Zloženie akéhokoľvek receptu na hodgepodge s klobásou obsahuje niekoľko druhov klobás a mäsa. Čím väčšia je ich rozmanitosť, tým bohatšia bude chuť, ale dôležitou súčasťou každej polievky je bohatý mäsový vývar. Nepokúšajte sa variť jedlo na vode alebo zeleninovom vývare, pretože „zlú“ chuť pripraveného hodgepodge nie je možné fixovať ani korením ani kyslou smotanou.

Je lepšie variť vývar vopred tak, že kúsok mäsa na kosti položíme do studenej vody a varíme, až kým sa neuvarí. Varené mäso z kostí sa môže použiť ako doplnková zložka pri príprave hodgepodge a vy sa môžete obmedziť iba na párky, mäso podľa vlastného uváženia.

Ani jeden hodgepodge sa nezaobíde bez použitia uhoriek. V takom prípade sa neodporúča používať morené uhorky. Hotové jedlo by malo cítiť chutný s cesnakom a lístkami ríbezlí.

Klasický recept na pikantné hodgepodge s klobásou

  1. 2 litre hotového nasýteného hovädzieho vývaru sa prefiltrujú v panvici a privedú do varu.
  2. 700 gramov rôznych, ale vždy čerstvých párkov, sa nakrája na tenké prúžky a vypráža sa s 300 gramami prevareného mäsa odobratého z kosti a nakrája sa na prúžky.
  3. Veľká cibuľa sa olúpa a nakrája na malú kocku.
  4. 200 g sudov uhoriek sa nakrája na prúžky a pasíruje sa cibuľou na 50 gramov masla po dobu 5 minút.
  5. Potom sa pridali 2 lyžice. polievkové lyžice paradajkovej pasty a štvrť šálky vývaru, nechané nechať sa mávať pod vekom ďalšiu štvrť hodiny.
  6. Polovica pohára soľanky sa naleje do samostatného hrnca, privedie sa do varu a varí sa 5 minút bez toho, aby sa zabudlo odstrániť penu vytvorenú na povrchu.
  7. V bujóne sú rozložené klobásy s mäsom, uhorkami a nakladanou uhorkou.
  8. Polievka sa varí 5 minút, potom sa do panvice pridá 10 olív nakrájaných na plátky, privedie sa k varu a odstráni sa z horúcej zmesi.

Hodgepodge, pripravený podľa klasického receptu s klobásou, sa naleje na porciované taniere, z ktorých každá sa naplní tenkým plátkom citróna a posype bylinkami. Kyslá smotana sa podáva samostatne v omáčke.

S hovädzím mäsom

  1. 300 g hovädzieho mäsa sa varí v troch litroch vody. Mäso sa odoberie, vývar sa filtruje.
  2. Ochladený filet sa rozreže na tenké prúžky.
  3. Cibuľa je nakrájaná na kosti a vyprážaná nastrúhanou mrkvou. Nakoniec niekoľko čl. lyžice paradajkovej pasty a varené ďalších 5 minút.
  4. 3 nakladané uhorky sa nakrájajú na prúžky a dusia sa v ½ šálky uhorky nakrájanej na mäkké.
  5. Vývar sa privedie do varu, potom sa v ňom položí praženie mäsa a zeleniny.
  6. 3 zemiaky sa nakrájajú na malú tyčinku, pridajú sa do vývaru a varia sa do mäkka.
  7. Keď sú zemiaky pripravené, 200 g varenej údenej klobásy, 200 g údeného mäsa a 6 klobás sa nakrája na tenké prúžky a rozloží na panvicu.
  8. Potom sa do polievky pridajú uhorky dusené v slanom náleve, zmes papriky, bobkového listu a jemnej soli (ak je to potrebné). Varené ďalších 5-10 minút.
  9. Pred vypnutím ohňa nalejte olivy.

Pred podávaním položte na tanier plátok citróna, trochu zelenej a kyslej smotany.

S klobásou a šunkou

  1. Kuracie prsia sa uvaria do 3 litrov vody a nakrájajú na prúžky.
  2. V namáhanom a privedenom do varu sa rozložia 3-4 hľuzy zemiakov nakrájané na kocky.
  3. Tri uhorky sa nakrájajú na prúžky, pasážujú a pridajú sa k takmer uvareným zemiakom.
  4. Na tenké prúžky sa nakrája 200 gramov šunky, 200 gramov cervelu a 150 gramov lekárskej klobásy (nahradenej mliečnymi klobásami).
  5. Cibuľa sa nakrája na kocky a vypráža sa do zlatohneda. Potom zmes mäsových výrobkov, pol pohára vývaru a pár art. lyžice paradajkovej pasty. Oheň sa zníži, prísady sa nechajú nechať 10 minút vychladnúť pod vekom.
  6. Obsah panvice sa prenesie na zemiakovú panvicu, pridá sa korenie, zmes papriky av prípade potreby sa solí hodgepodge. Varené ďalších 10 minút a odstránené z ohňa.

Podávame s tenkým plátkom citróna a olivami.

Aromatické údené hodgepodge

  1. V trojlitrovej nádobe varte vývar so 600 g hovädzieho mäsa na kosti. Je dôležité vypustiť prvú tekutinu, potom naliať mäso čistou vodou, privariť do varu, dať cibuľu a variť jednu a pol hodiny a pravidelne odstraňovať penu.
  2. Pol hodiny pred koncom varenia hodíme do vývaru bobkový list a pár hrášku korenia.
  3. Varené mäso sa vyberie, tekutina sa filtruje.
  4. Veľká cibuľa sa nakrája na malé kocky a vypráža sa 5 minút. 4 keksy, nakrájané na kocky a nakrájané na kocky, sa smažia nie dlhšie ako 5 minút. Potom v panvici je umiestnený 3 lyžice. lyžice paradajkovej pasty a trochu vývaru, prikryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
  5. 200 gramov poľovníckych párkov, 200 gramov údených párkov, 100 gramov salámu a 250 gramov údených kuracích prsníkov sa nakrája na kusy a ľahko sa vypráši na suchej panvici.
  6. Napätý vývar sa privedie do varu, potom sa do neho vloží vyprážané údené mäso, hovädzie mäso z kosti a nakrájané na kocky. Všetko sa varí 7 minút a potom sa pridajú kapary - 3 lyžice. lyžice, ako aj pasivovaná zelenina.
  7. ½ šálky uhorkovej uhorky sa varí osobitne 5 minút a naleje sa do hodgepodge.
  8. Po siedmich minútach sa do polievky vloží vavrínový list, zmes papriky, bylín a soli. Priveďte do varu, pridajte 100 gramov olív a plátky citrónu, potom oheň zhasne. Pred podávaním sa má polievková polievka naliať do viečka asi 20 minút.

Chutná polievka s klobásou a šampiňónmi

Príprava hodgepodge s klobásou a hubami trvá veľa času, ale výsledok úplne odôvodní čas strávený 2 hodiny.

  1. 300 g hovädzieho filé sa naseká na prúžky a vypráža sa do zlatohneda.
  2. Dve cibule sa nakrájajú na malú kocku a pasírujú sa do jemného krevetového mrkvy.
  3. K vyprážanej zelenine sa pridá pár veľkých zemiakov nakrájaných na malé plátky spolu s 300 gramami konzervovaných húb. Prísady sa miešajú a dusia pod víkom, až kým nie sú pripravené zemiaky. Potom sa pridá 50 g paradajkovej pasty a všetko mizne ďalších 3-5 minút.
  4. 150 g údenej klobásy, 3 mliečne klobásy a 150 gramov vareného údeného bravčového mäsa sa nakrája na prúžky a vypráža sa na suchej panvici.
  5. Do panvice sa nalejú dva litre mäsového vývaru, privedú sa do varu, potom sa naložia dusené a vyprážané ingrediencie, 3 nakladané uhorky, nakrájané na tenké prúžky, ½ šálky varenej uhorky a 50 gramov olív. Soljanka sa varí ďalších 10 minút, odstráni sa z tepla a naplní sa asi hodinu.
  6. Polievka je ozdobená plátkom citróna, byliniek a kyslej smotany.

