Zázrak - pšeničné koláče plnené. Na varenie potrebujete minimálnu množinu ingrediencií, kulinárske zručnosti a čas. Avarské koláče sú dar z nebies pre tých, ktorí radi jedia chutné a uspokojujúce, ale boja sa priberať na váhe.

Čo je to jedlo? Príbeh vzhľadu

Avar kuchyňa - národná kuchyňa jedného z pôvodných obyvateľov Nagorno-Dagestanu Avars. Medzi hlavné a najobľúbenejšie jedlá patrí chinkalský zázrak, churpa.

Zázrak - Avarské koláče z cesta bez kvasníc s rôznymi náplňami. Výrobky z cesta upravte pomocou štandardnej platne, na ktorej sa jedlo podáva na stôl. Cesto pre klasický zázrak sa rozvaľuje v tenkej vrstve a náplne sa pridávajú rovnako ako cesto.

Výplň je najrôznejšia, ale nie sladká. Na mäso použite nasekané vykostené jahňacie mäso alebo mleté ​​mäso. Zeleninová náplň je vyrobená zo zemiakov, tekvíc, cibule. V prípade tvarohových koláčov sa do fermentovaného mliečneho výrobku pridáva varená ryža alebo vajcia. Zázrak sa vypráža na panvici alebo sa pečie v peci bez pridania oleja.

Avarské koláče so syrom a bylinkami

Ľahké jedlo je ideálne na raňajky. Príjemná aróma a jemná chuť nabije celý deň nielen energiou, ale aj dobrou náladou.

 

V prípade pastiliek Dagestan bude zázrak so syrovou náplňou vyžadovať tieto výrobky:

Na skúšku:

  • prémiová múka - 500 g;
  • balené mlieko (obsah tuku 3,2%) - 2 šálky;
  • ne jodizovaná soľ - 0,5 lyžičky.

Na plnenie:

  • domáci syr alebo „Adygea“ - 200 g;
  • zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • petržlen, koriandr - podľa chuti;
  • soľ - štipka;
  • maslo (akýkoľvek obsah tuku) na namazanie hotových koláčov.

postup:

  1. Do múky vložte soľ a pri izbovej teplote nalejte tenký prúd mlieka. Miesené cesto nevaríme a necháme stáť 30 minút.
  2. Myjeme greeny a cibuľu. Jemne nasekajte a premiešajte.
  3. Nastrúhajte syr a kombinujte s bylinkami a soľou.
  4. Zoberieme cesto, do tejto doby sa „zmestí“ a odreže z neho malý kúsok.
  5. Opatrne, aby nedošlo k roztrhnutiu, rolujte do hrúbky 3-4 mm.
  6. Naplňte náplň rovnomernou vrstvou na polovici vytvoreného kruhu. Zakryte voľnou polovicou navrchu a okraje dobre pritlačte.
  7. Horúcu panvicu posypte múkou a na ňu naneste „polkruh“. Vypečte na oboch stranách 2 minúty.
  8. Pripravený zázrak položte na tanier a namažte maslom.

S mäsom

V klasickej verzii pre zázraky mäsa berte jahňacie mäso. Koláče Dagestan s akýmkoľvek mäsom - to je nereálne chutné!

Na jedlo je vhodné akékoľvek mleté ​​mäso, ale výhodne nemiešané.

výrobky:

Na skúšku:

  • múka - 700 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • voda - 200 g;
  • soľ je štipka.

Na plnenie:

  • mleté ​​mäso - 0,6 kg;
  • mäsový vývar - pol pohára;
  • jablčný ocot 6% - 1 lyžica. l.;
  • Kaukazské korenie podľa chuti.

postup:

  1. Vajce zmiešajte so soľou a pridajte do múky. Nalejte do vody, ale nie úplne. Cesto je potrebné pripraviť ako ravioli.
  2. Odložte cesto a dostaňte sa k náplni.
  3. Pridajte k mletému mäsu vývar, ocot a korenie, všetko zmiešajte.
  4. Oddeľte kúsok od cesta a rozvaľkajte ho s výškou 5 až 7 mm.
  5. Mleté mäso položíme na jednu polovicu, druhé zakryjeme hornou časťou a stlačíme.
  6. Je lepšie piecť mäsový zázrak v rúre pri teplote 220 stupňov po dobu 20 minút.

Varenie so zemiakmi a cibuľou

Zázrak so zeleninou je vhodný pre tých, ktorí nejedia mäso, napríklad na pôst.

Charakteristickým rysom misky - cesto je miesené na kefír.

 

Výrobky na skúšku:

  • múka - 700 g;
  • kefír (obsah tuku 3,2%) - 500 g;
  • soľ (malá) - 1 lyžička;
  • sóda - na špičke noža.

Na plnenie:

  • zemiaky - 800 g;
  • maslo zo smotany (bez nátierky) - 50 g;
  • cibuľa - 1 ks.

Cibuľa môže byť nahradená zeleným perím. Perie by malo byť tenké stredne dlhé (10-12 cm) perie jasne zelenej farby. Tento vzhľad sa vyskytuje iba u mladých, nedávno nasekanej cibule, ktorá nemá nepríjemnú horkosť a nezkazí jedlo.

Spôsob varenia:

  1. Vo fermentovanom mliečnom produkte „uhasíme“ sódu. Pridajte soľ a dobre premiešajte.
  2. Nalejte múku, cesto pripravte a vložte ho na 40 minút na chladné miesto.
  3. Zemiaky varíme, miesime, pridáme olej a soľ. Zmiešajte všetko, aby ste uvarili zemiaky.
  4. Jemne nakrájajte cibuľovú hlavu a opražte maslom, pridajte do zemiakov. Zelenú cibuľu nakrájame a nalejeme do zemiakovej kaše.
  5. Vytiahneme cesto z chladničky a rozdelíme ho na 10-12 rovnakých kusov.
  6. Zoberieme loptu a z nej urobíme koláč pomocou valčeka. Na ňom položíme náplň rovnakého objemu ako guľa.
  7. Vezmite ďalšiu časť cesta a rozvaľkajte koláč. Zakrývame výplň zhora a okraje spodnej a hornej časti zázraku medzi sebou zafixujeme.
  8. Koláče opečte na panvici, 2 minúty na každej strane.
  9. Horúce výrobky namažeme olejom a podávame pri stole.

Recept na varenie s tvarohom

Predpokladá sa, že práve z avarskej kuchyne prišla taká nezvyčajná kombinácia ako tvaroh s greeny.

Výrobky na skúšku:

  • na takéto koláče si môžete vziať palacinkovú múku - 1 kg;
  • teplá voda - 300 g.

Na plnenie:

  • tvaroh s obsahom tuku 9% - pol kilogramu;
  • balenie kyslej smotany - 200 - 250 g;
  • jedno vajce;
  • banda zelenej cibule;
  • soľ korenia - podľa chuti.

postup:

  1. Do múky nalejte mierne osolenú vodu a cesto uvarte. Odložte na pol hodiny.
  2. Tvaroh zmiešajte s vajcom a korením. Pridajte kyslú smotanu a cibuľu, premiešajte do hladka.
  3. Cesto rozdelíme na rovnaké hrudky. Berieme jeden a pripravíme koláč.
  4. Položíme výplň a spojíme hrany.
  5. Fry zázrak na panvici, môžete použiť ghee.

Zázrak so syrom a šunkou

Zázraky už dlho pripravujú ľudia rôznych národností. Tradičné výrobky nahradili tradičné náplne, ale jedlo z tohto sa zlepšilo.

 

Výrobky pre recept kefír tortilla plnené šunkou a syrom:

  • libra múky;
  • kefír (bez tuku) - 250 g;
  • cukor - lyžička;
  • jedlá soda - 0,5 lyžičky;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • šunka - 200 g

Šunka na plnenie je lepšie vziať celú hrudku, ktorá obsahuje jeden druh mäsa.Pri vyprážaní kúsky dávajú šťavu, ktorá dáva miske bohatú chuť.

postup:

  1. Nalejte sódu do kefíru a nechajte pôsobiť 10 minút.
  2. Pridajte cukor, múku, premiešajte, aby ste pripravili cesto.
  3. Zakryte vaflovou utierkou a odložte na 20-30 minút.
  4. Nastrúhajte syr a šunkou drtite nožom.
  5. Oddeľte kúsok od cesta a pripravte tortu.
  6. Najprv dáme syr, potom šunku a okraje spojíme.
  7. Vyprážajte na panvici 2-3 minúty. Odstráňte a zalejte roztopeným maslom.

Miracle je vhodný na občerstvenie aj na večeru. Rôzne recepty a ľahká príprava umožňujú príjemné pečenie každý deň.

Súvisiace Software:Viac od autora: