Gâteau au chocolat avec des cerises - une friandise préférée de plusieurs générations. Ses variations sont nettement différentes dans la texture, la forme. Mais la base des recettes était une combinaison éprouvée de baies aigres-douces et de chocolat.

Gâteau Au Chocolat Cerise D'Hiver

La combinaison de cerises aigres-douces, de chocolat et d'une crème très délicate est un classique. Les baies laissent du jus, des gâteaux parfaitement trempés.

Composition (gâteau):

  • kéfir (babeurre, yaourt) - 200 ml;
  • farine - 260 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • vanille - 1 sachet;
  • huile - 100 g;
  • sucre - 190 g;
  • soude à la chaux vive - 12 g;
  • levure chimique - 20 g;
  • cacao - 60 g.

Composition (crème):

  • sucre en poudre (vous pouvez faire maison avec de la vanille) - 160 g;
  • crème sure (maison, grasse) - 450 ml.

Composition (remplissage):

  • cerise (congelée, fraîche, en conserve) - 400 g.

Composition (décoration):

  • chocolat (catégorie préférée) - 40 g.

 

Etapes de préparation:

  1. Les composants secs de la pâte (sauf le sucre) sont combinés et agités à la cuillère.
  2. Le sucre est dissous avec un mélangeur dans de l'huile tiède. Pour ce faire, battre le mélange pendant quelques minutes.
  3. Les œufs frais sont introduits dans le beurre, à nouveau battus pendant 2 minutes.
  4. Les mélanges liquides et secs sont combinés.
  5. Un produit laitier fermenté est ajouté (kéfir, yogourt, babeurre), puis fouettez énergiquement (environ 2 minutes).
  6. La préforme est coulée sur du papier huilé sous une forme détachable. Le produit est cuit pendant 40 minutes. Il est nécessaire de regarder périodiquement le gâteau, le percer avec un bâton en bois. La température est modérée (160 degrés).
  7. Le gâteau luxuriant est coupé en 3 feuilles.
  8. Crème sure, poudre battue dans une crème dense. Des couches de gâteaux leur sont appliquées.
  9. Sur chaque couche, déposez des baies.
  10. Le dessus du gâteau est recouvert de crème.
  11. Décorer le produit avec des cerises, des morceaux de chocolat (ou des pépites de chocolat). Le gâteau doit être refroidi pendant plusieurs heures.

C'est un régal d'été et d'hiver pour thé, café, chocolat chaud ou jus. Et aussi le dessert est bien complété avec une boule de glace.

Avec crème au lait caillé

Gâteau à la crème caillée et aux cerises, fondant, très tendre, sans contrastes. Le produit laitier fermenté et les baies se marient bien.

Ingrédients (biscuit à la vanille):

  • sucre en poudre - 110 g;
  • sel (petit) - 2 g;
  • jaunes - 2 pcs .;
  • levure chimique - 14 g;
  • protéines - 4 pcs .;
  • lait - 80 ml;
  • vanille - 10 g;
  • farine - 130 g;
  • huile végétale (sans odeur) - 60 ml.

Composition (imprégnation):

  • lait - 200 ml;
  • chocolat blanc - 70 g.

Composition (crème de lait caillé):

  • fromage cottage doux et maison sans acide - 180 g;
  • crème (à partir de 33%) - 140 ml;
  • lait - 40 ml;
  • sucre glace - ajoutez au goût;
  • vanille - 5 g;
  • flocons de noix de coco - 30 g.

Composition (couche):

  • confiture de cerises - 150 g;
  • Cerise (séchée) - 150 g.

Composition (glaçage au chocolat):

  • chocolat blanc - 55 g;
  • beurre - 25 g.

 

Etapes de préparation:

  1. Trois fois tamiser le mélange de levure chimique, 85 g de sucre en poudre, farine, sel.
  2. Les jaunes, le beurre, la vanille et le lait sont battus au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse.
  3. Les pièces sèches et liquides sont mélangées à la spatule.
  4. Les protéines et les résidus de sucre sont ajustés avec un mélangeur à une mousse stable.
  5. Un quart de la masse de protéines est ajouté à la pâte. Remuer très soigneusement.
  6. Les protéines restantes sont transférées dans le mélange et mélangées.
  7. Cette masse de biscuits est cuite pendant 25 minutes, en réglant la température à 160 degrés. Les gâteaux sont divisés en 3 parties seulement après refroidissement et "repos" pendant 2 heures.
  8. Faire fondre le chocolat blanc dans du lait chaud. 3 gâteaux sont saturés de cette imprégnation.
  9. De la crème, les poudres fouettent une crème ferme.
  10. Le fromage cottage, le lait et la vanille sont moulus dans un mélangeur.
  11. La crème, la noix de coco, la crème de fromage cottage sont soigneusement combinées.
  12. Les cerises séchées à la vapeur sont hachées finement.
  13. La confiture est un peu réchauffée pour la rendre plus liquide, essuyée à travers un tamis et mélangée à la cerise.
  14. Le glaçage au chocolat blanc est préparé: le chocolat est ramolli au bain-marie, retiré du feu.
  15. Le beurre est mélangé au chocolat.
  16. Les couches de gâteau sont rassemblées dans l’ordre suivant: gâteau, confiture de cerises, crème. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
  17. Glacer est versé sur le gâteau d'en haut. Le dessert gèle pendant plusieurs heures.
  18. Le gâteau infusé est décoré à sa discrétion.

Gâteaux imbibés de lait, crème caillée, confiture, chocolat blanc délicat - tous les composants du gâteau fondent dans la bouche. Beaucoup aimeront le goût équilibré et non sucré de ce dessert.

À la crème sure

Le gâteau au chocolat avec des cerises et de la crème sure se révèle tendre et moelleux, comme une crème glacée. Grâce au chocolat chaud, la crème devient complètement douce. Et le chocolat prend une croûte serrée.

Composition (pâte):

  • poudre de cacao - 120 g;
  • levure chimique - 16 g;
  • sucre - 200 g;
  • oeufs - 5 pcs .;
  • farine - 260 g.

Composition (crème):

  • extrait de vanille - 3 gouttes;
  • crème sure - 1 l;
  • sucre glace - 180 g;
  • cacao - 80 g.

Composition (glaçure):

  • chocolat noir - 140 g;
  • beurre - 140 g.

Composition (remplissage):

  • eau - 200 ml;
  • amidon - 40 g;
  • sucre - 125 g;
  • cognac - 20 ml;
  • chocolat noir - 60 g;
  • cerise (fraîche, congelée) - 1 kg.

 

Etapes de préparation:

  1. La garniture est préparée: cerises dénoyautées, eau (100 ml), le sucre est bouilli à légère ébullition pendant 10 minutes.
  2. L'amidon est mélangé à 100 ml d'eau froide, versé dans une cerise retirée du feu. La masse est bien agitée.
  3. Remettez la masse au feu et faites bouillir pendant une minute.
  4. Laissez la cerise refroidir et égouttez-la du liquide.
  5. Pour le gâteau 6 minutes battre le sucre, les oeufs.
  6. Versez la farine, le cacao, la levure chimique, battez jusqu'à obtenir la consistance d'une crème douce.
  7. Cuire sur du papier sulfurisé dans un récipient résistant à la chaleur pendant 15 minutes. Choisissez une température d'au moins 180 degrés.
  8. Les gâteaux sont divisés en deux parties.
  9. La crème sure, l'extrait, la poudre sont fouettés à puissance moyenne.
  10. Pour collecter un gâteau en pleine forme, alternez un biscuit, un sirop de cerise épaissi, des cerises, de la crème, du chocolat râpé.
  11. Pour la couche supérieure, le reste de la crème est teinté avec du cacao, fouetté. Ils remplissent la surface du produit. Le gâteau gèle au congélateur pendant 4 heures.
  12. Le glaçage est préparé: le chocolat et le beurre sont chauffés dans le bain, en remuant de temps en temps. Remplissez-le avec un gâteau givré. Le chocolat durcira rapidement.
  13. Pour le dessert, déposez les baies de cerise.

Les couches épaisses de «gelée» de baies et de crème sure dans le gâteau se mélangent légèrement, créant un motif en marbre et un goût particulier.Mangez un tel gâteau bien froid ou à la température ambiante.

Gâteau mousse au chocolat et à la cerise

C'est une mousse au chocolat crémeuse avec des baies aigre-douce sur une pâte au chocolat. Convient à tous les amateurs de tels desserts.

Composition (base de chocolat):

  • oeufs - 2 pcs .;
  • Cacao - 25 g;
  • farine - 70 g;
  • sucre - 50 g.

Composition (mousse):

  • gélatine - 6 g;
  • lait - 100 g;
  • sucre - 40 g;
  • chocolat noir - 90 g;
  • crème (33% et plus) - 250 g.

Composition (remplissage):

  • Cerise - environ 100 g.

Etapes de préparation:

  1. 10 minutes battre le mélange d'oeuf et de sucre.
  2. La farine est mélangée avec un fouet avec du cacao.
  3. Par petites quantités, versez le mélange sec dans les œufs en brassant.
  4. Cuire la base pendant 10 minutes. à 180 degrés.
  5. Réglez la pièce à refroidir complètement.
  6. La gélatine est versée avec de l'eau pour gonfler.
  7. Crème, fouettez le sucre. La crème doit être dense.
  8. Faire bouillir le lait.
  9. Le chocolat est "dissous" dans un bain-marie.
  10. Le lait chaud, la gélatine est mélangée jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Laisser refroidir le lait pendant une demi-minute avant d'ajouter la gélatine.
  11. Chocolat liquide, mélange de lait, cool.
  12. Crème, masse de chocolat froid sont combinés.
  13. Assemblez le produit dans une forme haute détachable.
  14. Les couches alternent comme suit: pâte, cerises, mousse au chocolat. La friandise sèche pendant 3 heures (à basse température).

C'est un produit très délicat dans lequel il n'y a presque pas de pâte. Le thé, le lait frappé sont parfaits pour le dessert.

Avec de la crème fouettée

La crème et la cerise sont présentées sous la forme d'un "escargot", raison pour laquelle le gâteau est très beau en coupe. L'escargot se situe entre les biscuits sous la forme d'une épaisse couche de crème.

Composition (pâte):

  • Cacao - 40 g;
  • levure chimique - 20 g;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • farine - 140 g;
  • beurre - 90 g;
  • sucre - 130 g.

Composition (remplissage):

  • sucre - 100 g;
  • cognac - 35 ml;
  • cerises sans pépins - 350 g

 

Composition (crème):

  • vanille - 18 g;
  • sucre glace - 130 g (au goût);
  • crème (35%) - 550 ml.

Composition (décoration):

  • chocolat noir - 140 g.

Etapes de préparation:

  1. L'huile est ramollie.
  2. La farine avec la levure et la poudre de cacao sont combinées.
  3. L'huile et la pièce sèche sont broyées en une pâte.
  4. Battez les jaunes avec du sucre.
  5. Mélanger les protéines froides avec un mélangeur dans une mousse épaisse.
  6. Les jaunes sont versés dans la pâte au chocolat.
  7. Mélanger la mousse de protéines très doucement.
  8. Sous forme graissée (toute graisse inodore), faites cuire le gâteau pendant 25 minutes. (à 180 degrés).
  9. Après quelques heures, le biscuit est divisé en plusieurs parties.
  10. La cerise est mélangée avec du sucre, elle est laissée de côté pendant un moment afin que les baies laissent le jus aller
  11. Faire bouillir la pièce dans du jus pendant 2 minutes, filtrer.
  12. Versez de l'alcool dans les baies, insistez 5 minutes.
  13. La crème est très froide. Battre jusqu'à l'obtention d'une texture forte. Versez la vanille, la poudre, fouettez.
  14. Les gâteaux finis sont trempés dans du sirop de cerises.
  15. Étalez les cerises en spirale, placez une crème entre elles.
  16. Le deuxième gâteau imprégné est recouvert de crème.
  17. Niveler la surface avec une spatule, saupoudrer de chocolat.

Le gâteau peut être refroidi, mais peut être consommé immédiatement. Délicieux régal servi avec une compote de cerises fraîche.

Cuisson à base de biscuit

La garniture à partir de tranches de biscuit et de crème a l'air originale, et la pâte sous cette forme est mieux saturée. La crème est fabriquée à partir de lait concentré, dont la douceur est complétée par la cerise acide.

Composition:

  • lait concentré - 1 boîte de conserve;
  • oeufs - 4 pcs .;
  • cerise - 175 g;
  • huile - 135 g;
  • crème sure - 130 g;
  • farine - 230 g;
  • cacao - 95 g;
  • vanille - 15 g.

Etapes de préparation:

  1. Les jaunes sont battus avec une demi-portion de sucre, de vanille, de farine et 60 g de cacao.
  2. Les blancs sont fouettés dans la mousse, verser le sucre restant, continuer le travail intensif avec un fouet pendant 3 minutes
  3. Connectez 2 masses.
  4. Cuire la base pendant 45 minutes à 180 degrés. Ensuite, le biscuit devrait complètement refroidir.
  5. On ramollit 100 g d'huile fouettée avec du lait concentré.
  6. Verser la cerise dans la crème.
  7. Divisez la pâte en 2 assiettes. L'un est utilisé comme base du gâteau. La deuxième assiette est coupée en cubes, mélangés à la garniture.
  8. Étaler le remplissage sur la base de biscuit.
  9. Dans la crème sure légèrement chauffée, faites fondre le sucre, le reste de l'huile.
  10. Introduit dans une masse chaude de cacao.
  11. Verser la crème glacée. Refroidissez le produit pendant 2 heures.

Le gâteau a une forme inhabituelle et une texture particulièrement délicate. La glaçure est assez douce.C'est l'une des versions les plus tendres et les plus «fondantes» de ce traitement.

Avec des noix

Le goût du café, des noix, un léger goût d'alcool complètent les cerises aigres-douces. Le chocolat acidulé crée un contraste "délicieux".

Ingrédients (biscuit au chocolat):

  • noix (noix) - au goût;
  • farine - 150 g;
  • sucre - 200 g;
  • eau - 80 g;
  • Cacao - 130 g;
  • levure chimique - 25 g;
  • café - 25 g.

Composition (crème):

  • vodka - 16 g;
  • conserves de cerises - 250 g;
  • sucre glace - 50 g;
  • café infusé - 170 g;
  • huile - 200 g;
  • farine - 35 g.

Composition (glaçure):

  • tuile chocolatée moyenne;
  • eau - 35 g;
  • huile - 110 g.

 

Etapes de préparation:

  1. Café, farine, cacao, levure sont bien mélangés.
  2. Les jaunes sont dilués avec de l'eau tiède, du sucre est ajouté. Battre jusqu'à 3 fois l'augmentation du poids (15 min).
  3. La protéine est fouettée avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse.
  4. La mousse est introduite dans le jaune.
  5. Le mélange sec est combiné avec du liquide.
  6. Étaler la pièce dans la forme, saupoudrer de noix.
  7. Cuire le mélange pendant 15 minutes. à 220 degrés. Il est préférable de préchauffer le four.
  8. Faire tremper les cerises (sans liquide) avec de la vodka pendant 10 minutes.
  9. Le sucre en poudre, le fouet de la farine est mélangé avec du café infusé. Faire bouillir une masse de 1 min. (à la densité de la crème). Cool, ajouter de l'huile.
  10. Le liquide en excès est versé à partir des baies, versez-les dans la crème obtenue, étalez-le en couche uniforme sur le biscuit.
  11. Le produit est autorisé à refroidir.
  12. Pour glacer l'eau, le chocolat est chauffé dans un bain, l'huile est introduite.
  13. Ce produit est soigneusement versé dans le produit, refroidi.

Gâteau aux cerises et noix servi avec vos boissons préférées sans alcool et peu alcoolisées (telles que les cocktails).

Le festin au chocolat avec cerise est un festin doux, aigre-doux. Les représentants de toutes les générations aiment ce dessert peut être appelé universel.

Similaire:Plus de l'auteur: