Gâteau au chocolat - 16 recettes de cuisine à domicile

Le gâteau au chocolat est un dessert délicat, appétissant et très savoureux qui ne laissera pas indifférent même les personnes qui ne se considèrent pas comme des gourmands. Et la simplicité d'exécution permet de gâter votre maison avec un dessert au chocolat, non seulement pendant les vacances, mais aussi avec le thé du soir après une longue journée de travail.

Gâteau Au Chocolat Au Four

Un dessert selon la recette classique, base de nouvelles expériences, est préparé très simplement et rapidement à partir de tels produits:

• beurre - 200 g;
• farine - 400 g;
• sucre (blanc et brun) - 120 g chacun;
• Cacao - 180 g;
• soude - 5 g;
• sel - une pincée;
• oeufs - 2 pcs .;
• crème sure - 120 g;
• vanilline - 1 sachet;
• crème au chocolat - 900 g.

Le processus de cuisson est le suivant:

1. Les ingrédients en vrac sont mélangés dans un bol profond.
2. On place l'huile dans une casserole avec 250 ml d'eau, puis on porte le contenu à ébullition et on combine avec le granulé à l'aide d'un mélangeur.
3. Les œufs, la crème sure et la vanille sont ajoutés en alternance dans le bol.
4. La masse homogène résultante est versée sur un parchemin recouvert de deux formes pour la cuisson de gâteaux.
5. Le biscuit est cuit au four préchauffé à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes.
6. Les gâteaux préparés sont enduits de crème au chocolat - sur le premier gâteau, avec les de la crème, le second est étalé sur la surface de laquelle le reste est réparti.
7. Le dessert est placé au réfrigérateur pour une imprégnation de 6 à 8 heures.

Dessert banane au chocolat

La combinaison de bananes, de chocolat et de cognac donnera un plaisir inoubliable.

Pour créer un gâteau à la banane au chocolat, il vous faut:

• farine - 200 g;
• sucre - 280 g;
• Cacao - 50 g;
• levure chimique - 10 g;
• oeufs - 4 pcs .;
• bananes - 2 pcs .;
• café instantané - 200 ml;
• eau de vie - 60 ml;
• glaçage au chocolat - 120 g;
• crème de crème - 300 g.

Pour goûter un dessert fondant dans la bouche, vous devez:

1. À partir d'œufs battus avec 230 g de sucre et mélangés à de la farine, du cacao et de la levure chimique, le gâteau est cuit au four pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 ° C.
2. Le gâteau est refroidi et divisé en deux moitiés.
3. La banane est coupée avec des anneaux.
4. Le café chaud est mélangé avec le sucre restant et le brandy.
5. Après refroidissement, le gâteau inférieur est saupoudré de la moitié du mélange et enduit de la moitié de la crème.
6. Les bananes sont disposées sur la masse crémeuse, qui est recouverte du reste de la crème.
7. Le second gâteau est placé sur le dessus, qui est saupoudré de la seconde moitié de la boisson au café.
8. L'étape finale - le gâteau est glacé et mis au réfrigérateur pendant une demi-heure pour l'imprégnation.

Galette au chocolat

Une recette originale qui ne nécessite pas de four.

Avant de commencer la cuisson, il est nécessaire de préparer les composants suivants:

• farine - combien va partir;
• sucre - 50 g;
• lait - 300 ml;
• oeufs - 2 pcs .;
• crème de cacao - 300 g.

Le gâteau aux crêpes est préparé comme suit:

1. Dans un bol séparé, on pétrit la pâte à crêpes: on bat le lait, le sucre et les œufs, puis la farine tamisée est ajoutée progressivement au liquide jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance uniforme de crème sure.
2. Les crêpes d'épaisseur moyenne sont préparées dans une poêle chaude.
3. Après refroidissement, chaque crêpe est enduite d'une crème préparée.
4. Pour l'imprégnation, le dessert obtenu est envoyé au froid pendant 2-3 heures.

Recette Cerise

Un gâteau aux cerises est cuit aussi vite qu'il est mangé.

Pour créer un dessert, vous devez avoir sous la main les produits énumérés ci-dessous:

• farine - 100 g;
• cacao - 100 g;
• amidon - 20 g;
• oeufs - 5 pcs .;
• levure chimique - 10 g;
• sucre - 300 g;
• beurre - 100 g;
• cerises congelées - 400 g;
• crème à la crème - 800 g;
• pépites de chocolat - pour la décoration.

Lors de la cuisson, vous devez suivre ces étapes:

1. Dans un bol profond, battre les œufs avec ¾ de sucre et mélanger avec la farine tamisée, le cacao, l'amidon et la levure chimique.
2. Le beurre fondu est ajouté à la masse résultante.
3. La pâte est coulée sous deux formes préparées qui sont envoyées au four préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure.
4. Le sirop est préparé à partir de cerises, du reste du sucre et de 50 ml d’eau. Dans une casserole, les cerises sont cuites à feu moyen pendant environ 10 minutes dans de l’eau douce et bouillante.
5. Après refroidissement, les gâteaux sont coupés en deux, à la surface desquels le sirop de cerises est distribué en quantités égales.
6. La crème est déposée sur les cerises.
7. Le gâteau est décoré avec des pépites de chocolat.

Gâteaux à la mijoteuse

En l'absence d'un four, ne désespérez pas.

Les gâteaux éponge, qui constituent la base du dessert, peuvent être facilement cuits à l'aide d'une mijoteuse.

 

Cela nécessitera:

• farine - 400 g;
• Cacao - 120 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• levure chimique - 10 g;
• sucre - 480 g;
• huile de tournesol - 125 ml;
• soude - 7 g;
• lait - 250 ml;
• eau - 250 ml;
• sucre vanillé - facultatif.

Un gâteau au chocolat dans un multicuiseur est préparé comme suit:

1. La farine est tamisée dans un bol où sont ajoutés du sucre, du cacao, de la levure chimique et du soda.
2. Dans un autre plat, les œufs sont battus au batteur, auquel on ajoute du beurre et du lait.
3. Le mélange liquide est versé dans un récipient contenant des composants secs.
4. Une fois l’eau bouillante introduite dans la pâte, la masse est versée dans un bol multicuiseur graissé.
5. Les gâteaux sont cuits dans le mode «Cuisson» pendant une heure.
6. Une fois prêt, le gâteau, si désiré, est coupé en plusieurs parties, qui sont enduites de crème au choix du cuisinier.

Avec des noix

Le gâteau au chocolat aux noix est un dessert merveilleux qui combine le goût du chocolat, des noix, du biscuit à l'air et une crème douce.

Pour créer un gâteau pour cette recette, vous aurez besoin de:

• farine - 180 g;
• Cacao - 50 g;
• oeufs - 3 pcs .;
• levure chimique - 10 g;
• sucre - 120 g;
• noix (pelées) - 150 g;
• crème à la crème - 400 g;
• glaçure - pour la décoration.

Lors de la cuisson:

1. Les noix sont écrasées à l'aide d'un mixeur.
2. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse résistante dans un récipient séparé où la farine, les noix, la levure chimique et le cacao sont déposés.
3. Après avoir obtenu une consistance homogène, la pâte est répartie dans un plat à pâtisserie préalablement préparé et recouvert d’une feuille.
4. Le gâteau est cuit pendant 40 minutes dans un four à une température de 180 ° C.
5. Une fois le gâteau refroidi, il est divisé en trois parties, chacune étant enduite de crème fouettée.
6. La couche supérieure est recouverte de glaçure.
7. Le gâteau est placé dans le réfrigérateur pendant 4 heures.

Simple gâteau au chocolat sans cuisson

Une recette originale pour un dessert délicieux, dont l'exécution est possible même pour un enfant.

Il suffit d'acheter de tels produits:

• biscuits sablés - 400 g;
• noix (pelées) - 150 g;
• beurre - 100 g;
• baies et noix - pour la décoration;
• crème au chocolat - 400 g.

Pour plaire au ménage avec un dessert pour le thé, suivez cet algorithme:

1. Dans un bol séparé, les noix concassées, les biscuits et le beurre ramolli sont mélangés jusqu'à consistance lisse.
2. La pâte obtenue est présentée sous une forme qui est placée au réfrigérateur.
3. À ce moment, une crème au chocolat est préparée et distribuée sur la pâte.
4. À la fin, le gâteau original est décoré de baies et de noix entières.
5. Le dessert est servi à la table au plus tôt 4 heures plus tard.

Génoise cuite à l'eau bouillante

«Chocolat avec eau bouillante» est très simple à créer à partir des ingrédients suivants:

• sucre - 480 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• farine - 400 g;
• lait - 250 ml;
• huile (sub.) - 120 ml;
• cacao - 100 g;
• levure chimique - 10 g;
• soude - 8 g.

Pour faire un biscuit lisse et appétissant:

1. Dans un bol profond, tous les ingrédients secs sont mélangés.
2. Les œufs sont légèrement battus au fouet, après quoi on y ajoute du lait et du beurre.
3. Ensuite, les composants secs et liquides sont mélangés dans un bol séparé et mélangés soigneusement.
4. 200 ml d'eau bouillante sont versés dans la pâte.
5. La masse est à nouveau mélangée et versée sous une forme recouverte de parchemin.
6. La cuisson est effectuée pendant 35 minutes à une température de 180 ° C.

Une fois le gâteau terminé, il peut être divisé en plusieurs parties et graissé avec une crème qui plaira au cuisinier et à ses invités.

Doux - sur le kéfir

Un gâteau de kéfir à la crème sure délicieux et très appétissant est préparé à partir des composants suivants:

• sucre - 480 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• farine - 400 g;
• lait - 300 ml;
• huile (sub.) - 50 ml;
• Cacao - 50 g;
• noix - pour la décoration;
• soude - 8 g;
• crème sure au chocolat - 500 g.

Adhérant à l'algorithme suivant, l'hôtesse ravira facilement les membres de la famille et les invités avec un dessert copieux et savoureux.

1. Les ingrédients secs sont mélangés dans un bol et le liquide dans l'autre.
2. Ensuite, le contenu des deux bols est combiné et malaxé pour obtenir une structure homogène.
3. La pâte est versée dans un moule qui est envoyé pendant 40 minutes au four, chauffé à 180 ° C.
4. Après refroidissement, le gâteau est divisé en deux.
5. Chaque moitié est enduite de crème sure.
6. Pour la décoration, des noix hachées sont utilisées.
7. Le gâteau fini est conservé au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour le trempage.

Trois chocolats

C'est un produit culinaire au goût délicat et à la structure aérée de gâteaux, pour la préparation duquel vous devez acquérir le set d'épicerie suivant:

• sucre - 150 g;
• oeufs - 4 pcs .;
• farine - 100 g;
• beurre mou - 100 g;
• sucre vanillé - 5 g;
• levure chimique - 10 g;
• Liqueur de Bailey - 50 ml;
• crème - 100 ml;
• chocolat noir - 100 g;
• glaçage au chocolat - 120 g.

Pour la mousse:

• gélatine en poudre - 24 g;
• lait - 180 ml;
• "Baileys" - 120 ml;
• chocolat (noir, lait, blanc) - 200 g chacun;
• huile - 90 g;
• crème - 900 ml.

Le premier jour, des gâteaux sont préparés:

1. Le chocolat est fondu dans un bain-marie.
2. Dans un récipient séparé wh une partie du sucre est fouettée avec du beurre jusqu'à consistance lisse. Après refroidissement, du chocolat leur est ajouté.
3. Après le prochain battage, les jaunes, le sucre vanillé, la farine et la levure sont séparés et ajoutés à la masse de chocolat crémeuse.
4. Dans un autre bol, battez le sucre restant avec les protéines.
5. Les masses de différents conteneurs sont combinées.
6. La pâte est cuite dans un moule recouvert de papier sulfurisé pendant 30 minutes à une température de 170 ° C.

Après refroidissement, le gâteau est recouvert d'une serviette et laissé une nuit à la température ambiante.

Le deuxième jour:

1. Le gâteau fini est mis dans une forme haute et versé avec imprégnation de liqueur et de crème, après quoi il est placé dans le congélateur.
2. À ce stade, 8 g de gélatine sont introduits dans les ⅓ du lait pour la mousse.
3. Après gonflement, la gélatine est complètement dissoute dans le produit laitier au bain-marie et mélangée aux ⅓ de la liqueur.
4. Ensuite, un récipient contenant du chocolat noir et ⅓ de beurre est placé dans une casserole d’eau bouillante.
5. Lorsque la masse de chocolat fond, elle se mélange à la gélatine.
6. Après le mélange, un tiers de la crème fouettée est placé dans la masse, puis la mousse est déposée sur le dessus du gâteau, qui est rangé au réfrigérateur.

Les mousses au chocolat au lait et au chocolat blanc sont préparées de la même manière, puis disposées une à une sur le gâteau.

Le troisième jour, le gâteau est débarrassé de sa forme, rempli de glaçage au chocolat et servi à table.

Dessert Italien "Tenerina"

Une autre variante de la préparation du dessert au chocolat à partir de tels produits:

• sucre - 150 g;
• oeufs - 3 pcs .;
• farine - 60 g;
• lait - 60 ml;
• beurre mou - 100 g;
• chocolat noir - 200 g.

Méthode de cuisson:

1. Le chocolat et le beurre sont fondus dans un bain de vapeur.
2. Les jaunes sont battus sur un support en mousse avec ½ partie de sucre, puis combinés avec de la pâte au chocolat, de la farine et du lait.
3. Dans un bol séparé, fouettez les blancs avec le sucre restant.
4. Lorsque la mousse est formée, la masse de protéines est introduite dans la pâte qui, après mélange, est versée sous une forme saupoudrée de farine.
5. Le gâteau est cuit pendant 30 minutes à 180 ° C.
6. Le dessert est généralement décoré avec du sucre en poudre.

Gâteau Mousse Au Chocolat

Pour créer un produit culinaire très chocolaté, dont il est tout simplement impossible de se séparer, vous aurez besoin de:

• farine - 200 g;
• cacao - 80 g;
• oeufs - 4 pcs .;
• sucre - 240 g;
• gélatine en poudre - 20 g;
• lait - 60 ml;
• crème - 400 g;
• crème sure - 300 g;
• chocolat noir - 200 g;
• sucre glace - 250 g;
• ganache - 200 g.

Préparé de cette façon:

1. À partir de farine, de cacao et d’œufs fouettés avec du sucre, on prépare une pâte à biscuits cuite au four à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
2. La gélatine est placée dans du lait qui, après le gonflement, est complètement fondu dans un bain de vapeur.
3. Dans un bol séparé, fouettez la crème, la crème sure et le sucre en poudre, auxquels on ajoute progressivement le chocolat fondu.
4. Pour obtenir une mousse, fouetter la masse de chocolat avec la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit légère.
5. Le biscuit refroidi est divisé en deux.
6. La mousse obtenue est disposée sur la partie inférieure et la ganache est utilisée pour décorer le gâteau supérieur.
7. Après 3-4 heures, le gâteau est prêt à manger.

"Prague" - une recette étape par étape

Le gâteau, qui était très populaire dans la période de l’histoire de l’Union soviétique, dont la préparation à la maison nécessitera:

• farine - 1100 g;
• Cacao - 40 g;
• oeufs - 6 pcs .;
• sucre - 150 g;
• beurre - 240 g;
• lait concentré - 130;
• confiture d'abricot - 50 g;
• glaçage au chocolat - 200 g.

Le schéma de préparation implique les actions suivantes:

1. À partir d’œufs battus avec du sucre et combinés avec de la farine, de cacao et ¼ de beurre, une pâte est préparée pour un biscuit cuit au four pendant 30 minutes à 180 ° C.
2. Dans la casserole, fouettez légèrement le jaune avec 20 ml d'eau et le lait concentré.
3. Le contenu de la casserole est chauffé jusqu'à épaississement puis refroidi.
4. Le sirop épaissi et le cacao restant sont ajoutés au beurre fouetté.
5. Après 8 heures, le gâteau est divisé en trois parties, dont deux sont enduites de crème cuite.
6. La couche supérieure est tachée de confiture et glacée.
7. Il y aura assez de nuits pour tremper.

Gâteau français au chocolat

Une tasse de café avec dessert préparée selon cette recette égayera même après une journée très difficile.

Pour lui, il vous faut:

• farine - 75 g;
• oeufs - 6 pcs .;
• sucre - 150 g;
• chocolat noir - 200 g;
• beurre - 150 g.

Faire un gâteau en forme de tarte:

1. Le chocolat fondu est mélangé avec du beurre, auquel de la farine et du sucre sont ensuite ajoutés.
2. Les œufs sont enfoncés un à un dans la pâte qui, après avoir été mélangée, est coulée dans le moule et envoyée au four pendant 20 minutes.

Aux pruneaux

Lorsque vous souhaitez diversifier un dessert au chocolat, vous pouvez utiliser des fruits secs.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• sucre - 300 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• farine - 200 g;
• lait - 200 ml;
• margarine - 150 g;
• Cacao - 50 g;
• levure chimique - 12 g;
• vinaigre - 15 ml;
• crème anglaise - 300 g;
• pruneaux - 100 g;
• glaçage au chocolat - 100 g.

Pour goûter à un nouveau goût:

1. La farine, le cacao et la levure chimique sont combinés dans un bol et la margarine, le sucre et les œufs sont battus dans un autre.
2. La masse sèche est combinée à l'œuf, après quoi du lait artificiellement fermenté est ajouté au test.
3. Le biscuit est cuit à partir du test résultant, qui est divisé en deux parties après refroidissement
4. Dans la crème anglaise, qui sera lubrifiée avec la croûte inférieure, sont ajoutés des pruneaux broyés.
5. La couche supérieure est coulée avec du glaçage au chocolat.

Chocolat "Miel"

Maîtresses qui ont déjà fait face à la préparation d'un gâteau au miel, la mise en œuvre de cette recette n'est pas difficile.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• huile (égouttage) - 90 g;
• sucre - 150 g;
• miel - 80 g;
• soude - 10 g;
• oeufs - 3 pcs .;
• Cacao - 50 g;
• farine - 400 g;
• crème au chocolat crème sure - 900 g.

Méthode de cuisson:

1. Les plats avec du sucre, du miel et du beurre sont placés dans un bain-marie.
2. Après dissolution partielle du sucre, de la soude est ajoutée, tout est mélangé et la capacité est supprimée.
3. Les œufs sont ajoutés au contenu et encore une fois, tout se mélange bien.
4. Une fois le cacao et 300 g de farine ajoutés, la pâte est enveloppée d'un film plastique et mise au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Les boules sont cueillies dans la pâte approchée, à partir de laquelle des gâteaux du diamètre et de l'épaisseur requis sont étalés sur une table saupoudrée de farine (vous pouvez éventuellement utiliser une assiette du diamètre souhaité pour éliminer l'excédent).
6. Les billettes sont cuites à 180 ° C pendant 4 minutes chacune.
7. Les gâteaux prêts sont enduits de crème sure et empilés en tas.
8. Le gâteau est prêt à manger après 2 heures.

Recettes Crème Au Chocolat

La crème au chocolat pour le gâteau peut être préparée à partir de divers ingrédients, ce qui vous permet d'expérimenter le goût du dessert fini.

De cacao en poudre

Pour obtenir une masse de crème de cacao de 700 g, il vous faut:

• lait - 400 ml;
• cacao - 150 g;
• beurre - 120 g;
• oeufs - 2 pcs .;
• sucre - 100g.

Pour graisser des gâteaux avec de la crème de cacao en poudre:

1. Du sucre et du cacao sont ajoutés à la casserole avec du lait bouilli, que l'on mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Les œufs sont battus dans un bol séparé, après quoi ils sont ajoutés à la casserole, déjà retirés du feu.
3. Après l'introduction de l'oeuf, le contenu de la casserole est à nouveau porté à ébullition.
4. Après 2 minutes, l'huile est déposée.
5. La crème est soigneusement mélangée jusqu'à l'obtention d'une structure homogène.

Comment faire du chocolat?

Pour préparer ce type de crème, vous avez besoin de chocolat noir et de beurre dans un rapport de 2: 1. La préparation de la lubrification est très simple: on fouette le beurre à la température ambiante avec un mélangeur avec du chocolat fondu.

Fromage à la crème

Le type idéal de couche et de couche de nivellement, qui est préparé à partir de chocolat noir, beurre, sucre en poudre et fromage à la crème, dans un rapport de 1: 1: 1: 3.

À la crème

Une crème excellente est obtenue à partir de crème fouettée avec du sucre en poudre dans un rapport 2: 1. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sac de sucre vanillé qui donnera l’arôme du dessert.

Pour graisser les gâteaux avec ce type de crème:

1. Le beurre est coupé en dés et vieilli à la température ambiante pendant une heure pour se ramollir.
2. Le chocolat fond et se refroidit à la température ambiante.
3. À l'aide d'un mélangeur, on mélange de la poudre, du beurre et du chocolat, ce qui vous permet d'obtenir une masse aérée et uniforme.
4. Après 5 minutes, le fromage intervient dans la masse préparée à une vitesse moyenne du malaxeur.
5. La crème finie est retirée au froid pendant 30 minutes.

Custard

Pour exécuter la recette classique dont vous avez besoin:

• oeufs - 2 pcs .;
• farine - 50 g;
• sucre - 200 g;
• lait - 500 ml;
• chocolat - 100 g.

Pour déguster une part de génoise parfumée à la crème anglaise:

1. Les œufs, du lait et de la farine sont combinés et malaxés jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
2. Le produit laitier restant est versé dans une casserole où sont placés le sucre et le chocolat.
3. Après avoir porté à ébullition, 150 ml de liquide sont versés dans la masse d'œufs. Ensuite, le mélange est fouetté et remis dans la casserole.
4. La crème est bouillie à feu doux en remuant constamment jusqu'à la formation des premières bulles.
5. La masse de chocolat est versée dans un bol recouvert de parchemin et envoyée au réfrigérateur.

Charlotte crème au chocolat

Une autre recette de crème originale à base de jaunes.

Pour obtenir 500 à 600 g de crème, il vous faut:

• jaunes - 3 pcs .;
• sucre - 240 g;
• lait - 120 ml;
• beurre - 150 g;
• chocolat - 100 g;
• cognac - 50 ml.

Méthode de cuisson:

1. Les jaunes sont battus avec du sucre jusqu'à formation d'une mousse stable, après quoi ils sont combinés avec du lait.
2. La masse de lait est cuite au bain-marie jusqu'à épaississement.
3. Le chocolat est fondu et, associé au cognac, interfère avec la base du jaune pour obtenir une consistance uniforme.
4. La crème est envoyée au réfrigérateur avant utilisation.

Couche de crème sure et de chocolat

Souvent, pour faire des desserts, on utilise une crème au chocolat à base de crème sure, composée de cacao, de sucre en poudre et, en fait, de crème sure grasse dans un rapport de 1: 1: 5. Les ingrédients revendiqués sont mélangés à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtenir une structure homogène.

Glaçage au chocolat pour le gâteau

Afin de servir un gâteau joliment décoré sur la table, on utilise souvent du glaçage au chocolat, préparé dans un bain de vapeur à partir d'un nombre égal de ces composants:

• Au chocolat
• le beurre;
• le lait.

Ganache pour décorer les desserts

La crème française est également utilisée pour décorer les gâteaux - c'est une ganache, qui est préparée à partir de chocolat et de beurre dans un rapport de 2: 1.

La technologie permettant de réaliser des décorations délicates a ses propres secrets:

1. Le chocolat entier est transformé en copeaux qui fondent dans un bain de vapeur.
2. Lorsque la masse de chocolat atteint la température ambiante, le beurre ramolli l’interfère.
3. Le mélange chocolat-crème obtenu est fouetté à l'aide d'un mélangeur à haute vitesse pendant environ 5 minutes.

Ainsi, la simplicité de fabrication du gâteau au chocolat permet de ravir vos proches avec un délicieux dessert au moins tous les jours. Et même le manque de four ne pourra pas empêcher cela, grâce à la multitude de recettes, où son utilisation n'est pas nécessaire.