Le strudel est un plat qui a acquis une célébrité dans le monde entier. Dans les villes d'Autriche, même les plus petites, chaque matin, des départements de confiserie, dégage une odeur unique de ce mets délicat. Si vous essayez un peu de strudel, vous resterez son fan pour la vie. Le plat est préparé à partir de pâte finement laminée avec différentes garnitures. Le plus délicieux pour la plupart des gens est le remplissage aux pommes.

Strudel aux pommes en pâte feuilletée - recette classique

Une recette rapide pour faire du strudel avec des pommes à partir de pâte feuilletée toute prête est bonne quand les invités sont à la porte, mais je veux vous surprendre avec une nourriture délicieuse.

Ingrédients

  • raisins secs - 1 verre;
  • pommes - 1 kg;
  • cannelle - 2 c. des cuillères;
  • pâte feuilletée finie - 500 g;
  • sucre - 300 g;
  • oeuf - 2 pcs

Cuisson:

  1. Décongeler la pâte pendant une demi-heure.
  2. Pelez les pommes, retirez les pépins, coupez les en tranches.
  3. Battez les oeufs.
  4. Mélangez les raisins secs, le sucre, les pommes et la cannelle.
  5. Saupoudrez la table de farine. Abaisser la pâte. Divisez-le en trois parties. Placez le remplissage au centre.
  6. Couvrir avec le côté droit, enduire d'un oeuf. Fermer le côté gauche. Couteau en diagonale avec un couteau.
  7. Badigeonner d'oeuf, saupoudrer de sucre.
  8. Cuire au four. Cela prendra environ une demi-heure, la température est de 180 degrés.

Noyer

Ingrédients

  • farine - 500 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • eau - 50 ml pour le test;
  • beurre - 2 c. des cuillères;
  • le sel;
  • pomme - 12 pcs .;
  • noix - 300 g;
  • raisins secs - 300 g;
  • sucre - 50 g;
  • cannelle - 2 c. des cuillères;
  • chapelure - 0,5 tasse.

Cuisine étape par étape:

  1. Lavez les raisins secs, ajoutez de l'eau. Laisser tremper.
  2. Faites fondre l'huile, pour cela vous pouvez utiliser le micro-ondes ou le bain-marie.
  3. Battez les oeufs.
  4. Mélanger avec de l'huile.
  5. Ajouter le sel, arroser 50 ml, mélanger.
  6. Versez la farine. Pétrir la pâte. La farine peut avoir besoin de plus.La pâte doit être élastique, résiliente, ne pas coller aux mains.
  7. Pour que la pâte prenne la structure et la densité nécessaires, il est nécessaire de la rouler en forme de paquet et de la battre sur la table pendant 10 minutes. Ce processus peut être facilité en utilisant un mélangeur, cinq minutes suffiront.
  8. Mettez la pâte finie au froid pendant une heure en la recouvrant préalablement d'un sac afin d'éviter la formation d'une croûte à la surface.
  9. Pour le remplissage: couper les pommes en quatre parties. Enlevez les graines. Choisissez une variété de pomme juteuse pour que le goût du plat soit riche et aromatique.
  10. Couper chaque partie en tranches.
  11. Faire fondre le beurre dans une casserole, changer les pommes.
  12. Après que les fruits donnent du jus, versez le sucre.
  13. La quantité de sucre peut être augmentée ou diminuée. Si la variété de pomme est acide, le taux de sucre peut être augmenté.
  14. Frire pendant environ dix minutes.
  15. Couper les noix avec un couteau.
  16. Versez les pommes de la poêle. Ajouter un peu d'eau au reste du jus, éteindre. Il s'avère sauce pour la tarte.
  17. Dans un récipient séparé, mélanger la cannelle, les pommes, les raisins secs et les noix.
  18. Frire la chapelure dans une casserole séparée. Pas besoin d'ajouter de l'huile.
  19. Étalez délicatement la pâte, ajoutez constamment de la farine sur la table.
  20. Lubrifiez la pâte finie avec de l'huile de tournesol. Versez les craquelins frits sur le dessus.
  21. Transférer la garniture préparée et saupoudrer de sucre.
  22. Rouler dans un rouleau.
  23. Fermez les bords pour que le remplissage ne fuie pas. Excès de récolte. Twist et décorer le produit gastronomique de la pâte restante.
  24. Transférer sur une plaque à pâtisserie et couvrir de papier d'aluminium pour ne pas brûler.
  25. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
  26. Enlevez le papier d'aluminium et faites cuire encore 20 minutes. Vérification régulière. Si la croûte est rose, alors le strudel est prêt. Cela peut prendre un peu plus de temps.

Avec des raisins

Ingrédients

  • pâte - 600 g;
  • beurre - 200 g;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • huile de tournesol - 4 c. des cuillères;
  • eau - 8 c. des cuillères;
  • le sel

Pour le remplissage:

  • citron - 2 pcs .;
  • pommes - 1300 g;
  • raisins secs - 200 g;
  • sucre - 200 g;
  • beurre - 100 g.

Cuisson:

  1. Pelez les pommes, retirez les pépins, hachez-les.
  2. Presser le jus des citrons.
  3. Versez les pommes avec le jus de citron.
  4. Lavez bien les raisins secs.
  5. Incorporer avec les pommes.
  6. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire un mélange de pommes avec des raisins secs et du sucre.
  7. Faire fondre le taux de beurre pour la pâte au micro-ondes, vous pouvez dans un bain-marie.
  8. Battre les œufs et mélanger avec du beurre, du sel, de l'eau et de l'huile de tournesol.
  9. Ajouter la farine Pétrir. La farine doit être ajoutée par portions et pétrie. La pâte doit être élastique, ne pas coller à la table et aux mains.
  10. Laisser au réfrigérateur pendant une heure.
  11. Rouler finement.
  12. Visuellement divisé en trois parties. Au centre, déplacez le remplissage refroidi. Fermez le côté gauche, en haut - le droit. Faire des coupes légères sur toute la longueur avec un couteau tranchant. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Strudel aux pommes et au zeste

Ingrédients

  • sucre - 75 g;
  • semoule - 2 c. une cuillère;
  • cannelle - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
  • vanille - au goût;
  • feuilleté pâte congelée - 500 g;
  • pomme - 800 g;
  • zeste de 1 citron.

Cuisson:

  1. Pelez les pommes, coupez-les en fines lanières.
  2. Mélangez la cannelle, le sucre, la vanille et le zeste. Ajouter aux pommes.
  3. Laissez jusqu'à ce que les pommes laissent couler le jus. Cela prendra environ une demi-heure.
  4. Abaisser la pâte très finement sous la forme d'un rectangle.
  5. Placez la masse de pomme uniformément sur la pâte.
  6. Saupoudrer de semoule. Il est nécessaire pour absorber l'excès de liquide.
  7. Rouler dans un rouleau. Fermez les bords pour que le remplissage ne fuie pas.
  8. Battez les œufs avec du sucre. Lubrifiez le rouleau.
  9. Passez à une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Avec cerise

 

Le strudel avec des pommes en pâte feuilletée est un régal idéal. La pâte prête peut être achetée au magasin, réduisant ainsi le temps de cuisson. Si vous ajoutez des cerises à la recette, le plat obtiendra un arôme et un goût incroyablement agréables.

Ingrédient

  • cerises fraîches ou congelées - 600 g;
  • biscuits biscuits - 5 pcs .;
  • pomme - 4 pcs .;
  • sucre - 6 c. des cuillères;
  • pâte feuilletée - 2 couches;
  • sucre vanillé - 2 paquets;
  • cannelle - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Cuisson:

  1. Pelez les pommes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
  2. Casser les biscuits en morceaux.
  3. Décongeler les baies de cerises. Égoutter le jus. La cerise devrait être dénoyautée.
  4. Incorporer les biscuits, les cerises et les pommes.
  5. Décongelez la pâte, déroulez.
  6. Disposez le remplissage sur la pâte.
  7. Versez le sucre et la cannelle uniformément sur le dessus.
  8. Rouler dans un rouleau. Les bords se ferment.
  9. Cuire au four environ 40 minutes.

Strudel aux pommes et au miel

Ingrédients

  • cannelle - 2 c. des cuillères;
  • noisettes - 100 g;
  • pomme - 15 pcs .;
  • miel - 2 c. des cuillères;
  • raisins secs - 225 g;
  • sucre - 150 g;
  • sucre vanillé - 1 paquet;
  • liqueur - 3 c. des cuillères;
  • pâte feuilletée - 750 g;
  • sucre en poudre - 5 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Pelez les pommes de la peau et les pépins, coupez-les en morceaux.
  2. Chaque écrou est coupé en trois parties.
  3. Versez le sucre sur les pommes, mélangez. Transférer dans une casserole. Cuire dix minutes. Versez les noisettes, les raisins secs, le sucre vanillé, le miel et la cannelle. Versez de la liqueur, vous pouvez remplacer le cognac ou le whisky. Éteignez 15 minutes. Cool. Si vous déplacez la garniture à chaud, la pâte sortira et vous ne pourrez pas arranger le rouleau.
  4. Rouler délicatement la pâte feuilletée sur la table. Répartissez la masse frite dans la même couche sur toute la surface, en laissant cinq centimètres jusqu'au bord.
  5. Envelopper étroitement dans un rouleau. Pendant la torsion, vous pouvez ajuster la taille, la rendant plus longue ou plus courte.
  6. Étendre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire une heure.

Pâte feuilletée aux pommes - queue de cochon

Cette friandise surprendra les clients non seulement par son goût excellent, mais également par son look sophistiqué.

Ingrédients

  • pomme - 2 pcs .;
  • pâte feuilletée - 300 g;
  • cannelle - 2 c. des cuillères;
  • sucre - 50 g;
  • jaune - 1 pc.

Cuisson:

  1. Décongeler la pâte.
  2. Étaler le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  3. Arrangez et étirez la pâte avec vos mains.
  4. À l'aide d'une fourchette, piquez toute la surface.
  5. Pelez les pommes, coupez-les en quatre, retirez les pépins. Couper en tranches.
  6. Transférer dans la pâte. Lay strictement dans le centre, en laissant la même distance des deux côtés.
  7. À l'aide d'un couteau à pizza spécial, effectuez des coupes diagonales de chaque côté.
  8. Tresser la queue de cochon en changeant de bande de pâte à tour de rôle.
  9. Battre le jaune d'oeuf.
  10. Étaler le rouleau avec une brosse en silicone.
  11. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Options pour la pâte strudel aux pommes:

Strudel correctement préparé a une pâte fine et croustillante avec une garniture juteuse. La préparation est très simple et rapide.

Pour que le pain ait un goût parfait, la pâte doit être aussi fine que possible.

Pour la base, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée ou sans levure.

Levure

Ingrédients

  • zeste de 1 citron;
  • lait - 500 ml;
  • farine - 1 kg;
  • huile - 400 g;
  • levure - 40 g;
  • margarine - 100 g;
  • sucre - 160 g;
  • le sel

Cuisson:

  1. Laissez la margarine sur la table à l'avance pour qu'elle devienne molle.
  2. Faites chauffer le lait à chaud.
  3. Dans 100 ml de lait, verser Art. une cuillerée de sucre et la même quantité de farine, battre avec un fouet.
  4. Écrasez la levure fraîche dans la masse de lait. Mélanger pour dissoudre complètement.
  5. Laisser approcher pendant un quart d'heure.
  6. La masse devrait grossir trois fois, augmenter avec un chapeau épais.
  7. Dans le reste du lait chaud, transférez la margarine, versez le sucre, le zeste et le sel. Mélangez.
  8. Verser la farine en portions en malaxant progressivement la pâte. Cela devrait devenir dense. Rouler dans une balle, transférer à une capacité élevée, couvrir avec un sac et laisser s'approcher. Il est pratique d’utiliser un four fermé à ces fins.
  9. Au bout d'une heure, passez au réfrigérateur.
  10. Placez le papier sulfurisé sur la table, mettez du beurre ramolli au centre. Couvrir avec une deuxième couche de papier. Rouler un rouleau à pâtisserie dans un rectangle.
  11. Déplacer au réfrigérateur.
  12. La pâte et le beurre doivent refroidir à la même température.
  13. Abaisser la pâte.
  14. Retirez l'huile du froid, retirez une couche de papier. Lay sur le dessus de la pâte. Le beurre doit être placé de manière à laisser un espace libre sur les bords de la pâte.
  15. Retirez la deuxième partie du parchemin.
  16. Couvrir le beurre avec les bords de la pâte. Il devrait être à l'intérieur.
  17. Rouler. Plier en deux en deux.
  18. Rouler et plier à nouveau.
  19. Laisser reposer pendant une heure dans un endroit frais.

Sans levure

Ingrédients

  • beurre - 300 g;
  • le sel;
  • farine - 500 g;
  • vodka - 2 c. des cuillères;
  • oeuf - 2 pcs .;
  • vinaigre - 2 c. des cuillères;
  • farine pour beurre - 75 g.

Cuisson:

  1. Placez les oeufs dans un verre et battez avec une fourchette.
  2. Versez la vodka et ajoutez de l'eau froide jusqu'à un volume de 250 ml.
  3. Verser le mélange dans un récipient et mélanger avec du vinaigre et du sel.
  4. Tamiser la farine. Ceci doit être fait pour saturer le produit avec de l'oxygène.
  5. Verser la farine dans le liquide par parties, pétrir la pâte. La farine peut nécessiter moins ou plus que ce qui est indiqué dans la recette.
  6. Il est conseillé de cogner la pâte plusieurs fois pendant la cuisson. Au toucher, il devrait être doux, agréable. Partez pour une demi-heure.
  7. Couper le beurre froid en morceaux.
  8. Battez 75 grammes de farine avec du beurre dans une moissonneuse-batteuse.
  9. Du papier sulfurisé étalé sur la table. Placez de l'huile dessus. Fermez la deuxième feuille. Etaler le beurre.
  10. Enlevez le beurre et la pâte au froid pendant une heure.
  11. Rouler la pâte finement.
  12. Transférez l'huile au centre. La pâte doit être plus grosse que le beurre.
  13. Couvrir avec le côté droit de la pâte au beurre. Reliez les bords.
  14. Couvrir avec l'autre côté, également recueillir les bords.
  15. Couvrir avec un sac et le garder au froid pendant une demi-heure.
  16. Rouler dans un rectangle, plier trois fois. Rouler. Lay back en triple addition. Mettez au froid pendant une demi-heure, en couvrant avec un sac. Etaler ainsi la pâte trois fois. Entre la procédure, laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

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