Pre skutočných znalcov originálneho vkusu sú jahňacie jedlá ideálne. Spravidla sa najchutnejšie mäso získava z uhlia. Ak však nie je možné grilovať mäso na otvorenom ohni, ukázalo sa, že baranina v peci nie je menej chutná a aromatická. Ak sa vám podarí získať mäso z jahňacieho mlieka, máte šancu variť nielen mäso, ale aj skutočné kulinárske majstrovské dielo.
Obsah materiálu:
Pečené jahňacie mäso vo fólii
Aby bolo jahňacie šťavnaté a neodpudzovalo jeho špecifickú chuť, je lepšie marinovať mäso a na pečenie používať fóliu. Toto je jediný spôsob, ako získať úžasné jedlo s lahodnou vôňou. Takže tu je jahňacie fólie. Zapíšte si recept!
zloženie:
• jahňacie mäso s hmotnosťou 1,5 kg;
• dve cibule;
• 1 lyžička vínny ocot.
Spôsob varenia:
1. Najskôr nakládame jahňacie mäso, preto musíte urobiť príliš hlboké rezy a naplniť ich nasekaným cesnakom a bobkovým listom. Potom nastrúhajte kus akýmkoľvek korením podľa vášho výberu.
2. V miske skombinujte olivový olej s octom a pridajte korenené bylinky. Mastné jahňacie s pikantnou marinádou.
3. Na list fólie položíme cibuľové krúžky, na vrch - mäso. Zabalíme a najprv stojíme štyri hodiny v chladničke a potom tri hodiny v rúre.
Varenie vo veľkom kuse na plech
Ak chcete piecť celé baranie mäso, môžete si vziať mäso a najlepšie stojan pre mladé jahňacie mäso. Z korenín použite rozmarín a rebarbora. Získate slávnostné jedlo s poznámkami francúzskych provensálskych bylín.
zloženie:
• vešiak z barana;
• pohárik červeného vína;
• pol pohára hnedého cukru;
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• päť strúčikov cesnaku;
• 220 g rebarbory;
• päť hláv sladkej cibule (šalotka);
• dve vetvy rozmarínu.
Spôsob varenia:
1. Najskôr pripravte karamel na panvici cukru a pol pohára vody. Potom nalejte víno a po znížení na polovicu ho vyberte z kachlí.
2. Na panvici zohrejte olej a prelejte plátky cesnaku s vetvičkami rozmarínu. Za pár minút ucítite úžasnú vôňu korenín, čo znamená, že môžete mäso rozprestrieť a smažiť na krásny odtieň.
3. Vyprážaný stojan prenesieme na plech a pošleme ho vypaľovať pol hodiny (teplota 180 ° C).
4. V tom istom pikantnom oleji opečte cibuľové člny, potom dajte rebarbory, nalejte vínnu zmes a omáčku duste na hustú konzistenciu.
5. Pečený baránok s aromatickou omáčkou.
Recept na pečenie rukávov
Lahodné jahňacie mäso sa dá variť v kulinárskom obale. Ale predtým, ako prejdete na samotný proces varenia, použite naše odporúčania.
Vložte mäso do vody s pridaním lyžice soli a džúsu z jedného citróna a nechajte ho cez noc. Takže jahňacie mäso sa ukáže viac nežné.
Jahňacie mäso pečené v rukáve so sušenými marhuľami sa ukázalo byť nezvyčajne chutné, takéto sušené ovocie iba zvyšuje sofistikáciu chuti mäsa.
zloženie:
• jahňacie;
• sušené marhule;
• dva strúčiky cesnaku;
• 60 ml polosladkého bieleho vína.
Spôsob varenia:
1. Jahňacie mäso votrite akýmkoľvek korením, nasekaným cesnakom a nalejte na víno. Ak ste si vzali našu radu a namáčali mäso v soľnom roztoku citrónom, nemusíte už mäso soliť. Zabudnite na mäso na dve hodiny.
2. Na skopovom mäse urobíme rezy, do ktorých vložíme kúsky sušených marhúľ.
3. Plnené mäso vložte do rukávu a pečte 40 minút (teplota 200 ° C).
Pečené jahňacie v sójovej omáčke
Nie všetci labužníci preferujú jahňacie mäso, ale ak viete variť jahňacie mäso v rúre, takéto mäso sa môže ľahko stať obľúbeným.
Hlavná vec je vybrať si marinádu, ktorá nebude pokaziť jedlo, ale prinesie ju k dokonalosti.
zloženie:
• jahňacie;
• päť malých cibúľ;
• šesť strúčikov cesnaku;
• dve vetvy rozmarínu a tymiánu;
• sójová omáčka;
• paprika, bobkový list;
• olivový olej.
Spôsob varenia:
1. Vezmite stredne veľký kus jahňacieho mäsa a nakladajte ho v zmesi oleja, ochucovadla sóje, nakrájaného cesnaku, papriky a tymiánu.
2. Môžete si upiecť mäso v rukáve, vložiť do vrecka cibuľové krúžky, distribuovať jahňacie s vetvičkami rozmarínu a na vrchu lavrushka.
3. Mäso uvarte 1,5 hodiny pri teplote 200 ° C. 15 minút pred ukončením procesu môže byť rukáv odrezaný tak, aby na povrchu mäsa získal lahodnú kôrku.
S zemiakmi a cesnakom
Príprava jahňacej slávnostnej misky je pomerne jednoduchá. Aby ste to dosiahli, je lepšie si zobrať jahňacinu a na to - zemiaky a cesnak, ako aj niektoré korenené bylinky.
zloženie:
• jahňacie stehno;
• dve hlavy cesnaku;
• zemiaky;
• citrón;
• 1 lyžička. sušený tymián a oregano;
• dve až tri polievkové lyžice olivového oleja.
Spôsob varenia:
1. Položíme jahňacie stehno na plech, urobíme v ňom niekoľko vpichov a naplnímeme ich plátky cesnaku.
2. Okolo mäsa rozotrite plátky zemiakov a cesnaku, všetko nalejte olejom, vylisovanou citrónovou šťavou, korením a bylinkami. Nalejte trochu horúcej vody a začnite pečiť jahňacie a zemiaky najskôr 15 minút pri 220 ° C a potom hodinu pri 190 ° C.
3. Po uplynutí tejto doby zemiaky zamiešame, prevrátime nohu, posypeme bylinkami, zalejeme vodou a pečieme ďalšiu pol hodinu.
S citrónom, tymiánom a horčicou
Z mäsa mladého jahňacieho mäsa si môžete uvariť pravú pochúťku.Vďaka bylinkám a marináde je mäso chutné, jemné a zalievajúce ústa.
zloženie:
1. Jahňacie bedrá.
2. Päť lyžíc ghí.
3. Za 1 čajová lyžička. Horčica Dijon a svieža tymián.
4. Dve štipky citrónovej kôry.
Spôsob varenia:
1. V prípade marinády zmiešajte olej, kôru, horčicu, sušené bylinky a soľ. Opatrne trieť bedrá, nakrájané na porcie a nechať šesť hodín.
2. Položte plech na pečenie s fóliou na spodnú úroveň rúry a vložte mäso na drôtený stojan.
3. Pečte jahňacie mäso pol hodiny, občas obracajte kusy.
Jahňacie mäso v rúre
V kvetináčoch môžete uvariť veľa chutných jedál vrátane jahňacieho mäsa so zeleninou, obilninami alebo sušeným ovocím.
zloženie:
• jahňacie vlákniny;
• pár strúčikov cesnaku;
• 160 ml mäsového bujónu;
• koriander, tymián, rozmarín, oregano;
• päť paradajok;
• zmes papriky.
Spôsob varenia:
1. Jahňacie mäso nakrájame na malé tyčinky a osmažíme na panvici s malým množstvom oleja.
2. Vložte mäso do kvetináčov, posypte ho sušenými bylinkami a nakrájaným cesnakom, prikryte plátky paradajok a podľa potreby pridajte nakrájanú zeleninu.
3. Hrnce prikryte a misku nechajte dve hodiny variť (teplota 180 ° C).
Ako variť so zeleninou
Ak sa rozhodnete variť jahňacie mäso, pečieme ho v rúre spolu so zeleninou. Mäso je šťavnaté a samotné jedlo je svetlé a skutočne sviatočné.
zloženie:
• jahňacie;
• tri hľuzy zemiakov;
• mrkva a cibuľa;
• tri paradajky.
Spôsob varenia:
1. Posypte jahňacou soľou, korením a iným korením podľa vášho výberu.
2. Zemiaky nakrájané na štyri plátky, paradajky - na malé kúsky.
3. Vložte mäso do formy, rozložte okolo neho zeleninu, posypte prísadou oleja, pridajte ďalšie korenie a bylinky.
4. Pečieme jedlo 1,5 hodiny. Jahňacie mäso môžete prikryť fóliou a 15 minút pred tým, ako ho budete chcieť odstrániť. Mäso teda nespáli a je šťavnaté s lahodnou kôrou.
Môžete tiež upiecť jahňacie mäso v kulinárskom obale, mäso sa nasiakne zeleninovou šťavou a ukáže sa, že je jemnejšie a mäkšie.
Na prípravu skutočne chutnej jahňacej misky budete potrebovať mäso mladého jahňacieho mäsa (až tri mesiace). Takýto produkt je nielen jemnejší, ale tiež nemá taký špecifický zápach a je bohatý na nukleové kyseliny, čo je nevyhnutné pre naše zdravie. Ak nebolo možné nájsť mladé mäso, potom si môžete kúpiť jahňacie mäso nie staršie ako 18 mesiacov, samozrejme, vôňa tohto mäsa je už prítomná, ale správne vybrané marinády a koreniny pomôžu zbaviť sa ho. A čo je najdôležitejšie, vyberte si na varenie iba čerstvý produkt.
