Pre každú gazdinku by mal byť po ruke dobrý recept na pudingové koláče. Umožní vám rozmaznávať vašu rodinu na deň voľna alebo pomôcť v situácii, keď náhle prídu hostia. Pudinkové koláče určite oslovia dospelých aj najmenších členov rodiny.

Proteínové koláče

Zloženie: 90 g kvalitného margarínu, 130 g kvalitnej múky, 3 celé vajcia a 2 bielkoviny, vajcia, štipka hrubej soli, pohár filtrovanej vody, pol pohára granulovaného cukru a 8 g vanilky, štipka kyseliny citrónovej.

  1. Voda sa naleje do hlbokej misky a okamžite sa odošle margarín a soľ. Zmes v ohni sa privedie do varu.
  2. Múka sa naleje do vriacej kvapaliny. Prísady sa rýchlo premiešajú lyžičkou, po ktorej sa misky vyberú z ohňa.
  3. Keď výsledné jemné cesto mierne vychladne, postupne sa zavádzajú celé vajcia. Najvýhodnejšie je zmiešať ich priamo s rukami.
  4. Výsledné cesto na pudingové koláče sa vysadí do dlhých prúžkov na plech na pečenie s naolejovaným pergamenom.
  5. Obrobky sa pečú pri teplote 200 ° C počas 35 až 45 minút až do hnedého stavu.
  6. Ochladená báza začína krémom so šľahačkou studených proteínov, dvoma typmi cukru a kyselinou citrónovou. V tomto prípade sa prísady nachádzajú vo vodnom kúpeli, kde sa spracovávajú miešačom až do zhustnutia. Po odstránení krému z ohňa bije ďalšie 2-3 minúty.

Najvýhodnejšie je vyplniť koláče sladkou hmotou pomocou injekčnej striekačky, ktorá predtým preťala bok.

S tvarohovou náplňou

Zloženie: hotové cesto, 45 g kondenzovaného mlieka, štipka vanilkového cukru, 190 g stredne tučného tvarohu, 50-60 g práškového cukru, 90 g masla.

  1. Cesto na koláče sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu.
  2. Za použitia vrecka na pečenie na plechu na pečenie potiahnutého naolejovaným pergamenom sa na budúce dobroty vysadia okrúhle základne. Mali by mať veľkosť veľkého vlašského orecha. Tvar zvyšných koláčov sa dá upraviť mokrými prstami.
  3. Základy sa pečú pri teplote 210 - 220 stupňov iba 12 - 15 minút, potom sa nechajú vychladnúť.
  4. A v tomto okamihu si môžete pripraviť krém na pudingové koláče. Za týmto účelom sa syrenina pretiera sitom.
  5. Olej je zmäkčený a šľahaný až do skvelého stavu. Potom sa pridá kondenzované mlieko a bití pokračuje ešte niekoľko minút.
  6. V samostatnej miske spracováva mixér tvarohu s dvoma druhmi cukru.

Zostáva spojiť obe pripravené hmoty a naplniť krém s ochladenými základmi rozrezanými na polovicu.

S kondenzovaným mliekom

Zloženie: hotové cesto, celá plechovka vareného kondenzovaného mlieka, 160 g vysokokvalitného tuku, maslo z tmavej čokolády.

  1. Cesto sa pripravuje podľa rovnakej schémy a potom sa na naolejovaný pergamen ukladajú polotovary pre budúce koláče. Mali by byť úzke a pretiahnuté.
  2. Cesto sa pečie pri 190 ° C 17 až 20 minút. Hotové substráty sa nechajú ďalších 10 minút v chladiacej peci, aby mohli dôkladne vyschnúť.
  3. Na prípravu krému zmäknite zmäknuté maslo prevareným kondenzovaným mliekom. Najvýhodnejšie sa to robí ručným mixérom.
  4. Základy koláčov s pečivovou striekačkou sú naplnené hotovou chladenou smotanou.

Hotový dezert sa naleje do rozpustenej čokolády v mikrovlnnej rúre.

So smotanou

Zloženie: hotové cesto, surové vaječné bielkoviny, 4 tabuľky. lyžice granulovaného cukru, 170 g kvalitného masla, štipka vanilkového cukru.

  1. Cesto pripravené podľa štandardného receptu sa uloží na naolejovaný pergamen pomocou dýzy Closed Star pre pečivo. Priemer otvoru je 1,3 cm.
  2. Základy budúcich koláčov sa pečú pri teplote 200 - 210 stupňov po dobu asi 20 minút.
  3. Na prípravu krému sa proteín šľahá vo vodnom kúpeli. Cukor sa do toho postupne nalieva. Nádobu môžete vybrať zo sporáka vo chvíli, keď je jej obsah hustý a hustý.
  4. Do stále horúcej hmoty sa pridá zmäknuté maslo a vanilkový cukor. Stačí zmiešať krém. Beat to už nie je potrebné.

Výsledná sladká zmes sa začína rezať na polovicu základne.

Varenie so smotanou

Zloženie: hotové cesto, 380 ml veľmi tučného krému na šľahanie, pol pohára práškového cukru.

  1. Hotové cesto sa uloží do vrecka na pečivo na naolejovaný pergamen vo forme malých koláčov. V procese pečenia sa výrazne zvýši.
  2. Plech na pečenie ide do dobre vyhrievanej rúry na 20 - 25 minút pri 210 ° C. Potom teplota klesne na 190 stupňov a základ koláčov sa pečie ďalších 8 až 9 minút. V žiadnom prípade Počas pečenia neotvárajte dvierka rúry. To povedie k usadeniu výrobkov.
  3. Na prípravu krému sa dobre vychladený krém šľahá na stabilné vrcholy. Potom sa do nich postupne zavádza práškový cukor. Bití sa nezastaví.

Horná časť nie je úplne odrezaná z koláčov, po ktorej začínajú výsledným krémom.

V pomalom sporáku

Zloženie: hotové cesto, 90 g mastného masla, 220 g tvarohu, 1 lyžica. lyžica bez kopca vanilkového cukru a 4 polievkové lyžice pravidelnej 90 ml tekutej kyslej smotany.

  1. V „inteligentnej panvici“ sa aktivuje režim pečenia. Naolejovaný pergamen sa ukladá do misy. Na to musíte hodiť malé formy prírezov do vrecka na pečivo.
  2. Pod uzavretým vekom sa základy pečú asi pol hodiny. Počas tejto doby by sa mali stať žltkastočervenými.
  3. Pokiaľ ide o krém, všetky zostávajúce zložky sa zmiešajú a dobre premiešajú mixérom. Ak je mliečny výrobok príliš suchý, môžete ho zriediť teplou prevarenou vodou.

Ready-made základne pre koláče sú rezané a plnené smotanou.

Možnosti pečiva z cesta Choux

Okrem receptu na najobľúbenejší test na tortu, ktorý bol uverejnený na začiatku tohto článku, existuje mnoho ďalších dobrých možností.

So suchým droždím

Zloženie: fazetované poháre tuku, 200 - 220 g múky vysokej kvality, 3 veľké vajcia, 70 g masla, 8 g sušeného droždia, 30 ml filtrovanej vody, štipka granulovaného cukru a soli.

  1. Preosiata múka z veľkej vzdialenosti sa naleje vriacim mliekom. Hmota sa bije mixérom, až kým nie je hladká.
  2. K tomu sa pridajú droždie rozpustené v teplej vode s cukrom.
  3. Vajíčka sa postupne zbíjajú na základňu testu.
  4. Zostáva pridať soľ a olej.

Dobre premiešané cesto sa asi hodinu hodí na miesto bez prievanu.

chudý

Zloženie: 2 veľké lyžice rafinovaného oleja, 2 šálky bez kopca kvalitnej múky, štipka soli, plná pohár vriacej vody.

  1. Múka sa zmieša so soľou preosiata na stôl. Z výrobkov je vytvorená šmýkačka s otvorom vo vnútri.
  2. Do výsledného otvoru sa naleje olej a vriaca voda.
  3. Zložky je potrebné mierne premiešať a nechať mierne vychladnúť.
  4. Potom môžete komponenty dobre premiešať, až kým nebudú hladké. Proces by mal trvať najmenej 10 minút.
  5. Potom cesto odpočíva asi pol hodiny a opäť sa dobre miesi.

Dorty sa pečú podľa štandardnej schémy.

Súvisiace Software:Viac od autora: