Baileys doma - 5 receptov na výrobu smotanového likéru

Alkohol na svete č. 1, jeden z 10 najpredávanejších liehovín, sú všetci legendárny Baileys. Po narodení v Írsku v roku 1974 prácou spoločnosti R. A. Baileys & Co. okamžite získal populárnu lásku. Mnohí znalci sa domnievajú, že výroba kultivovaného alkoholického nápoja je pomerne jednoduchá. Avšak aj pri použití „osvedčeného“ receptu Baileys je veľmi ťažké získať doma veľmi írsky výrobok, ktorého klasický recept je záhadou so siedmimi pečaťami. Je však celkom možné vyrobiť vynikajúci krémový likér, ktorý sa svojou chuťou čo najviac podobá autentickým Baileysom.

Zloženie, koľko stupňov v nápoji

Je známe, že „základný buket“ je prírodný krém od dvoch dôveryhodných dodávateľov a miestnej silnej trojitej destilačnej whisky, ktorá je založená na technológii patentovanej The Old Midleton Distillery. Zmes alkoholu a krému sa homogenizuje zvláštnym spôsobom, takéto manipulácie neumožňujú oddelenie týchto dvoch zložiek počas ďalšieho skladovania. Trstinový cukor a kokosový extrakt sú tiež súčasťou likéru Beilis, posledný nápoj vďačí za svoj jedinečný charakter. Určite v tom sú aj „tajné“ prísady, o ktorých výrobca skromne mlčí, ale to, čo rozhodne nie sú syntetické konzervačné látky - sú úspešne nahradené whisky.

Pevnosť pôvodného Beilis je 17 stupňov, čo je ďalší charakteristický znak írskeho likéru. Odborníci sa domnievajú, že je veľmi ťažké prispôsobiť domáci krémový likér tejto rýchlosti. Ale prečo to skúsiť!

Tip! Íri utratia 43% mlieka vyrobeného v celej krajine, aby získali jeho krémovú chuť. Dnes sa nápoj predáva v 180 krajinách sveta a už dlho sa stal neoddeliteľnou súčasťou barovej kultúry, pretože sa považuje za základ tucta populárnych koktailov.

Baileys domáci recept

Ak chcete vyrobiť alkoholický výrobok, ktorý chutí veľmi blízko majstrovskému dielu írskych remeselníkov, budete musieť stráviť veľa času a úsilia. Výsledok však prekročí všetky najdivokejšie očakávania.

V skutočnosti je celá technológia rozdelená do dvoch etáp - výroba tzv. „Whisky“ (inými slovami, tinktúry) a jej miešanie s krémovými zložkami krému.

Prísady na alkoholový základ:

• 400 ml 60% alkoholu;
• čajová lyžička vopred namočenej a umytej dubovej kôry;
• tretina lyžičky mletého zázvoru + škorica podľa chuti;
• 2 lyžičky med;
• 3 vrecká s vanilínom (2 g každý);
• pol pohára granulovaného cukru + 1 - 2 lyžice. l. voda na karamel.

Postupná príprava whisky:

1. Varíme karamel: cukor zmiešame s vodou, pomaly, rovnomerne ohneme, roztopíme a uvaríme, až kým nebude krásna zlatá farba. 3-4 lyžice hotového výrobku sa nalejú do nádoby, v ktorej pripravíme tinktúru.
2. Tam pridáme všetky ostatné ingrediencie, naplníme ich alkoholom (pre nasýtenejšiu a originálnejšiu chuť nápoja je možné alkohol zmiešať v pomere 1: 1 s whisky).
3. Zakryjeme nádobu a dáme ju na týždeň na chladné a odľahlé miesto. Obsah trepte 3-4 krát denne.
4. Po uplynutí času určeného na trvanie sa výsledná tekutina (asi 400 ml na výstupe) opatrne prefiltruje.

Ďalej choďte do druhej fázy získavania domáceho likéru Baileys.

Berieme tieto zložky:

• liter 10% krému;
• 400 g kondenzovaného mlieka;
• 2 oranžové žĺtky;
• 1 dezertná lyžica kávy rozpustená v 1 čajovej lyžičke vody;
• 2 vrecká vanilkového cukru.

Postupná príprava:

1. Polovicu krému + žĺtky porazte, až kým nebude hladká. Pokračovanie procesu postupne nalejte do kondenzovaného mlieka a kávy. V poslednej fáze predstavíme druhú časť krému a už pripravenú tinktúru, opäť dôkladne porazíme.
2. Výslednú tekutinu zmiešame s vanilkovým cukrom a uchovávame ju v chlade asi 3-5 dní (možno aj týždeň). Počas tohto obdobia sa smotanové a mastné častice zrážané zŕnmi oddelia od alkoholovej zmesi a potom sa môžu bez problémov odstrániť.
3. Filtrujeme hotové „Baileys“ - obyčajná bavlnená tkanina je na to perfektná. Fliaš. Na výstupe dostaneme 1,5 l likéru s 12% obsahom.

Pre znalcov tohto írskeho alkoholického nápoja, ktorí nie sú pripravení čakať tak dlho, sa ponúkajú zjednodušené možnosti varenia.

Najjednoduchší recept na likér Baileys

Zmiešanie zložiek bude trvať 10 - 15 minút a trvá na domácej tvorbe od 2 hodín do niekoľkých dní. Z dôvodu minimálneho úsilia a priameho zoznamu produktov sa táto možnosť stala najobľúbenejšou na webe.

zloženie:

• pol litra vodky alebo iných alkoholických výrobkov (vhodná je whisky, koňak alebo koňaková brandy);
• plechovka z kondenzovaného mlieka;
• 1 polievková lyžica. l. instantná káva;
• 400 ml 10% krému;
• 2 vrecká vanilkového cukru;
• 4 žĺtky.

Technológia varenia:

1. Zložky porazte a pridajte ich v nasledujúcom poradí: žĺtky, kondenzované mlieko, vanilkový cukor, granulovaná káva, smotana, alkohol.
2. Nalejte likér do fliaš, trvajte na tom v chladničke.

Venujte pozornosť! Čím hrubší krém, tým vyššia je pravdepodobnosť, že sa „odlúpnu“ a usadia sa na stenách pohárov. Namiesto toho sa smie používať bežné mlieko, potom sa množstvo kondenzovaného mlieka zvyšuje o 100 g.

Krémová príchuť lieskových orechov

Ak chcete, aby likér Baileys napodobňoval chuť pôvodnej vône lieskových orechov doma, pridajte 50 g nasekaných lieskových orechov do základnej kompozície z vyššie uvedeného receptu.

Technologické kroky budú tieto:

1. Počas 14 dní trváme na alkoholovej báze na orechoch (preto jednoducho zmiešame obe zložky vo vhodnom obale) na mieste, ktoré je najvhodnejšie pre dané podmienky (nízka teplota, minimálne osvetlenie, nedostatok vysokej vlhkosti).
2. Po dvoch týždňoch sa výsledná tekutina prefiltruje.
3. Porazte komponenty mixérom alebo mixérom už v známom poradí.
4. Trváme na domácej krémovej orechovej tekutine najmenej jednu noc v chladničke.

Žiadne kondenzované mlieko

Podľa tohto receptu bude likérka Baileys oslovovať ľudí, pre ktorých je kondenzované mlieko z nejakého dôvodu kontraindikované, ako aj pre bežných „iných fanúšikov“ tohto mliečneho produktu. Zabezpečuje zahrievanie nealkoholickej bázy na kachliach, takže je dôležité ju nadexponovať a neprekračovať T ° C nad 40 stupňov.

To je zaujímavé:vodka hovno

zloženie:

• 200 ml vodky + 200 ml whisky;
• 1 liter 25% krému;
• 200 g práškového cukru;
• 25 g instantnej kávy;
• 4 žĺtky;
• 10 g vanilkového cukru.

Krok za krokom varenie domáceho smotanového likéru:

1. Žĺtky porazte do hustej peny.
2. Nalejte smotanu do hrnca, zmiešajte s práškovým cukrom a pomaly zapaľujte.
3. Postupne do nich zavádzajte šľahané žĺtky, pridajte kávu a vanilkový cukor. Neustále interferujte, kým sa naša nealkoholická báza nestane homogénnou.
4. Výslednú hmotu ochladíme na 15-25 stupňov (tzv. Izbová teplota), nalejeme do nej alkohol, rozotrieme mixérom do penového stavu.
5. Trváme na nápoji v sklenenej miske v chladničke až na jeden deň.

Dôležité! Ak sa zmes zahreje nad 40 stupňov, žĺtky v nej zhusťujú a „jedlo“ sa kazí.

Varenie bez vajec

Zloženie likéru Baileys v pôvodnej verzii v skutočnosti neobsahuje ani vajcia. Preto, ak ste alergický na tento produkt, neváhajte variť bez neho - výsledok nebude o nič menej pôsobivý ako v iných variantoch.

zloženie:

• plechovka kondenzovaného mlieka (400 ml);
• 2 lyžice. l. káva;
• 1 liter krému;
• 200 ml brandy;
• 1 lyžička vanilkový cukor.

Technológia varenia:

1. Kondenzované mlieko zmiešajte so smotanou, pár minút pôsobíme.
2. Do výslednej mliečnej tekutiny postupne nalejte kávu, pridajte vanilku vo forme cukru, nalejte do brandy.
3. Výsledný alkoholický nápoj sa v hermeticky uzavretých fľašiach nalieva 48 hodín.

Toto samozrejme nie je úplný zoznam možných receptov Baileysu: pripravujú tiež nápoj s mliečnym koktelom Miracle s pridaním rozpustenej čokolády alebo mätového likéru. Zamerajte sa na základné zloženie, neváhajte experimentovať. Ktorá možnosť by sa vám nepáčila, nezabudnite na dôležitosť kultúry používania tejto obľúbenej írskej „dobroty“.

Ako piť alkohol Baileys

5 základných pravidiel je toto:

1. Baileys je digestív v klasickej forme, t. J. Doba podávania nápoja je obmedzená na koniec jedla a blízkosť dezertných jedál.
2. Pure Baileys sa používa z kónických pohárov na likéry, ktorých objem nepresahuje 30 - 50 ml. Ak sa zmieša s kockami ľadu alebo sa používa v koktailoch, je prijateľné podávať sa v pohári na víno alebo martini.
3. Fľaša tohto alkoholu nie je akceptovaná na chladenie. Optimálna teplota nápoja na servírovanie je 18 - 20 ° C.
4. Baileys je v dokonalej harmónii s kávou, ktorá v nej nahrádza krém a cukor, horúcou čokoládou, kakaom, silným alkoholom (najlepšie možnosti sú rum, gin, vodka). Je však neprijateľné kombinovať ho s minerálnou vodou a sladkými sódami, inak bude výsledok nečakane nepríjemný: mliečne zložky budú vznášať sa v pohári so stočenými vločkami a chuť alkoholu stráca všetku svoju chuť.
5. Občerstvenie tohto likéru nie je potrebné, ale kombinujte ho s dezertnými jedlami - prosím! Perfektným doplnkom vášho skla Baileys je zmrzlina alebo ovocie.

Tip! Kombinácia Baileys s cookies, arašidmi, marshmallows a sladkými tvarohmi je obľúbená.

Kokteily na báze alkoholu

Krémová a krémová chuť Baileys úspešne harmonizuje s ostatnými alkoholickými náprotivkami, takže kokteily na jej základe dostávajú najjemnejšie, naj šťavnatejšie odtiene chuti. Profesionálni barmani budú môcť ponúknuť dve alebo tri desiatky možností, vrátane obľúbenej Hirošimy, ktorá svojím vzhľadom pripomína jadrovú explóziu, mlieko a jahody Perfect Continius, výbuch mozgu s vermútom, grenadínom a dlhým povrchom, Burning Henry “, Vyznačuje sa originálnou prezentáciou a vyváženým vkusom, ako aj mnohými ďalšími.

Ďalej sú to 3 najlepšie koktaily založené na Bailey's, ktoré sa vyrábajú doma najjednoduchšie:

1. "B-56". Trojvrstvový alkoholický nápoj z 20 ml Kahlúa, 20 ml Baileys a rovnaké množstvo pomarančovej tekutiny. V tomto poradí sa nalievajú do hromady pozdĺž čepele noža.
2. Baileys s kávou je osviežujúci a intenzívny letný kokteil. Pripravuje sa z rovnakých podielov silne chladenej kávy a zmrzliny so smotanovou chuťou (každá po 100 g) + 30 ml samotného likéru. Všetky komponenty sa šľahajú v trepačke a potom sa vlejú do írskeho pohára.
3. Irish Martini je stredne silný koktail pozostávajúci z 50 ml Baileys, 20 ml whisky a 10 ml studenej kávy. Všetky zložky sú zmiešané, posypané čokoládovými lupienkami a doplnené ľadom v pohári martini.

Užite si to! Ale kvôli sladkosti domáceho krémového likéru nezabudnite na stupne pevnosti: „Baileys“ by sa malo piť mierne, postupne.