Teplé z hlboko tučných koláčov s karamelovou chrumkavou kôrou a jemným stredom, pokryté sladkou lesklou polevou alebo jednoducho práškové s práškovým cukrom, s náplňou alebo bez nej - to sú šišky v celej svojej rozmanitosti. Toto sladké pečivo bolo od detstva veľmi obľúbené, nie je ťažké ho variť a dostatočne rýchlo, takže po výbere obľúbeného receptu na šiške doma môžete pre svoje milované sladké zuby pripraviť vynikajúce prekvapenie.

Ako vyrobiť klasické šišky?

Ani všetky skúsené ženy v domácnosti nevedia, že pri pečení šišiek, ktoré mnohí ľudia milujú, existuje niekoľko spôsobov, ako tepelne spracovať cesto, takže by ste sa mali venovať každej z možných možností.

Na panvici

Týmto spôsobom, ale nie na panvici, ale v kotli s vriacim tukom, sa pripravili predtým blízki príbuzní tohto pečenia - Baursaki. A teraz väčšina žien v domácnosti radšej pečie šišky na panvici. Na to budú potrebovať panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami, tuk na vyprážanie.

Ako hlbinný tuk pre šišky môžete použiť rastlinný olej bez zápachu, kvalitný ghí, sadlo alebo husaci tuk. V posledných dvoch variantoch by sa malo do hlbokého tuku pridať 20 - 30 ml vodky, aby pečenie neabsorbovalo zápach zvierat.

Hrubá spodná časť nádoby zabezpečí rovnomerné zahriatie oleja a pečenie cesta. V nádobe by malo byť dosť tuku na vyprážanie, aby bol hotový výrobok na všetkých stranách úplne pokrytý zlatou kôrou. Zvyčajne stačí naliať vrstvu 1-1,5 cm.

V pomalom sporáku

Rovnomerné zahrievanie oleja je schopné zabezpečiť nielen liatinovú panvicu zdedenú po babičke, ale aj moderného kuchynského asistenta - viacvrstvového spotrebiča.Tento prístroj sa tak stáva vhodným na pečenie šišiek.

Olej sa nalieva do viacvrstvového oleja podľa rovnakých pravidiel ako pri vyprážaní na panvici. Varenie, ktoré sa hodí pre toto pečenie je Frying. Je dôležité zabezpečiť, aby pred položením prvej dávky mal olej dostatok času na zahriatie.

V rúre

Hoci šišky z ich rúry nie sú také vysoko kalórie, ale väčšina žien v domácnosti uprednostňuje prvé dva spôsoby pečenia, nevie, že v rúre môžete tieto chutné krúžky uvariť. Na tento účel sa vyrobené výrobky odosielajú na pečenie pri 180 až 200 ° C. Pečenie netrvá dlho, 7-10 minút, aby ste nevysušili šišky.

Aby ste získali autentický vzhľad, horúce šišky sa ponoria do roztaveného masla a nakrájame na práškový cukor. V rúre môžete variť šišky z akéhokoľvek cesta, ale kvasinkové koláče sú najchutnejšie.

Kefírový recept

Pretože cesto na šišky z kefíru sa pripravuje veľmi rýchlo, je možné jesť prvú časť horúcovzdušných krúžkov v práškovej cukre za 15 až 20 minút.

Potrebné výrobky:

  • 250 ml kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
  • 1 vybrané kuracie vajce;
  • 100 g cukru (alebo podľa chuti);
  • 5 g sódy;
  • 3 g soli;
  • 45 ml nearomatického oleja;
  • 400 - 450 g prémiovej múky.

Postupné vyprážanie šišiek:

  1. Zložky cesta sa kombinujú v troch stupňoch a každá z nich si vyžaduje dôkladné premiešanie zmesi. Najskôr sa do hlbokej misy (alebo panvice) vloží soľ, cukor, vajíčko sa vtlačí a naleje kefír.
  2. Keď je hmota homogénna, je na rade sóda a rastlinný olej. Na konci je poslaná múka. Po miesení sa ukáže hladký, mäkký drdol, trčiaci z rúk.
  3. Rozdeľte cesto na kúsky, z každej rolky koláč s hrúbkou jeden centimeter. Vystrihnite prstene z prstencov. Toto je možné dosiahnuť špeciálnymi rezmi a improvizovanými nástrojmi, napríklad pohárom alebo pohárom vhodnej veľkosti.
  4. Nalejte olej na panvicu so silným dnom tak, aby jej hladina bola asi 1 cm a zapálte. Keď je olej dostatočne horúci na vyprážanie šišiek v ňom na oboch stranách. Podávajte posypané práškovým cukrom.

Na kondenzované mlieko

Vynikajúce svieže šišky sa pripravujú z minimálneho množstva zložiek v kondenzovanom mlieku, pričom sa berú:

  • 400 g kondenzovaného mlieka;
  • 4 kuracie vajcia;
  • 5 g sódy;
  • 400 g múky.

Spôsob varenia:

  1. Vajce zmiešajte s kondenzovaným mliekom, preosejte múku sódou. Potom kombinujte suché a tekuté zložky. Mala by to byť viskózna hmota ako hustá kyslá smotana.
  2. S dvoma čajovými lyžičkami namočenými v rastlinnom oleji zbierajte cesto, rovnako ako knedle, a rozotrite ho do vriaceho rastlinného oleja. Po pečení posypte hotové šišky na vrchole práškovým cukrom.

Tvarohové šišky

Na šišky na skúšku tvarohu musíte pripraviť:

  • 250 g tvarohu;
  • 3 konzumné vajcia;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • Prémiová múka 250 g;
  • 4 g soli;
  • 5 g sódy.

priebeh:

  1. Tvaroh rozotrite cez sito, premiešajte so zvyškom ingrediencií, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
  2. Z výsledného cesta cesto posypte múkou a vytvorte gule. Ich priemer by sa mal rovnať orechu.
  3. Vyprážajte šišky s tvarohom vo vriacom rastlinnom oleji. Ozdoby pečte práškovým cukrom vyrobeným zo zmesi vanilky a bežného cukru.

Čokoládové ošetrenie

Milovníci čokolády si zamilujú šišky pre nasledujúci recept:

  • 300 ml prírodného jogurtu bez plniva;
  • 60 g masla;
  • 2 vajcia a 1 žĺtok;
  • 180 g granulovaného cukru;
  • 50 g kakaového prášku;
  • 4 g škorice;
  • 7 g prášku do pečiva;
  • 3 g soli;
  • 560 g pšeničnej múky.

Poradie akcií:

  1. Zmiešajte všetky suché prísady okrem cukru v samostatnej miske. Porazte vajcia a žĺtky v bujnej hmote s cukrom. K výslednému nogogolovému magnátu sa pridá jogurt a rozpustené maslo.
  2. Potom nalejte zmes suchých prísad. Dobre zamiesené cesto zabalte do fólie a odošlite jednu až dve hodiny do chladničky.
  3. Malé kúsky nakrájajte na chladené cesto. Každá rolka má hrúbku až jeden centimeter a odreže prstence.Smažte ich na oboch stranách v horúcom rastlinnom oleji.
  4. Hotové výrobky položte na pergamen alebo papierovú utierku a po 1-2 minútach ich môžete namáčať v prášku z cukru a vody (mlieko alebo citrónová šťava) v pomere 8: 1.

Americký štýl

Šišky môžu mať iný tvar (guľôčkový alebo plochý koláč), ale americké šišky sa vždy vyrábajú s otvorom uprostred. Slávnu dieru v roku 1847 vyrezal vekom korenia námorník Hanson Gregory, aby sa cesto mohlo upečiť v strede.

Pre mäkké a dlho stojaté šišky budete potrebovať:

  • 250 ml mlieka;
  • 30 g lisovaného droždia;
  • 60 g cukru;
  • 5 g soli;
  • 2 žĺtky;
  • 40 g masla;
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 500 g múky.

Ako vyrobiť šišky v americkom štýle:

  1. Varenie cesta, ale trochu neobvyklým spôsobom. Je potrebné okamžite kombinovať mlieko, cukor, soľ, žĺtky, droždie a polovicu predpísaného množstva múky. Túto zmes udržujte navlhčenú v uteráku, kým nedosiahne dvojnásobný objem.
  2. Potom hmotu rozdrvte, nalejte do nej rozpustené maslo, pridajte vanilkový cukor a zvyšnú múku. Dobre zamiesiť a znova umožniť prístup dvakrát.
  3. Šišky z vyzretého cesta vytvorte rezaním kruhov o hrúbke 1 - 1,5 cm s otvorom v strede. Nechajte zahriať 15-20 minút. A potom je všetko ako obvykle - vyprážanie v rastlinnom oleji.

Kvasinkové šišky

Bez ohľadu na to, koľko rôznych receptov na cesto na šišky (na kondenzované mlieko, tvaroh, kefír atď.) Zostane pečenie kvasníc najobľúbenejšie a najobľúbenejšie.

Pre ktoré budete potrebovať:

  • 500 ml mlieka;
  • 100 ml pitnej vody;
  • 11 g suchého droždia;
  • 50 g cukru;
  • 125 g masla;
  • 2 vajcia
  • 5 g soli;
  • 800 g pšeničnej múky.

Algoritmus pečenia:

  1. V jednej miske zmiešajte vodu a mlieko. Zmes sa mierne zahrieva a v nej sa rozpustí cukor a droždie. Nechajte pôsobiť 15-20 minút, aby droždie ožilo a začalo pracovať.
  2. Po aktivácii droždia vložte do cesta všetky ostatné zložky a mäkké cesto mieste, ktoré by sa malo nechať zahriať 1-2 hodiny, aby dozrelo.
  3. Z vhodného cesta vytvorte kruhy hrubé 1 cm, prikryte ich bavlnenou utierkou a nechajte pôsobiť 40 minút na korekciu.
  4. Potom vyprážajte šišky vo vriacom rastlinnom oleji. Hotové šišky sa môžu plniť cukrovinkovou striekačkou s kondenzovaným mliekom, silným džemom alebo smotanou.

Najjednoduchší a najrýchlejší recept

Dokonca aj keď sú hostia na dosah ruky av chladničke nie je preplnené, v tomto prípade si môžete veľmi rýchlo pripraviť chutné šišky.

Pre nich musíte vziať:

  • 2 vajcia
  • 60 ml kyslej smotany;
  • 60 g cukru;
  • 5 g hasenej sódy;
  • múka.

Príprava:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie a potom pridajte múku v množstve, ktoré postačuje na to, aby cesto dosiahlo konzistenciu hustej domácej kyslej smotany.
  2. Naložte cesto lyžičkou lyžice, natrite ho do vriaceho tuku. Fry, miešanie na rovnomerné zlacenie. Výsledkom je dokonale okrúhla šiška.

Z mliečneho cesta

Tí, ktorí sa nestretli s droždím, môžu pripraviť rýchle šišky z rýchleho testu mlieka.

Pomer zložiek bude nasledovný:

  • 150 ml mlieka;
  • 150 g cukru;
  • 2 vajcia
  • 30 g masla alebo rastlinného oleja;
  • 15 g prášok do pečiva na cesto;
  • 5 g škorice voliteľné;
  • 500 g múky.

Stupne pečenia:

  1. Vložte všetky prísady, okrem múky a prášku do pečiva, do misy, aby sa cesto premiesilo a premiešalo, aktívne pracujte s metličkou alebo zapnite mixér na pár minút.
  2. Po tom, predstavte dva zvyšné produkty a hniesť trochu lepkavé cesto. Vytvárajte z nej šišky (krúžky s otvormi alebo iba kruhy) a smažte ich.

Možnosti náplne a námrazy na šišky

Aj keď je toto pečenie samo o sebe dobré, ale jeho doplnková výzdoba ho robí nielen krajším, ale aj chutnejším, mnohokrát atraktívnejším v očiach sladkých zubov.

Najjednoduchšou možnosťou je posypať ešte horúce výrobky práškovým cukrom. Prečo horúce? Takže prášok sa trochu roztopí a bude lepšie sa lepiť. Ak chcete pridať príchuť, môžete prášok zmiešať s vanilkou alebo škoricou, komu a čo sa vám najviac páči.

Šišky vo forme guľôčok guľôčok alebo nádherných kruhov môžu byť plnené rôznymi náplňami, ktoré ich menia na Berliners (šišky s náplňou). Ako náplň môžete použiť hotové výrobky: čokoládovú orieškovú pastu, varené alebo pravidelné kondenzované mlieko, všetky druhy džemov alebo marmelád. A náplň si môžete pripraviť sami pomocou svojho obľúbeného receptu na puding, citrón Kurd, tvaroh alebo iný krém.

Hotové výrobky sa plnia cukrovinkovou striekačkou alebo sa urobí rez zo strany a vyplní sa otvor náplňou lyžice.

Koblicová glazúra je pravdepodobne najobľúbenejšou ozdobou, z ktorej sa pečivo stáva skutočným slávnostným jedlom. Existujú dva populárne spôsoby varenia.

V prvom prípade sa práškový cukor jednoducho zmieša s tekutinou. Môže to byť obyčajná pitná voda, citrónové mlieko alebo iná šťava. Takže, ak použijete repu alebo čerešňovú šťavu, môžete uvariť krásnu ružovú glazúru. Aby ste dosiahli lesklý a lesklý povrch, šišky by mali byť horúce.

Pri druhom spôsobe sa používa čokoláda. Musí sa rozpustiť a nariediť na požadovanú konzistenciu so smotanou, mliekom alebo kyslou smotanou. V závislosti od toho, ktorá čokoláda je súčasťou glazúry (čierna, mliečna alebo biela), je možné získať inú farebnú vrstvu.

Glazúrované šišky môžu byť dodatočne zdobené viacfarebnými cestami, sezamovými semienkami alebo kokosom.

Šišky sú pečivo, ktoré je potrebné konzumovať čerstvé, pretože časom stráca svoju chuť. Neuchovávajte ich viac ako pár dní.

Súvisiace Software:Viac od autora: