Chocolate Mousse - 10 recettes maison

Le point culminant de la mousse au chocolat est une nuance de dessert au chocolat éclatant. Donc Les confiseurs expérimentés conseillent d'utiliser une version classique de la base - chocolat noir, mais en son absence, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao. Dans le même temps, il est important de comprendre qu’il ne suffit pas de diluer le cacao et de l’envoyer au réfrigérateur, vous devez choisir les bons ingrédients pour que la mousse au chocolat ne soit pas simplement savoureuse, mais idéale et digne de faire partie de la célébration de Queen’s.

Mousse au chocolat classique à la maison

La mousse au chocolat est une base sombre. En conséquence, l'utilisation de tout type de chocolat, du lait au chocolat amer, est autorisée. L'essentiel est de ne pas prendre de carreaux de confiserie: ils ne prépareront pas un plat de qualité.

Pour préparer une mousse au chocolat selon la recette la plus traditionnelle, vous devez prendre:

• chocolat noir - 230 g;
• beurre - 18 g;
• sucre glace - 55 g;
• 1C oeufs de poule - 3 pcs.

Selon la recette classique, la mousse au chocolat est préparée comme suit:

1. Casser le chocolat en tranches et mettre dans un bol avec du beurre.
2. Installez dans un bain d'eau et faites fondre.
3. Nous mesurons la moitié de la masse de poudre requise et, en y versant 40 ml d’eau, fabriquons du sirop.
4. Après avoir séparé les jaunes des protéines, nous prenons d’abord les jaunes. Ils doivent être fouettés dans un récipient séparé en introduisant progressivement le sirop de sucre préparé. Le processus de fouettage est poursuivi jusqu'à la décoloration complète de la masse.
5. Nous combinons les deux masses obtenues: beurre au chocolat et oeuf.
6. Pour rappel, nous avons toujours des jaunes et la moitié du sucre en poudre. Commencez par fouetter les protéines dans une mousse stable, puis versez la poudre et fouettez à nouveau.
7. Répartissez les protéines fouettées par portions dans la masse et, après mélange, répartissez-les dans des bols appropriés.

Le processus de durcissement de la mousse prendra 5 heures et devrait avoir lieu au réfrigérateur.

Comment faire cuire du cacao?

La recette deviendra simplement indispensable dans le cas où tout le chocolat aurait été utilisé pour d'autres besoins, et un dessert délicieux serait tout simplement essentiel. Son avantage incontestable est l'absence de problèmes inutiles - cela se fait de deux manières et le résultat est magique.

Pour cuisiner, prenez:

• 5 g de gélatine;
• 15 ml d'eau;
• 100 g de sucre;
• 130 g de cacao en poudre
• 200 ml de crème;
• 10 g de sucre vanillé.

Commençons par cuisiner un festin délicieux:

1. Nous allons séparer la gélatine. Tout d’abord, dissolvez-le dans une cuillère à café d’eau glacée. Ensuite, nous y versons les restes d’eau en quantité de 2 c. eau chaude Remuer jusqu'à dissolution complète.
2. Nous prenons deux types de sucre: vanille et ordinaire - et nous les mélangeons à la poudre de cacao.
3. Puis versez la crème et commencez immédiatement à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante et aérée.
4. Ajouter la gélatine et fouetter à nouveau.

C'est tout: il ne reste plus qu'à trier les boîtes, attendez un peu et vous pourrez déguster une délicieuse mousse au cacao.

Mousse au chocolat sans oeufs

Les œufs entrant dans la composition de nombreux plats en font des mets délicats pour les personnes allergiques. Heureusement, la mousse au chocolat peut être préparée sans oeufs.

Lisez la suite pour savoir comment faire cela et ce qu'il faudra faire.

Composition pour le jeûne et les végétariens:

• 450 g de chocolat amer;
• 150 g de soja et lait de coco;
• 75 g de flocons de noix de coco.

La cuisson est basée sur les étapes suivantes:

1. Faire fondre le chocolat.
2. Ajoutez à cela les deux types de lait et de copeaux.
3. Battez le tout avec un mixeur et mettez-le dans un bol.

La mousse sans œufs est prête.

Dessert à la crème délicate

L’objectif est une mousse à la texture aérée et luxuriante, alors vous aimerez certainement la recette de la crème. Ce sont elles, et non la gélatine, qui permettent d’obtenir la porosité de la mousse.

Une des recettes les plus simples avec la composition suivante:

• 200 g de chocolat noir;
• 300 ml de crème grasse (30%).

Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse aérée, puis ajoutez-la au chocolat fondu. Après mélange, nous les distribuons dans les moules et les mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Servir sur la table fraîche. Il peut être utilisé à la fois comme dessert et comme mousse pour un gâteau. Dans le deuxième cas, il n'est pas nécessaire de conserver la masse au réfrigérateur.

Mousse au chocolat avec gélatine

La gélatine permet d'obtenir une mousse au chocolat à la consistance de gelée agréable. Ce dessert peut être facilement réalisé même dans la cuisine de la maison.

Prendre 100 g de chocolat:

• 200 ml de crème épaisse;
• 1 oeuf entier et 1 jaune;
• 35 g de sucre;
• 1/2 cuillère à café gélatine.

Préparez la mousse de la manière suivante:

1. Nous préparons la gélatine selon la méthode indiquée sur l'emballage du fabricant.
2. Ajouter la crème fouettée au chocolat fondu au bain-marie.
3. Œufs: entier et jaune - dans un bain-marie, nous nous réchauffons à 50 degrés et nous battons ensuite avec du sucre.
4. Mélangez les œufs, la gélatine gonflée et le chocolat avec la crème.

Après durcissement, le dessert sera complètement prêt.

Cuisiner avec des bananes

Seuls les connaisseurs du goût parfait de la mousse savent à quel point la banane complète et décore les notes de chocolat éclatantes de votre friandise préférée. Faisons donc un dessert à base de ce fruit.

Pour 500 g de bananes sans peau, prenez:

• 100 g de chocolat (de préférence amer);
• 200 ml de crème;
• 10 g de gélatine;
• mesurez le sucre à l'œil au goût.

Combinez les ingrédients en dessert comme ceci:

1. Nous préparons la gélatine en suivant les instructions sur l'emballage.
2. Nous transformons les bananes en un smoothie.
3. Nous envoyons le chocolat au bain-marie et le faisons fondre.
4. Nous transformons la crème en mousse aérienne.
5. Nous mélangeons tout.
6. Nous nous séparons des bols et attendons au moins une heure en mode refroidissement.

Profitez du goût incomparable.

Mousse au chocolat, comme dans McDonald's

Bien entendu, les créateurs de la mousse au chocolat fondante en bouche, comme chez McDonald's, ne révèlent pas les secrets de sa préparation.Par conséquent, nous ne pouvons que deviner dans quelles proportions les ingrédients sont utilisés dans la recette, mais les chefs expérimentés ont été capables d’atteindre un équilibre aussi proche que possible des essais et des erreurs.

Préparer:

• Chocolat belge - 150 g;
• crème (30%) - 200 ml;
• sucre - 75 g;
• oeufs - 2.

Vous pouvez également prendre de la poudre de cacao, des pépites de chocolat et de l’orange confite pour décorer le dessert.

Pour préparer la mousse, comme dans McDonald's, effectuez les manipulations:

1. Le chocolat fondu au bain-marie est légèrement refroidi, mélangé avec de la crème, fouetté à pointes avec 25 g de sucre et des blancs d'œufs, également conduits à un état pic avec des résidus de sucre.
2. Ensuite, nous présentons les jaunes, également fouettés jusqu'à ce qu'ils soient complètement homogènes.
3. Après avoir réparti la masse dans des formes: assez pour 4 portions - envoyez le tout au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes.

Au moment de servir, décorer le dessert avec du chocolat râpé, du cacao et des fruits confits.

Recette de cuisine avec du fromage cottage

La recette peut être qualifiée d'hymne au naturel, mais aussi à une richesse de goûts et de textures.

Produits requis:

• 150 g de fromage cottage;
• 50 g de yaourt naturel;
• 7,5 g de gélatine;
• Art. l poudre de cacao;
• 15 ml d'eau;
• le miel comme édulcorant à votre goût.

Nous commençons:

1. Préparez une crème en combinant du fromage cottage, du yogourt, du miel et du cacao, puis battez bien la masse.
2. Diluer la gélatine avec de l'eau. Réchauffez-vous, mais ne portez pas à ébullition.
3. Dans la masse gélatineuse, nous introduisons la crème: amenez du duvet au mixeur.
4. Nous le mettons sur la vaisselle et le mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse.

Profiter.

Comment faire de la mousse de café au chocolat?

Pour 200 g de lait et de chocolat noir, prenez:

• 1,5 c. À thé grains de café;
• 60 ml d'eau;
• 125 crème;
• 100 g de sucre;
• 5 oeufs.

1. Nous commençons par faire du café dans de l’eau bouillante: le mélange devrait refroidir. Ensuite, nous filtrons tout.
2. Nous prenons 100 g de chacun de ces types de chocolat et fondons de manière standard.
3. Nous introduisons l'infusion de café.
4. Œufs, divisés en jaunes et écureuils, nous les préparons individuellement. Commencez par battre les jaunes avec du sucre. Puis fouettez les blancs dans la mousse. Nous introduisons le chocolat.
5. La crème est également fouettée et envoyée à la masse totale.

Nous l'étalons sur les bols et, après refroidissement, nous procédons à la dégustation.

Notes d'agrumes en dessert à l'orange

La recette présentée ci-dessous est la seule dans le matériau qui ne convient pas à une table pour enfants. La raison est simple: la composition de l'ingrédient contient une boisson alcoolisée.

Composition en plus de 2 c. l cognac:

• 25 g de sucre;
• 4 oeufs
• 1 orange
• 150 g de chocolat noir.

Cuisson:

1. Les protéines amènent à un état de forte pointe.
2. Les jaunes, en ajoutant du sucre, battez jusqu'à ce que la lumière soit claire et que le volume augmente.
3. Dans le chocolat fondu, broyer le zeste d'orange.
4. La prochaine étape est le cognac, le jus de la même orange.
5. Injectez alternativement des jaunes fouettés et de la mousse protéinée.

Environ 5 à 6 portions sont obtenues à partir de la quantité indiquée d'ingrédients pris. Chaque portion est décorée de baies fraîches, de chocolat râpé et de noix concassées.

Enjoy: pour chaque recette donnera beaucoup d'émotions positives. Et surtout, chaque incarnation de la friandise bien-aimée peut être facilement préparée à la maison.