17 druhov polievok z palaciniek

Palacinky s rôznymi náplňami sú vynikajúcou voľbou pre raňajky, výdatné občerstvenie alebo pochúťku na cestách. Na takéto jedlo je vhodné akékoľvek cesto: puding, na vode, mlieko, kefír. A náplňou pre palacinky môže byť mäso, zelenina, syr, sladké s čokoládou, smotanou alebo ovocím.

Palacinky plnené mäsom

Plnená palacinka sa môže pripraviť z celých miniatúrnych plátkov, ako aj z mletého mäsa. Ako posledná možnosť sa používa: 450 g mäsového výrobku z bravčového a hovädzieho mäsa, 3 vajcia natvrdo uvarené, cibuľa.

1. Zelenina je jemne nasekaná a vyprážaná na akýkoľvek tuk. V tomto štádiu je najchutnejšie používať maslo.
2. Mleté mäso sa položí na panvicu, ak je to potrebné, nasolí sa a varí na vysokej teplote, až kým sa z nej neodparí všetka vlhkosť. Ďalej je veko zakryté a výrobky sa dusia 25 minút na miernom ohni.
3. Keď je mäso úplne uvarené, prevarené vajcia sa o neho vtierajú a hmota sa dôkladne premieša.

Ak sa rozhodnete nakrájať mäso na kúsky, dusíme ho na panvici s pármi lyžicami kyslej smotany.

Varenie z kurčaťa

Ľahšie palacinky sa ukážu s kuracou náplňou. Okrem prsníka (450 g) sa použijú: 2 lyžice. tuk alebo smotana, 1 polievková lyžica. múka, aromatické byliny, veľa čerstvej petržlenovej vňate.

1. V akomkoľvek tuku (najlepšie v olivovom alebo maslovom) je pšeničná múka vyprážaná do zlatista. Je potrebné neustále miešať hmotu a robiť minimálny oheň.
2. Keď je múka hotová, môžete do nej naliať mierne zahriate mlieko tenkým prúdom.
3. Hmota sa dôkladne premieša tak, aby sa nevytvárali hrudky.
4. Na vrchole varu sa zmes nasolí a ochucova s ​​akýmikoľvek vybranými koreninami. Zostáva to variť 3-4 minúty.
5. Do výslednej omáčky sa vloží varené kuracie prsia nakrájané na malé kúsky, ako aj jemne nasekané zelené kúsky.
6. Zložky musia byť spolu pár minút zapálené.

Plnená kuracia placka sa chladí tak, aby nevytekala z hotového jedla.

Hovädzí pečeňový recept

Hepatálnu výplň majú najmä muži. Je tiež dosť hospodárna. Používa sa: 250 g hovädzej pečene, cibule, mrkvy, mlieka (na namáčanie vnútorností), 60 g masla, štipku sušeného kôpru.

1. Pečeň sa dôkladne umyje, očistí od filmov a namočí na niekoľko hodín do mlieka.
2. Hrubo nasekaná zelenina sa vypráža na akýkoľvek tuk.
3. Plátky pečene idú na cibuľu a mrkvu. Zložky sa spolu solia a vyprážajú, až kým sa droby neuvaria.
4. Pečeň spolu so zeleninou sa rozdrobí akýmkoľvek vhodným nástrojom.
5. Ďalej sa do náplne pridá maslo a mierne sa šľahačkou zmieša.
6. Posledný sa posiela do hmoty sušeného kôpru, po ktorom sa dôkladne premieša.

Aby bola pasta hrubšia, pri jej krútení v mlynčeku na mäso môžete do pečene pridať pár plátkov slaniny.

Tvarohová náplň

Najjemnejšia náplň sa získava z tvarohu. Je lepšie brať produkt s obsahom tuku 5 - 9%. Okrem tvarohu (200 g) budete potrebovať: štipku vanilkového cukru, 60 g granulovaného cukru, 50 g hrozienok, 3 lyžice. kyslá smotana.

1. Rozinky sa nalejú vriacou vodou po dobu 15 minút a potom sa niekoľkokrát premyjú studenou vodou.
2. Sušené ovocie, tvaroh, obidva druhy cukru, kyslá smotana sa odosielajú do mixéra. Spolu sú ingrediencie šľahané do hladka a sladkosť tvarohovej náplne sa dá upraviť podľa vašich predstáv.
3. Na palacinky sa kladie hrubá tvarohová náplň, z ktorých každá musí byť zvinutá pevným kotúčom.

Pred podávaním by malo byť ošetrenie dôkladne posypané práškovým cukrom.

Čokoládová smotana

Palacinky sa môžu zmeniť na slávnostný dezert, ak im podávate s čokoládovou smotanou. Na jej prípravu je potrebné vziať: 2 dlaždice z horkej čokolády, 70 g kvalitného masla, 1 lyžica. tukový krém, 4 lyžice. práškový cukor.

