Toto obľúbené jedlo, pomenované podľa slávneho ruského šľachtica, sa tradične pripravovalo z hovädzieho mäsa rozdeleného na malé štvorčeky. Hovädzie stroganoff z kuracích pŕs je vynikajúcou variáciou moderného jedla a dodáva receptu nové chute.  

Kuracie prsia stroganoff s kyslou smotanou

Biele hydinové mäso je najvhodnejšie na varenie hovädzieho mäsa s kyslou smotanou.

Zloženie misky:

  • slnečnicový olej - 40 ml;
  • cibule na okrúhlice;
  • kuracie prsia - 500 g;
  • múka - 40 g;
  • horčica - 15 g;
  • čerstvá kyslá smotana (obsah tuku 20%) - 200 g;
  • petržlen, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Kuracie filé dôkladne opláchnite, osušte papierovými uterákmi, rozdeľte na plátky s hrúbkou do 1 cm. Vrstvy ľahko porazíme a potom nakrájame na prúžky. Akýkoľvek mäsový výrobok, z ktorého sa získava hovädzie mäso, sa vyrába v tejto forme.
  2. Olej zahrievajte na horúcej panvici, rýchlo opečte kúsky mäsa až do zlatohneda. Ochutíme horčicou, korením a soľou.
  3. V panvici míňame šúpanú a jemne nakrájanú cibuľu. Posypeme múkou, pridáme kyslú smotanu. Neustále miešaním zmesi zavádzame teplú pitnú vodu. Získame hustú omáčku homogénnej konzistencie.
  4. Hydinové mäso plnímeme kyslou smotanovou omáčkou, rozdeľujeme ho na všetky kúsky kuracieho prsia, zohrejeme do varu.Znížte plameň horáka, produkty nechajte v uzavretej forme po dobu 20 minút.

Podávame hovädzie stroganoff so špagetami, zemiakovou kašou, čerstvým chlebom. Užite si ako za starých čias!

Varenie s hubami

Hovädzie stroganoff z kuracieho prsia so šampiňónmi pridalo do vášho obľúbeného jedla ďalšie príchute. Vonná zložka sa ukázala byť na svojom mieste!

Zoznam produktov:

  • chudý olej;
  • čerstvé šampiňóny (alebo iné huby) - 300 g;
  • kuracie prsia - 1 kg;
  • strúčiky cesnaku - 6 ks;
  • cibuľa - 4 hlavy;
  • kyslá smotana - 400 g;
  • soľ a korenie (preferujte použitie).

Poradie prípravy:

  1. Premyté a sušené kuracie mäso nakrájajte na prúžky. Produkt osolte a okoreníte, opečte v horúcom oleji do ružova. Všetko premiešajte, duste na miernom ohni, až kým misa nezíska béžový odtieň.
  2. Uvoľňujeme cibuľu z plev, rozdrvenú na tenkých tanieroch. Polovicu zeleniny vložíme do zmesi mäsa, nalejeme ½ množstva kyslej smotany a pokračujeme vo varení ďalšiu štvrťhodinu.
  3. Umývame čerstvé huby, pijeme obrúsky, nakrájame na plátky, smažíme v samostatnej nádobe, kým sa tekutina neodparí a nevytvorí sa svetlo hnedá kôra. Pridajte k húb zvyšnú cibuľu, odloženú časť kyslej smotany. Ochutíme jedlo korením.
  4. Spojíme zmesi húb a mäsa, jedlo jemne premiešame, necháme 15 minút variť pod vekom. Na konci procesu vložte cesnak podľa vášho želania.

Varené jedlo má nielen vynikajúcu chuť, ale má tiež vysoký obsah kalórií. Avšak raz týždenne si môžete dovoliť trochu slabosti bez toho, aby ste to uškodili.

Chutná smotanová miska

A opäť „hlavné husle“ v tomto gastronomickom orchestri hrajú kyslé mlieko.

Základné zložky:

  • údené bôčik - 120 g;
  • chudý olej;
  • krém - 300 ml;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • kuracie filé - 1 kg;
  • pitná voda - 350 ml;
  • múka - 150 g;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • soľ, korenie, korenie na hydinové mäso.

Proces varenia:

  1. Kuracie prsia dôkladne spracujte, dobre osušte papierovými utierkami. Tento postup je potrebný pre správnu a chutnú prípravu hovädzieho mäsa stroganoff. Hotové mäso rozdrvte slamkou.
  2. Cibuľu vylúpame z plevy, nakrájame na pol krúžky.
  3. Bravčové mäso nakrájajte na malé kocky, opečte na miernom ohni. Plátky zeleniny sme vložili do roztopeného tuku.
  4. Keď sa cibuľa stane zlatou, pridajte do nej múku a kuracie mäso. Dôkladne premiešajte kompozíciu a pokračujte v tepelnom spracovaní výrobkov pri miernom zahrievaní až do ružovej farby nakrájaného filé.
  5. Nalejte do panvice s krémom. Mnoho žien v domácnosti pripravuje omáčku s múkou v samostatnej nádobe, ktorá na konci procesu kombinuje omáčku s mäsom. Akákoľvek kulinárska verzia je vhodná!
  6. Zložky hovädzieho mäsa stroganoff ochutíme korením a vybranými koreninami, pridáme nakrájaný cesnak. Tomim jedlo nie dlhšie ako 5 minút.

Chutné krémy na krém z kuracieho prsia sú veľmi jemné a výživné. Skvelá voľba pre výdatný druhý kurz pre rodinnú večeru.

Šťavnaté hovädzie mäso stroganoff z kuracích pŕs v pomalom hrnci

Kuchynský spotrebič sa stal akýmsi symbolom moderného „zostavenia obrusu - montáž“. Obľúbené jedlo sa získava najlepším možným spôsobom av čo najkratšom čase.

Potrebné komponenty:

  • rastlinný olej (výhodne kukurica) - 120 ml;
  • cibuľa - 150 g;
  • kuracie prsia - 800 g;
  • preosiata múka - 100 g;
  • plechovka z pelati paradajok (konzervované lúpané paradajky);
  • kyslá smotana - 400 ml;
  • zmes papriky, sušených bylín.

Stupne varenia:

  1. Spracované mäso zľahka porazte nakrájané na tenké prúžky.
  2. Zapneme prístroj v režime „vyprážanie / pečenie“ (podľa výberu), nastavíme prevádzkový čas na 3 minúty. Nalejte trochu oleja do vyhrievanej misky na varenie, dajte cibuľu ošúpanú a nastrúhanú do polovice krúžkov na dne. Vyprážajte zeleninu až ružovú farbu.
  3. Nasekané kuracie kúsky prikladáme k cibule, pokračujeme v procese ďalšiu štvrťhodinu, kým sa všetka tekutina neodparí a mäso nebude mať rovnaký krásny odtieň ako cibuľa.
  4. Potom pridajte nasekané časti pelati, nalejte štipku soli, zmes papriky, sušené bylinky. Za stáleho miešania zmesi pridajte porcie čerstvej kyslej smotany.
  5. Program jednotky zmeníme na „Quenching“, výrobky varíme ďalších 15 minút v uzavretej forme.

Dostávame hovädzie mäso stroganoff z pomalého hrnca, a vychutnať si jedlo s radosťou.

S kyslou smotanou a paradajkovou pastou

Špecialita v prezentovanej mise je spôsobená jej farbou získanou kombináciou paradajkovej pasty s kyslou smotanou.

Zoznam komponentov:

  • rastlinný olej - do 50 ml;
  • okrúhlica cibule - 4 ks;
  • hydinové mäso - 800 g;
  • paradajková pasta - 20 g;
  • prémiová múka - 30 g;
  • vývar - 250 ml;
  • domáca kyslá smotana - 40 g;
  • korenie (soľ, korenie).

Technika varenia:

  1. Dobre umyté kuracie filé vymažte obrúskami a nakrájajte na tenké dlhé plátky.
  2. Teraz pripravte omáčku. Venujeme tomu osobitnú pozornosť, pretože výsledné zloženie môže v prípade potreby opraviť chuť misky alebo ju dokonca pokaziť.
  3. Do duseného mäsa podávame čerstvú kyslou smotanu, paradajkovú pastu, teplý vývar. Zmes ochutíme korením a soľou. Za stáleho miešania omáčku zohrejte do varu a potom okamžite odložte stranou od ohňa.
  4. Obaľované plátky filé s preosialou múkou, vložené do cedníka, pretrepte a mäso ušetrite z prebytočného hromadného produktu.
  5. Cibuľu zbavujeme šupiek, jemne nasekáme, ľahko prechádzajú v aromatickom oleji do polomäkkého stavu. Kuracie mäso rozprestierame na vrchnú časť plameňa, vypaľujeme ho na vysokom plameni horáka, nezabudnite zmiešať jednotlivé časti jedla.
  6. Keď prúžky filé zožltnú, naplňte ich uvarenou omáčkou. Rozdeľujeme zloženie do hovädzieho stroganoffu, dusíme po dobu 20 minút s pomalým zahrievaním, keď je zatvorené.

Podávajte vynikajúce jedlo na stôl v horúcom stave.

Recept na pikantnú papriku

Vynaliezavý francúzsky kuchár, ktorý vytvoril legendárny hovädzí stroganoff, nemohol ani snívať o takom bohatom sortimente korenín a korenín, ktoré máme dnes k dispozícii.

Použité produkty:

  • cibule;
  • rastlinný olej (40 ml), krémový roľník (30 g);
  • kuracie prsia - 500 g;
  • mletá paprika - 10 g;
  • cesnak;
  • múka - 80 g;
  • tukový krém - 200 g;
  • vývar - 170 ml;
  • korenia.

Postup varenia:

  1. Kuracie prsia umývame, zvyšnú vlhkosť odstránime uterákmi, nakrájame na prúžky až do hrúbky 1 cm.
  2. Cibuľa sme olúpali do polovice krúžkov.
  3. Olej zahrievajte na panvici so silným dnom. Robíme to pri nízkej paľbe. Namočte hydinové mäso do horúceho tuku, pridajte 2 strúčiky cesnaku. Neustále miešajte prúžky prsníka a oddeľujte lepivé kúsky.
  4. Akonáhle je mäso opečené, odstráňte cesnak. Pridajte nakrájanú cibuľu, opražte na zlatohnedú. Stav kúskov kurčaťa pozorne sledujeme, aby neboli v žiadnom prípade predsušené!
  5. Do misky nalejte 100 ml pitnej vody alebo vývaru, nalejte do múky, premiešajte, kým nebude hladká a rozbijete všetky hrudky.
  6. V samostatnej nádobe kombinujeme kyslou smotanu so zvyškom tekutiny, zmes ochutíme paprikou, korením a soľou.
  7. Zloženie múky vložíme na panvicu s mäsom, dobre premiešame jedlo a potom pridáme dresing z kyslej smotany. Pokračujeme v práci so silikónovou špachtľou, kým šťava mierne nezhustne.

Keďže hlavným tvorcom pikantnej chuti a bohatej farby misky je paprika, vyberáme od známych výrobcov mimoriadne kvalitné korenie.

Rúra hovädzieho mäsa stroganoff v rúre

Časy sa zmenili a stará ruská pec je minulosťou. Tradície tejto vynikajúcej metódy tepelného spracovania potravín sa však zachovali. Záchranná rúra prišla na pomoc!

Zoznam prísad:

  • cibuľa - 140 g;
  • kuracie mäso - 800 g;
  • kyslá smotana (obsah tuku od 15%) - 400 ml;
  • chudý olej;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • syr (najlepšie tvrdý) - 200 g;
  • šampiňóny (možné sú ďalšie lesné huby) - 300 g;
  • korenia.

Príprava jedál

  1. Spracované prsia vtáka nasekáme tenkou slamkou, rýchlo ho opečieme na panvici spolu s nasekanými kockami cibule. Pridajte 200 ml hustej kyslej smotany, nasekaného cesnaku, soli a korenia. Duste jedlo 10 minút.
  2. Huby čistíme a umyjeme, nakrájame na malé kúsky, uložíme do inej nádoby so zahriatym olejom, smažíme do svetlohnedej farby. Nalejte šampiňóny so zvyškom fermentovaného mliečneho výrobku, všetko dobre premiešajte, zohrejte do varu, nechajte 5 minút variť.
  3. Rozložíme zloženie mäsa v žiaruvzdornej forme, zmes húb položíme na vrchol. Posypte misku syrovými hranolkami, pošlite misu na 10 minút do rúry zohriatej na 180 ° C.

Úžasná chuť a vzhľad jedla je veľmi podobná julienne. Taký kulinársky výsledok nám tiež vyhovuje.

Ako uvariť hovädzie mäso stroganoff z kuracích pŕs, rozhodnite sa sami, vzhľadom na tipy a odporúčania uvedené v článku. Vynikajúce recepty, ktoré vám pomôžu!

Súvisiace Software:Viac od autora: