Muffin au chocolat - 12 recettes

Les gâteaux faits maison seront toujours plus délicieux et parfumés que les produits en magasin. Nous proposons plusieurs recettes pour le gâteau au chocolat - des plus simples, de la catégorie du "fouet" aux options plus complexes avec des additifs.

Muffin au chocolat classique au four

Nous vous proposons de cuisiner un muffin au chocolat classique au four, également appelé "livre". Pour sa préparation, tous les produits sont pris à raison de 1 livre = 450 g.

Mais comme il y a beaucoup de pâte dans une telle quantité de gâteau et que le gâteau est gros, nous suggérons de réduire un peu les portions, mais la règle principale est la même quantité de produits:

• 250 gr d'huile;
• 250 grammes de sucre;
• 250 gr d'oeufs;
• 250 grammes de farine.

Et aussi pour créer un muffin au chocolat, vous aurez besoin de:

• 2 table. l Cacao
• quart de pile. eau bouillante;
• un sac de vanilline;
• 2 pile sucre en poudre.

Tout d’abord, nous préparons une boisson au cacao: faites bouillir de l’eau et dissolvez le cacao en petite quantité.

Combinez séparément le sucre et la farine.

Battre le beurre ramolli jusqu'à ce que la masse soit clarifiée et qu'une consistance crémeuse se forme. Ensuite, versez la vanille avec la poudre et continuez à fouetter pendant encore 5 minutes. En conséquence, la masse de sucre-beurre deviendra presque blanche, aérée. Ensuite, nous introduisons les œufs un à un, en continuant de battre.

À ce stade, le cacao devrait être refroidi, il doit être versé en petites portions sur les produits fouettés.

À la fin, nous introduisons un mélange de produits secs et de lait. Battez encore 2-3 minutes.

Enduisez légèrement le moule avec de l'huile. Il est recommandé d’utiliser un moule en silicone pour les grosses pâtisseries (pain, gâteaux, gâteaux) afin de pouvoir les retirer facilement.

Verser la pâte dans un moule et cuire au four à 180 degrés. dans une heure.Pour déterminer si la cuisson est prête, percez-la au milieu avec un cure-dent ou un bâton en bois. Si elle sort du dessert à sec, sans morceaux de pâte mouillée, le gâteau est prêt.

Important! Tous les produits doivent être à température ambiante pendant la cuisson.

Cuire dans des moules en silicone

• 200 gr de margarine;
• 4 table. l poudre de cacao;
• 1 ½ pile sucre
• ½ pile. le lait;
• 2 pile farine tamisée;
• ½ thé l le soda;
• 3 œufs moyens.

La première étape consiste à faire fondre la margarine. Afin d'accélérer ce processus, il est recommandé de couper la margarine en petits cubes. Après cela, nous les transférons dans un petit seau ou une casserole, puis mettons le feu lentement. Pendant que la margarine est chauffée, il faut l'agiter un peu, sinon elle va brûler.

Lorsque le produit est presque complètement liquide, ajoutez-y du cacao, du sucre et du lait. Cuire en remuant avec un fouet jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Lorsque la pièce commence à bouillir, retirez-la du four et laissez-la refroidir. La température de la pièce doit être un peu chaude.

Dès que la masse beurre-chocolat est un peu chaude, vous pouvez commencer à préparer la pâte. Cela prendra un peu de temps, de sorte que vous pouvez immédiatement allumer le four pour chauffer à 180 degrés.

Dans la masse refroidie, nous introduisons des œufs, du soda et de la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanilline. Nous pétrissons tout bien.

La pâte est prête. Pour la quantité de produits ci-dessus, vous avez besoin de 12 petites boîtes en silicone. Nous déposons la pâte dans des moules et l'envoyons sur une plaque à pâtisserie pendant un tiers d'heure. Le degré de cuisson est vérifié avec un cure-dent. Si les cupcakes sont encore un peu humides à l'intérieur, laissez-les pendant 3 à 5 minutes.

Pour une note. Les muffins au chocolat peuvent être recouverts de glaçage au chocolat ou de sirop de sucre / miel.

Au micro-ondes en 5 minutes

Même un écolier préparera un muffin au chocolat au micro-ondes:

• un oeuf;
• 4 table. l sucre
• 4 table. l la farine;
• 3 table. l le lait;
• 2 table. l cacao sec;
• 3 table. l beurre mou / margarine;
• ½ thé l sucre vanillé;
• ½ thé l le soda;
• une pincée de sel.
• raisins secs facultatifs, noix concassées, fruits confits, morceaux de chocolat hachés, noix de coco.

Tous les produits sont placés dans un bol profond, d'abord frottés au fouet, puis battus au mélangeur. Ensuite, nous étalons la pâte dans des moules en silicone ou des cercles ordinaires en ne remplissant que la moitié (les cupcakes vont monter), puis nous les envoyons au micro-ondes pendant 2,5 minutes à une puissance de 600 watts. Nous vérifions l'état de préparation en perçant avec un cure-dent; si ce n'est pas prêt, nous le fixons pendant 30 secondes et nous vérifions à nouveau.

Avant de servir, les muffins peuvent être complétés avec du chocolat fondu, du sucre glace, de la confiture ou du lait concentré - à votre goût.

Pour une note. Les muffins au chocolat prêts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Pour le stockage, les produits de boulangerie sont emballés dans un film plastique ou un sac-repas.

Option maigre rapide

• 1 ½ pile farine de blé;
• 3 table. l Cacao
• 1 thé l la vanilline;
• 1 pile sucre
• 1 thé l le soda;
• ½ thé l les sels;
• 1 thé l vinaigre
• 5 table. l huile végétale;
• 1 pile de l'eau

Tout d’abord, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, tout en éteignant le soda dans le vinaigre, puis seulement dans le bol. Puis versez de l'eau et de l'huile. Pétrir la pâte avec une cuillère, puis manuellement.

Dans une forme graissée, étendre la pâte, niveler le dessus avec une cuillère ou une spatule en silicone.

Nous faisons un petit gâteau maigre à 180 degrés. dans les 40 minutes.

Pour une note. La moitié de la farine peut être remplacée par des grains entiers.

Cupcake banane au chocolat

Muffin au chocolat et à la banane - la combinaison parfaite de chocolat et de banane, qui est familière à beaucoup de gourmands:

• 50 gr de crème. les huiles;
• 150 grammes de sucre;
• 2 oeufs
• 2 bananes moyennes;
• 125 g de chocolat (noir);
• 225 g de farine;
• 1 thé l poudre à pâte.

Préparer la purée de banane, écraser la pulpe avec une fourchette.

Séparément, battre le beurre ramolli à la température ambiante avec le sucre. Ensuite, ajoutez-y des œufs et mélangez à nouveau.

Maintenant, combinez avec la purée de banane, mélangez. Hachez finement le chocolat et ajoutez-le à la pièce. Combiner avec les composants secs restants et bien pétrir. La pâte est prête.

Nous graissons le formulaire avec de l'huile et le remplissons de pâte. Cuire à la température normale pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.

Pour une note. Le chocolat peut être ajouté sous forme fondue - la pâte sera alors au chocolat. S'il est utilisé sous forme de miettes, comme décrit dans la recette, le gâteau sera rempli de morceaux de chocolat fondus.

Dans une cocotte

Un muffin au chocolat dans une mijoteuse peut être préparé selon la recette suivante:

• 4 oeufs
• 200 g de ghee;
• 2 pile la farine;
• 1.5 pile sucre
• ½ pile. le lait;
• 4 thé l Cacao
• 2 thé l poudre à pâte.

Un multi-verre est utilisé pour mesurer les produits.

Commencez par battre la masse de sucre en poudre en versant progressivement le beurre et le lait fondus. Lorsque la masse devient homogène, introduisez la farine avec le cacao et la levure chimique. Battez avec un mélangeur pendant quelques minutes de plus.

Lubrifiez le bol multicuiseur avec de l’huile et versez la pâte dessus. Sélectionnez le mode “Cuisson”, le temps est de 50 minutes.

Prêt gâteau laisser refroidir un peu directement dans la mijoteuse avec le couvercle ouvert pendant 10-15 minutes. Retirez ensuite le panier pour la cuisson à la vapeur.

Fondant au chocolat Fondant au chocolat

Un cupcake à remplissage liquide, également appelé «fondant au chocolat» est peut-être un régal très commun.

Tous les amateurs de pâtisseries doivent au moins essayer de cuisiner un fondant à la maison:

• 150 g de chocolat noir;
• Égout de 50 gr. les huiles;
• 2 oeufs
• 50 grammes de sucre;
• 35 g de farine.

Casser le chocolat en morceaux et mélanger dans un bol avec du beurre. Faites les fondre ensemble dans un bain-marie. Lorsque les produits commencent à fondre, mélangez-les avec une spatule en silicone.

Battre le sucre avec les oeufs à l'aide d'un mixeur. Nous donnons à la masse de chocolat un peu froide pour la réchauffer, puis nous la combinons avec la masse d’œufs. Si vous ajoutez un mélange chaud, les œufs se recourberont.

À la fin, nous introduisons de la farine dans la billette, mélangez bien. La pâte sera assez épaisse, mais pas froide - elle devrait tomber de la cuillère, mais ne pas verser.

Nous graissons les moules avec de l'huile et les remplissons de pâte. Nous faisons cuire pendant 5-10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Lorsque les muffins forment une croûte dense, ils peuvent être retirés. Les produits de boulangerie sont refroidis pendant plusieurs minutes, puis disposés sur un plat et servis. En cassant, le remplissage coulera un peu.

Plus de matériaux:recette de fondant au chocolat

Recette de cacao

• 125 g de farine;
• 25 grammes de cacao;
• 1 thé l levure chimique;
• 1 oeuf
• 60 grammes de sucre;
• 2 table. l Le carême les huiles;
• 100 grammes de lait.

La pâte est cuite très rapidement, de sorte que vous pouvez immédiatement mettre le four à 160 degrés.

Dans un bol, mélanger tous les produits avec un mixeur, puis mettre la pâte dans des moules à muffins et l'envoyer au four. Cuire au four pendant une demi-heure, puis vérifier l'état de préparation et, si nécessaire, laisser cuire encore 3-5 minutes. Laisser refroidir, saupoudrer de poudre (facultatif) et servir.

Aux cerises de kéfir

• 1 oeuf
• 150 grammes de sucre;
• 180 gr de kéfir;
• 200 grammes de farine;
• 1 thé l levure chimique;
• 70 gr postn. les huiles;
• 2 table. l poudre de cacao de qualité;
• 200 gr de cerises dénoyautées congelées.

Battez la masse de sucre d'oeuf. Combinez-le avec du cacao, de la farine, du cacao et de la levure chimique. Tout se mélange bien. Dans la pâte finie, ajoutez l'huile et les baies de cerise décongelées, mélangez à la cuillère.

Nous recouvrons le formulaire d'une fine couche d'huile et le remplissons de pâte. Préchauffez le four à 180 degrés. et faites cuire un gâteau pendant 45 à 60 minutes, en vérifiant périodiquement l'état de préparation.

Pour une note. Vous pouvez utiliser des baies entières de confiture, en drainant l'excès de liquide.

Muffins au chocolat et au fromage blanc

La pâte:

• 200 grammes de farine;
• 2 thé l levure chimique;
• 3 table. l pépites de chocolat;
• un oeuf;
• empiler sucre
• 100 grammes d'huile végétale;
• 200 gr de kéfir.

Remplissage:

• 250 gr de fromage cottage;
• 3 table. l sucre mélangé avec une pincée de vanilline;
• zeste de la 1ère orange;
• 2 table. l crème sure.

Dans un mélangeur, combiner les produits pour le remplissage et bien battre. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pour le test, battre la masse de sucre d'oeuf, puis y introduire les ingrédients secs, pétrir, verser le chocolat fondu et pétrir la pâte.

Mettez un peu de pâte dans des moules en portions, en les remplissant environ un tiers. Ensuite, mettez une cuillère à café avec une colline de remplissage et versez une cuillère à soupe de pâte.

Placez les moules sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 180 degrés. pendant 25 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre.

Pour une note. Le kéfir peut être remplacé par du lait cuit au four fermenté ou du yogourt naturel sans additifs.

Avec des noix

• 3 oeufs;
• 150 g de crème. beurre et sucre;
• ½ pile. cacao et lait;
• 1 ½ pile la farine;
• ½ pile. noix broyées;
• 1 thé l poudre à pâte.

Comme dans beaucoup de recettes précédentes, nous commençons la cuisson en fouettant la masse de sucre d'oeuf. Ensuite, nous introduisons de l'huile, du cacao et du lait, tout en ajoutant un produit séparé, en fouettant la masse pendant une minute ou deux.

Mélanger les produits secs les uns aux autres, après 2-3 fois, ajouter à la billette liquide et pétrir la pâte avec un mélangeur. Après avoir versé les noix et bien mélanger avec une cuillère.

Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire un gros gâteau en 35 à 40 minutes.

Traitement de marbre

• 225 gr de crème les huiles;
• 2 pile la farine;
• 1 thé l levure chimique;
• 225 grammes de sucre;
• 4 oeufs
• une orange;
• 2 table. l Cacao
• 60 g d'eau.

Battre une crème douce de sucre et de beurre. Ensuite, nous introduisons des œufs, en petites portions de farine, sans arrêter le processus de fouettage au mélangeur.

À l'aide d'une râpe, retirez le zeste de l'orange lavée. Couper la chair en morceaux et en survivre le jus.

Cacao élevé dans de l'eau tiède.

La pâte est divisée en deux parties. Ajouter le jus et le zeste à un, bien mélanger. Dans la deuxième partie - une boisson au cacao.

Nous prenons un plat allant au four pour former un cercle rond et nous déposons à distance les uns des autres sur une cuillerée de pâte au chocolat. Entre cela, nous mettons une cuillerée de pâte à l'orange. Ainsi, nous disposons toute la pâte. Après un bâton en bois, nous effectuons des mouvements aléatoires dans la pâte pour y faire un motif en marbre.

Cuire un gâteau à 180 degrés. pendant une demi-heure. Puis laissez-le refroidir progressivement dans un four ouvert.

Le petit gâteau fini peut être enrobé de glaçage au chocolat blanc ou noir, saupoudré de zeste de sucre en poudre.

Pour une note. S'il n'y a pas de forme d'anneau, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre forme large, en disposant la pâte selon le schéma ci-dessus.