Krok za krokom recept na hodgepodge s mäsom

  1. Zo 400 g mäsa sa varia 3 litre aromatického bujónu.
  2. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy, mrkva sa trie. Zelenina sa smaží v 50 g slnečnicového oleja, kým nie je cibuľa priehľadná.
  3. Na prúžky sa nakrája 300 gramov uhoriek.
  4. Pol kilogramu rôznych párkov a vareného mäsa sa nakrája na prúžky.
  5. Fry sa položí do vareného vývaru a varí sa 20 minút.
  6. Na konci času sa pridávajú uhorky a mäsové výrobky. Všetko je ochutené vašimi obľúbenými koreninami a solené (ak je to potrebné), varené ďalších 15 - 20 minút. Po vypnutí plynu sa soljanka vylúhuje pol hodiny.
  7. Podávame výdatná polievka s plátkom citróna.

S prídavkom zemiakov

  1. Do panvice sa naleje 2,5 litra tekutiny a privedie sa do varu, potom sa do nej nakvapkajú 4 zemiaky.
  2. Cibuľa, vyprážaná do zlatohneda na 50 g slnečnicového oleja.
  3. Do cibule sa pridajú 3 nakladané uhorky a dusia sa štvrtinu hodiny na miernom ohni.
  4. Pridá sa 300 g uvarenej klobásy, mierne vyprážané, potom 200 g údenej klobásy a vypráža sa ďalších 5 minút.
  5. Do vyprážaných párkov sa pridá 70 g paradajkovej pasty a tá sa varí počas 2 minút.
  6. Všetky komponenty sú nakrájané na kocky.
  7. Obsah oboch nádob sa uloží na panvicu s pripravenými zemiakmi. Solyanka je korenie, soľ a varíme asi 10 minút.
  8. Hotové jedlo sa podáva s olivami, plátkom citróna a vetvičkou zelených.

Príprava v multivarki

  1. Oddelene sa z 200 g mäsa varí 1,5 litra aromatického bujónu.
  2. Dvojica cibule je nakrájaná na kocky a pasážovaná v rastlinnom oleji v miske, čím sa zariadenie nastaví do režimu „Pečenie“.
  3. 200 gramov údenej klobásy, 2 párkov mlieka, 150 gramov varenej klobásy a vareného mäsa sa nakrája na prúžky, rozloží na cibuľu a smaží sa ďalších 5 minút.
  4. Potom vložte do misky 4 uhorky, nasekané na tenké prúžky a 50 gramov paradajkovej pasty, všetko sa premieša a pasážuje ďalšie 3 minúty.
  5. Program zariadenia sa prepne do režimu „Soup“. Do aromatickej pasivácie sa naleje 1,5 litra horúceho vývaru. Solyanka sa varí štvrť hodiny so zatvoreným vekom.
  6. Potom sa do polievky pridajú kapary, olivy a korenie. Zatvorte veko a pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
  7. Na servírovanie na večeru sa polovice citróna oddelia oddelene.

S klobásou a kapustou krok za krokom

  1. 400 g párkov a párkov a 150 gramov poľovných párkov sa nakrája na kocky a ľahko vypráža bez použitia oleja.
  2. Cibuľová cibuľka, pasážovaná párkami po dobu 10 minút.
  3. Potom niekoľko čl. lyžice paradajkovej pasty a vody (tak, aby sa dostali na povrch klobás). Zložky sa zmiešajú, prikryjú sa vekom a dusia sa ďalších 10 minút.
  4. 80 g nakrájaných olív a olív sa na panvicu s klobásou a paradajkami odosiela na 5 minút.
  5. Na panvicu priveďte do varu 3 litre tekutiny, potom sa do nej nadávkuje 400 g jemne nakrájaného kapusta a pol hodiny sa varí.
  6. V tomto okamihu pol kilogramu čerstvej kapusty nie je dlhá, ale skôr riedka, položená v panvici na mäkčený kyslá kapusta a varená až do varenia.
  7. Aromatické dresingy sa rozložia na panvicu s kapustou, pridá sa niekoľko tenkých plátkov citróna, hodgepodge sa privedie do varu, varí sa ďalšiu minútu a odstráni sa z tepla.

Pripravené hodgepodge sa podáva pri stole s kyslou smotanou a nakrájanými bylinkami.

Súvisiace Software:Viac od autora: