V moderných obchodoch existuje obrovský výber chleba pre každý vkus. Ale ani jeden z nich, v chuti alebo aróme, sa nedá porovnávať s domácim výrobkom. Ak si ju chcete doma uvariť, musíte sa vyzbrojiť niekoľkými úspešnými receptami na chlieb naraz.

Ražný chlieb doma

Jedná sa o jednoduchý recept na chlieb, ktorý vám umožní získať prírodný produkt bez prísad a plnív. Zloženie: 1,5 lyžice granulovaného cukru, lyžička rýchleho droždia, 1,5 šálky teplej vody, čajovej lyžičky soli, 1,5 šálky raže a podobného množstva pšeničnej múky, 2 lyžice rastlinného oleja.

  1. Najskôr sa zmieša piesok, voda a droždie. Výsledné cesto v malej miske pod filmom sa bude blúdiť asi pol hodiny pri zdroji tepla.
  2. Dva druhy múky sa postupne preosejú do samostatnej priestrannej misky. Soli a miešajú.
  3. Spenené cesto sa naleje do múčnej zmesi. Posiela sa tam časť studeného oleja.
  4. Obrobok bude stáť tri hodiny teplý. Počas tohto obdobia sa bude jasne zväčšovať.
  5. Zostáva miesiť hmotu a umiestniť do vhodnej formy naolejovanej.
  6. Budúci chlieb bude stáť ďalšiu pol hodinu pod uterákom a potom bude pečený v rúre, kým sa neobjaví kôra.

Keď po poklepaní na chlieb zaznie vyzváňací tón, pečenie je pripravené.

Jednoduchý recept na kefír bez kvasiniek

Toto je najjednoduchší recept, ktorý zvládne aj neskúsená milenka, ďaleko od pečenia. Hotový chlieb na kefire bude vynikajúcim základom pre sendviče.Zloženie: 310 g múky vysokej kvality (pšenica), pohár stredného tuku kefír, lyžička soli a jedlá sóda.

  1. Najskôr sa spoja všetky voľné komponenty.
  2. Nevylievajú studený kefír.
  3. Najprv je potrebné ingrediencie zmiešať lyžičkou a až potom - ruky namazané olejom. Hlavná vec nie je podľahnúť pokušeniu, pridať do procesu viac múky, bez ohľadu na to, do akej miery nie je hmota lepkavá. V opačnom prípade svieža a mäkká bochník nebude fungovať.
  4. Vytvorí sa „tehla“ a vloží sa do pece vo vhodnej forme. Je vhodné použiť voľbu určenú pre tortu.

Tento nekvašený chlieb sa pečie 35 až 45 minút. Pripravenosť kontroluje dlhá drevená palica.

Pšeničný chlieb rúry na pečenie

Tento domáci recept na chlieb v peci obsahuje minimum prísad. Preto sa ukazuje na rozpočet a cenovo dostupný pre každého produktu. Zloženie: pohár vriacej vody a rovnaké množstvo tepla, lyžica chudého margarínu a toľko cukru, 1,5 čajovej lyžičky jemnej soli, 5 šálok a 3 veľké polievkové lyžice kvalitnej múky, 2 čajové lyžičky aktívnych kvasníc (suché).

  1. Cukor, soľ a malá časť múky sa nalejú do priestrannej nádoby. Tam sa naleje olej a čerstvo prevarená voda. V priebehu procesu musia byť komponenty aktívne miesené, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
  2. Kým sa hmota ochladí, droždie sa rozpustí v samostatnej miske v teplej vode.
  3. Múka sa niekoľkokrát preosieva v tretej miske.
  4. Pripravené zložky z troch krokov sa spoja. Múka sa naleje postupne.
  5. Hnetenie nie je príliš chladné, ale nie lepkavé cesto. Napĺňa jednu veľkú alebo niekoľko malých foriem.
  6. Na pár hodín sa obrobok priblíži k zdroju tepla.
  7. Zostáva mastiť budúci chlieb sladkým čajom a pečieme asi hodinu.

Je dôležité nezabudnúť urobiť niekoľko rezov na bochníku tak, aby cesto neprasklo v rúre.

Ako upiecť kvásk?

Slad z receptu je možné nahradiť suchým ražným kvasom. Trvalo 2 polievkové lyžice. Zostávajúce zložky: 320 ml prevarenej, ale studenej vody, 4 šálky lúpanej ražnej múky, 320 ml predjedla, štipka koriandra, 12 g jemnej soli, 55 g bieleho cukru, 70 g semien, 90 ml vriacej vody.

  1. Polovica múky sa zmieša s vodou a kyslom. Hmota sa mieša, dokiaľ nie sú žiadne zhluky. Zmes bude vhodná 4-5 hodín. Počas tohto obdobia sa zvýši asi 3-krát.
  2. Slad sa varí s 90 ml vriacej vody. Hmota sa ochladí a spojí sa s už spárovaným cestom.
  3. Zostávajúce suché zložky sa nalejú, naleje sa olej.
  4. Po premiešaní sa cesto položí do foriem, prikryje sa plátnom a nechá sa stáť 3 až 3,5 hodiny.
  5. Priblížené sochory sa posypú semenami a pečú sa 45 až 55 minút pri 180 °.

Vypĺňanie formulárov cestom sa neodporúča viac ako 2/3.

So syrom v pomalom sporáku

Tyčinky so syrom sú prekvapivo aromatické. Zloženie: 11 g rýchleho droždia, 520 - 620 g pšeničnej múky, 2 lyžičky soli, štipka mletého čierneho korenia, 160 g tvrdého syra, 360 ml filtrovanej vody.

  1. Múka sa preosieva vo vybranom obale. Je vhodné postup opakovať niekoľkokrát, aby bol produkt dobre nasýtený kyslíkom.
  2. Zostávajúce suché prísady podľa receptu sa nalejú do tej istej misky. Syr je tiež drvený najmenším strúhadlom.
  3. Prúd vody posledný.
  4. Cesto sa premieša, až kým sa neprestane lepiť na prsty, a potom sa na jednu hodinu vyberie pod uterák.
  5. Hmota sa rozdrví a rozloží v olejovom viacvrstvovom oleji. V hornej časti obrobku sa vykoná niekoľko hlbokých rezov.
  6. Po prvé, budúci chlieb zostane zahrievaný pol hodiny.
  7. Potom varí 50 minút v pečení.

Chlieb v pomalom sporáku sa na jednej strane zmení na ružový.

Celozrnný chlieb

Po príprave najmenej jedného takého pečiva už sa už nechcete vracať do obchodu. Zloženie: 620 g celozrnnej múky, 3 čajové lyžičky suchého rýchleho droždia, štipka soli, lyžička granulovaného cukru, pohár filtrovanej vody.

  1. Suché prísady sa okrem múky nalejú teplou vodou a nechajú sa 12 minút zohriať. Potom sa do masy naleje 2/3 celej múky a bude asi jednu hodinu pod vložkou.
  2. Cesto, ktoré má väčší objem, je rozdrvené, zvyšok múky je v ňom rozložený. Komponenty sú dôkladne premiešané.
  3. Cesto je rozložené v oleji a posypané múkou. Pod uterákom bude stáť o niečo menej ako hodinu.
  4. Chlieb sa pečie v dobre vyhrievanej peci 45 - 50 minút.

V čistom uteráku je hotový bochník zabalený do úplného vychladnutia.

Na mlieko v pekárni

V pekárni chleba je varenie domáceho chleba jednoduché. Zloženie: 65 g masla, pol kilogramu kvalitnej múky, 310 ml tukového mlieka, 2 čajové lyžičky stolovej soli, 1,5 čajovej lyžičky suchého pečiva, 2,5 lyžice granulovaného cukru.

  1. Olej je zmäkčený a umiestnený na spodnej časti zariadenia.
  2. Suché prísady sa sypú hore, okrem múky.
  3. Všetko je naplnené trochou teplého mlieka.
  4. Múka sa preosieva na vrchu.
  5. V programe „Biely chlieb“ sa pripravuje jedlá na 180 minút.

Recept na chlieb môžete mierne zmeniť v pekárni, napríklad pridaním vanilky alebo akýchkoľvek prírodných príchutí.

Rýchlejší spôsob v rúre

Na prípravu domáceho chleba nemusí tráviť veľa hodín. Existujú veľmi rýchle recepty. Zloženie: 210 ml mierne zahriatej vody, lyžička rýchleho suchého droždia, 330 g kvalitnej múky, 40 ml slnečnicového oleja, lyžička granulovaného cukru, štipka soli.

  1. Najskôr sa zmiešajú všetky voľne uložené prísady z receptu.
  2. Zhora vytečie teplá voda a olej.
  3. Príjemné mäkké cesto sa zmieša.
  4. V naolejovanej miske sa hmota napúšťa pol hodiny pod čistou utierkou.
  5. Zväčšené cesto sa rozdrví, vytvorí sa bochník, rezy sa robia zhora.

Po 10 minútach kontroly sa rolka posype mliekom a pečie sa 25 minút pri 200 ° C.

Kukuričný a pšeničný chlieb

Aby bol chlieb zaujímavejší, môžete do bežnej pšeničnej múky pridať kukuricu. To umožní, aby sa pečenie dlho nevydávalo, nestal sa šupinatým. Zloženie: 130 g jemne mletej kukuričnej krupice, pohár filtrovanej vody, 260 g pšeničnej múky, 15 g lisovaného droždia, lyžica bieleho cukru, lyžica stolovej soli, 3 lyžice rastlinného oleja.

  1. V hlbokej miske sa zmieša soľ, cukor, drvené droždie a 80 g múky. Prísady sa pomelú na kaše.
  2. Vyhrievaná voda sa nalieva zhora (polovica z celkového stanoveného množstva). Hmota bude teplá o niečo menej ako pol hodiny.
  3. Ďalej sa do misky okamžite naleje mletá cereálie, zvyšok múky sa naleje zvyšná voda.
  4. Pridá sa olej.
  5. Dobre premiešaná hmota je usporiadaná vo forme potiahnutej olejom.
  6. Na overenie bude stačiť 40-45 minút.

Koláče s chlebom sa pečú vo veľmi horúcej rúre na strednej polici, kým sa vrchná časť nezapeká.

S droždím

Tento domáci chlieb sa pripravuje pomocou droždia, ale bez miesenia. Najjednoduchší recept, ktorý vám umožní potešiť váš domov najjemnejším mäkkým pečivom. Taký chlieb si určite nemôžete kúpiť v obchode. Zloženie: 7 g rýchleho droždia, lyžička granulovaného cukru a soli, libra jemnej múky, 375 ml filtrovanej vody.

  1. Najskôr sa v širokej hlbokej miske spoja všetky voľné zložky z receptu.
  2. Do výslednej zmesi sa okamžite naleje mierne zahriata voda. Hmota sa hnetie širokou lyžičkou, až kým nezmäkne. V tomto prípade sa cesto stále mierne prilepí na prsty.
  3. Na stúpanie bude teplo asi 1,5 hodiny.
  4. Potom sa hmota opäť dobre miesi a umiestni do špeciálnej formy na chlieb.

V peci sa výrobok pečie 35 až 45 minút pri teplote 200 - 210 stupňov. Vložte nádobu s vodou potrebnú na prvú polhodinu pečenia na spodok rúry.

Domáci chlieb Borodino

Dokonca aj korenený chlieb Borodino s jasnou a bohatou chuťou sa u vás doma upečie v bežnej rúre. Samozrejme, bez receptov bez štipky sušeného koriandra a 2 polievkových lyžíc ražného sladu.Ďalšie zložky: 170 g kvalitnej pšeničnej múky a 320 g raže, 3 g suchého rýchleho droždia, 410 ml čistej vody, 3 dezertné lyžice rafinovaného oleja, lyžička stolovej soli, veľká lyžica medu.

  1. Najprv musíte slad správne pripraviť. Na tento účel sa do produktu naleje 160 ml vriacej vody. Po zmiešaní zložiek sa kvapalina nechá vychladnúť.
  2. Zvyšná voda sa zmieša s prírodným včelím medom. Je vhodné zvoliť tekutý produkt.
  3. Zvyšné suché zložky sa zmiešajú. Do výslednej objemovej zmesi sa naleje olej, vodka a varená slad.
  4. Mäkké a mäkké cesto sa hnetie, ktoré sa k prstom trochu prilepí. Je prenesená do naolejovanej misky. Hmota sa ponechá pri zdroji tepla počas 1,5 hodiny. Ak je dom veľmi teplý, cesto bude pripravené skôr.
  5. Zostáva miesiť hmotu, dať ju do špeciálnej formy na skúšku a nechať na kontrolu ďalších 40 - 45 minút.

Obrobok sa posype koriandrom a pečie sa v peci 35 až 40 minút.

Súvisiace Software:Viac od autora: