Sirop d'imprégnation pour génoise - 8 recettes à la maison

Un sirop bien préparé pour l’imprégnation du biscuit rendra les gâteaux plus doux, plus délicats et plus savoureux. Les ménagères modernes peuvent utiliser nos recettes éprouvées et les plus réussies. Les huit plus faciles et les plus rapides sont publiés ci-dessous.

Sirop de sucre pour l'imprégnation de biscuit

Les sirops utilisés pour l’imprégnation contiennent en moyenne 50% de sucre. Sa densité est déterminée par le goût, l'adhésivité et l'apparence, ainsi que par la température d'ébullition de la solution: lorsque la concentration de sucre dans l'eau augmente, la température d'ébullition augmente.

Ingrédients: 110 g de sucre cristallisé, 160 ml d’eau filtrée, 60 ml de cognac.

1. Pour la cuisson du sirop sucré, seuls des plats à parois épaisses sont toujours utilisés.
2. Au bas de la casserole sélectionnée, le sucre granulé se renverse. L'eau filtrée y coule.
3. Les ingrédients doivent être bien mélangés pour que tous les grains sucrés se dissolvent dans le liquide.
4. La casserole s'enflamme jusqu'à ébullition du sirop. Dès que les premières bulles apparaissent à sa surface, vous pouvez retirer le récipient du feu.

Le cognac est ajouté au sirop de sucre déjà refroidi à la température ambiante. Vous pouvez l'utiliser pour faire tremper les gâteaux immédiatement. Dans ce cas, le biscuit doit être refroidi.

Recette d'imprégnation de café

Ingrédients: un demi-verre d'eau purifiée et de lait gras, 2 grandes cuillères de café naturel, un verre avec un tas de sucre cristallisé.

1. Premièrement, le café doit être traité dans un moulin à café. Ensuite, il est versé avec la quantité indiquée d'eau bouillante et bouilli jusqu'à tendreté. Le sucre n'est pas ajouté au liquide.
2. La boisson obtenue est légèrement refroidie et filtrée.
3. Le sucre est dissous dans du lait chaud dans une cocotte séparée.Le mélange est envoyé à la cuisinière et porté à ébullition. Les grains sucrés entiers ne doivent pas y rester, sinon ils seront fortement ressentis dans le sirop fini.
4. Immédiatement après l'apparition des premières bulles, le liquide de leur deuxième étape est versé dans le mélange.

Il reste à refroidir le sirop de café et à utiliser comme indiqué.

Pour biscuit au chocolat

Ingrédients: ¼ de tasse de lait écrémé, 2 grandes cuillères à soupe de liqueur sans arôme, un demi-verre de sucre cristallisé, ¼ de tasse d’eau purifiée, 2 grandes cuillerées de café instantané.

1. Le café est versé dans de l'eau bouillante et laissé à infuser.
2. Pendant que la boisson se prépare, du sucre est versé dans la casserole. Il doit être versé avec du lait chaud et envoyé au poêle.
3. Avec un chauffage lent, le mélange de lait sucré est porté à ébullition. Le sirop futur doit être constamment remué.
4. Le café prêt est versé dans la base pour l'imprégnation. Les composants sont mélangés jusqu'à uniformité.

Après avoir refroidi le sirop, on y ajoute de la liqueur. Les gâteaux éponge sont immédiatement arrosés avec une imprégnation terminée.

Sirop d'imprégnation de gâteau au citron

Ingrédients: 6 grandes cuillères de sucre cristallisé, un demi-litre d'eau filtrée, 4 grandes cuillères de cognac, un gros citron frais.

1. Tout d'abord, le fruit est soigneusement lavé et essuyé. Le zeste est retiré de la râpe avec les plus petites divisions. Cela doit être fait de manière à ne pas toucher la chair blanche. Sinon, le sirop fini sera amer.
2. Le jus est extrait du reste de la composante d'agrumes. Il est nécessaire de s'assurer qu'aucune graine ne pénètre dans le liquide.
3. L'eau est amenée à ébullition à feu doux. Le sucre granulé s'y déverse.
4. Lorsque le liquide atteint son point d'ébullition, du zeste et du jus de citron y sont ajoutés. Ce sera assez 2-3 cuillères.
5. Un récipient avec une masse sucrée est retiré du feu.

Lorsque le sirop de citron pour imprégnation est complètement refroidi, il doit être filtré et combiné avec du cognac. Si vous le souhaitez, une boisson alcoolisée peut être exclue de la recette. ou utilisez du rhum blanc / noir.

Avec cognac

Ingrédients: 240 g de sucre cristallisé, 320 ml d’eau filtrée, 3 grandes cuillères de cognac.

1. De l'eau est versée dans un faitout. Lorsque le liquide se réchauffe un peu, le sucre doit être complètement dissous.
2. Le mélange est porté à ébullition sous agitation fréquente, après quoi il est retiré du feu.
3. L'imprégnation est refroidie à température ambiante.

Il reste à ajouter de l’eau-de-vie au sirop et à bien mélanger. Le mélange froid peut être trempé dans des gâteaux à biscuits ou des muffins.

Imprégnation crémeuse - étape par étape

Ingrédients: 380 ml de crème à teneur moyenne en graisse, 8 à 9 grandes cuillères de lait concentré (non bouilli!).

1. Pour préparer un bain aussi doux, vous devrez combiner le lait concentré et la crème. Les deux produits laitiers doivent d'abord être bien refroidis.
2. Le mélange obtenu avec une buse spéciale d'un mélangeur ou d'un mélangeur est fouetté jusqu'à consistance lisse.
3. La masse finie est immédiatement utilisée pour imprégner les gâteaux à biscuits.

Si vous prenez autant de crème que possible pour un tel mélange, le résultat sera trop épais.

De la crème sure

Composition des produits: un litre de crème sure, 45 g de vanille et 150-170 g de sucre ordinaire.

1. Pour l’imprégnation dont il est question, il est préférable d’utiliser une crème sure liquide. Bien sûr, les produits faits maison sont beaucoup plus savoureux, mais ils conviennent mieux à la fabrication de crème.
2. À la crème sure, le sable ordinaire s’écoule d’abord, puis le sucre vanillé.
3. Les premières minutes, les ingrédients sont mélangés avec une large cuillère.
4. Ensuite, vous devez bien battre la masse avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à ce que tous les grains sucrés y soient complètement dissous.
5. L'imprégnation terminée reste froide pendant 30 à 40 minutes.

Avant utilisation pour étaler des couches de gâteau, la masse est fouettée à nouveau pendant 1-2 minutes.

Sirop de caramel

Composition des produits: 160 g de sucre cristallisé blanc, 160 ml d’eau filtrée purifiée, 20-25 ml de jus de citron fraîchement pressé.

1. Tout d'abord, vous devez combiner le sucre avec du jus de fruits. Ces ingrédients sont placés dans des plats au fond et aux parois épais.
2. La masse est chauffée à feu doux. Dans le processus, les grains sucrés doivent se dissoudre complètement dans le jus d'agrumes.
3. Le sirop Future se réchauffe pendant quelques minutes.
4. De l'eau bouillante fraîche est versée dans le récipient.
5. Après avoir bien mélangé les composants, la masse est cuite à chaleur minimale en agitant systématiquement.

Dès que le sirop acquiert une couleur caramel clair, il peut être retiré du feu et utilisé pour imprégner les gâteaux à biscuits. Il est plus pratique d’utiliser un mélange d’eau chaude.