Pri správnom uvarení baklažán produkuje veľa chutných a rozmanitých jedál. Táto zelenina je vhodná pre vegetariánov a pre tých, ktorí dodržiavajú diétu. Aby sa zachovali vitamíny a konzumovali sa tento rastlinný rok prišiel s konzervovaným baklažánom. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty baklažánu na zimu.

Baklažán na zimu - klasický recept

Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Napriek svojej jednoduchosti je tento predjedlo chutné a dobre uložené v interiéri.

zloženie:

  • kôpor - 50 g;
  • paprika - 500 g;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • cesnak - 70 g;
  • cukor - 35 g;
  • mrkva - 500 g;
  • petržlen - 50 g;
  • cibuľa - 500 g;
  • baklažán - 2 kg;
  • paradajky - 1,2 kg;
  • slnečnicový olej - 600 ml.

Príprava:

  1. Umyte baklažán, nakrájajte stonku. Rezané do kruhov s veľkosťou jeden a pol centimetra. Na soľ. Vložte do nádoby a nechajte ju hodinu.
  2. Odstráňte šupku z rajčiaka. Za týmto účelom vydržte ovocie dve minúty vo vriacej vode. Aby ste sa dostali do vody, ľahko sa odstráni kôra.
  3. Nakrájajte paradajky na plátky.
  4. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky.
  5. Lúpajte mrkvu nakrájanú na kruhy.
  6. Strih stopky korenia, odstráňte semená, nakrájajte na kocky.
  7. Olúpte a jemne nasekajte cesnak.
  8. Opláchnite petržlenovú vňať a kôpr, nasekajte.
  9. Vezmite veľké hrnce. Vložte pripravené prísady.
  10. Šírenie vo vrstvách: mrkva, cibuľa, paprika, cesnak, paradajky.
  11. Posypte každý riad soľou.
  12. Posypte greeny na vrchu.
  13. Doplňte slnečnicový olej.
  14. Nádobu vložte na sporák so zatvoreným vekom.
  15. Zapnite režim stredného kúrenia.
  16. Varte asi hodinu.
  17. Opláchnite plechovky sódou, sterilizujte.
  18. Preneste predjedlo do pohárov. Zakryte sterilizovanými viečkami.
  19. Nalejte vodu do panvice, kam vložte plechovky.
  20. Sterilizujte pol hodiny.
  21. Otočte hore nohami.
  22. Zabaľte. Nechajte pôsobiť dva dni.

Olíznete si recept v gruzínčine

Pre milovníkov korenia je tento recept na baklažán vhodný na zimu.

zloženie:

  • baklažán - 5 kg.
  • soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • ocot - 270 ml;
  • cukor - 4 lyžice. lyžice;
  • Bulharský korenie - 17 ks;
  • chilli paprička - 5 ks;
  • cesnak - 21 klinčekov;
  • rastlinný olej - 350 ml.

Príprava:

  1. Ovocie baklažánu opláchnite, stonku nakrájajte na malé kocky.
  2. Pripravenú zeleninu preneste do hlbokej nádoby, pridajte soľ a premiešajte. Stojte pol hodiny.
  3. Papriky spolu so semenami a cesnakom sa vložia do mixéra, nakrájaného na sekanie.
  4. Pomocou papriky nakrájajte stonku, odstráňte semená. Vložte do mixéra misu, melte. Môžete použiť mlynček na mäso, potom sa hmotnosť stane ako ovsená kaša.
  5. Z baklažánu odstráňte prebytočnú tekutinu.
  6. Zohrejte panvicu. Nalejte olej. Položte zeleninu. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá.
  7. Presuňte korenie a cesnak do veľkej panvice. Nalejte ocot a olej. Varte to. Pripojte k nim baklažán. Pridajte cukor, soľ. Varte 10 minút.
  8. Sterilizácia bánk. Prenos predjedla. Zatvorte viečka.
  9. Otočte nádobu. Prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť.

Kórejčina na zimu

 

Je dobré pre vaše zdravie jesť baklažán pravidelne. Preto je potrebné v sezóne pripraviť toto občerstvenie v dostatočnom množstve.

Prečítajte si tiež: cesnakové šípy na zimu

zloženie:

  • baklažán - 4 kg;
  • cesnak - 10 strúčikov;
  • cibuľa - 1 kg;
  • soľ - 2 lyžice. l.;
  • ocot 70% - 2 lyžice. lyžice;
  • Bulharský korenie - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • mletá paprika - 2 lyžičky.

Príprava:

  1. Umyte zeleninu.
  2. Nechajte trochu strihať stonku. Rezané na tenké dlhé tyčinky.
  3. Na soľ. Nechajte to variť jednu hodinu. Opláchnite.
  4. Mrkvu olúpajte na špeciálnom strúhadle určenom pre kórejskú mrkvu. Aby bola koreňová plodina mäkšia, nalejte vriacu vodu po dobu 3 minút, opláchnite ju studenou vodou a prebytočnú tekutinu vypustite.
  5. Odstráňte semená z papriky, nakrájajte stonku a nakrájajte na prúžky.
  6. Ošúpajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
  7. Olúpajte cesnak, pretlačte ho cez cesnak.
  8. Zelenina okrem baklažánu vložte do nádoby a premiešajte. Nalejte ocot, feferónku. Nechajte pôsobiť päť hodín. Ak nemáte radi korenené jedlá, nepoužívajte papriku.
  9. Baklažán preneste na panvicu s olejom, smažte.
  10. Preneste na inú zeleninu, zmiešajte.
  11. Sterilizácia bánk. Posun šalátu. Zakryjeme pokrievkou. Nemôžete sa zhrnúť. Dajte sterilizovaný. Na podlahu sú potrebné litrové nádoby - 15 minút. V litri - pol hodiny;
  12. Zatvorte viečka. Zabaľte. Nechajte vychladnúť.

Recept z baklažánu varený ako huby

Baklažány môžu byť pripravené na zimu ako huby. V tomto prípravku je zelenina jemná a klzká, chutí ako nakladané huby.

zloženie:

  • cesnak - 5 strúčikov;
  • baklažán - 1,5 kg;
  • ocot 9% - 70 g;
  • paprika podľa chuti;
  • kôpor - banda;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • soľ - 1 + ¼ st. lyžice.

Príprava:

  1. Ovocie opláchnite, stonku orežte, očistite.
  2. Nakrájajte na kocky asi 2 centimetre.
  3. Nalejte vodu do panvice, privarte k varu. Položiť baklažán. Po prevarení vody povarte päť minút a zmes pravidelne miešajte.
  4. Odstráňte z tepla. Kmeň cez cedník. Nechajte pohár tekutý a spolu s tým aj horkosť zmizla.
  5. Nalejte požadované množstvo oleja do odmerky.
  6. Ošúpaný cesnak.
  7. Chopte premytý kôpor.
  8. Keď sa baklažán ochladí, zmiešajte s cesnakom a bylinkami. Dochutíme olejom, octom, soľou, feferónkou. Zamiešame. Odolať.
  9. Ľahko vložte občerstvenie do nádoby. Nechajte v chladničke šesť hodín.
  10. Výstupom sú tri pollitrové plechovky.

Domáce lecho s baklažánom a paprikou v paradajkovej omáčke

 

Jednoduchý rýchly recept na baklažánový kaviár osloví celú rodinu.

zloženie:

  • baklažán - 2,3 kg;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • paradajky -2 kg;
  • cukor - 125 g;
  • rastlinný olej - 200 ml;
  • chilli papričky - 2 ks;
  • ocotová esencia - 1 lyžička;
  • paprika - 600 g;
  • soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • kôpor - 50 g.

