Bravčové mäso Stroganoff - 7 receptov

V klasickej podobe je hovädzí stroganoff hovädzí guláš s jemnou omáčkou. Toto jedlo však môžete uvariť s inými druhmi mäsa. Napríklad stroganoff z hovädzieho mäsa je obzvlášť výživný, chutný a aromatický.

Bravčové hovädzie mäso Stroganoff - klasický recept

Na varenie hovädzieho mäsa je najlepšie používať pokrmy s hustou stenou. Je to v tom, že mäso bude vyprážané rovnomerne, výsledkom čoho bude mäkké a nespáli sa. Okrem bravčového mäsa (600 g) musíte pre klasický recept na hovädzie mäso stroganoff zobrať aj ďalšie výrobky: 300 g nízkotučnej kyslej smotany, 40 g pšeničnej múky, 3 cibule, akékoľvek korenie na mäso, soľ.

1. Bravčové mäso sa najprv nakrája na veľké plátky a dobre sa zbije a až potom sa naseká na tenké kocky. Bez takejto predbežnej prípravy môže byť mäso príliš tuhé.
2. Veľké zeleninové krúžky cibule sú vyprážané v zelenine alebo masle. V rovnakom jedle sa bravčové mäso varí na chutnej kôre.
3. Asi po 7 až 10 minútach sa do nádoby naleje múka. Mali by pokrývať všetky ingrediencie, preto ich musíte dôkladne premiešať.
4. Kyslá smotana a malé množstvo vody sa nalejú na mäso s cibuľou. Zostáva pridávať soľ, korenie a povariť misku na miernom ohni po dobu 25 minút.

Hotový klasický hovädzí stroganoff je posypaný množstvom nasekaných čerstvých bylín. Môžete doň pridať tenké plátky cesnaku.

Krémový šampiňónový recept

 

Krém a huby pomôžu vylepšiť populárne mäsové jedlo. Najlepšie je brať les, ale šampiňóny (5-7 ks.). Budete tiež musieť použiť: 250 g bravčovej buničiny, 220 ml. tukový krém (najmenej 20%, ale lepšie - 33%), 170 ml. mäsový vývar, 1 cibuľa, soľ, korenie.

1. Mäso sa rozreže na vlákna hrubou slamkou (približne 4 x 1,5 cm) a potom sa smaží na oleji alebo tuku 10 minút.
2. Bravčové mäso nasekané akýmkoľvek vhodným spôsobom sa pridáva k panvici do bravčového mäsa. Keď sú jeho plátky mäkké a takmer priehľadné, do hmoty sa odosiela tenké plátky húb. Zložky sa spolu smažia za stáleho miešania.
3. Vývar sa naleje do mäsa s cibuľou a šampiňónmi. Potraviny dusíme, až kým sa tekutina asi na polovicu neodparí.
4. Vyššie uvedené zložky sú ochutené smotanou, ochucovadlami a soľou. Spoločne varia ďalších 10 - 12 minút.

Výsledná smotanová hovädzia stroganoff sa dobre hodí k šťouchaným zemiakom a akýmkoľvek cestovinám. Jemnú omáčku nahradí omáčka a iné podobné ozdobné prísady.

Jemné hovädzie hovädzie mäso so smotanovou omáčkou a paradajkami

Na prípravu tejto možnosti bude hovädzie mäso stroganoff vyžadovať trochu viac času. Výsledné jedlo však bude hodným hosťom, a to aj pri slávnostnom stole. Paradajky dodávajú jasu a ešte viac zvýrazňujú vzhľad mäsa s omáčkou.

Je potrebné vziať: 600 g mäsovej vlákniny, 2 bielej cibule, 150 ml. nízkotučné smotany, 60 g paradajkovej pasty (bez soli a akýchkoľvek prísad), 2 veľké paradajky, 70 g, maslo, 50 ml. akýkoľvek rastlinný olej, zmes papriky, akékoľvek korenie, soľ.

Chutný recept: kuracie hovädzie stroganoff

1. Dôležitá je predbežná príprava mäsa. Bravčové mäso sa dôkladne premyje studenou vodou, vysuší sa pomocou papierovej utierky a zbaví sa prebytočného tuku a žíl. Zostáva ju nakrájať na tenké dlhé plátky a ľahko ju odtrhnúť špeciálnym kladivom.
2. Zmes dvoch druhov olejov sa dobre zohreje, potom sa do nej ponoria kúsky mäsa. Mali by byť pokryté tenkou kôrou, ale zároveň by si vo vnútri mali zachovať svoju šťavnatosť.
3. Cibuľa je jemne nasekaná a poslaná do bravčového mäsa. Paradajky sa natierajú na hrubom strúhadle (väčšina pokožky by mala zostať v rukách kuchára) a pridávajú sa aj do mäsa. Zložky sa solia, napodobňujú a varia sa ďalších 10 minút pri nízkej teplote.
4. Keď sa cibuľa stane zlatou, môžete do panvice naliať múku. Malo by sa vzťahovať na všetky komponenty.
5. Zostáva len naliať smotanu a paradajkovú pastu do nádoby, dôkladne premiešať hmotu a variť pri veľmi minimálnom ohni pod vekom ďalších 15 - 20 minút. Keď je mäso mäkké a jemné, môžete panvicu vybrať zo sporáka.

Hotové jedlo je možné podávať s pohánkou, varenými zelenými fazuľami a brokolicami. Všeobecne sa na to hodia akékoľvek prílohy.

Recept na varenie

Ak má dom pomalý sporák, môže sa tiež použiť na varenie hovädzieho mäsa.

Model zariadenia nezáleží. Pre hovädzie mäso stroganoff v pomalom hrnci musíte vziať: 600 g kusov mäsa, 90 g nízkotučnej kyslej smotany, 1 bielu cibuľu, 60 g múky, 1 polievkovú lyžicu. paradajková pasta bez prísad, soľ, korenie.

1. Mäso sa premyje vodou, vysuší, nakrája na malé kúsky a varí sa v režime „smaženia“ za stáleho miešania, až kým sa neobjaví lahodná kôra.
2. Na bravčové mäso sa pridá nakrájaná cibuľa, soľ, korenie a prísady sa spolu varia ešte niekoľko minút.
3. Kyslá smotana, paradajková pasta, múka a malé množstvo vody sa odosielajú do mäsa. Hmota je dôkladne premiešaná, takže v nej nie sú žiadne zhluky.
4. Miska sa varí v režime „Hasenie“ s uzavretým vekom počas 30 minút.

Ak sa nakoniec ukázalo, že je mäso drsné, môžete ho nechať v režime „Multicooker“ „Kúrenie“ ďalších 20 - 25 minút, aby sa bravčové mäso dôkladne namočilo do výslednej omáčky.

S litovskými uhorkami

Hlavnou črtou litovského variantu varenia hovädzieho mäsa stroganoff je prítomnosť jemne nasekaných sudov (2–2 ks) a horčice (1 polievková lyžica). Dávajú miske špeciálnu piknik. Okrem týchto prísad budete musieť vziať: 600 g mäsa, 1 cibuľu, 300 g smotany (minimálny obsah tuku), 50 g pšeničnej múky, 1 lyžicu. paradajková omáčka alebo kečup, soľ, korenie.Nasledujúce podrobnosti o varení hovädzieho mäsa stroganoff z bravčového mäsa v litovčine.

1. Cibuľa nakrájaná na tenké krúžky sa vypráža v oleji, až kým nie je mäkká. Potom sa k tomu pridajú nakládané nakrájané uhorky.
2. Bravčové prúžky sú hojne posypané múkou a rýchlo vyprážajú v samostatnej panvici. Stačí 3-5 minút.
3. Cibuľa s cibuľou, uhorkami, horčicou, paradajkovou pastou, studenou smotanou, soľou, korením. Všetky ingrediencie sú dobre premiešané a nechajú sa variť na miernom ohni. Keď mäso zmäkne a omáčka zahustí, jedlo je úplne pripravené.

Niektoré ženy v domácnosti v hovädzom stroganoff v litovčine okamžite pridajú miniatúrne kúsky zemiakov. Výsledkom je jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu.

S omáčkou v mlieku

Ak kuchár nemal po ruke smotanu alebo kyslou smotanu, bude možné variť hovädzie stroganoff s mliekom (250 ml). Okrem toho budete musieť vziať: 500 g bravčovej buničiny a bielej cibule, 2 ks. mrkva, 1 polievková lyžica pšeničná múka, mol, korenie.

1. Bravčové mäso nakrájané na prúžky sa dôkladne vypráža na panvici, až kým sa z neho neodparí všetka tekutina.
2. Do mäsa sa pridávajú strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa akýmkoľvek vhodným spôsobom. Zložky sa spolu varia na miernom ohni, až kým zelenina nebude krehká.
3. Múka sa naleje do studeného mlieka a po vyšľahaní sa tekutina naleje na panvicu s mäsom.
4. Zostáva pridávať soľ, korenie a dusiť liečivo do mäkkého bravčového mäsa.

Pripravená omáčka by mala byť dosť hrubá. Ak sa jeho konzistencia dlho nezmení, môžete do panvice pridať trochu múky.

Bravčový stroganoff s hubami

Ako základ pre nalievanie takejto misky môžete použiť silnú aj kyslú smotanu (200 g). Huby (250 g) sú vhodné aj pre rôzne druhy húb - čerstvé aj sušené lesy a šampiňóny. Okrem týchto zložiek musíte vziať aj: 600 g mäsa, 1 cibuľu, 2 lyžice. múka, soľ, korenie.

1. Mäso a cibuľa sa nakrájajú na malé kúsky a potom sa musia vyprážať, až kým nebude zelenina mäkká.
2. Ak sú huby sušené, potom sa najskôr namočia. Čerstvý výrobok sa okamžite krája na plátky alebo iným vhodným spôsobom.
3. Huby sa kladú na mäso s cibuľou, potom sa na panvicu odošle soľ a vybrané korenie.
4. Do výrobkov zostáva pridanie múky, všetko dôkladne premiešajte a smažte 3-5 minút.
5. Na záver sa do mäsa naleje smotana so zeleninou a hubami (alebo sa pridá kyslá smotana).
6. Hovädzí stroganoff sa dusí asi pol hodiny pod uzavretým vekom pri najpomalšom požiari.

Stupeň pripravenosti ošetrenia je vždy určený bravčovým mäsom. Ak je príliš tuhý, odporúčaná doba túžby sa môže predĺžiť.

Bez ohľadu na to, ktorý recept na hovädzie mäso stroganoff s kyslou smotanou alebo inými prísadami je vybraný, mletá paprika, granulovaný cesnak a oregano vždy s týmto pokrmom dobre dopadnú.

Ale môžete experimentovať s inými koreniami.