Le strudel aux pommes est une pâtisserie originaire de la cuisine autrichienne, qui figure tout à fait sur la liste des desserts dans presque tous les pays du monde. Les variations de la préparation de cette tarte ne suffisent pas. Discutons de quelques recettes qui aideront à diversifier la préparation du strudel.
Contenu matériel:
Strudel classique aux pommes en pâte feuilletée
Commençons notre connaissance avec ce dessert, bien sûr, avec la recette classique. C'est la base avec laquelle chaque femme au foyer expérimente à son goût.
Pour préparer le strudel avec des pommes de pâte feuilletée, vous devez prendre les produits suivants:
- pâte feuilletée ou levure achetée - un demi-kilo;
- beurre 100 g;
- sucre en poudre - 2 ou 3 cuillères à soupe de gros;
- chapelure pour la panure 50 g;
- pommes environ 5 ou 6 petites choses;
- jus d'un demi citron;
- les raisins secs;
- sucre environ 150 g;
- cannelle 2 thé des mensonges.
Cuisson:
- Pâte, si elle est congelée, définie pour qu'elle devienne molle.
- Bien rincer et sécher avec une serviette pour laisser toute l’eau.
- Parlons maintenant des pommes. Coupez la peau, coupez la chair en petits morceaux, après avoir préalablement coupé le trognon.
- Dans un bol, mélangez les pommes avec les raisins secs et versez le jus d'un demi citron.
- Versez le sucre et la cannelle dans le même récipient. Bien mélanger le tout - le remplissage est prêt.
- Maintenant, déroulez la pâte pour faire un rectangle mince.
- Faites fondre le beurre, graissez-le avec une couche de pâte et parsemez de chapelure.
- Nous étalons notre garniture sur des craquelins tout en laissant un espace libre aux bords de la pâte.
- Nous plions les empreintes supérieure et inférieure vers le remplissage, puis nous procédons de même avec les bords droit et gauche.
- Et maintenant, enroulez soigneusement la pièce avec un rouleau, en accompagnant chaque tour de graissage de la pâte avec de l'huile.
- Nous recouvrons la plaque de cuisson de papier sulfurisé huilé et y posons le futur strudel. Nous graissons également le dessus avec de l'huile et l'envoyons au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, vous devriez régulièrement sortir le dessert et huiler son sommet. Après avoir obtenu le strudel, vous devez à nouveau le graisser avec de l'huile et saupoudrer immédiatement de sucre en poudre.
Vous pouvez diversifier la recette classique en ajoutant du fromage cottage. Strudel avec du fromage cottage et des feuilles de pommes juteuses et parfumées.
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Une particularité de ce dessert est qu'il peut être mangé chaud ou froid.
Avec des noix
Les noix ajoutées au strudel ajouteront un croquant épicé et un arôme intéressant au dessert en discussion. Cette recette pour la cuisson des noix implique l'utilisation de pâte non faite à la main, mais faite par soi-même. Alors commençons.
Produits:
- 200 grammes de farine;
- un demi verre d'eau tiède;
- une demi-cuillère de sel;
- huile de tournesol 35 ml.
Remplissage:
- beurre 100 g;
- noix 250 g;
- 4 cuillères à soupe de craquelins pour la panure;
- sucre 180 g;
- l'œuf
Comment faire cuire strudel?
- Commençons par le test. Combinez d'abord tous les ingrédients en vrac, mélangez et versez l'huile à la fin. Pétrir la pâte avec vos mains, puis laissez-la reposer pendant 30 minutes.
- Broyer les noix et mélanger avec le sucre et les craquelins.
- Faire 5 boules de la pâte.
- Les rouler à l'état de papier parchemin, puis graisser avec du beurre fondu. Versez la garniture sur le dessus de l’huile, en vous éloignant des bords.
- Rouler le rouleau de pâte en pré-lubrifiant chaque pli avec de l'huile.
- Le four doit être porté à une température de 180ºС. Tapisser le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et le graisser avec de l'huile. L'huile roule dessus et met au four environ 20 minutes.
De pâte feuilletée sans levure
Bien entendu, pour vous simplifier la vie, vous pouvez acheter de la pâte déjà prête. Si vous souhaitez le préparer vous-même, reportez-vous à la recette précédente, qui décrit le processus de préparation.
Certaines femmes au foyer vont au truc et, pour gagner du temps, préparent du strudel avec du pain pita aux pommes.
Composition:
- emballage de pâte sans levure 500 g;
- beurre environ 40 g;
- craquelins environ 20 g;
- pommes 300-400 g;
- un jaune;
- sucre 4 cuillères à soupe;
- cannelle.
Cuisson:
- Décongeler la pâte et la rouler jusqu'à obtenir un papier parchemin fin.
- Faites fondre le beurre et étalez-le sur notre pâte roulée. Saupoudrer de chapelure pour la panure.
- Couper les pommes en petits morceaux, après avoir enlevé les noyaux.
- Nous mélangeons les pommes avec la cannelle et le sucre, car le strudel à la cannelle est le dessert le plus parfumé!
- Nous distribuons le remplissage selon le test, en laissant des espaces sur les bords.
- Nous roulons la pâte avec un rouleau et graissons le jaune sur le dessus.
- Nous faisons cuire à 220 ° C pendant environ 40 minutes.
Avec des raisins
Pommes, cannelle et raisins sont la meilleure combinaison de garnitures au strudel. Regardons une variante du dessert "paresseux" - du pain pita.
Ingrédients
- pain pita mince sur trois feuilles;
- 5 pommes moyennes;
- raisins secs 100 g;
- sucre jusqu'à 100 g;
- huile de tournesol jusqu'à 100 ml.
Cuisson:
- Rincer les raisins secs, puis verser de l'eau bouillante et insister jusqu'à gonflement.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de la peau et du trognon, puis râpez-les.
- Dans un récipient, mélangez le gruau de fruits et les raisins secs.
- Graisser chaque feuille de pain pita avec du beurre fondu, saupoudrer de sucre et recouvrir d'un mélange de raisins secs. Rouler.
- Préchauffez le four à 180ºС.
- Graisser une plaque à pâtisserie ou la recouvrir de papier sulfurisé. Mettez du pain pita, qui devrait également être bien huilé.
- Cuire 20 minutes.
De la pâte achetée finie
Cette option de préparation du strudel permet de gagner du temps. Nous avons déjà examiné les options avec un test sans levure ci-dessus, et dans cette recette, la base est applicable, elle est vendue non réfrigérée, mais réfrigérée. C'est ce qu'on appelle "la pâte de strudel".
- emballage de la pâte;
- 4 pommes
- sucre un peu plus qu'un verre;
- cannelle jusqu'à 2 cuillères à soupe;
- craquelins pour paner une demi-tasse;
- jus de citron;
- ghee pour la lubrification.
Cuisson:
- Puisque la pâte n'est pas congelée, il suffit de l'étaler un peu.
- Maintenant - au remplissage. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Saupoudrer de jus de citron pour ne pas foncer.
- Dans un bol séparé, mélangez le sucre avec la cannelle, puis versez le mélange dans un récipient avec les pommes.
- Graisser la pâte roulée avec du beurre fondu, puis saupoudrer de chapelure. Verser la garniture sur le dessus en reculant de quelques centimètres des bords.
- Nous retournons le strudel avec un rouleau et de la graisse avec de l'huile.
- Nous envoyons sur une plaque à pâtisserie, puis au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 minutes.
Avec des notes orange
Encore une fois, pour ce type de strudel dans la recette, une pâte prête à l'emploi sera utilisée. Les oranges avec des pommes donnent une acidité plutôt intéressante. Alors commençons.
Liste de produits:
- demi-kilo de feuilles de pâte;
- les pommes ne sont pas sucrées 1-2 pièces .;
- une grosse orange;
- sucre 120 g;
- beurre 100 g;
- une paire de jaunes.
Cuisson
- Commençons par allumer le four et le chauffer à 180 ºC.
- Ensuite, mettez la pâte décongelée.
- Maintenant, préparez le remplissage. Couper les pommes en tranches. Pressez le jus de l'orange. Mélangez les cubes de fruits, le jus, le sucre et la cannelle. Vous pouvez frotter un autre zeste d'orange.
- Abaisser la pâte et la déposer sur une plaque de cuisson sur laquelle il y a déjà du papier sulfurisé, graissé avec du beurre clarifié.
- Nous étalons la farce sur la pâte et nous retirons sur les bords sur une certaine distance, de manière à envelopper facilement Rouler et envoyer pendant une demi-heure à cuire.
- Pendant ce temps, faites cuire un kurd à l'orange. Battez les jaunes avec le jus d'orange, le sucre et le zeste. Remplissez le strudel avec ce liquide après 30 minutes et faites cuire encore 5 minutes.
De la pâte levée
Lorsque vous utilisez ce type de test, le strudel sera plus magnifique et plus doux. Nous allons faire cuire la pâte nous-mêmes.
Produits:
- une livre de farine;
- emballage de crème au beurre;
- lait 300 ml;
- sucre 60 g;
- 12 g de levure pressée;
- sel 1 cuillère à café
- pommes 5 pcs .;
- chapelure 1 cuillère à soupe.
Cuisson:
- Faire une pâte. Versez le sucre et la levure dans 100 ml de lait tiède.
- Verser dans un verre de farine. Mélanger et laisser infuser pendant 30 à 40 minutes.
- Après cela, ajoutez le lait restant, salez dans ce récipient et tamisez la farine.
- Bien pétrir, puis ajouter 50 g d'huile et mettre pendant 4 heures au réfrigérateur.
- Nous faisons la procédure avec le reste de l'huile: pétrissez-la sur le parchemin, couvrez-la avec une deuxième feuille de parchemin et étalez-la. Cette couche est temporairement déplacée vers le réfrigérateur.
- Nous sortons la pâte et coupons le "pain" sur 4 côtés, mais pas complètement. Étirer et obtenir un carré. Étaler un rouleau à pâtisserie en une couche de 1 cm.
- Sur le côté opposé de la pâte roulée, mettre un morceau de beurre, couvrir avec le deuxième côté et dérouler cette boîte. Nous répétons donc plusieurs fois et notre couche est prête.
- Nous nettoyons les pommes, coupons, mélangeons avec du sucre et envoyons à la formation. Envelopper avec un rouleau.
- Nous envoyons au four à 180 ° C pendant 40 minutes.
Avec du miel
Produits:
- noix 100 g;
- pommes en kg;
- miel 2 grandes cuillères;
- raisins secs 200 g;
- sucre 150 g;
- une pincée de sucre vanillé;
- liqueur 3 cuillères à soupe (facultatif);
- pâte feuilletée;
- poudre pour saupoudrer.
Fabrication:
- Pendant le dégel de la pâte et le réchauffement du four à 180 ° C, nous nettoyons et coupons les pommes.
- Broyer les noix un peu.
- Combinez les pommes, le sucre et faites cuire pendant 10 minutes. Après y avoir versé des noix, de la vanilline, du miel et de la cannelle. Verser n'importe quel type de boisson alcoolisée et laisser mijoter pendant 15 minutes. Cool.
- Rouler la pâte finement, mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- D'en haut, nous distribuons le remplissage en partant des bords. Envelopper dans un rouleau.
- Cuire au four environ une heure.
Feuilleté aux pommes strudel
Ce type de strudel semble très attrayant. Par conséquent, il est parfait pour décorer une table de fête.
De quoi avons-nous besoin?
- pâte finie 300 g;
- pommes 2 pcs .;
- cannelle 2 cuillères à soupe;
- sucre 50 g;
- un jaune.
Comment cuisiner?
- Décongelez la pâte et étalez-la en la déposant sur une feuille de papier sulfurisé.
- Hachez la pâte avec une fourchette.
- Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.
- Placez le centre de la pâte en laissant la même indentation sur les bords.
- C'est ce que nous faisons maintenant: prenez un couteau à pizza et faites des incisions obliques du bord vers le centre avec des pommes de chaque côté.
- Nous tressons la queue de cochon de la pâte, qui est immédiatement huilée et cuite au four jusqu'à obtenir une délicieuse croûte croustillante.
