Prelamované lievance na kefire s vriacou vodou sú tenké, ako zlatá čipka. Jemná chuť pečiva sa hodí na medovú polevu, ako aj na smotanu, džem a tvaroh.
Obsah materiálu:
Klasický výkon
Varenie vyprážaných tenkých palaciniek v malej diere je celkom jednoduché.
20-25 ks. bude sa vyžadovať:
- čerstvý kefír 2,5% - 500 ml;
- 500 g kvalitnej múky;
- pohár vriacej vody;
- kuracie vajcia - 3 ks;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l. s hráškom;
- chudý olej bez zápachu - 4 lyžice. l. (+ 1 polievková lyžica L. pre povrch panvy);
- kamenná soľ - ½ lyžičky;
- jedlá sóda - 1 lyžička. bez kopca;
- plátok prírodného masla - 60 g.
Proces varenia:
- V miske uvoľníme vajíčka, pridáme soľ, pridáme cukor a bijeme do hladka miešačkou. Nalejte kefír.
- Múka pre palacinkové cesto vopred preosiala, aby obohatila jeho vzduch. Preosiata múka s vaječnou substanciou zmiešajte tak, aby nezostali žiadne zhluky. Pre väčšie pohodlie používame mixér alebo ručný mixér pri nízkych rýchlostiach.
- Vaříme vodu, nalejeme pohár a nalejeme doň sódu.
- Nalejte roztok sódy do cesta v úhľadnom pramienku a nezabudnite ho premiešať, kým nebude hladký.
- Nechajte pôsobiť 20 minút, kým sa hmota nestane elastickou. Potom nalejte olej do zmesi a dobre premiešajte.
- Palačinky smažíme na dobre zahriatej panvici, najprv jemne namažíme povrch chudým (možno krémovým) maslom.
- Naložte cesto naberačkou a otočením panvice do kruhu ju rozložte na vyprážaciu plochu.
- Čím tenšia je vrstva cesta, naleje sa chutnejšia a vzdušnejšia palacinka a na jej povrchu sa vytvoria menšie otvory.
- Akonáhle si všimneme, že hrany sú vyprážané, odlupované a vyvýšené a otvory sú hnedé na palacinke, môžete ich prevrátiť na druhú stranu.
- Hneď ako sa na rubovej strane objavia ružové škvrny rôznych priemerov, palačinka sa vyberie, zloží do zväzku a namazá maslom.
Podávajte s hustým cukrom, kondenzovaným mliekom alebo klasicky so zakysanou smotanou.
Prelamované lievance na kefír s vriacou vodou bez sódy
Tenké palacinky s kefírom a vriacou vodou sa tiež pripravujú bez pridania sódy.
Na varenie potrebujete:
- pohár mlieka s nízkym obsahom tuku;
- kefír 2,5% - 400 ml;
- prémiová múka - 300 g;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
- štipka soli;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Krok za krokom varenie:
- Teplý kefír je kombinovaný so soľou, cukrom a žĺtkami.
- Masu porazte šľahačkou a po malých dávkach nalejte múku.
- Mlieko ohrievame do teplého stavu a do cesta nalievame tenký prúd.
- Nalejte olej ako posledný a nechajte cesto stáť 30 minút.
Vzhľad, lievance vyjdú krásne a červenkasté, s malými dierami.
Prečítajte si tiež:recept na kyslé mlieko
Recept na tvaroh
Jemné krémové mušle obsahujú tvaroh.
zloženie:
- pohár 2,5% kefíru;
- rafinovaný olej - 80 ml;
- štipka jemnej soli;
- nie plná pohár vriacej vody;
- tukový tvaroh - 100 g;
- cukor - 40 g.
Postup varenia krok za krokom:
- Nastrúhajte tvaroh v miske, kde bude cesto. Vložte soľ, sódu a ½ objemu cukru. Všetko zmiešame a do kompozície pridáme kefír.
- Uvoľňujeme pár hmôt a zvyšok cukru do hmoty. Pečte cesto pri nízkych rýchlostiach mixéra.
- Postupne zavádzajte vysoko kvalitnú múku a uveďte do stavu hustej kyslej smotany.
- V túto chvíľu nalejte tenký prúd vriacej vody a pokračujte v šľahaní.
- Do cesta pridajte rafinovaný olej a premiešajte.
- Smažte na tenkej panvici namastenej olejom, kým nebudú boky ružové.
Hotové čipkové palačinky vypnite rolkami a zalejeme medom.
Rýchle pečenie vo fľaši
Palačinky vo fľaši sú dobré v tom, že si môžete vytvoriť prútené čipky akejkoľvek zložitosti a umiestniť ich na tanier so snítkou mäty a karamelu. Okrem toho je varenie natoľko uľahčené absenciou špinavých jedál, že to zvládne aj nováčik.
zloženie:
- pohár čerstvého kefíru s obsahom tuku 3,2%;
- filtrovaná voda - ½ šálky;
- vajíčko;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- štipka soli a sódy;
- pohár palacinej múky.
Príprava:
- Berieme čistú plastovú fľašu s objemom 1,5 litra. Do hrdla vložte lievik alebo vrstvu pergamenu zloženú v kuželi.
- Nalejte kefír, vložte vajce a nalejte olej.
- Je nutné, aby kefír nebol chladný, preto musí byť ponechaný v predstihu pri izbovej teplote alebo zahrievaný vo vodnom kúpeli.
- Lievik sa vysuší, do fľaše sa pridá soľ s cukrom a preosiata múka.
- Uzáver otočte čo najlepšie a obsah fľaše aktívne pretrepávajte asi 3 minúty.
- V pol pohári teplej vody rozpustite ½ lyžičky. sóda a tento roztok sa naleje aj do fľaše.
- Pečieme v akomkoľvek požadovanom tvare na vymastenej panvici po dobu 1 minúty na každej strane.
Prezentácia so zmrzlinou alebo medom.
Tenké palacinky s otvormi na kefire
Palačinky s krémom na kefíre vyzerajú pôsobivo a ich tenké cesto sa doslova topí v ústach.
Prvky zloženia:
- kefír s 3,2% tuku - 500 ml;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- pár vajec;
- múka najvyššej kvality - 2 šálky;
- štipka sódy a soli;
- vriaca voda - 2 poháre.
Kroky na výrobu červeného pečiva s otvormi:
- Nalejte kefír do nádoby, nalejte cukor so soľou a sódu.
- Ďalej uvádzame vajcia a rastlinný olej. Ľahko premiešajte a po častiach pridajte múku, pokračujte tiež v procese miesenia. Konzistencia cesta sa ukáže ako hrubá ako palacinka.
- Nalejte vriacu vodu s tenkým prúdom, aby sa cesto stalo tekutým (palacinka).
- Cesto necháme 15 - 20 minút, aby "zostalo" a kefír uhasil sódu.
- Nalejte panvicu na horúci povrch panvice, namažte olejom a otočte zo strany na stranu tak, aby cesto pokrývalo celý povrch panvice.
- Smažíme minútu z dvoch strán do krásnej zlatavosti.
Najlepšie krajkové palacinky sú rýchlo vyprážané a dobre odstránené z panvice. Pečenie môže byť podávané ako nezávislá pochúťka, ktorá ponúka džemy, krémy a med vo výtoku. A ak začnete palacinky s mäkkým syrom, šampiňónmi alebo plátkami lososa, potom sa z nich stane skutočná reštaurácia.