Príprava:

  1. Ošúpajte paradajky. Za týmto účelom nalejte vrúcu vodu na každé ovocie a dá sa ľahko odstrániť.
  2. Preskočte mlynčekom na mäso.
  3. Do kotla preneste cukor, slnečnicový olej, soľ, esenciu. Varte dve minúty.
  4. Sekaná paprika a bulharské korenie na malé kúsky.
  5. Prevod na paradajky. Varte dve minúty.
  6. Opláchnite baklažán, oddeľte stonku, nasekajte krátke a tenké prúžky.
  7. Vložte kotol.
  8. Olúpte a jemne nasekajte cesnak.
  9. Dajte na zeleninu.
  10. Po varení varte pol hodiny.
  11. Dajte kôpor. Varte tri minúty.
  12. Sterilizácia bánk. Dajte predjedlo na banky. Zatvorte viečka.

Jazyk svokry - jednoduchý recept

Milovníci korenených jedál určite ocenia šalátový recept.

zloženie:

  • cukor - 250 g;
  • baklažán - 900 g;
  • ocot - 130 ml;
  • paradajka - 900 g;
  • Bulharský korenie - 900 g;
  • soľ - 2 lyžice. lyžice;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • feferónka - 5 ks;
  • rastlinný olej - 230 ml.

Príprava:

  1. Umyte baklažány a šupky.
  2. Paradajky umyte a prelejte vriacou vodou. Je lepšie dať na minútu do vriacej vody a potom preniesť do studenej vody. Rozdiel teplôt pomáha ľahko olúpať.
  3. Opláchnite korenie. Odrežte stonku. Odstráňte semená.
  4. Olúpte cesnak.
  5. Pripravenú zeleninu vynechajte pomocou mlynčeka na mäso.
  6. Do zeleninovej zmesi nalejte olej a ocot. Nalejte cukor a soľ.
  7. Nakrájajte baklažán na tenké plátky.
  8. Do kotla vložte baklažány a paradajkový pretlak.
  9. Zapnite horák do minimálneho režimu. Dajte kotol.
  10. Varte pol hodiny.
  11. Pritom je potrebné zasahovať tak, aby hmota nespálila.
  12. Preneste do pripravených pohárov a tesne uzavrite vekom.

Nie je potrebné lúpať baklažán, môže sa nakrájať na krúžky. Ak sa rozhodnete opustiť šupku, nakrájanú zeleninu je potrebné naplniť soľou a nechať pol hodiny pôsobiť, počas ktorej vynikne šťava a z ovocia vyteká horkosť. Potom opláchnite vodou a varte podľa receptu.

Pikantný šalát s cesnakom a korením na zimu

 

Šalát z baklažánu na zimu je originálnou a pikantnou verziou úrody. Toto ovocie je ideálne kombinované s cesnakom a rôznymi chuťovými prísadami. Jedlo pripravené podľa tohto receptu bude populárne pri slávnostnom stole. Je to dobré občerstvenie, ktoré pomáha udržať imunitu v chladnom zimnom počasí.

zloženie:

  • cesnak - 5 strúčikov;
  • horká paprika - 75 g;
  • baklažán - 5 kg;
  • ocot - 250 ml.

Príprava:

  1. Opláchnite zeleninu, nakrájajte stonku. Rezané do kruhov strednej hrúbky.
  2. Vložte zeleninu do slanej vody. Vložte tlač. Môžete použiť trojlitrovú nádobu naplnenú vodou. Namočte na dve hodiny. Soľ prevzatá z výpočtu: pre päť litrov - 500 g.
  3. Vložte baklažán do cedníka. Počkajte, kým voda úplne neodtečie.
  4. Ovocie nakrájajte na obidve strany. Je lepšie používať rafinovaný olej, nebude to kaziť chuť zeleniny.
  5. Jemne nasekajte korenie.
  6. Vytlačte cesnak do cesnaku.
  7. Miešajte s korením.
  8. Nalejte ocot. Zasiahnuť. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
  9. Na brehoch položte baklažán vo vrstvách, každú vrstvu nalejte cesnakovým dressingom.
  10. Dajte poháre do nádoby s vriacou vodou. Sterilizujte pol hodiny. Zrolovať sa.

Celý fermentovaný baklažán v pohári

 

Originálny recept na fermentovaný baklažán pomôže predĺžiť spomienky na teplé letné dni. Z dôvodu zachovania ich pôvodnej podoby sa v zime môže používať ako samostatné jedlo alebo rozrezané na kúsky, ktoré sa používajú na prípravu šalátov.

zloženie:

  • soľ na cesnak - 55 g;
  • jedlá soľ na 1 liter - 60 g;
  • zeler - 100 g;
  • cesnak - 300 g;
  • baklažán - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • soľ na nalievanie na 1 liter - 70 g.

Príprava:

  1. Na zber použite ovocie malej veľkosti, silné, bez poškodenia. Umyte baklažán a strihajte stonky.
  2. Ak chcete odstrániť prípadnú horkosť, urobte rez pozdĺž ovocia, vložte do slanej vody a povarte.
  3. Vypadni z vody. Zložte nádobu, aby ste na ňu tlačili. Pomôže to odstrániť nadmernú vlhkosť.
  4. Cesnak nakrájame, nasekáme, zmiešame so soľou.
  5. S touto zmesou nastrúhajte baklažán na mieste rezu.
  6. Vložte lavrushka, zeler a baklažán vedľa spodnej časti nádoby.
  7. Na naplnenie použite požadované množstvo vody. Pridajte 70 g soli na liter. Varte to. Pohode.
  8. Nalejte baklažán.
  9. Nádobu uzavrite vekom. Nechajte v miestnosti päť dní.
  10. Potom, čo občerstvenie osolilo, uložte na chladné miesto. Skladovacia teplota by nemala prekročiť osem stupňov.

V zime si baklažán nakrájajte na plátky, dochutíme olejom, posypeme cibuľovými krúžkami.

Plnený baklažán na zimu

Vďaka originálnemu plneniu sa tento predjedlo dá použiť v zime ako samostatné jedlo alebo ako prísada do mäsa.

zloženie:

  • baklažán - 900 g;
  • petržlen - 10 g;
  • ocot 9% - 270 ml;
  • mrkva - 90 g;
  • cesnak - 90 g;
  • horká paprika - 1 ks;
  • Bulharský korenie - 90 g;
  • kôpor - 10 g;
  • soľ - 4 lyžičky.

Príprava:

  1. Ošúpajte mrkvu, jemne nasekajte.
  2. Opláchnite papriku bez semien a stopiek, nakrájanú na malé kúsky.
  3. Na baklažáne nakrájajte stonku.
  4. Pripravte soľný roztok. K tomu pridajte lyžicu soli na liter vody, varte. Baklažán variť tri minúty.
  5. Získať to. Pohode. Preložte do nádoby. Pod útlakom. Počkajte, kým sa tekutina úplne neuvoľní.
  6. Olúpte cesnak. Preskočte cesnakom a zmiešajte so soľou.
  7. Chop greeny.
  8. Jemne ochlaďte papriku.
  9. Kombinujte cesnak, mrkvu, bylinky a korenie.
  10. V chladenej zelenine urobte pozdĺžny rez. Nie je potrebné rezať úplne.
  11. Vložte výplň do drážky.
  12. Sterilizácia bánk.
  13. Stoh zeleniny pevne naskladajte. Nalejte ocot.
  14. Zatvorte kryt.
  15. Vložte do misy s vriacou vodou na pol hodiny.
  16. Po sterilizácii dotiahnite kryty. Prevrátiť. Prikryte prikrývkou. Nechajte pôsobiť niekoľko dní.

Súvisiace Software:Viac od autora: