Vrcholom kulinárskeho umenia hostesky sú prelamované palačinky v mlieku. Toto jedlo má nielen vynikajúcu chuť, ale má tiež neuveriteľne atraktívny vzhľad. Povrch palaciniek pokrýva veľa malých otvorov. Existuje len málo ľudí, ktorí dokážu odolať príjemnej aróme a báječnému pohľadu na jemný zázrak varenia.
Obsah materiálu:
Klasický recept na palacinky zo siete
Otvory v hotových palacinkách sa získajú za určitých podmienok. Zloženie by malo obsahovať sódu alebo kefír a cesto sa musí naliať do panvice tenkou vrstvou. Môžete ich upiecť kefírom alebo mliekom.
Zloženie produktu:
- mlieko - 650 ml;
- múka - 300 g;
- vajce - 2 ks;
- cukor podľa chuti;
- soľ podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžičky;
- sóda - ½ lyžičky
Spôsob varenia:
- Najprv zohrejte mlieko. Priniesť to do varu nestojí za to.
- Do mlieka pridajte soľ, vajcia a cukor.
- Výsledná zmes sa dobre premieša. Na tento postup je najlepšie použiť miešač. Hotová zmes by mala obsahovať veľa bublín.
- Bez toho, aby ste prestali miešať, do cesta zavádzame múku a sódu. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Do cesta sa v poslednom kole pridá rastlinný olej. Hotovú zmes dobre premiešajte.
Pred pečením palaciniek je lepšie nechať uvariť. V tom čase sa v ňom vytvorili vzduchové bubliny.
Neboli pridané žiadne vajcia
Tenké prelamované palačinky v mlieku je možné pečiť bez vajec.
Zoznam prísad:
- múka - 300 g;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ podľa chuti;
- sóda - ½ lyžičky;
- mlieko - 1 l;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- maslo - 65 g.
Spôsob varenia:
- Najskôr zmiešajte všetky voľné prísady receptu.
- Potom mlieko prevarte v samostatnej nádobe. Horúce mlieko sa pomaly naleje do zmesi.Urobte to opatrne a odmerne, nezabudnite neustále premiešať cesto.
- Na panvici, kde budú palacinky vyprážané, rozpustite maslo.
- Potom ho vložte do cesta.
- Nakoniec sa do zmesi pridá rastlinný olej.
- Zostávajúce panvice smažíme.
Na pečenie palaciniek je lepšie použiť panvicu s nepriľnavým povrchom. Pre skúsené hostesky je samostatná a používa sa výlučne na pečenie palaciniek.
Varenie pudingovým spôsobom
Na varenie pudinkových palaciniek s otvormi sa do zvyčajného receptu zavedie studená vriaca voda. Pomer vody k mlieku v konečnom produkte by mal byť 1: 1.
Zoznam prísad:
- vajce - 2 ks;
- mlieko - 250 ml;
- voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- múka - 200 g;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Najprv musíte rozbiť vajíčka do nádoby na varenie a potom ich dobre premiešať.
- Potom pridajte soľ, cukor a opäť dobre porazte.
- Nalejte teplé zmesi do zmesi. Zamiešame.
- Potom pridajte múku a znova premiešajte. Je potrebné zabezpečiť, aby cesto neobsahovalo hrudky.
- Do cesta pridajte 1 šálku vriacej vody a potom rastlinný olej.
- Cesto je pripravené, môžete začať vyprážať palacinky.
Pred začatím pečenia palaciniek panvicu zohrejte a namažte olejom. Týmto postupom sa zabráni prilepeniu cesta na povrch a lievance sa stanú tenké a rovnomerné.
Tenké palacinky s dierami v kvasniciach a mlieku
Moderné ženy v domácnosti zriedka začínajú variť palacinky s droždím. Tento konkrétny recept sa však považuje za tradične ruský a určite stojí za vyskúšanie uvariť palačinky s droždím. Je potrebné poznamenať, že cesto by malo stáť určitý čas a pripraviť ho vopred.
Zoznam prísad:
- suché droždie - 1 lyžička;
- mlieko - 550 ml;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ podľa chuti;
- vajce - 2 ks;
- maslo - 30 g;
- múka - 200 g.
Spôsob varenia:
- V 150 ml teplého mlieka zrieďte 1 polievková lyžica. l. cukor. Potom pridajte do zmesi droždie a premiešajte. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
- Kým droždie začne fungovať, dajte vajcia do zvyšku cukru, nezabudnite pridať soľ.
- Maslo by sa malo taviť. A potom ho nechajte trochu vychladnúť.
- Pridajte do zmesi vajec a cukru - masla a droždia. Nalejte zvyšné teplé mlieko do zmesi.
- Ďalej postupne preosievajte múku. Dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Hotové cesto prikryte uterákom a nechajte ho stáť 1,5 - 2 hodiny. Skúsení kuchári odporúčajú používať rúru, kde nie sú žiadne prievan.
- Potom, ako sa cesto zmestí, môžete začať s pečením palaciniek.
Hotové palacinky podávame s džemom, medom a ďalšími prísadami. Okrem toho môžu byť plnené.
Prečítajte si tiež:pečenie kefírmi
Bez kvasiniek
Kefir sa často používa v recepte na získanie chutných palaciniek.
Základné zložky:
- kefír - 500 ml;
- múka - 1 šálka;
- vajce - 2 ks;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- soľ - podľa vkusu;
- sóda - ½ lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Prvým krokom je oddelenie proteínov od žĺtkov.
- Bielkoviny odstránime z chladničky.
- Žĺtky porazte cukrom.
- Na žĺtky nalejte kefír a zmes premiešajte.
- Opatrne pridajte múku. Zamiešame.
- Do výsledného cesta vložte sódu a maslo.
- Potom bielkoviny vyberte z chladničky, nasolte ich a porazte, až kým nebudú penivé.
- Pridajte do cesta bielkoviny a jemne premiešajte, aby ste si udržali penu.
- Panvicu namažte olejom a pečte.
Počas prípravy palaciniek sa na ich povrchu vytvoria diery. Prelamované lievance sa získavajú vďaka postupu šľahania vajec.
Napriek dômyselnosti delikátnych palaciniek je ich varenie celkom jednoduché, stačí sa presne riadiť receptom. Domácnosti určite ocenia chutné a krásne palacinky s otvormi bez ohľadu na recept, ktorý si zvolila hostiteľka.
