy nie je absolútne komplikovaný proces, ako prírodné konzervačné látky musíte použiť iba kyselinu citrónovú (citrónová šťava) a biely kryštalický cukor. K živej brezovej vode však môžete pridať pomaranč. S týmito citrusovými plodmi dostanete chutný a aromatický nápoj.
Zoznam požadovaných zložiek:
- 5 000 ml brezy;
- 180 g cukru;
- 45 ml citrónovej šťavy alebo 2,5 g kyseliny citrónovej;
- 1 veľká oranžová a hrozienka podľa chuti.
Konzervačná technológia:
- Pripravte si nádoby na šťavu: umyte a sterilizujte nádoby. Pomaranč dôkladne umyte v horúcej vode s kefou, nasekajte v kruhoch a usporiadajte do brehov. Dajte tam aj umyté hrozienka.
- Brezovú šťavu prefiltrujte ihneď po zozbieraní gázou, povarte ju, pridajte cukor a citrónovú šťavu (kyselina citrónová), znova nechajte variť, nalejte do pohárov a prevracajte ju železnými viečkami.
- Otočte plechovky s džúsom hore nohami, zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte ich úplne vychladnúť. Potom môžete obrobok umiestniť na miesto za vhodných skladovacích podmienok.
Pri zahrievaní šťavy sa môže na jej povrchu vytvoriť pomarančová alebo žltá pena, ktorá sa musí odstrániť štrbinovou lyžičkou, aby nenarušila chuť a vzhľad hotového nápoja.
Kvas z brezy s hrozienkami
Na prípravu brezového kvasu existujú rôzne technológie: na droždie, s ražným chlebom, jačmeňom a hrozienkami. Druhá možnosť umožňuje získať prírodný ľahký nápoj sýtený oxidom uhličitým bez štipľavého zápachu. Na výrobu brezového kvasu na hrozienkach budete potrebovať:
- 5 000 ml brezy;
- 250 g granulovaného cukru;
- 25 ks. veľké sušené tmavé hrozno.
Ako variť:
- Hrozienka opláchnite v teplej (nie horúcej) vode a osušte papierovou utierkou. Potom rozpustite cukor v brezovej šťave, pridajte pripravené hrozienka.
- Nalejte tekutinu do sklenenej nádoby, zakryte ju gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a nechajte tri dni na teplom mieste na fermentáciu.
- Po uplynutí stanoveného času namočte kvas, nalejte do sklenených fliaš, vhadzujte do každej niekoľko hrozienok a jeden týždeň vyberte do suterénu alebo na dvere chladničky.
Maximálna trvanlivosť takéhoto nápoja je štyri mesiace, ale je také chutné, že ho tak málo ľudí udržuje tak dlho.
Nakoniec je potrebné poznamenať, že musíte zbierať breza, ktorú si sami oddeľujete od osád a ciest, aby ste vytvorili kmeň v kmeni vo výške najmenej pol metra od zeme. Po odobratí musí byť kmeň zapečatený bahnom alebo machom. Čerstvo vybranú šťavu je potrebné spracovať do jedného dňa, v opačnom prípade bude kyslá.
