Na prípravu chutného chleba nemusíte kupovať špeciálne vybavenie, v rúre sa dá ľahko variť. Môžete si kúpiť pekáreň alebo vytvoriť okrúhly bochník. Prečítajte si článok a vyberte najobľúbenejší recept na chlieb v rúre doma.
Obsah materiálu:
Ražný chlieb doma
Na prípravu ražného chleba sa zmiešajú dva druhy múky: pšenica a raž. Prvá pomáha cestu stať sa mäkkými a pružnými. Pre rýchlejšie varenie použite droždie.
zloženie:
- voda - 400 ml teplá;
- cukor - 1 lyžica. lyžica;
- soľ je lyžica;
- ražná múka - 300 g;
- slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 300 g;
- sušené droždie - 10 g.
Príprava:
- Nalejte teplú vodu do misky, nalejte soľ, droždie.
- Pridajte cukor. Zamiešame.
- Namočte štvrť hodiny. Počas tohto obdobia dôjde k fermentácii, na povrchu sa objaví penová „čiapka“.
- Nalejte do slnečnicového oleja, zamiešajte.
- Preosejte dva druhy múky cez sito.
- Teraz musíte spojiť cesto so suchou zmesou.
- Hniesť. Cesto bude chladné. Prikryte taškou. Vyňatie pôdy z produkcie na pár hodín.
- Hmota niekoľkokrát zvýši objem.
- Hniesť. Dajte do formulára. Prikryte taškou. Nechajte hodinu.
- Nastavte rúru na 180 stupňov.
- Pečieme asi 40 minút.
V pekárenskom priemysle je dôležité pri príprave cesta a jeho pečení dodržiavať teplotný režim.
Jednoduchý recept na kefír bez droždia
Môžete piecť chlieb s minimálnym množstvom produktov. Bez použitia droždia sa získa zdravý a chutný produkt.
zloženie:
- múka - 300 g pšenice + trochu viac na miesenie;
- kefír - 300 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- soda - pol čajovej lyžičky;
- cukor - 1 čajová lyžička.
Príprava:
- Pripravte si nádobu.
- Nalejte lyžičku kefíru do sódy, a tým ju uhaste.
- Pošlite múku.
- Nalejte do kefíru.
- Cesto hnette, v prípade potreby pridajte múku.
- Hmota by sa nemala držať rúk, ale nepreháňajte ju pridaním múky.
- Teraz musíte prestať testovať. Za týmto účelom prikryte vrece a nechajte hodinu.
- Chlieb otočte okolo.
- Rez s nožom na vrchu.
- Posypeme múkou.
- Vložte do rúry.
- Režim 220 stupňov.
- Čas je 50 minút.
- Potom prepnite na 200 stupňov.
- Varte pol hodiny.
- Prepichnite špízom, ak je suchý, produkt je pripravený.
Pšeničný chlieb rúry na pečenie
Z iných možností varenia sa tento chlieb líši tým, že múka sa musí variť vriacou vodou. Vďaka tomu bude ľahké, porézne. Hmota bude dobre stúpať, strúhanka sa uvoľní, kôra bude ružová a tenká. Domáci chlieb v rúre je najjednoduchšou a najúspešnejšou možnosťou, určite sa stane vynikajúcou.
zloženie:
- voda - 150 ml v teplom stave;
- droždie - 15 g čerstvé;
- vriaca voda - 150 ml;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 410 g.
Príprava:
- Nalejte pšeničnú múku (50 g) do vriacej vody.
- Masu nastrúhajte lyžičkou, nechajte vychladnúť.
- Rozdrvte droždie do misky.
- Nalejte cukor (art. Lyžica), soľ. Brúsiť.
- Nalejte teplú vodu.
- Pridajte múku (50 g).
- Zamiešame. Na dosiahnutie lepšieho účinku použite metlu.
- Nechajte pôsobiť štvrtinu hodiny, ingrediencie budú fungovať, cesto porastie.
- Preosejte múku cez sito (200 g). Nalejte do nádoby.
- Nalejte cesto, zamiešajte.
- Dajte čajové lístky z múky.
- Miešajte, pridajte olej.
- Zašlite hmotnosť na stôl. Vylejte zvyšok múky a cesto mieste. Zachovajte konzistentnosť, celý objem nemusí byť potrebný. Mala by mať hladkú, mäkkú a pružnú štruktúru.
- Roll do lopty.
- Nádoba namažte olejom, vložte guľu, prikryte fóliou.
- Nechajte pôsobiť teplo, zabráňte prúdeniu vzduchu, nechajte hodinu.
- Rolujte pomocou valčeka.
- Pevne točte s rolkou, bez toho, aby ste príliš tlačili.
- Pripravte rúru nastavením 180 stupňov vopred.
- Je lepšie použiť špeciálny obdĺžnikový tvar určený pre chlieb. Namažte ho olejom.
- Posuňte obrobok, zakryte ho. Odísť.
- Za pol hodiny dorastie a dá sa vložiť do rúry.
- Po 30 minútach sa objaví zlatá kôra.
Ako upiecť kvásk?
Na úspešné získanie chleba je potrebné zvážiť všetky výrobky.
zloženie:
- múka - 45 g, zastavte výber z celých zŕn;
- soľ - 11 g;
- pšeničná múka - 340 g;
- teplá voda - 330 g;
- kvásk - 210 g.
Príprava:
- Pripravte vysoké jedlá, nalejte uvedenú múku.
- Miesto kysnutého cesta.
- Nalejte do vody. Hniesť.
- Ľahnite si na stôl, hnette bez pridania múky.
- Keď je hmota hladká, pridajte soľ.
- Miešajte niekoľko minút.
- Twist, dostaneš loptu. Vráťte sa späť na riad a prikryte ho taškou.
- Po hodine a pol sa premieša a opäť zakryje po dobu jednej hodiny.
- Loptičku otočte a položte na plech. Nechajte pôsobiť 17 hodín. Teplota by nemala prekročiť 20 stupňov.
- Ak nebolo dosť času na vstávanie, nechajte viac.
- Vezmite nôž, nakrájajte cesto.
- Zahrievajte rúru na 250 stupňov.
- Položte plech na pečenie.
- Varte päť minút.
- Znížte na 220 stupňov.
- Pečieme pol hodiny.
So syrom v rúre
Veľmi voňavý chrumkavý chlieb.
zloženie:
- bochník chleba s otrubami - 1 ks;
- maslo - 75 g;
- petržlen;
- syr čedar - 100 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
Príprava:
- Opláchnite petržlen, suchý, nasekaný.
- Nasekaný olúpaný cesnak.
- Použite zmäkčený olej. Miešajte s cesnakom a bylinkami.
- Urobte rezy v bochníku v jednom a pol centimetri, bez úplného rezania.
- Vložte výplň do častí.
- Nastrúhajte syr na každý plátok.
- Zabaľte do fólie.
- Vložte do rúry.
- Rúra na ohrev až 200 stupňov.
- Čas je štvrť hodiny.
Celozrnný chlieb
Najužitočnejší druh chleba. Dobre sa hodí pre tých, ktorí dávajú pozor na postavu.
zloženie:
- celozrnná múka - 620 g;
- soľ - 3 g;
- prevarená teplá voda - 250 g;
- granulovaný cukor - 5 g;
- droždie - 3 lyžičky.
Príprava:
- Dajte droždie do vody, soli, nalejte cukor. Zamiešame.
- Nalejte múku (viac ako polovica).
- Miesenie cesta.
- Prikryte taškou.
- Nechajte pôsobiť hodinu a pol. Miesto by malo byť teplé.
- Potom, čo hmotnosť rastie, nalejte zvyšnú múku.
- Hniesť.
- Naolejujte formu.
- Položte blank.
- Prikryte taškou.
- Dajte ďalšiu hodinu času.
- Rúra musí byť nastavená na 200 stupňov.
- Vložte formulár.
- Počkajte 2/3 hodiny.
V mlieku
Potešte rodinu prírodným chlebom bez akýchkoľvek nečistôt, pripravte jemné, vzdušné a aromatické pečivo.
zloženie:
- sušené droždie - 10 g;
- cukor - 1 lyžica. lyžica;
- slnečnicový olej;
- kravské mlieko - 300 ml;
- múka - 430 g;
- soľ - pol lyžice. lyžice;
- vajce - 1 ks.
Príprava:
- Do zahriateho mlieka nalejeme soľ, pridáme cukor. Nalejte vajíčko.
- Zamiešame.
- Kvasnice zaspali.
- Vložte múku. Miesenie cesta.
- Zakryte fóliou, vložte do rúry alebo na akékoľvek teplé miesto. Postavte asi dve hodiny.
- Objať.
- Prejdite na naolejovanú formu.
- Do rúry vložte 180 stupňov.
- Varte do zlatista.
Keď sa chlieb uvarí, mal by sa postupne schladiť, napríklad prikryť utierkou. Nemôžete dať do chladu, z tejto omrvinky bude lepkavá. Rezajte až po úplnom ochladení.
Rýchlejší spôsob v rúre
Domáce koláče nemôžu nahradiť žiadne bochníky. V dôsledku zamestnania sa veľa žien v domácnosti bojí vyrábať chlieb doma. Po minimálnom čase však môžete pripraviť mäkké vzdušné pečivo.
zloženie:
- pšeničná múka - 320 g;
- teplá voda - 210 ml;
- cukor - 1 lyžička;
- morská soľ - pol lyžičky;
- olivový olej - 30 ml;
- suché droždie - 1 lyžička.
Príprava:
- Do misky nalejte všetky sypké produkty, zamiešajte.
- Nalejte vodu a olej.
- Hniesť. V prípade potreby pridajte múku.
- Získa sa elastický polotovar, ktorý sa nelepí na povrch.
- Prikryte filmom, nechajte.
- Keď sa hlasitosť zmenila trikrát, objatie. Stane sa to o pol hodiny.
- Twist v tvare bochníka, rezané.
- Miesto na pekáč na pol hodiny.
- Posypte vodou.
- Choďte do rúry.
- Režim 200 stupňov
- Po pol hodine je povrch produktu pokrytý zlatou kôrou. Neváhajte a získajte to.
Z kukuričnej a pšeničnej múky
Jedná sa o slnečné pečivo s úžasnou vôňou a dokonalou pórovitou štruktúrou.
zloženie:
- pšeničná múka - 250 g;
- olej - 1 lyžička;
- kukuričná múka - 150 g;
- droždie - 1 čajová lyžička suchého rýchlo pôsobiaceho;
- vajce - 1 ks;
- teplé mlieko - 250 ml;
- cukor - 2 lyžičky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- maslo - 1 lyžička.
Príprava:
- Do nádoby nalejte cukor, soľ, droždie.
- Roztopené maslo nalejte vopred.
- Potom mlieko.
- Miešajte, všetko by sa malo rozpustiť.
- Nalejte vajíčko. Zamiešame.
- Nalejte múku.
- Hniesť. Prikryte fóliou.
- Počkajte hodinu.
- Rozdrvenú hmotu rozdrvte. V prípade potreby posypte múkou.
- Umiestnite do vopred namazanej formy.
- Teplo rúry 195 stupňov.
- Presunúť formulár.
- Varte pol hodiny.
S droždím
Na slávnostnom stole potešíte svojich príbuzných a hostí prekvapíte aromatickými chutnými pečivami s minimálnym obsahom produktov.
zloženie:
- suché droždie - 1 lyžička;
- teplá voda - 350 ml;
- soľ - 10 g;
- pšeničná múka - 500 g.
Príprava:
- Nalejte vodu do misky (60 ml), pridajte droždie. Rozpustiť.
- Nalejte zvyšnú tekutinu.
- Na soľ. Zamiešame.
- Zmiešajte s múkou. Získate lepkavú hmotu. Nemôžete do nej naliať múku!
- Buďte trpezliví a miesite, tiahnite sa rôznymi smermi. Cesto by malo obsahovať viac kyslíka.
- Keď sa konečne stane hladký, vyhrňte loptu.
- Prikryte, nechajte niekoľko hodín.
- Keď objem narastie, cesto miesite.
- Prevod na olejovú formu.
- Inštalujte do rúry (180 stupňov).
- Po 2/3 hodinách si to dajte.
Domáci chlieb Borodino
Po príprave tejto možnosti získate bohatú chuť a vôňu známych zákuskov.
zloženie:
- múka (2 stupne) pšenica - 170 g;
- morská soľ - 1 lyžička;
- ražná múka - 310 g;
- ražný slad - 4 lyžičky;
- med - 2 lyžičky;
- slnečnicový olej - 2 lyžičky;
- lisované droždie - 15 g;
- rasca - 1 čajová lyžička;
- voda - 410 ml;
- koriander - 2 lyžičky.
Príprava:
- Varenie sladu: nalejte vriacu vodu (150 ml).
- Zamiešame. Odísť. To by malo úplne vychladnúť.
- Nalejte teplú vodu (150 ml) do inej misky, nalejte med, rozdrvte droždie a premiešajte.
- Za štvrťhodinu sa objem zvýši.
- Nalejte múku do vysokej kapacity, soľ. Zamiešame.
- Nalejte kvasnicovú základňu. Vložte varený slad. Doplňte zvyšnú vodu.
- Pridajte slnečnicový olej, premiešajte.
- Prístrešok, ktorý zostáva v teple.
- Po hodine a pol sa dal do formy.
- Posypeme rascou, potom koriandrom. Ľahko stlačte.
- Trvajte na tom, 2/3 hodiny.
- Zahrievajte rúru na 180 stupňov.
- Vložte formulár.
- Varte asi hodinu.