Zdalo by sa, kto neskúšal tak chutné a uspokojivé jedlo ako boršč? Určite niet takých ľudí. Mnoho nováčikov v domácnosti je konfrontovaných s tým, že si kladú otázku „ako uvariť repu polievku s repou?“. V skutočnosti v tomto procese nie je nič komplikované. Hlavná vec je vedieť, ako sa k nemu správne dostať.
Obsah materiálu:
Klasická repa a kapusta
Klasický recept na boršč s repou sa vyskytuje v mnohých ľudových kuchýňch postsovietskeho priestoru. Takmer všetky sú identické, jediný rozdiel je v niekoľkých zložkách.
Čo je potrebné:
- hovädzie alebo bravčové mäso - 350 g;
- kapusta - 300 g;
- zemiaky - 300 g;
- Bolga. korenie - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- repa - 2 ks;
- Lim. šťava - 3 lyžice. lyžice;
- sol. olej - 2 lyžice. lyžice;
- vol. vložiť - 2 lyžice. lyžice;
- greeny;
- Laurel. list;
- cukor - 1 lyžica. lyžica;
- soľ;
- hrášok korenia.
Mäso je nakrájané na malé kúsky, potom poslané na varenie. Po uvarení odstráňte penu, ktorá sa objaví hore, dajte bobkový list do panvice, zakryte vekom a varte asi pol hodiny. Kapusta je nakrájaná na jemno, zemiaky sú nakrájané na mäso.
Paralelne zohrejte olej na panvici. Do hrubého strúhadla pridajte mrkvu, repu, nakrájanú cibuľu a sekané slamky. O niečo neskôr sa tu tiež nachádzajú citrónová šťava, cukor a paradajková pasta. Zmes sa mieša a dusí pod vekom 15 minút. Ak je to potrebné, môžete pridať malé množstvo vody.
Keď je vyprážanie hotové, vložte ho do kastrolu na mäso a varte na miernom ohni, kým sa úplne neuvari. Predtým nezabudnite osoliť a pridajte korenie. Pred podávaním je polievka v miskách posypaná jemne nasekanou zelenou farbou.
Tradičný ukrajinský recept
Chcete variť polievku z červenej repy s červenou repou v ukrajinčine, ale neviete, kde začať? Potom použite nasledujúci podrobný recept.
Čo je potrebné:
- mäso - 0,7 kg;
- kapusta - 200 g;
- repa - 2 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- Bolga. korenie - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- paradajky - 3 ks;
- vol. cestoviny - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 strúčik;
- kúsok tuku;
- greeny;
- soľ a korenie.
Premyté mäso sa vloží do hrnca s vodou (3 litre) a privedie sa k varu. Pritom odstráňte vznikajúcu penu. Mrkvu ošúpeme cibuľou a pridáme do panvice na mäso. Vývar znovu privarte do varu a potom znížte teplo na minimum a varte 2-3 hodiny.
Skontrolujte pripravenosť mäsa vidličkou. Ak je dostatočne mäkký - môžete ho vybrať. Rozrežte ju na malé kúsky a vložte ju do osobitnej platne. Výsledný bujón sa filtruje cez tenkú vrstvu. Zemiaky sa nakrájajú na kocky a kapusta sa jemne naseká. Potom ich pridajte s odstupom 15 minút. Po vložení kapusty trvá varenie od 5 do 10 minút.
Zároveň musíte urobiť praženie. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, papriku na tenké prúžky, paradajky je možné nasekať ponorným mixérom a repu trieť na hrubom strúhadle. Jemne nasekajte aj zeleninu. Celú zmes zeleniny dusíme na panvici olejom 10 minút.
Keď je kapusta a zemiaky pripravené na panvici, pridá sa poter a borievka sa privedie do varu a potom sa varí nie dlhšie ako 10 minút pri nízkej teplote. Nakoniec, pred varením, osolte, pridajte korenie a nasekaný cesnak.
Vegetariánsky boršč s repou a fazuľou
Čo je potrebné:
- kapusta - 200 g;
- zemiaky - 2 ks;
- repa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- paradajka - 2 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- Bolga. korenie - 1 ks;
- červené fazule - 1 šálka;
- greeny;
- cukor - 2 lyžičky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- Laurel. list;
- korenia.
Fazuľa vopred namočte na varenie vegetariánskeho borše. Najlepšia voľba je v noci, aj keď to bude stačiť od 3 do 5 hodín. Ak ste príliš leniví na to alebo nemáte dostatok času, môžete použiť konzervovanú fazuľu z pohára.
Namočené fazule (ak sú surové) vložte do nádoby s vodou (3 litre) a privarte. Potom znížime oheň na najmenšiu. K fazuľám sa pridajú plátky a umyté zemiaky. Ďalej je červená repa. Je nakrájaný na prúžky a krátko vyprážaný na panvici s maslom. Dali sme to aj na panvicu.
Cibuľa sa jemne naseká, vypráža sa, až sa ľahko začervená, a potom sa k nej pridá mrkva nakrájaná na malé prúžky. Zároveň sme nakrájali paradajky stredne veľké. Cibuľa a mrkva sa posielajú na panvicu a teraz je na rade rajčiaky. Ľahko ich dusíme nasekanými strúčikmi cesnaku.
Počas varenia jemne nakrájajte kapustu, nasekajte korenie a ihneď ho odošlite na boršč. Paradajková pasta sa umiestni na paradajky, zmes sa mieša a smaží iba pár minút. Potom pridajte na panvici vyprážanie, soľ, dajte cukor a bobkový list, korenie podľa chuti. Misku varte ďalšie dve minúty a vypnite sporák.
Nakoniec musíte nechať variť boršč najmenej jednu hodinu, aby ste úplne odhalili chuť.
Ako variť v pomalom sporáku?
Čo je potrebné:
- mäso - 300 g;
- paradajka - 2 ks;
- kapusta - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- repa - 1 ks;
- Bolga. korenie - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- Lim. šťavy;
- vol. cestoviny - 3 lyžice. lyžice;
- sol. olej;
- korenia.
Mäso je nakrájané na kúsky ľubovoľnej veľkosti, ale je lepšie menšie pre rovnomerné spracovanie. Vo viacvrstvovom režime sme nastavili režim „Pečenie“ a mäso varíme 20 minút. Zároveň strúhame repu, mrkvu, nakrájané paradajky a cibuľu. Táto zložka spolu s mrkvou, paprikou sa pridávajú do mäsa. Duste 15 minút.
Po pridaní paradajok a paradajkovej pasty varte ďalších 15 minút. Vložte pražený nasekaný cesnak, korenie, kapustu a zemiaky a nakoniec nalejte vodu tak, aby zmes úplne zakrývala. Jedlo nasolte a varte v režime „dusené mäso“ najviac jednu hodinu.
S kyslou kapustou
Čo je potrebné:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- kapusta - 200 g;
- repa - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- bobkový list;
- ocot - 1 čajová lyžička;
- vol. vložiť - 1 lyžica. lyžica;
- greeny;
- sol. olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 2 lyžičky.
Mäso nakrájajte na plátky, do hrnca nalejte 2 litre vody a privarte. Potom znížte teplotu na stredné a varte týmto spôsobom hodinu a pol, neustále odstraňujte penové vločky. Pridajte soľ 5 minút pred varením.
Celá zelenina je pre vás nakrájaná pohodlným a známym spôsobom. Repa, cibuľa a mrkva sú vyprážané. Zmes dusíme asi 7 minút na miernom ohni. Na záver pridajte ocot. Kyslá kapusta sa v tomto čase umyje a ručne sa vymýva. Olej zohrejeme na panvici a tam rozprestierame kapustu spolu s 50 ml vývaru a paradajkovej pasty. Duste 5 minút.
Potom sa kapusta zmieša so zvyškom zeleniny. Zemiaky sa vložia do vriaceho vývaru a varia sa 7 minút. Ďalej prichádza praženie, kyslá kapusta a korenie. Varenie nebude trvať dlhšie ako 20 minút. Pri servírovaní na tanieri môžete posypať zeleňou.
Recept na hovädzie mäso Borscht
Čo je potrebné:
- hovädzie mäso na kosti - 0,5 kg;
- zemiaky - 2 ks;
- repa - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- vol. vložiť - 2 lyžice. lyžice;
- Laurel. list;
- ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 1 lyžica. lyžica;
- soľ, korenie.
Opláchneme mäso a obaríme ho zo všetkých strán vriacou vodou, aby sa pri varení netvorila pena.
Dali sme to do 4 litrov studenej vody spolu s bobkovým listom, cibuľou, soľou a korením. Zmes sa uvedie do varu a potom sa varí 4 hodiny.
Cistú repu čistíme a nakrájame na dve časti, potom ju prenesieme do horúcej vody do hrnca a privaríme do varu. Dali sme tam ocot a cukor. Znížte teplotu a repu varte, kým nie je úplne uvarená. Potom musíte dostať zeleninu a odstrániť vývar. Nemalo by sa nalievať.
Mrkva a cibuľa sa nasekajú a potom sa na panvici 5 minút pasivujú. Mäso získame z vývaru a nakrájame na kúsky. Do nich sa vkladajú zemiaky, vyprážané mäso a bobkový list narezané akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Soľ a varte 7 minút.
Pripravená repa sa trie na hrubom strúhadle a dusí sa na panvici spolu s paradajkovou pastou. Dajte zmes na boršč, privarte ju, potom znížte teplotu a varte 10 minút, kým nie sú pripravené zemiaky. Ak v polievke nemáte dostatok tekutiny, môžete bezpečne pridať zvyšný repný vývar. Keď je jedlo pripravené, pridajte nakrájaný cesnak, premiešajte a nechajte vylúhovať pol hodiny.
Navy boršč - jednoduchý a chutný recept
Čo je potrebné:
- mäsové kosti - 300 g;
- repa - 2 ks;
- kapusta - 200 g;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajka - 2 ks;
- Laurel. list;
- sol. olej - 2 lyžice. lyžice;
- slanina - 100 g;
- cukor - 1 lyžička;
- ocot - ½ čajovej lyžičky;
- greeny.
Umyté kosti sa umiestnia na panvicu spolu s cibuľou a mrkvou, nalejú sa do nej 2 litre studenej vody. Zmes sa privedie do varu, výsledná pena sa odstráni, teplota sa zníži na stredné a varí sa jednu hodinu.
Pridajte slaninu do vývaru, soľ. Ak chcete skontrolovať mäso, môžete ho vypáčiť vidličkou. Ak je ľahké odsťahovať sa od kostí, je čas ju vybrať. Nezabudnite neustále odstraňovať penu. Potom, čo dostanete kosti, mäso od nich oddeľte. Zostane so slaninou a vývar sa prefiltruje.
Repa sa olúpa, nakrája na prúžky a pasíruje na panvici s octom a olejom. Nalejte vývar v takom množstve, aby úplne pokrýval repu a dusil na miernom ohni najviac hodinu. Cibuľa a mrkva sa smažia 10 minút. Potom sa obidve časti vyprážania skombinujú, vložia sa tam cukor, premiešajú sa a dusíme ďalších 15 - 20 minút.
Pridajte do vývaru kapustu a zemiaky. Priveďte do varu, vložte bobkový list, znížte teplotu a varte 15 minút. Vložte vyprážanie do vývaru, varte na miernom ohni ďalších 15 minút. Pred tým, ako sa pripraví, vložte jemne nakrájanú zeleninu a soľ. Po vybratí boršča zo sporáka nechajte variť.
