Táto polievka je pýchou Gruzínska. Správne uvarená polievka je vždy bohatá a aromatická. Ak varíte kharcho podľa klasickej receptúry s ryžou, budete môcť pripraviť jedlo pre svojich blízkych, napríklad v gruzínskej reštaurácii. Pripravené z hovädzieho mäsa. Ale s inými druhmi mäsa si môžete uvariť chutné a bohaté jedlo. V Gruzínsku neexistuje prísny recept na varenie. Regióny sa líšia vo vzájomnom varení, takže je možné zvoliť si receptúru krok za krokom, ktorá sa vám najviac páči.
Obsah materiálu:
Kharcho Soup - klasický recept na ryžu
Tento recept je vhodný aj pre tých, ktorí sa začínajú zoznámiť s gruzínskou kuchyňou. Metóda varenia je neuveriteľne jednoduchá. Kharcho s hovädzou ryžou podľa tohto receptu je pikantné a chutné.
zloženie:
- ryža - 120 g;
- hovädzie mäso - 370 g;
- cibuľa - 3 ks;
- slivky - 4 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kôpor - 20 g;
- feferónka - 1,5 strukov;
- rastlinný olej - 20 ml;
- petržlen - 20 g;
- tklapi - 1 polievková lyžica. lyžica;
- voda - 8 pohárov;
- koriandr - 20 g;
- paradajkový pretlak - 70 g;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ.
Príprava:
- Umyte mäso nakrájané na plátky. Vložte panvicu. Nalejte 500 ml vody. Hovädzie mäso by malo byť úplne ponorené do tekutiny. Variť.
- Nakrájajte cibuľu.
- Nasekajte cesnak.
- Nasekané koriandry zmiešajte s paradajkovou pastou.
- Preložte do jednej nádoby a zamiešajte.
- Nalejte slnečnicový chmeľ. Vyprážajte dve minúty.
- Prevod na hovädzie mäso.
- Pridajte korenie, tkemali, ryžu a sušené slivky. Nalejte zvyšnú vodu. Na soľ. Varte na vysokej teplote.
- Pridajte nasekanú zeleninu. Nechajte to variť.
Varenie v gruzínčine
V tomto gruzínskom recepte sa používa iba hovädzie mäso. Charakteristickým znakom tejto polievky sú vlašské orechy.
Chutný recept: Gruzínsky recept na kharcho
zloženie:
- hovädzie mäso na kostiach tuk - 750 g;
- koriander - 30 g;
- cesnak - 5 strúčikov;
- cibuľa - 3 ks;
- petržlen - 20 g;
- paradajkový pretlak - 70 ml;
- mletá paprika - 7 g;
- Tkemali omáčka - 75 ml;
- vlašské orechy - 150 g;
- ryža - 225 g;
- hrášok - 7 g;
- chmeľ-suneli - 7 g;
- bobkový list - 3 ks;
- horúca paprika - 3 struky.
Príprava:
- Vložte hovädzie mäso do vody a privarte. Výsledná pena sa musí neustále odstraňovať.
- Po varení prepnite horák do strednej polohy. Ak je mäso mladé, povarte ho hodinu. Ak je hovädzie mäso staré, bude to trvať dve hodiny.
- Keď sa mäso uvarí, nechajte ho vychladnúť. Oddeľte sa od kosti.
- Malé kosti môžu počas varenia zostať v tekutine, takže vývar by sa mal filtrovať.
- Mleté mäso nakrájajte na malé kúsky. Prejdite na vývar.
- Lúpajte cibuľu, nakrájajte.
- Olúpte cesnak a rozdrvte ho valčekom.
- Plátok koriandra, potom petržlen.
- Pridajte vývar do vývaru.
- Miesto zelene a cibule.
- Varte štvrť hodiny.
- Nalejte do omáčky z tkemali, pridajte cesnak.
- Soľ, nalej si suneli.
- Krájané orechy. Pridajte do vývaru lavrushku a korenie.
- Niekoľko minút varte, až sa ryža uvarí.
S ryžou a baránkom
Ak sa vám nepáči hovädzie mäso, môžete ho nahradiť jahňacím mäsom. Podľa klasického receptu je jahňacie kharcho rovnako chutné.
zloženie:
- jahňacie stonky na kosti nie sú mastné - 900 g;
- cibuľa - 3 veľké hlavy;
- pálivá paprika - 0,5 lyžičky;
- mrkva - 1 ks;
- paradajka - 6 ks;
- cesnak - 8 klinčekov;
- koriander - 70 g;
- čierne korenie - 5 hrachu;
- strednezrnná ryža - 130 g;
- jablčný ocot - 1 čajová lyžička;
- ghee - 1 polievková lyžica. lyžica;
- koriander - 2 lyžičky;
- soľ.
Príprava:
- Odstráňte film z mäsa.
- Hrudník je nakrájaný na kúsky, každý by mal mať 2 rebrá.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na krúžky.
- Jemne nasekajte koriander.
- Jemne mleté korenie, koriander, soľ.
- Vložte olej na panvicu, opečte rebrá. Pokvapkajte octom. Nasaďte cibuľu a okorenite korenie. Fry.
- Rajčiaky nastrúhajte na hrubom strúhadle, konzervujte šťavu.
- Cilantro mix so strúhanými paradajkami. Miesto na mäso.
- Varte to. Nalejte vriacu vodu v objeme dvoch litrov.
- Lúpajte mrkvu nakrájanú na kocky. Spí s ostatnými výrobkami.
- Zakryte vekom. Varte hodinu.
- Umyté ryžové krúpy nechajte hodinu vo vode. Nalejte do polievky. Obilniny varte do mäkka.
- Pour lístia koriandra. Pridajte cesnak. Nechajte to variť.
Hovädzia kharcho polievka
Táto polievka je vyrobená z najjednoduchších a najdostupnejších potravín, ktoré nájdete v chladničke. Varenie kharcho trvá tri hodiny, preto začnite variť vopred.
zloženie:
- hovädzie mäso na kosti - 1300 g;
- mrkva - 2 ks;
- voda - 3 l;
- Lavrushka - 5 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- cesnak - 6 klinčekov;
- paradajková pasta - 6 lyžíc. lyžice;
- cibuľa - 2 ks;
- sušená petržlenová vňať - 2 lyžice. lyžice;
- chmeľ-Suneli;
- slnečnicový olej - 7 lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 5 hrachu;
- paprika;
- ryža - pol pohára;
- soľ;
- adjika.
Príprava:
- Nalejte vodu do panvice s objemom štyri litre.
- Mäso nakrájajte a dajte do vody.
- Lúpaná mrkva v tekutine.
- Pridajte mäso bez šupiek, potom lavrushka a hrášok korenia.
- Na soľ.
- Zapnite horák na minimum. Zatvorte kryt. Varte dve hodiny.
- Získajte zeleninu, mäso. Kvapalinu nalejte do inej misky.
- Rozdrvený cesnak cesnakom s nožom by sa mal zmeniť na kašeľ.
- Mriežka ošúpaná mrkva na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte cibuľu na štvrť.
- Do panvice nalejeme olej, paradajkovú pastu, pridáme cesnak. Fry.
- Usporiadajte cibuľu, zamiešajte.
- Potom, čo sa zelenina stane zlatou a mäkkou, dajte mrkvu.
- Fritujte päť minút.
- Nalejte 100 ml vývaru do misky, pridajte soľ.
- Potom, čo všetko zmäkne, preneste na panvicu.
- Vyberte mäso z kostí, nakrájané na kúsky.
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na tyčinky.
- Opláchnite ryžové cereálie.
- Do vývaru vložte zemiaky, mäso, ryžu.
- Petržlen, petržlen a korenie.
- Varte, kým nie sú všetky prísady mäkké.
Krok za krokom recept na bravčové mäso
Kharcho s ryžou a zemiakmi je možné pripraviť z najdostupnejších produktov bez použitia omáčky z tklapi, ktorá sa ľahko nahrádza paradajkami. S ich pomocou sa získa požadovaná kyslosť a do korenín sa pridá korenie.
zloženie:
- bravčové mäso na kosti - 700 g;
- ryža - 5 lyžíc. lyžice;
- bobkový list;
- cibuľa - 4 okrúhlice;
- chmeľ-Suneli;
- paradajka - 5 ks;
- koriander - 30 g;
- zemiaky - 3 ks;
- soľ;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bazalka;
- nové korenie.
Príprava:
- Pripravte si trojlitrový hrniec. Vložte mäso.
- Varte jednu a pol hodiny pod zakrytým vekom.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
- Zohrejte panvicu, pridajte olej a cibuľu opražte, kým nezmäkne.
- Získajte a ochladzujte mäso. Oddeľte sa od kosti. Nakrájané na kúsky. Miesto cibule.
- Varte päť minút.
- Nastavte horák na minimálny režim. Nalejte cibuľu s tromi lyžicami vývaru, okoloidúci.
- Opláchnite paradajky, zalejeme vriacou vodou, ošúpeme. Nakrájajte ovocie.
- Vložte do bravčového mäsa. Vydajte 10 minút.
- Preneste vyprážané potraviny do vývaru a privarte.
- Zemiaky olúpeme a nasekáme.
- Opláchnite, preneste na vývar. Variť.
- Dajte korenie, nasekané bylinky, rozdrvený cesnak.
- Varte pri nízkej teplote po dobu 5-10 minút. Nechajte to variť.
Varenie kuracieho mäsa a ryže
zloženie:
- ryža - 3 lyžice. lyžice;
- kuracie prsia - 1 ks;
- mletý čierny korenie;
- soľ;
- paradajková pasta - 200 ml;
- cibuľa - 1 ks;
- koriander;
- cesnak - 5 strúčikov;
- Lavruška.
Príprava:
- Varte kurča v solenej tekutine.
- Opláchnite ryžové krupice, až kým voda nebude číra.
- Vyberte kurča. Pridajte obrázok
- Passer nakrájanú cibuľu.
- Nalejte paradajkovú pastu a 50 ml vývaru. Fry.
- Vyberte mäso z kostí, nasekajte. Dajte späť do panvice.
- Preneste zmes z panvy.
- Na vývar pridajte strúhaný cesnak.
- Jemne nasekajte koriander.
- Dajte petržlen, slnečnicu, korenie, koriandr a soľ. Variť.
Ak chcete bohatú chuť, pridajte viac slnečnice. Ak máte radi pikantné jedlo, pridajte do polievky sušené chilli. Aby sa polievka nezmenila na ovsenú kašu, nepreháňajte ju ryžou.
Klasický recept v pomalom sporáku
Pomalý sporák šetrí čas a jednoducho robí kharcho z jahňacej ryže.
zloženie:
- jahňacie - 550 g;
- ryža - 1 multi-glass;
- cibuľa - 2 ks;
- čierne korenie;
- petržlen;
- cesnak - 7 strúčikov;
- koriander;
- paradajková pasta - 200 ml;
- Lavrushka - 2 listy;
- Bulharský korenie - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 2 ks;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Príprava:
- Cez vlákno nakrájajte jahňacie kúsky na malé kúsky.
- Ošúpajte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
- Nasekané lúpané zemiaky.
- Bulharský korenie zbavené semien, nakrájané na kocky.
- Mleté ošúpané mrkvy na hrubom strúhadle.
- Prebytočný škrob odstráňte z ryžovej cereálie, preto ju niekoľkokrát opláchnite. Gruzínci sa umyjú sedemkrát.
- Nalejte olej do misky, pridajte jahňacie mäso. Zapnite režim „Pečenie“.
- Nastavte časovač na 20 minút.
- Duste 10 minút cibule.
- Pridajte papriku a mrkvu. Varte sedem minút.
- Prepnite do režimu „Hasenie“. Dajte zemiaky, pic. Nalejte vodu na maximum. Na soľ. Pridajte korenie. Nastavte časovač na dve hodiny.
- Polievku ochutíme nasekanými bylinkami a cesnakom.
Kharcho polievka uvarená v kotlíku
zloženie:
- hovädzie rebrá - 750 g;
- paradajka - 3 ks;
- šťava z granátového jablka - 2 lyžice. lyžice;
- ryža - 250 g;
- utsho Suneli;
- petržlen - 25 g;
- citrón - 1 ks;
- sladká paprika - 1 čajová lyžička;
- koriandr - 25 g;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- vlašský orech - 50 g;
- chmeľ-Suneli;
- soľ;
- kôpor - 25 g;
- cesnak - 4 strúčiky.
Príprava:
- Nalejte vodu do kotla, vložte rebrá. Zatvorte kryt.
- Varte, odstraňujte penu, varte jednu hodinu.
- Aby ste predišli horkej pachute, upravte oheň tak, že viac alebo menej hodíte palivové drevo. Nemalo by sa silne variť.
- Pridajte celú cibuľu a dva listy lavrushka. Na soľ.
- Chop greeny.
- Na paradajky nalejte vriacu vodu, odstráňte šupku. Cut.
- Stlačte citrón.
- Rozdrvte cesnak.
- Krájané orechy.
- Zmiešať. Nalejte šťavu z granátového jablka. Hnette rukami.
- Vložte ryžové krúpy do pripraveného vývaru. Varte asi hodinu.
- Dajte dresing a korenie. Na soľ.
- Zamiešame. Varte to.
- Varte pol hodiny.
