Hovädzie stroganoff preložené z francúzskeho hovädzieho mäsa do stroganovského štýlu. Toto jedlo ruského pôvodu, ktoré má francúzske meno, si získalo veľkú popularitu medzi mnohými národmi. Rovnako ako najslávnejšie pokrmy, nikto nevie presnú históriu hovädzieho stroganoff. Je len známe, že vzhľad je spojený s grófom Strogonovom. Tento originálny recept sa nezachoval, preto pod týmto názvom nájdete rôzne možnosti varenia. Podobnosť všetkých receptov na hovädzie mäso stroganoff je hovädzie mäso nakrájané na tenké plátky v kyslej smotane.

Hovädzie Stroganoff - klasický recept so zakysanou smotanou

Počas Sovietskeho zväzu sa toto jedlo pripravovalo vo všetkých reštauráciách, jedálňach a doma. Každý kuchár pridal nové prísady, aby získal novú neprekonateľnú chuť mäsa. Najchutnejším ale je klasický hovädzí stroganoff recept z hovädzieho mäsa, varený s kyslou smotanou.

Aby bolo mäso šťavnaté a chutné, vyberte čerstvé hovädzie sviečkovice bez žíl.

zloženie:

  • Hovädzia sviečkovica - 900 gr .;
  • Cibuľa - 3 ks;
  • Múka - 45 g;
  • Slnečnicový olej - 60 ml;
  • Kyslá smotana - 350 g;
  • Petržlen - 30 g;
  • Kôpr - 30 gramov;
  • Soľ - 1 lyžička;
  • Mleté čierne korenie - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Zapnite studenú vodu. Opláchnite hovädzie mäso. Na sušenie môžete použiť papierovú utierku;
  2. Mäso nakrájajte na prúžky, ktoré by nemali byť veľmi tenké. V procese odstraňovania možných žíl a šliach;
  3. Špeciálnym kladivom vyrazte na obidve strany tak, aby mäso nepresahovalo jeden centimeter;
  4. Olúpajte cibuľu. Rezané do tenkých krúžkov. Aby cibuľka nezasekla vaše oči, nôž neustále namočte do vody;
  5. Nalejte olej na panvicu. Usporiadajte luk. Smažte, až kým sa zelenina nestane priesvitná;
  6. Pridajte hovädzie mäso do cibule. Vyprážajte sa v najvýkonnejšom režime sedem minút. V procese varenia musíte neustále miešať;
  7. Na soľ. Posypeme korením. premiešajte;
  8. Keď sa na mäse objaví kôra, pridajte múku. Dobre premiešajte tak, aby nevznikli hrudky. Varte tri minúty;
  9. Pridajte k mäsovej zmesi kyslou smotanu. Zamiešajte a privarte. Potom varte tri minúty. Hmota by mala zhustnúť;
  10. Hotovú misku položte na taniere. Ozdobte petržlenom a kôprom na vrchu. Podávame chutné s prílohou zeleninového šalátu alebo zemiakov.

Recept s kyslou smotanou a paradajkami

 

Podľa tohto receptu sa získa šťavnaté jedlo s cibuľou a kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou. Hovädzie stroganoff sa ľahko pripravuje a veľmi dobre sa delí na porcie.

zloženie:

  • Hovädzie mäso - 50 gramov;
  • Maslo - 50 gramov;
  • Kyslá smotana - 400 g;
  • Cibuľa - 3 ks;
  • voda;
  • Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
  • soľ;
  • Paradajky - 2 ks;
  • Čierne korenie;
  • Slnečnicový olej - 4 lyžice. lyžice;
  • Múka - 4 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Najlepšie je používať hovädziu sviečku. Potom bude mäso mäkké a šťavnaté. Mäso nakrájajte na taniere, ktorých hrúbka nepresahuje jeden centimeter. Beat off na každej strane;
  2. Výsledná platňa sa nakrája na prúžky;
  3. Vyberte šupky zo žiaroviek. Rezané do krúžkov;
  4. Zohrejte panvicu. Nalejte slnečnicový olej a pridajte maslo. Nalejte cibuľu;
  5. Vyprážajte dve minúty za stáleho miešania. Cook by mal byť na miernom ohni;
  6. Cibuľu rovnomerne rozložte na panvicu. Miesto hovädzie mäso na vrch. Nie je potrebné miešať. Zapnite horák na minimum. Vydajte 10 minút;
  7. Do mäsa nalejte múku. premiešajte;
  8. Pridajte korenie. premiešajte;
  9. Umyte paradajky. Odstráňte pokožku. Na uľahčenie odstránenia paradajky oparte vriacou vodou;
  10. Rezané na malé kúsky;
  11. Pridajte do mäsovej zmesi;
  12. Dochutíme paradajkovou pastou. premiešajte;
  13. Nalejte kyslou smotanu. V závislosti od vašej panvice môže byť potrebné viac či menej. Kyslá smotana by mala úplne zakrývať mäso;
  14. Aby omáčka nebola príliš hustá, pridajte trochu vody;
  15. Požiarny spínač na minimum. Za stáleho miešania varte 10 minút;
  16. Podávame s prílohou vyprážaných alebo varených zemiakov.

Jemné hovädzie stroganoff s uhorkou

Prečítajte si tiež: kuracie hovädzie stroganoff

Tento recept pripomína tatárske jedlo z Azu. S týmito prísadami je hovädzie stroganoff populárne v litovskej kuchyni. Mäso je jemné, aromatické a šťavnaté.

zloženie:

  • Cibuľa - 100 gr .;
  • Hovädzia sviečková - 600 g;
  • soľ;
  • Nakladaná uhorka - 150 g;
  • Horčica - 3 čajové lyžičky;
  • Kyslá smotana - 400 ml;
  • Kôpr - 20 gramov;
  • Paradajková pasta - 2 lyžičky;
  • Čierne korenie;
  • Múka - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Vyčistíme žiarovky a odstránime plevy. Rezané na polovičné krúžky;
  2. Vyhrievame panvicu. Nalejte rastlinný olej, teplý. Pripravenú cibuľu posuneme;
  3. Fritujte päť minút;
  4. Solené uhorky nakrájajte po celej dĺžke zeleniny na tenké prúžky. Ak chcete, aby jedlo bolo chutné, nenahrádzajte uhorky za uhorky;
  5. Pripravené uhorky posúvame na cibuľu a smažíme sedem minút, za stáleho miešania;
  6. Dôležitým bodom pri príprave jedla je správne pripravenie hovädzieho mäsa. Mäso sa rozreže cez vlákno na veľmi tenké kúsky. Ak používate hrubý kus hovädzieho mäsa, musíte najskôr poraziť špeciálnym kladivom a až potom rezať;
  7. Nalejte múku na mäso a nakrájajte kúsky múky;
  8. Slnečnicový olej nalejte na ďalšiu panvicu a hovädzie mäso opaľujte na vysokej teplote päť minút. Mäso by malo stmavnúť, ale nemalo by byť spálené, preto neustále miešame;
  9. Pridajte k hovädzej vyprážanej cibule s uhorkami;
  10. Nalejte paradajkovú pastu a pridajte horčicu;
  11. Soľ a korenie. premiešajte;
  12. Nalejte kyslou smotanou. Môže sa nahradiť krémom s akýmkoľvek obsahom tuku;
  13. Dôkladne premiešajte;
  14. Zapneme zvonenie v minimálnom režime;
  15. Mäso dusíme, kým nie je hotové a omáčka nie je hustá. Tento proces bude trvať asi pol hodiny;
  16. Podávame s bylinkami, paradajkami a zemiakmi.

Varenie v pomalom sporáku

 

V pomalom hrnci sa hovädzie mäso stroganoff varí rýchlo a jednoducho.Príprava jedla trvá 15 minút a asi hodinu. Nesprávne vybrané mäso zničí jedlo, preto zvoľte iba panenskú sviečku. Aby bolo hovädzie mäso mäkké a ľahko poraziteľné, odstráňte všetky žily. Tento recept na hovädzie mäso osloví aj tých, ktorí nemajú radi toto mäso. Hovädzie stroganoff vyjde jemné a topí v ústach.

zloženie:

  • Bobkový list - 2 ks;
  • Mletý čierny korenie;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Kyslá smotana - 150 g;
  • soľ;
  • Paradajky - 2 ks;
  • Maslo - 40 gramov;
  • Hovädzie mäso - 400 g;
  • Olivový olej - 2 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Opláchnite mäso. Sušte papierovou utierkou;
  2. Orezať film a žily;
  3. Narezané na taniere asi jeden centimeter a odbité kuchynským kladivom;
  4. Každý kus nakrájajte na tenké platne;
  5. Olúpajte cibuľu. Rezané do krúžkov. Nemusia byť veľmi tenké;
  6. Do misky nalejte olivový olej. Zapnite režim pečenia;
  7. Keď sa olej zahreje, pridajte maslo. Pomáha mäsa stať sa aromatickým a mäkkým;
  8. Usporiadajte cibuľové krúžky. Cibuľu je potrebné distribuovať v jednej vrstve po celej miske. Zatvorte veko a duste do zlatistej farby. Bude to trvať asi dve minúty;
  9. Nalejte múku na tanier a nakrájajte každý kus hovädzieho mäsa. Tento proces môžete urýchliť. Do vrecka nalejte množstvo múky, pridajte mäso. Niekoľkokrát pretrepte vak. Mäso bude úplne v múke;
  10. Presuňte hovädzie mäso do pomalého hrnca v jednej vrstve. Nezatvárajte veko. Varte asi 20 minút. Ak to otočíte, potom veľmi opatrne. Keď sa z misky vyparí takmer všetka tekutina, pridajte soľ a korenie;
  11. Odstráňte kožu z rajčiaka. Ak obaríte zeleninu vriacou vodou, ľahko sa odstráni šupka;
  12. Rošt najmenšej veľkosti, ktorý môžete poraziť pomocou mixéra;
  13. Miesto na mäso. Posypte soľou;
  14. Po častiach pridajte kyslú smotanu, premiešajte;
  15. Zapnite režim rýchleho ochladzovania na 10 minút;
  16. Pridajte bobkový list. premiešajte;
  17. Dusíme päť minút. Pred podávaním ju vždy vyberte.

Hovädzie Stroganoff s majonézou

Pani neustále experimentujú s výrobkami. Nahradením kyslej smotany majonézou získate nemenej chutné, voňavé a šťavnaté jedlo, ktoré budete chcieť variť viac ako raz.

zloženie:

  • soľ;
  • Hovädzia sviečkovica - 1000 gr .;
  • Korenie na mäsové jedlá;
  • Čierne korenie;
  • Majonéza - 400 ml.
  • Cibuľa - 120 g;
  • Múka - 2 lyžice. lyžice;
  • Slnečnicový olej.

Príprava:

  1. Opláchnite mäso pod vodou;
  2. Na odstránenie jadier a filmov použite ostrý nôž;
  3. Strúhané hovädzie mäso na kocky alebo kocky;
  4. Premiestnite hovädzie mäso do panvice a nalejte vodu tak, aby bolo mäso úplne skryté v tekutine;
  5. Zapnite varnú dosku v strednom režime a varte, kým nevarí;
  6. Nádobu uzavrite vekom. Varte asi dve hodiny. Aby sa chuť misy nezkazila, je potrebné počas procesu varenia výslednú penu neustále odstraňovať;
  7. Pripravenosť mäsa skontrolovať nožom. Ak sa buničina ľahko prepichne, je pripravená. Ak nie, potom stojí za to variť ešte viac;
  8. Keď je hovädzie mäso pripravené naliať do cedníka a opláchnite mäso vodou. Bez vybratia položte tanier a nechajte všetku tekutinu odtiecť z mäsa;
  9. Olúpajte cibuľu. Opláchnite pod vodou. Nakrájajte na kocky alebo polkrúžky. Vložte tanier a chvíľu ho nechajte;
  10. Nalejte olej na panvicu a zohrejte. Nalejte cibuľu. Vyprážajte, až kým sa zelenina nezmení;
  11. Pridajte múku. Zamiešame. Vyprážajte päť minút. Oheň by mal byť zapnutý na minimum;
  12. Preneste uvarené mäso na cibuľu. Prepnite varnú dosku do minimálneho režimu. Smažte mäso do ružového. Posypte korením, soľou a korením;
  13. Nalejte majonézu. Zamiešame. Zatvorte veko. Varte asi 15 minút.

Klasický recept s hubami

 

Recept na hovädzie mäso stroganoff s hovädzím mäsom a kyslou smotanou s hubami je veľmi jemný, aromatický a chutný. Mäso je namočené a roztavené v ústach. Huby a vyprážaná cibuľa dopĺňajú chuť celej misky.

zloženie:

  • Hovädzia sviečkovica - 1,1 kg;
  • Šampiňóny - 200 gr .;
  • Kyslá smotana - 400 ml;
  • Bobkový list - 7 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Múka - 2 lyžice. lyžice;
  • Mletý čierny korenie;
  • soľ;
  • Olivový olej

Príprava:

  1. Ak je cibuľa veľká, použite jednu, ak je malú, potom dve. Odlepte plevy. Rezané do tenkých krúžkov. Rezané na polovicu;
  2. Zohrejte panvicu. Nalejte olivový olej. Usporiadajte luk. Smažte, kým cibuľa nezaschne;
  3. Opláchnite huby. Nakrájané na plátky;
  4. Usporiadať na prove. Vyprážajte, kým sa vlhkosť uvoľnená z húb neodparí;
  5. Opláchnite mäso. Vezmite papierový uterák a navlhčite ho, aby bolo hovädzie mäso suché;
  6. Odstráňte žily a film z mäsa;
  7. Rezané na tenké prúžky;
  8. Zapnite oheň na maximum. Pridajte kúsky hovädzieho mäsa do cibule so šampiňónmi. Smažte neustále, kým sa na povrchu mäsa neobjaví zlatá kôra;
  9. Keď je mäso vyprážané, pridajte múku. premiešajte;
  10. Pridajte kyslú smotanu a bobkový list. premiešajte;
  11. Nalejte soľ a korenie. Zapnite horák na minimum. Duste s víkom, kým hovädzie mäso nie je mäkké. Bude to trvať približne 25 minút.

Varenie v rúre

Hovädzie stroganoff je obľúbené jedlo mnohých mužov, výdatné a chutné. Tento recept je trochu ako Julienne.

zloženie:

  • soľ;
  • Olivový olej;
  • Cibuľa - 4 ks;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Syr - 200 g;
  • Hovädzie mäso, výhodne sviečková - 1,2 kg;
  • Krém - 500 ml;
  • Mleté korenie.

Príprava:

  1. Vyčistiť hovädzie mäso z filmu a žíl. Opláchnite. Sušiť. Rezané na prúžky proti vláknam;
  2. Zaklepte kuchynským kladivom tak, aby hovädzie mäso bolo priesvitné;
  3. Rezané na malé kúsky;
  4. Zohrejte panvicu. Pridajte olej;
  5. Miesto hovädzieho mäsa a poter na sedem minút;
  6. Olúpajte cibuľu. Rezané na malé krúžky;
  7. Fryte 15 minút;
  8. Nalejte smotanu. Soľ, korenie. Pridajte lavrushka. Panvicu uzavrite vekom;
  9. Dusíme 10 minút;
  10. Roštový syr;
  11. Vložte hovädzie stroganoff do kvetináčov alebo do formy odolnej proti teplu;
  12. Posypte syrom;
  13. Vložte do rúry asi hodinu.

Súvisiace Software:Viac od autora: