Un shurpa riche et délicieux avec des légumes et une viande grasse sera le plat idéal à table par une froide soirée d’hiver. Il se remplira d'une charge de vivacité, de chaleur et de bonne humeur.

Nous présentons les recettes les plus intéressantes de Shurpa.

Recette de shurpa de mouton classique

Vous aurez besoin de:

  • feuille de laurier - 2 pcs .;
  • tubercules de pomme de terre - 500 g;
  • sel au goût;
  • carotte - 1 pc .;
  • eau - 2 l;
  • viande avec os - 0,7 kg;
  • sauce tomate - 20 ml;
  • oignon - 1 pc .;
  • Poivre bulgare - 1 pc .;
  • graisse d'agneau pour la friture;
  • ail - 2 gousses;
  • tomates - 2 pcs .;
  • une poignée de verdure;
  • poivre noir et rouge au goût.

Comment faire cuire le shurpa d'agneau:

  1. Nous coupons l'agneau en morceaux, mettons dans une casserole avec la graisse brûlante et cuisons à feu vif jusqu'à coloration dorée.
  2. Versez l'eau passée à travers le filtre dans la casserole.
  3. Verser les morceaux de viande dans une casserole avec de l'eau et cuire jusqu'à tendreté, en enlevant de temps en temps la mousse grise de la surface du liquide. Cela vous prendra une demi-heure à 60 minutes. Tout dépend de l'âge de l'agneau.
  4. Nous répandons la viande finie sur une assiette.
  5. Nous nettoyons tous les légumes de la manière habituelle. Couper la racine de carotte en gros cercles. Je le verse dans le bouillon.
  6. Nous coupons les petites pommes de terre en deux et les mettons dans la casserole après les carottes.
  7. Nous coupons l'agneau plus petit et l'envoyons après les légumes.
  8. Couper l'oignon en quartiers, haché dans la soupe de cuisson.
  9. Nous hachons le poivron rouge râpé en gros morceaux. Nous coupons les tomates de la même manière.
  10. Versez les légumes hachés dans le bouillon, puis versez la sauce tomate.
  11. Il reste à verser toutes les épices, le sel. Pour l'arôme, vous pouvez attirer le basilic, la coriandre, etc.
  12. Tourner les gousses d'ail écrasées et les verts lavés. Ajoutez-les au plat.Nous laissons un délicieux shurpa aromatique pendant 20 minutes, puis nous le versons dans des assiettes.

Plat copieux au boeuf au chaudron

Ce que vous devez prendre:

  • trois tomates;
  • toute sorte d'herbes fraîches - 60 g;
  • 4 gousses d'ail;
  • pulpe de boeuf - 0,6 kg;
  • trois poivrons;
  • des épices au goût;
  • tubercules de pomme de terre - 6 pcs .;
  • pâte de tomate - 60 g;
  • deux carottes;
  • sel au goût;
  • oignon - 2 pcs

Boeuf Shurpa étape par étape:

  1. Nous retirons la pelure et l'enveloppe de tous les légumes. Versez de l'huile dans le chaudron, hachez les oignons avec les plumes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. La pulpe de bœuf lavée est coupée en gros morceaux, chargée dans l'oignon et cuite pendant 15 minutes en retournant de l'autre côté.
  3. Nous coupons les racines des carottes sous forme de pailles, coupons le poivron en tranches et les tomates en quartiers (si elles sont petites).
  4. Nous mettons les produits concassés dans un chaudron et nous passons 2 minutes.
  5. Versez de l'eau bouillante. Sa couche doit couvrir tous les ingrédients. Faites cuire le plat pendant 40 minutes. Le feu devrait être à puissance minimale.
  6. Nous coupons la pomme de terre en gros cubes, la mettons dans la soupe, ajoutons de l'eau bouillante, du sel et des épices.
  7. Cuire le plat pendant 15 minutes. Il reste à écraser des quartiers d’ail hachés et des herbes fraîches.
  8. La soupe Shurpa devrait rester encore 10 minutes et vous pourrez savourer un plat riche et épais. Bon appétit!

Comment faire cuire le shurpa de porc?

Tout homme sera ravi avec un tel plat parfumé et gras.

La composition de la recette:

  • piment rouge - 4 g;
  • viande de porc - 0,8 kg;
  • tomates - 0,2 kg;
  • persil frais - 20 g;
  • pommes de terre - 0,6 kg;
  • huile liquide - 18 ml;
  • oignons - 0,25 kg;
  • zira - 10 g;
  • poivron doux - 0,25 kg;
  • aneth - 20 g;
  • carotte - 0,25 kg;
  • gousses d'ail - 8 pcs.

Algorithme de cuisson:

  1. Couper la pulpe de porc en gros cubes.
  2. Nous les remplissons dans un chaudron ou une poêle, remplissez d'huile et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Gros oignons épluchés et hachés. Si l'oignon est petit, il peut être laissé entier.
  4. Nous coupons les carottes en gros rondelles.
  5. Nous ajoutons des carottes et des oignons au porc et cuisons pendant 3 minutes.
  6. Nous avons coupé le poivron pelé en gros morceaux. Versez-le sur les produits préparés et laissez encore 4 minutes.
  7. Nous coupons les tubercules de pommes de terre en grosses tranches et les mettons dans un chaudron. Nous continuons à cuire les légumes et la viande pendant 15 minutes.
  8. Versez 2 litres d'eau et attendez que le bouillon bouille.
  9. Ajoutez du sel, nous retirons de temps en temps la mousse de la soupe.
  10. Broyer le piment et le jeter dans un chaudron, réduire le feu et cuire doucement pendant une heure et demie.
  11. Retirez la pelure de la tomate et coupez-la en grosses tranches.
  12. Nous les répartissons dans un plat et cuisons encore 4 minutes.
  13. Nous pressons les gousses d’ail dans le chaudron avec la partie plate de la lame du couteau, versons le zira, le poivre noir et les légumes verts hachés. Il ne reste plus qu'à profiter du bon goût d'un repas copieux.

Dans une cocotte

Produits principaux:

  • ampoules - 4 pièces .;
  • aneth à la coriandre - une poignée;
  • agneau - 500 g;
  • une feuille de laurier;
  • saindoux - 100 g;
  • sel au goût;
  • piments forts;
  • sauce tomate - 80 g;
  • pommes de terre - 500 g.

Comment faire cuire shurpa dans une mijoteuse:

  1. La viande et le gras lavés sont coupés en morceaux.
  2. Oignons hachés en rondelles.
  3. Nous coupons les pommes de terre pelées en gros cubes.
  4. Nous chargeons le saindoux dans le bol du multicuiseur et le faisons frire jusqu'à ce que les crépitements apparaissent dans le mode "Frying".
  5. Nous répandons les cretons dans un bol séparé.
  6. Dans la graisse restante, nous passons la viande d'agneau jusqu'à coloration dorée.
  7. Verser les rondelles d'oignon et les cubes de pomme de terre. Faites frire les ingrédients pendant 10 minutes.
  8. Ajouter la sauce tomate et cuire dans le même programme pendant 10 minutes supplémentaires.
  9. Versez le sel, le poivre crumble, versez 2,5 litres d'eau. Nous réorganisons la mijoteuse en mode "Extinction". Le temps est de 60 minutes.
  10. En fin de cuisson, hachez la coriandre hachée, l'aneth et mettez une feuille de laurier.

De venaison ou de chevreuil

Shurpa de chevreuil ou de venaison ajoutera de la variété aux plats habituels. Sentez l'arôme épicé de la forêt.

Composants de recette:

  • ail - 1 tête;
  • venaison - 0,5 kg;
  • gruaux de mil - 60 g;
  • carotte - 2 pcs .;
  • des épices au goût;
  • champignons - 0,1 kg;
  • deux oignons;
  • un tas de légumes verts frais;
  • tubercules de pomme de terre - 5 pcs .;
  • pruneaux - 7 pcs .;
  • un poivron rouge;
  • viandes fumées - 0,1 kg.

Shurpa de venaison, étape par étape:

  1. Nous allons préparer tous les produits: éplucher les légumes, rincer la venaison et les couper en gros morceaux.
  2. Répartissez-les dans une casserole et faites-les frire avec des morceaux d'oignon.
  3. Hacher grossièrement les pommes de terre, les carottes et les poivrons.
  4. Dans un chaudron ou une casserole, nous transférons les produits frits, des tranches de légumes. Remplissez cette splendeur avec de l'eau et cuisinez avec une puissance de feu minimale de 40 minutes.
  5. Hacher grossièrement les champignons et les pruneaux.
  6. Dès que la soupe est cuite, mettez le mil, les champignons, les épices, les herbes hachées et les pruneaux dans le bouillon. Cuire encore 20 minutes. Maintenant, des plats inhabituels peuvent être mis en bouteille. Bon appétit!

Méthode de cuisson du poulet

Si vous n’aimez pas cette soupe à cause de la viande grasse, faites-la avec du poulet.

Ce que vous devez prendre:

  • un bouquet de coriandre;
  • oignons - 0,5 kg;
  • zira - 5 g;
  • poulet - 2 kg;
  • un bouquet de persil;
  • sel au goût;
  • petits tubercules de pomme de terre - 8 pcs .;
  • coriandre - 8 g;
  • poivre noir, moulu au goût;
  • carottes - 4 pièces .;
  • un bouquet de basilic;
  • piment fort - 2 pcs .;
  • petites tomates - 0,3 kg;
  • poivron de différentes couleurs - 2 pcs.

Comment faire cuire le shurpa de poulet:

  1. Couper le poulet en morceaux, le mettre dans une casserole.
  2. Versez les tranches avec 3 litres d’eau, attendez que le liquide se rince sur la cuisinière.
  3. Hachez l'oignon sous forme de demi-anneaux et jetez-le dans la casserole. Cuire le bouillon pendant 60 minutes.
  4. Couper les carottes épluchées en tranches et les incorporer dans les ingrédients préparés avec l'ajout de piment.
  5. Mélangez le cumin et la coriandre, écrasez-les et ajoutez-les à la soupe. Cuire encore 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, hachez les tubercules de pomme de terre pelés en cubes, chargez-les dans la casserole et laissez cuire 10 minutes.
  7. Couper grossièrement les tomates et les poivrons, les mélanger à la suite des tranches de pomme de terre.
  8. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre se ramollissent.
  9. Il reste à verser toutes les épices, le sel, les herbes, maintenez la soupe sur le gaz pendant encore 2 minutes.
  10. Servir des assiettes creuses fumantes avec des tortillas.

Recette de viande de cheval inhabituelle

Liste des ingrédients:

  • carotte - 0,2 kg;
  • pâte de tomate - 20 g;
  • viande de cheval - 0,5 kg;
  • huile végétale - 40 g;
  • gousse d'ail;
  • sel au goût;
  • oignons - 0,1 kg;
  • poivre noir et herbes au goût.

Comment faire cuire shurpa de viande de cheval:

  1. Morceaux de viande de cheval mis sur le fond de la casserole avec de l'eau. Nous attendons l'ébullition du liquide.
  2. Nous avons mis l'oignon pelé entier et lavrushka. Cuire pendant 40 minutes.
  3. Nous plaçons la viande cuite molle sur une planche à découper et la broyons.
  4. Nous chargeons la viande de cheval dans une casserole avec du beurre et nous passons avec des carottes hachées et de la sauce tomate.
  5. Nous mettons la frite avec la viande dans la soupe, attendons jusqu'à ce qu'elle bout.
  6. Versez les assaisonnements, le sel, les tranches d'herbes et laissez cuire encore 15 minutes, en réduisant le feu.
  7. Il reste à mettre la table et servir un plat parfumé.

Elk Shurpa - étape par étape

Vous aurez besoin de:

  • deux poivrons;
  • viande de wapiti - 2 kg;
  • carotte - 500 g;
  • la coriandre;
  • une pomme;
  • tubercules de pomme de terre - 2 kg;
  • herbes fraîches au goût;
  • oignons - 1 kg;
  • ail - 2 têtes;
  • assaisonnement et sel au goût.

Comment le shurpa est-il préparé dans un chaudron:

  1. Hachez l'élan en gros cubes.
  2. Nous les répandons dans un chaudron avec de l'eau froide
  3. Hachez 700 g d'oignon avec des rondelles. Nous transformons les racines de carottes en cubes.
  4. Dans le bouillon de viande en ébullition, charger les carottes et les oignons.
  5. Au bout d'une demi-heure, nous envoyons des quartiers de tomates au chaudron.
  6. Nous hachons l'oignon restant en demi-rondelles et l'envoyons à la soupe avec des tranches de poivron.
  7. Après 20 minutes, nous jetons de petites pommes de terre dans le plat sans le couper en tranches.
  8. Mélangez vos épices, ail broyé, pomme hachée et sel. Dès que les pommes de terre sont cuites pendant 15 minutes, versez le mélange d'épices dans le bouillon.
  9. Il reste à attendre 20 minutes et à verser le plat sur les soupières.

Traditionnel ouzbek

Les principaux ingrédients:

  • coriandre - 5 g;
  • graisse de la portion de queue grasse - 220 g;
  • tomate - 3 pcs .;
  • aneth et coriandre;
  • agneau - 0,55 kg;
  • zira - 5 g;
  • Poivre bulgare - 3 pièces;
  • tubercules de pomme de terre - 3 pcs .;
  • oignon - 5 pcs .;
  • sel au goût;
  • carottes - 2 pcs

Shurpa en ouzbek, comment cuisiner:

  1. Faire fondre le saindoux dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit rôti. Nous les enlevons.
  2. Nous chargeons de gros morceaux d'agneau dans une poêle et les faisons frire dans du gras fondu jusqu'à ce qu'ils deviennent brunâtres.
  3. Ajouter les rondelles d'oignon. Après 4 minutes, étalez les quartiers de tomates.
  4. Après 7 minutes, versez les piments forts. Éteignez le plat pendant 17 minutes et chargez les carottes sous forme de paille.
  5. Nous répandons le contenu de la casserole dans la casserole, versons 3 litres d’eau. Quand il bout, ajoutez les verts grossièrement hachés, toutes les épices, le sel.
  6. Laissez le plat cuire encore 15 minutes. Pendant ce temps, les tubercules de pommes de terre pelées sont coupés en gros cubes et ajoutés à la soupe.
  7. Après 20 minutes, vous pourrez déguster le délicieux goût du riche shurpa chaud.

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