1. Krém sa naleje do malej tepelne odolnej nádoby a zmieša sa s práškom. Pri minimálnom ohni sa privedú do varu a okamžite sa vyberú zo sporáka.
2. Čokoládové plátky čokolády zapadajú priamo do horúcej smotany. Zložky sa miešajú až do úplného rozpustenia kúskov. Najskôr lyžičkou a potom šľahačkou.
3. Do stále teplej hmoty musíte vložiť maslo a znova premiešať jednotlivé zložky.

Hotový krém sa podáva na palacinkách zabalených akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Plnenie kapusty

Na plnenie palaciniek je kapusta predsmažená. Okrem zeleniny (polovica veľkej hlávkovej kapusty) je potrebné vziať: 0,5 lyžice. cukor, rastlinný olej, soľ podľa chuti.

1. Kapusta sa jemne naseká a dusí sa vo vode, kým nebude mäkká.
2. Keď sa tekutina z panvice odparí, môžete do nej naliať olej, zeleninu osoliť a posypať cukrom. Piesok nezosladne jedlo, ale zlepší jeho chuť.
3. Keď sa výrazne zníži množstvo kapusty a získa jednotnú zlatú farbu, môžete začať palacinky.

Je veľmi dôležité, aby plátky zeleniny neboli spálené.

Z húb v syrovej omáčke

Môžete si vybrať akékoľvek huby. Šampiňóny (450 g) sú vynikajúce na plnenie. Zloženie obsahuje: pol litra mlieka, pol balenia masla, cibuľu, 140 g tvrdého syra, cesnakový hrot, soľ, 2 polievkové lyžice. kyslá smotana, hrsť strúhanky, 70 g bielej múky, štipka muškátového orecha.

1. Smažte cibuľu a strúčik cesnaku v kúsku masla (80 g), kým nie je priehľadný. Spolu s hubami a soľou sa zložky vypaľujú na vysokej teplote až do varenia.
2. Sucháre zasahujú do kyslej smotany, pridávajú sa soľ a muškátový oriešok.
3. Múka sa vypije vo zvyšnom oleji a potom sa do zmesi naleje mlieko. Keď sa tekutina uvarí, môžete nastrúhať syr.
4. Palacinky plnené šampiňónmi a korenené omáčkou.

Pri plnení syrom bude liečivo pečené v peci, až kým 12 až 15 minút nezhustne.

S lososom a bylinkami

Práve táto najjednoduchšia rybia náplň, ktorú milujú najmä dospelí v palacinkách. S ňou je jedlo skutočne sviatočné. Receptúra ​​obsahuje: 230 g mierne soleného lososa, 160 g akéhokoľvek krémového mäkkého syra, veľa rôznych čerstvých bylín.

1. Celý povrch palacinky je veľkoryse namazaný smotanovým syrom.
2. Nakrájané solené ryby sa umiestnia na vrch hmoty.
3. Zostáva posypať syrovou základňou jemne nasekanými bylinkami, pevne prevracajte lievance a nakrájajte ju na 3 časti.

K šťavnatosti môžete do náplne pridať dlhé palice čerstvej uhorky.

Palacinky plnené krabovými tyčinkami

Na plnenie sa použije: 90 g tvrdého syra, 2 lyžice. polievkové lyžice majonézy, malý balíček chladených krabích tyčiniek, 2 kuracie vajcia.

1. Vajcia natvrdo uvarené a zmiešané s nasekanými krabími tyčkami.
2. Strúhaný syr a majonéza sa odosielajú do omše.
3. Podľa potreby môžete do náplne pridať soľ a okoreniť.

Niektoré ženy v domácnosti nahradia majonézu nesladeným jogurtom alebo kyslou smotanou s cesnakom.

Plnené pikantné syry

Zloženie plniva pre palacinky bude obsahovať: malú mrkvu, 140 g tvrdého horúceho syra, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. majonéza.

1. Cesnak prechádza cez lis a pridáva sa k majonéze.
2. Mrkva sa naseká pomocou strúhadla s najmenšími časťami.
3. Syr je strúhaný na hrubom strúhadle.
4. Všetky zložky sú zmiešané.

Pre väčšiu piknik môžete nahradiť obyčajnú mrkvu kórejskou.

Varenie s klobásou, mozzarellou a paradajkami

Podľa receptu musíte použiť: 140 g tvrdého syra a mozzarelly, 280 g salámových salám, veľké paradajky, malú partiu zelenej cibule, 2,5 lyžice. paradajková pasta.

1. Mozzarella a saláma sa nakrájajú na tenké dlhé tyčinky.
2. Cibuľa jemne nasekaná, paradajky nakrájané na kocky.
3. Tvrdý syr je strúhaný.
4. Všetky výrobky sú zmiešané a ochutené cestovinami.

Hotové palacinky plnené výslednou zmesou sa namažú maslom a v peci sa opečú.

Karamel s jahodami a mandľami

Táto náplň sa pripravuje z: 230 ml silnej smotany na šľahanie, 170 g granulovaného cukru, 2 lyžice. vyprážané orechy (mandle), 35 g čerstvých jahôd, pitie 70 ml, jahodový jogurt 280 ml.

1. V dusenom hrnci je granulovaný cukor navlhčený vodou. Keď sa rozpustí, do omáčky sa naleje smotana a oheň sa zahustí. Ďalej sa hmota okamžite odstráni z ohňa.
2. Jahody posypané štipkou cukru a vylúhované niekoľko minút.
3. Bobule sú rozmiestnené vo vnútri tenkých palaciniek, polievané omáčkou.
4. Zabalené palacinky sú posypané mandľami a doplnené jogurtom.

Plnenie banánov

Z výrobkov, ktoré musíte vziať: 4 zrelé banány, citrón, 2,5 lyžice. granulovaný cukor, 80 g mastného masla.

1. Maslo je mierne zmäkčené a šľahané cukrom.
2. Banány sa hnetia vidličkou a zalievajú sa citrónovou šťavou.
3. Obe masy sa dobre premiešajú a bijú.

Výsledná náplň je vhodná pre najjemnejšie sladké palacinky.

Sladká citrónová náplň s pusinkou

Z použitých zložiek: pol citróna, 3 lyžice. citrónová smotana, 170 ml šľahačky, práškový cukor, hrsť malých pusinky.

1. Krém je šľahaný na hustý krém.
2. Citrónová šťava, citrusová smotana a nasekaná kôra sa odosielajú do výslednej vzduchovej hmoty.
3. Vnútri palaciniek sa odosiela hotová náplň a rozdelená na malé kúsky pusinky.

Miska je zdobená práškovým cukrom.

Varenie z jabĺk

Z prijatých zložiek: 4 malé jablká, 1 lyžica. voda, 70 g mliečnej čokolády a práškového cukru.

1. Ovocie sa olúpa, umyje, zbaví jadra a jemne naseká.
2. V dusených kusoch jabĺk sa kombinujú voda a ľadový cukor.
3. Hmota sa varí dovtedy, kým ovocie nie je mäkké.
4. Keď sirup mierne vychladne, narezá do neho čokoláda nasekaná na plátky.
5. Hmota je zabalená v palacinkách.

Ošetrenie je zdobené práškovým cukrom a zasielané do pece tak, aby sypané sypané karamely boli premenené na chutnú kôrku.

Plnené palačinky

Na prípravu náplne sa používa: 120 g maku, 70 g masla, pol pohára horúceho mlieka, 3 lyžice. cukor.

1. Makový cukor sa melie v mlynčeku na kávu. K výslednej zmesi sa pridá horúce mlieko (nie vriace!).
2. Vo vodnom kúpeli sa výrobky varia, kým maková hmota nie je mäkká.
3. Po pridaní masla do teplej zmesi je náplň úplne pripravená.

Ošetrenie makom na vrchu sa štedro naleje kondenzovaným mliekom.

Čokoláda Cherry Plnenie

Plnenie sa pripraví z: 2 polievkových lyžíc. čokoládová poleva, 2,5 lyžice. zrelé čerešne.

1. Najprv sa akýmkoľvek vhodným spôsobom pripraví čokoládová poleva. Na to môžete jednoducho rozpustiť čokoládu so smotanou.
2. Čerešne sú umyté, sušené papierovou utierkou a zbavujú sa semien.
3. Bobule sa rozložia v teplej glazúre a komponenty sa dôkladne premiešajú.

Plnené palacinky sú zdobené šľahačkou.

Ako zabaliť plnené palacinky: variť triky

Aby boli jarné závitky nielen chutné, ale aj vzhľadovo atraktívne, musíte byť schopní ich riadne zabaliť.

 

Pre drobivé náplne (tvaroh, mleté ​​mäso) je lepšie zvoliť metódu „obálky“. Najskôr sa na dno palacinky položí časť krému alebo inej náplne, potom sa dolná bočná hrana zastrčí a podobne zostávajúca voľná hrana. Ďalší valec sa zvinie, ktorý sa podáva švom dole.

Pre pastovité výplne je ideálna metóda trojuholníka. Výplň je rozložená po celom povrchu palacinky, potom sa najprv preloží na polovicu a potom sa bočné časti natiahnu do stredu.

 

Ak chcete získať zložitejší krásny trojuholník, v ktorom výplň nebude viditeľná, musíte výplň rozmiestniť presne v strede kruhu, otočte okraje a skryte obsah. Výsledný trojuholník sa potom znova zloží a všetky voľné okraje ohnú do stredu.

Kaviár alebo huby môžu byť skryté v palacinkovej taške. Za týmto účelom sa okraje pečenia zhromažďujú v strede podľa princípu akejkoľvek konvolúcie a sú zviazané perím zelenej cibule alebo údeného syra z pigtail.