Chceli lahodné domáce pečenie, ktoré nemusí tráviť veľa času, vyrobiť americký jablkový koláč. Tento dezert nevyžaduje žiadne špeciálne výrobky a šťavnaté polevy v ňom sú omnoho viac ako cesto.
Obsah materiálu:
Klasický recept
Pretože začneme s klasikou, oplatí sa odhaliť niektoré črty amerického jablkového koláča. Najprv, aby sa koláč stal tenkým a chrumkavým, do cesta používajte dva druhy tuku: maslo (dodáva bohatú chuť) a margarín (dodáva vrstvenie). Po druhé, jablká sa najlepšie vyberú najmenej z dvoch odrôd.
Koláč podľa tohto receptu pečie veľa amerických žien v domácnosti. Vo svojom zložení nie je nič výnimočné, ale chuť je vynikajúca.
Budete potrebovať produkty:
- prírodné kravské maslo (tuhé, iba z chladničky) - vezmite 130 g;
- múka - od 2 do 2,5 šálok;
- voda (treba studenú) - najmenej 5 polievkových lyžíc;
- soľ je len trochu.
Toto je pre test.
Na plnenie:
- jablká - 400 g;
- citrónová šťava - lyžica;
- granulovaný cukor - približne 100 g (alebo podľa chuti);
- múka - stačí 3 polievkové lyžice;
- škorica - lyžička je dosť.
Môžete tiež pridať pol lyžičky muškátového orecha.
Pre mazanie:
- vajíčko;
- mlieko - nie viac ako 50 g.
Naložte správne množstvo múky na dosku. Vložili sme do neho pevné studené maslo a nasekáme: mala by to byť nejaká drobka. Nalejte ju hlbšie do misy, pridajte soľ a šťavu ďalej pomocou bežnej vidlice. Zastavíme sa, keď získame veľmi malé zrná. Nalejte vodu a cesto mieste rukami. Najprv sa to rozpadne, ale za pár minút získa potrebnú hustotu.
Hmotu rozdelíme na dve časti - menšie a väčšie. Každý zabalíme do filmu a vložíme ho do chladničky. Nechajte cesto tam mrznúť 30 až 40 minút.
V tomto okamihu, ako predpisuje klasický recept, musíte urobiť náplň. Jablká premieňame na malé kocky s priemerom asi 2 cm. Osladte ich a ochutené škoricou. Potom pridajte ostatné prísady. Zostáva to všetko dobre premiešať a uistiť sa, že plátky jabĺk sú rovnomerne pokryté korením. Kompozícia sa tiež posiela do chladničky.
Kým sa rúra zohreje na 200 ° C, väčšinu cesta rozvaľkáme na koláč, ktorý nie je príliš tenký (niekde v centimetri hrubý). Opatrne, aby sa neroztrhla, zabalíme ju na hojdaciu stoličku a nasadíme ju už do pekáča.
Menšiu časť sme nakrájali na podobnú tortu so stuhami širokými až 3 cm.
Vložte náplň s jablkami a korením na dno cesta tak, aby vychádzala rovnomerná vrstva. A schovávame sa pod „mriežkou“ testovacích pások. Okraje pritlačíme a prebytočné cesto odrežeme. Požiadajte deti, aby z nich urobili dekoráciu tortu. Radi vám pomôžu.
Namažte surový koláč zmesou mlieka a vajec (musí byť rýchlo, doslova za minútu, rozdrviť vidličkou) a vložte do rúry. Kdesi za 45 minút sa to upečie.
Ako variť s karamelom
Tradičný americký jablkový koláč je sladký dezert. Američania sa niekedy obracajú od klasikov a pridávajú „dezert“ k dezertnému solenému karamelu. Ukázalo sa, že je veľmi originálny.
Na test bude potrebné:
- múka a granulovaný cukor - 200 g každý a druhý;
- vajíčko - vezmite 5 kusov;
- prášok do pečiva - potrebujete pár lyžičiek;
- jablká (najlepšie tvrdé sladké odrody) - dosť 4 kusy.
Pre karamel:
- vysokokvalitné maslo - o niečo menej ako 100 g;
- granulovaný cukor - pohár s „uzáverom“;
- soľ - najmenej 2 čajové lyžičky.
Karamelový koláč je dobrý, pretože je veľmi ľahké pripraviť naň cesto, rovnako ako na charlotte. Poradie je: bije vajcia; nalejte cukor a znova bite; poslať uvoľnené prísady do zmesi vajec a cukru; metla úplne.
Pokračujte do karamelu. Vyberte si panvicu so silnejším dnom a roztopte v nej granulovaný cukor so soľou. Našou hlavnou úlohou je zabrániť spáleniu sladkých kryštálov a včasnosti, keď kompozícia získa odtieň „karamelu“. Ihneď vložte maslo do horúceho cukru „láva“ a rýchlo premiešajte: potrebujete jednotnú konzistenciu. Budeme ostražití a budeme chrániť svoje ruky pred popáleninami: maslo v cukre začne vrieť, syčať, striekať a vstávať klobúkom.
Bez zívania nalejeme karamel do pekáča, až kým nedostaneme karamel. Položíme naň plátky jabĺk a navrch položíme rovnomernú vrstvu cesta.
Rúra už zohriala na 200 ° C, takže je čas vložiť koláč dovnútra. Po 40 minútach bude pripravený.
Recept z babičky Emmy
Čo bude potrebné na rýchle upečenie malého jablkového koláča na príjemné večerné čajové párty? Celkom trochu úsilia a času, pretože nemusíte cesto miesiť sami: používame lístkové cesto.
- Pripravené cesto - vezmite jeden list;
- jablká - 6 kusov;
- granulovaný cukor - potrebujete 2 polievkové lyžice. Množstvo cukru sa však môže meniť. Ak je ovocie sladké, vezmite menej, ako je stanovená norma, pridajte viac kyslých.
- škorica - lyžička (bez nej sa dokážete);
- cukor, ale už vanilka (na posypanie hotového koláča) - rovnaké množstvo.
Zobrali sme jablká a premenili ich na tenké plátky. Najlepšie sa to dá pomocou škrabky, ale môžete použiť aj nôž. Zmiešajte jablká so škoricou.
Potom cesto rozvaľkáme a list rozdelíme na 2 časti. Ten, ktorý je väčší, by mal byť o niečo širší ako pekáč, navyše by mal brať do úvahy boky.
Dali sme ho do nádoby s mastným olejom a dodatočne „poprášenou“ múkou. Hore - polovica jabĺk, potom cukor. A opakujeme to znova - posypeme ďalšiu vrstvu plátky jabĺk cukrom.
Ozdobte vrchnú časť prúžkami rezanými z menšej časti cesta a namažte ich vajíčkom. Samozrejme šľahačkou.
Chutný recept:tekvicový koláč
Medzitým rúra dosiahla 200 ° C. Rýchly koláč od babičky Emmy dosiahne stav za 15 minút. A po vyčerpaní 10 pri teplote 160 ° C získa príjemnú zlatistosť.
So syrom
Odporúčame vyskúšať veľmi zaujímavý recept podobný kastrolu z jablkového koláča s krehkým pečivom. Ak pečíte nie vo veľkej forme, ale v malých košíkoch, vyzerá to nezvyčajne a je vhodnejšie ho vyzdvihnúť.
Budeme variť z:
- margarín (výhodne krémový) - 400 g;
- voda - dosť 4 polievkové lyžice;
- Stačí 4 vajcia;
- soli - štipka;
- jablká - vezmite 7 druhov ovocia;
- Cheddar syr - 300 g (dokonale sa nahrádza nesladeným tvarohom);
- kyslá smotana - nie menej ako jeden a pol pohára;
- granulovaný cukor - 2 poháre;
- krupica - ½ šálky.
V koláče sú dva druhy cesta: krehký chlieb a syr. Prvý hnime kombináciou múky, margarínu, vody, soli a napokon aj vajec. Vyhrali sme ho a presunuli ho ako základ do pekáča. Dajte jablká na vrch. Zaujímavé je, že ak ich pečiete v dostatočne veľkej forme, môžete ich tradične zmeniť na plátky. Alebo odstráňte stred z ovocia a naplňte ho nasekanou zmesou orechov (akýchkoľvek) a hrozienkami, pretože som chcel používať formy, napríklad na muffiny.
Všetko zakryjeme syrom (alebo tvarohom). Fázy jeho prípravy: poraziť smotanu a cukor; pošlite do toho vajcia, krupicu a znova bite.
Pridajte „Čedar“ alebo tvaroh a posledný porazený pokrik.
Pečieme 50 minút pri 200 ° C.
Varenie jablčného prášku
Rozpadať sa (jablková strúhanka) a podľa nášho názoru jablkový prášok vstúpil do kulinárskych zápisníkov hostesiek, v porovnaní s receptami na iné jedlá, doslova „včera“ - počas druhej svetovej vojny, keď nebolo dosť jedla, platili karty potravín a rodina sa tešila z potešenia Stále som chcel. A tak prišli s úsporami na stavbu múky namiesto cesta. Našťastie pre ňu bolo potrebné len trochu múky, margarínu a cukru. No a pár jabĺk, takže by to úplne pripomínalo tradičný jablkový koláč. Ukázalo sa prekvapivo skvele.
Sú potrebné:
- jablká (najlepšie veľké a šťavnaté) - vezmite 4 ovocie;
- múka a granulovaný cukor - 200 g prvej a 250 g druhej;
- škorica - dosť paličiek;
- maslo (alebo margarín alebo polovica jedného a druhého tak, aby omrvina bola chrumkavá) - 120 g
Hádzajte jablká do panvice, nahrubo nasekané. Existujú normy pre škoricu a cukor. To všetko sa musí položiť na slabý oheň a musí sa vyložiť na 30 minút, nezabudnite pokrmy pokrývať vekom. Ovocie nezmiešajte, najmä na začiatku: existuje riziko, že zhoria. Do štátu neprineseme šťouchané zemiaky - ovocie potrebujeme na zjemnenie. Odstránime ich v pekáčke - v pohode.
Počas tejto doby máme čas urobiť niečo ako drobky z múky, masla a cukru. Nič zložité: len hnette a trite prsty.
Nalejte omrvinky na jablká. Nestláčajte!
„Dezert vojnových rokov“ sa pečie pri teplote 150 ° C asi pol hodiny, až kým drobky nie sú pozlátené.
Americká škorica Apple Pie
Američania milujú škoricu a dávajú ju takmer do každého pečiva. Preto je nepravdepodobné, že sa nájde samostatný osobitný recept na americký jablkový koláč so škoricou. Vyberte si akýkoľvek podobný dezert, pokojne k nemu pridajte škoricu (korenie pozoruhodne spúšťa chuť jabĺk), aj keď v pokynoch na varenie neexistuje žiadna takáto zložka, a získajte to, čo chcete.
Z Gordon Ramsay
Zloženie výrobkov pre tradičný americký jablkový koláč neznamená žiadne zvláštne potešenie. Na jej základe však kulinárski špecialisti vynašli veľa mňam.
Budete potrebovať:
- Calvados (jablkové alebo hruškové brandy, je možné nahradiť dobrým koňakom) - najmenej 3 polievkové lyžice;
- mlieko je rovnaké;
- sušené hrozno (vyberte si bez semienok) - dosť 50 g;
- jablká - 3 ovocie;
- vajcia - dosť 2 kusy;
- cukor (ideálne trstina) - asi 180 g;
- citrón, presnejšie jeho chuť;
- vysokokvalitné maslo - o niečo viac ako 200 g.
Pour hrozienka s calvados (alebo koňak). Nakrájajte jablká čo najmenšie. Nalejte ju na panvicu, kde už je zmiešaných a zahrievaných 15 g masla a 50 g trstinového cukru. Miešame sa a čakáme, až hmota získa farbu a hustotu horúceho karamelu.A pridajte „opité“ hrozienka.
Karamel s jablkami a hrozienkami posielame do rovnomernej vrstvy do pekáča (nezabudnite ho namazať olejom).
Vrchné cesto zo zvyšného masla a cukru, vajec, múky, citrónovej kôry a mlieka.
Kulinársky zázrak by sa mal pečiť v rúre zahrievanej na 190 ° C počas 40 minút.
Americký otvorený jablkový koláč
V USA to kulinárski odborníci nazývajú Pai. Je to skvelá voľba a hodný konkurent akejkoľvek charlotte.
Aké výrobky sú potrebné?
- Múka - spolu 300 g;
- rastlinný olej (bez zápachu) - vezmite 120 g;
- maslo (tvrdé a studené) - dosť 100 g;
- granulovaný cukor - 280 g;
- jablká - 6 veľkých sladkých tvrdých plodov;
- mlieko - najmenej pár polievkových lyžíc;
- škorica (najlepšie mletá) - stačí 5 g;
- soľ je rovnaká;
- muškátový oriešok - ½ čajovej lyžičky.
Cesto sa varí dlho. Preto je lepšie zapnúť rúru vopred, aby v správny okamih dosiahla 180 ° C.
Vyrábame cesto z múky, soli, granulovaného cukru, mlieka a rastlinného oleja. Ihneď poslať na pekáč a narovnať sa prstami, kým nebude rovnomerne ležať pozdĺž dna a stien. Obvod obrúsime obrazne a vytvoríme pekné hranice.
Kombinujte jemne nakrájané jablká so škoricou, cukrom, muškátovým orieškom a múkou. Zamiešame. Plnenie je pripravené. Vložte ho do „hrnca“ cesta a posypte drobkami. Urobili sme to krájaním kravského masla cukrom a múkou, ktoré sme vybrali z chladničky.
Teraz - v rúre 45 minút. A otvorený americký jablkový koláč je pripravený.
