Lobio je vynikajúce gruzínske jedlo z fazule. Na jeho prípravu existuje veľa možností, pretože sa to robí inak v každom regióne Gruzínska. Základný recept na červené fazuľové lobio v gruzínčine je pomerne jednoduchý a nevyžaduje špeciálne znalosti v oblasti varenia. Stačí sa riadiť pokynmi uvedenými v recepte.

Red Bean Lobio - klasický gruzínsky recept

Najdôležitejšie je nájsť správne fazule. Mala by byť červená a mať jemnú, jemnú škrupinu. Ak je starý, je potrebné ho namočiť najmenej 4-5 hodín alebo lepšie celú noc, aby bol chutnejší a rýchlejší. Čerstvé fazuľa sa môže variť okamžite, bez predbežného namáčania.

Takže pre 600 g fazule potrebujete tieto zložky:

  • stredne veľká cibuľa - 4 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • soľ podľa chuti;
  • rastlinný olej;
  • balzamový ocot;
  • vavrín - 3-4 listy;
  • koriander - 1 zväzok.

Samostatne sa musí hovoriť o korení. Základný zoznam korenín pozostáva z koriandru, pikantného, ​​uchi-suneliho a horúcej červenej a čiernej papriky, ktorú poznáme.

Pôvodné recepty spravidla slúžia mierne preceňovanému množstvu, takže ľudia, ktorí nie sú zvyknutí jesť korenené jedlá, musia korenie pridávať opatrne. Orientálne korenie možno kúpiť na trhu od obchodníkov s korením podľa hmotnosti.

Príprava:

  1. Fazuľa nalejeme vodou. Pridajte vavrín, soľ a varte do mäkka. Trvá to niekoľko hodín.
  2. Štvrťhodinu pred koncom varenia odstráňte fazuľa z tepla. Vypustite nadbytočný vývar a rozdrvte fazuľa. Ak sa ukáže, že hmotnosť je dosť suchá, mal by sa k nej pridať malý vývar. Zapáliť pre mdloby.
  3. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a opekajte.
  4. Brúste greeny a rozdeľte na 2 časti.
  5. Korenie v trecej miske rozdrvte spolu s jednou časťou drveného koriandra.
  6. Do korby pridajte korenie s cibuľou a octom a premiešajte. Varte na miernom ohni 6-7 minút.

Podávajte zdobením nasekanou koriandrom. Podľa tradície sa toto jedlo podáva v špeciálnych hlinených nádobách.

Varenie z konzervovaných fazúľ

Ak má dom pár konzerv v konzervách, nikto nebude mať hlad. Z tohto jednoduchého produktu môžete rýchlo uvariť chutné občerstvenie. Táto metóda je dobrá v tom, že šetrí veľa času, ktorý je potrebný na varenie fazule.

Na pollitrovú konzervu budete potrebovať tieto produkty:

  • veľká cibuľa;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
  • cesnak - podľa chuti;
  • vínny ocot a rastlinný olej.

Z korenín pripravte koriander, suchý a čerstvý koriander, slnečnicový chmeľ.

Príprava:

  1. Vložte obsah pohára na panvicu. Pridajte paradajkovú pastu.
  2. Nakrájajte cesnak a pridajte ocot. Chop greeny.
  3. Nakrájajte cibuľu na krúžky a opražte.
  4. Miešajte všetky prísady, sezónu. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako 10 minút.

Tieto fazule sa môžu jesť horúce aj studené. V studenej forme sa konzumuje ako predjedlo, v horúcej forme - ako hlavný chod.

Red Bean Lobio v pomalom sporáku

V pomalom sporáku sa všetky jedlá pripravujú ľahko a jednoducho, s minimálnym zapojením kuchára.

2 lyžice. červené fazule, ktoré musíte vziať:

  • cibuľa - 2 ks;
  • paradajka - 2 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • soľ.

Z zelených listov je lepšie vziať koriandr a petržlen, kvôli koreneniu a pikniku - trochu drvenej chilli.

Varenie Lobio v pomalom sporáku:

  1. Fazuľu namočte priamo do zariadenia. Nalejte novú vodu a zapnite režim „Hasenie“ na 1,5 - 2 hodiny, v závislosti od veľkosti. Nie je potrebná žiadna soľ.
  2. Mletú cibuľu, cesnak a paradajky.
  3. Na panvici nakrájajte cibuľu ½ množstva cesnaku. Po vyprážaní pridajte paradajky.
  4. Zmes zeleniny preneste do pomalého hrnca jednu hodinu pred koncom varenia. Dusené do konca.
  5. Pridajte čerstvé bylinky, korenie a cesnakové zvyšky.

Konzistencia tejto misky je podobná hustej polievke, preto je lepšie ju podávať v hlbokých tanieroch.

S mäsom v kvetináčoch v rúre

Miska sa prekvapivo uspokojí, je chutná a aromatická. Na 1 polievková lyžica. Fazuľa si musí vziať 1 cibuľu, mrkvu a papriku.

Z ostatných zložiek:

  • mäso - 300 g;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • cukor - ½ lyžice. l.;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Koriander je nevyhnutnosťou. Je to ona, ktorá dáva hotovému jedlu chutnú vôňu.

Príprava:

  1. Predakované fazule usporiadajte do kvetináčov. Keďže strukoviny majú tendenciu sa počas varenia zväčšovať, stačí hrnčeky naplniť na polovicu. Nalejte vodu, prikryte vekom a vložte do rúry na 40 minút.
  2. Mletú zeleninu opečte na panvici. Pridajte múku a paradajkovú pastu zriedenú vodou. Pridajte soľ, cukor, korenie a duste najviac 7 minút.
  3. Mäso nakrájajte na plátky a opečte.
  4. Dajte mäso a omáčku do kvetináčov. Odložte späť na 40 minút.

Miska bude úplne pripravená, keď sú fazule mäkké. Zostane nasekať bylinky a cesnak a touto zmesou posypať hotové jedlo.

Červené fazule Lobio na zimu

Ak máte čas, môžete pripraviť vynikajúce prípravy na zimu.

Na 3 lyžice. fazuľa bude potrebovať:

  • 1 kg mrkvy a korenia;
  • paradajky - 2 kg;
  • slnečnicový olej - 1 lyžica;
  • cukor - 10 lyžíc. l.;
  • soľ - 2,5 lyžice. l.;
  • ocot - 75 ml.

Príprava:

  1. Fazuľa prevarte.
  2. Mletie mrkvy na hrubom strúhadle, paradajky preskočte v mlynčeku na mäso, papriku nakrájajte na prúžky.
  3. K zeleninovej zmesi sa pridávajú hotové fazule, cukor so soľou a maslom.
  4. Nechajte variť a varte na miernom ohni 30 minút. Nakoniec nalejte ocot.

Usporiadajte horúcu hmotu v bankách a rolujte.

S paradajkovou pastou

Ak máte v chladničke plechovku s konzervovanými fazuľami a paradajkami, potom musíte v gruzínčine naliehavo uvariť gruzínske červené fazuľové lobio s paradajkovou pastou.

Na 1 plechovku fazule a paradajkovej pasty musíte vziať:

  • veľká cibuľa;
  • sladká paprika - 2 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • soľ, korenie a bylinky - podľa vlastného uváženia.

Príprava:

  1. Fry nakrájanú cibuľu. Pridajte papriku, julienne a cesnak, prešli cez lis.
  2. Nalejte paradajkovú pastu a pridajte fazuľa.
  3. Ochutnajte a povarte 5-10 minút.

Na koniec pridajte nakrájanú zeleninu.

Red Lobio Adjara

Recept je na 6 porcií.

Požadované produkty:

  • fazuľa - 400 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • korenie a soľ podľa chuti;
  • greeny - banda.

Na mleté ​​mäso budete potrebovať 2 stredne veľké cibule, 2 hrsti vlašských orechov, cesnak a bylinky.

Príprava:

  1. Fazuľa prevarte. Soľte až na konci varenia a počkajte, kým vychladne. Vývar sa nemusí vypustiť.
  2. Mletú cibuľu, orechy, cesnak a bylinky.
  3. Kombinujte všetky prísady a premiešajte.

Recept je jednoduchý a časovo nenáročný.

Podľa gruzínskeho receptu s kuracím mäsom

Hlavnými ingredienciami tohto jedla sú 1 lyžica. Fazuľa a 2 kuracie filé. Zelenina si bude vyžadovať cibuľu, mrkvu, papriku a pár strúčikov cesnaku.

Ďalšie produkty:

  • adjika - 3 lyžice. l.;
  • koriandr - ½ zväzok;
  • podľa chuti soľ a korenie.

Červené fazuľové lobio s kuracím mäsom sú veľmi uspokojivé.

Príprava:

  1. Fazuľa povarte, kým sa neuvarí.
  2. Filet nakrájajte na kúsky a opečte. Pridajte vopred nasekanú zeleninu. Varte 7 minút.
  3. Pridajte fazuľa a adjika. Dochutíme rozdrveným cesnakom a nasekanými bylinkami. Soľ a korenie podľa chuti.

Varte všetko na miernom ohni nie dlhšie ako 10 minút

Červené fazule Lobio s orechom

V tomto recepte na 1 polievkovú lyžicu. fazuľa musí vziať 1/3 lyžice. orechy.

Z ostatných zložiek budete potrebovať:

  • cibuľa - 2 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • vínny ocot - 2 lyžice. l.;
  • korenie a koriandr.

Príprava:

  1. Fazuľa prevarte. Nenalievajte tekutinu, ale nechajte ju v samostatnej miske.
  2. Rozdrvte orechy.
  3. Cesnak rozdrvte s korením, nalejte ocot, pridajte orechy a ½ množstvo vývaru. Miešajte do hladka.
  4. Nakrájajte a opekajte cibuľu. Pridajte orechovú pastu, o niečo neskôr fazuľu a zvyšok vývaru. Ochutnajte sezónu.

Hotovú misku posypeme nasekanými bylinkami.

Po vyskúšaní niekoľkých receptov si môžete vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.

Súvisiace Software:Viac od autora: