Mnoho milovníkov mäsitých jedál sa vyhýba vareniu jahňacej stravy, počúvaniu zvestí o jej špecifickej chuti a nepríjemnom zápachu. Poznanie vlastností takéhoto užitočného produktu „komunikácia“ s ním však spôsobí iba pozitívne emócie. Jahňacie mäso so zeleninou, varené orientálnym spôsobom, vylúči akékoľvek pochybnosti, podmaní jeho bohatou chuťou, korenistou arómou a prepracovaným dizajnom. Presvedčte sa sami!

Dušené jahňacie mäso so zeleninou v kotli

V ázijskej kuchyni je proces varenia prezentovaného jedla povýšený na rad kulinárskych rituálov, z jednoduchého jedla sa stáva elegantné a mimoriadne chutné jedlo.

Zloženie:

  • baklažán - 4 ks;
  • chili pod;
  • paradajky, paprika - 5 ks;
  • jahňacie - 1,5 kg;
  • masť - 200 g;
  • zemiaky - 10 ks;
  • mrkva, cibuľa - každá po 2 kg;
  • strúčiky cesnaku - 10 ks;
  • soľ, korenie, bylinky.

Naše kroky sa týkajú najmä spracovania a navrhovania komponentov misky. Oheň a tradičný ázijský kotol urobia všetko ostatné.

Práve v týchto jedlách sa získava najchutnejšie a najzdravšie jedlo, ktoré zachováva najlepšie vlastnosti a vlastnosti použitých výrobkov.

Spôsob varenia:

  1. Takže všetka zelenina sa dobre umyje a vyčistí. Mrkvu nakrájajte na malé tyčinky ako pilaf. Cibuľa nakrájame na pol krúžky, papriku bez semien - na prúžky. Brúsime chilli a cesnak. Pripravujeme malé zemiaky ako celok, veľké hľuzy rozdelíme na polovice. Rajčiaky vyrábame v štvrtinách.
  2. Nakrájajte baklažán, jemne soľ, nechajte pôsobiť 20 minút pod tlakom, aby ste odstránili horkosť, potom vypusťte tmavú tekutinu.
  3. Na spodok kotla roztierame tenké plátky tuku. Na vrch položíme jahňaciu dužinu, rozdelenú na veľké kúsky, potom položíme zeleninu: mrkva, cibuľa, baklažán, paprika, paradajky, nakrájanú chilli.Posypeme jedlom soľou, bylinkami, tenkými doštičkami strúčiky cesnaku.
  4. Zapálili sme oheň v uzavretej podobe. Čoskoro budeme počuť charakteristický zvonenie - to znamená, že proces sa začal! Znížte intenzitu zahrievania na minimum, jedlo nechajte variť asi dve hodiny.

Skúsili ste svoje stvorenie? Dohodnite sa na tom, že v kotlíku nie je chutnejšia a chutnejšia pokrm ako dusené jahňacie mäso so zeleninou.

Varenie v rúre

Mäso pripravené v peci však nemá nemenej výhody. Jahňacie jedlo je veľmi mäkké a jemné, pretože všetky zložky jedla sú pripravené vo vlastnej šťave.

Zoznam produktov:

  • olivový olej - 60 ml;
  • jahňacie - 2 kg;
  • okrúhlica cibule - 3 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • brokolica - 500 g;
  • zemiaky - 800 g;
  • paradajky - 3 ks;
  • cuketa - 100 g;
  • víno (najlepšie suché biele) - 80 ml;
  • mrkva - 3 ks;
  • korenie, korenie.

Technológia varenia:

  1. Teraz vyriešime otázku týkajúcu sa údajne nepríjemného zápachu jahniat. Dôvod „nedorozumenia“ spočíva predovšetkým v množstve tuku v mäse. Odstránime prebytočné množstvo a trochu ponecháme iba na bohatosť misky. Ďalším faktorom zlej „arómy“ je vek zvieraťa. Takýto miláčik môže pochádzať z vlákien mäsa staršieho barana, najmä ak ide o samca. Existuje iba jeden záver - nakupujeme čerstvé a mladé mäso.
  2. Buničinu nakrájajte na jednu hodinu do mlieka, minerálnej vody alebo kefíru a potom vysušte. Jahňacie mäso je dokonale sprevádzané korením, ako sú pikantné, šafranové, oregáno, bobkový list a korenie. Zloženie vyberáme podľa preferencie!
  3. Všetka zelenina je dobre umytá, ošúpaná, nahrubo nasekaná a umiestnená do hlbokej misky. Výrobky ochutíme soľou, bylinkami, v tejto podobe na chvíľu odídeme.
  4. Mäso prepichneme na niekoľkých miestach, vypcháme dutiny klinčekom cesnaku a uschneme tymiánu. Rozložíme kúsky na plech, prikryjeme filmom a necháme ho marinovať hodinu a pol.
  5. Odstránime celofán, spracujeme mäso s olivovým olejom, priložíme časť zeleniny a produkty pošleme do rúry na 90 minút (220 ° C). Potom pridajte zostávajúce plátky a posypte umiestnené súčasti misky vínom. Dajte na lahodné kúsky mäsa vetvičky rozmarínu a tymiánu, jedlo uvarte ďalších 1,5 hodiny.

Jahňacie mäso v rúre so zeleninou je čarovnou „symfóniou“ chutí a príjemných vôní!

To je zaujímavé:varenie jahňacích jedál

Recept zo Stalika Khankishijeva

Slávny azerbajdžanský majster gastronomických majstrovských diel tvrdí, že niekedy nemôžete dodržiavať kulinárske pravidlá, ale ich porušujete a robíte z nenáročného pokrmu z jahňaťa luxusné slávnostné jedlo.

Zoznam komponentov:

  • olivový olej;
  • vetvičky tymiánu a rozmarínu - 3 ks;
  • noha mladého barana - od 3 kg;
  • čierne korenie, zira, mletý koriander;
  • cesnakové hlavy - 2 ks;
  • chili pod;
  • zrelé paradajky - 3 ks;
  • cibuľové perie, čerstvé bylinky - vyberáme podľa osobných preferencií.

Postupná príprava:

  1. Podľa receptu Stalika Chankišijeva používame malé jahňacie stehno mladého zvieraťa. Spočiatku rozdelíme škáru nožom na dve zložky, potom sa vyzbrojíme ostrou sekerou a nasekáme produkt na veľké kúsky.
  2. Keďže naše apartmány nemajú špeciálny sporák na uhlie, varíme na konvenčnom sporáku. Zapálili sme širokú liatinu alebo inú hrubú panvicu. Kusy bedrového kĺbu rozprestierame na dno, na ne kladieme väčšie časti s dužinou. Podľa pána je to najchutnejšie mäso v bedre.
  3. Nalejte do 500 ml pitnej vody, zakryte výrobkom vekom z marockého Tajinu. Kužeľovité misky zabezpečujú vnútornú cirkuláciu vzduchu, takže dolná časť mäsa bude dusená a horná - na paru.
  4. Po pol hodine otvorte nádobu, vyberte takmer hotovú baraninu a vložte ju do cedníka, aby ste naložili vývar. Potrebujeme suché mäso.
  5. Zahrejte olivový olej v čistej panvici. Nasekáme polovicu cesnaku na polovicu na zeleninu (s plevami), dáme ju na plátky tuku a nakrájame. Rovnakým spôsobom umiestnime rozdelené paradajky a struky horúcej papriky.Vyprážajte zeleninu na vysokej teplote spolu s vetvičkami tymiánu a rozmarínu.
  6. Po 3 minútach pripevnite jahňacie kúsky, ochutte pikantnou zmesou a varte do zlatohneda. Všetko sa deje veľmi rýchlo, pretože mäso je takmer pripravené.

Vyprážané jahňacie mäso položíme na široký prekrásny tanier, pridáme pestrú zeleninu, ozdobíme misku cibuľovým perím, čerstvé bylinky. Všetko dopadlo veľmi chutný a inteligentný!

Jahňacie mäso so zeleninou v pomalom sporáku

Perfektná kombinácia rastlinných a mäsových prísad je zrejmá najmä v jedle uvarenom v tejto kuchynskej jednotke.

Sada produktov:

  • chudý olej;
  • paradajky a papriky - 2 ks;
  • jahňacie - 1 kg;
  • cukety;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • soľ, vavrínový list, korenie a chuťové prísady;
  • čistená voda - do 400 ml.

Technológia varenia:

  1. V tomto recepte používame mäso na kosti (časť chrbtice). Nasekané kúsky spracovávame mierne slane. Nalejte čerstvý olej do misy zariadenia, vložte do nej baránok. Zapneme režim „smaženie“ a hnedé časti produktu zo všetkých strán.
  2. Pridajte vavrínový list, pitnú vodu a zmeňte program stroja na „Stew“. Čas varenia sme nastavili na 40 minút.
  3. Myjeme všetku zeleninu. Cuketu nasekáme v pekných kruhoch do hrúbky 5 mm. Nakrájajte papriku bez semien na krúžky, nakrájajte cibuľu, paradajky a mrkvu v tej istej podobe. Ochutte všetky zložky soľou a korením, posypte suchými voňavými bylinkami. Kusy pošleme na mäso a pokračujeme vo varení ďalších 20 minút.

Jedlo podávajte horúce.

Dusené zemiaky a mäso

Toto je možno jedno z najobľúbenejších jedál, ktoré je najčastejšie súčasťou nášho domáceho menu. Zloženie zeleniny, korenia a korenia je upravené podľa nášho vkusu bez strachu z kazenia jedla.

Požadované produkty:

  • maslo (olivové a smotanové);
  • jahňacie vlákniny - 500 g;
  • paradajka a cibuľa - 1 ks;
  • vetvička mäty;
  • zemiaky - 5 ks;
  • čerstvá kapusta - 300 g;
  • cukety;
  • hrášok, strúčiky cesnaku;
  • soľ, oregano, obľúbené korenie.

Začatím procesu máme na mysli zvláštnosť spracovania jahniat. Ak je nedarené, získame tvrdé mäso. Preexponovaný produkt stráca najlepšiu chuť.

Uplatňujeme pravidlo tzv. Zlatého profilu - nájdeme vzácny stred, dostaneme potrebný výsledok.

Spôsob varenia:

  1. Takže rýchlo (do 3 minút) smažte predspracované a nakrájané kúsky mäsa v horúcom oleji. Porcie neustále miešajte a na konci varenia pridajte cibuľové prúžky.
  2. Opláchnite a olúpte (ak je to potrebné) zeleninu. Cuketa odchádza so šupkou, nakrájame ju na pol krúžky. Vyrábame paradajky a mrkvy v kockách, kapusta kapusta v obdĺžnikoch. Pripojte rez k mäsu pomocou cibule. Nalejte 250 ml horúcej balenej vody, duste výrobky po dobu 1,5 hodiny.
  3. 15 minút pred termínom varenia pridajte do misky soľ a korenie, rozotrite oregano a lístky mäty, vyhoďte sladký hrášok a kúsok masla.

Teplé jedlo podávajte s čerstvými kukuričnými tortillami alebo pita chlebom.

Ako variť v pive

Samotná zmienka o prítomnosti napeneného nápoja v miske okamžite vyfúkne silnú polovicu vašej rodiny!

Zloženie zložiek:

  • chudý olej;
  • zemiakové hľuzy - 1 kg;
  • jahňacie - 700 g;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • ľahké pivo - 600 ml;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • kôpr, korenie.

Proces varenia:

  1. Myciu dužinu umyjeme, pijeme obrúsky a nakrájame na malé kocky. Mäso jemne opečte na oleji až do ružova.
  2. Lúpané zemiaky a lúpané paradajky sa drvia v rovnakej forme, ale o niečo väčšie.
  3. Jemne nakrájajte strúčiky cesnaku a cibuľu, zeleninu spolu s oddelenými hľúzmi posuňte do mäsa.
  4. Dochutíme všetky ingrediencie soľou a korením a opečieme ich 7 minút. Potom priložíme nakrájané paradajky, nakrájanú zeleninu a nalejeme pivo. Jedlo dusíme hodinu a pol.

Druhé jedlo podávame na stôl a zdobíme zvyšným koprom.

Jahňacie mäso dusené zeleninou z Julia Vysotskaja

Aj na obrazovke monitora cítite vôňu mäsa a jeho okolitých komponentov. Jeden typ duseného jahňacieho mäsa so zeleninou, varený podľa odporúčaní očarujúceho vedúceho video blogu, z vás robí stojaci v kachliach tých najnepokojnejších remeseliek.

Zoznam produktov:

  • zemiaky (500 g), mrkva, hráškové struky (100 g), cesnak (8 strúčiky) - používame výlučne mladú zeleninu;
  • cibule okrúhlica - 2 ks;
  • mäta, tymián, rozmarín;
  • paradajková pasta - 20 g;
  • olivový olej - 40 ml;
  • zeler a repa;
  • preosiata múka - 60 g;
  • bežný cukor - 25 g;
  • morská soľ - 7 g;
  • špargľové bôby - 100 g;
  • mladé baranie mäso na kosti - 1,5 kg.

Príprava jedál

  1. Olivový olej zahrievajte v silnostennej miske. Valte vopred spracované kúsky mäsa v múke, smažte do zlatistého.
  2. Berte skopové mäso z panvice, dáme na miesto nakrájanú cibuľu a nasekané strúčiky cesnaku. Zeleninu posypte bielym cukrom, zohrejte na hnedú farbu a jemne karamelovú príchuť.
  3. Pridáme 60 g múky, soli, paradajkovej pasty. Korenie a soľ, dobre premiešajte. Kusy mäsa vraciame na riad, plnímame výrobky vodou / vývarom, dusíme 40 minút.
  4. Oddelene varte zeler, fazuľa, zemiaky a vodnice, zeleninu poslať do mäsa. Výrobky varíme ďalších 10 minút, potom pridáme mrkvu a hrášok. Proces dokončíme za 5 minút.

Teplú misku podávajte na stôl a posypte jemne nasekanou mätou a cesnakom.

Čerstvá zelenina a jemné jahňacie mäso sú zložky, ktoré sú samy osebe prírodným luxusom a dávajú každému jedlu jedinečné vlastnosti a prospešné vlastnosti. Musíte len správne zlikvidovať toto nespočetné množstvo potravín!

Súvisiace Software:Viac od autora: