Préparer des gâteaux au chocolat pour le futur (nous les appelons souvent muffins) est une tâche ingrate. Ce dessert délicieux disparaît presque instantanément de la table.
Contenu matériel:
Recette classique
Il existe déjà de nombreuses recettes pour un tel dessert. Mais les muffins au chocolat traditionnels, qui figurent dans la liste de base des produits, sont toujours appréciés par beaucoup.
Vous aurez besoin de:
- farine et sucre granulé - prenez 150 g de l'un et de l'autre;
- oeufs - 2 morceaux;
- beurre (pré-extrait du réfrigérateur et réchauffé à température ambiante) - 70 g;
- chocolat (il faut noir) - au moins 100 g;
- levure chimique pour la pâte et le soda - ½ cuillère à café de chaque composant;
- lait - pas moins de 200 ml;
- extrait de vanille - une cuillère à café;
- le sel
Verser tous les produits en vrac (à l'exception de la vanille) dans un bol, tamiser et mélanger doucement.
Nous transformons le sucre et le beurre de vache tendre avec un mélangeur en une masse luxuriante et légère. Dans le mélange beurre-sucre, ajoutez les œufs (seulement les jaunes), le chocolat (préalablement fondu au bain-marie). Nous mélangeons les produits jusqu'à l'obtention d'une belle substance homogène.
Versez ½ mélange de farine dedans et versez la moitié de la norme de lait. Mélangez encore. Nous attendons une demi-minute et entrons le reste. Encore une fois nous intervenons. Dans la pâte presque terminée, ajoutez les blancs d'œufs après les avoir légèrement battus à l'aide d'une spatule en bois. Nous faisons cela avec précaution pour que la pâte ne perde pas d’air. Il s'avère être modérément liquide.
Il reste à graisser les moules avec de l'huile et à les remplir avec de la pâte. Au 2/3, à cause de la chaleur, la pâte commencera à "croître". Environ 20 minutes dans un four chauffé à 175 ° C, et les cupcakes peuvent être décorés et goûtés.
Au chocolat liquide fourré
Cette gâterie ressemble à de petites masses tendres de joie.
Les cupcakes sont fabriqués à partir de:
- oeufs - 3 morceaux;
- huile de vache naturelle - 100 g;
- chocolat (idéalement noir) - pas moins de 200 g;
- sucre granulé - assez 50 g;
- farine - 60 g;
- sel - ¼ cuillère à thé.
L'huile n'est pas nécessaire pour sortir du réfrigérateur à l'avance. Tout de même, il (coupé en morceaux) attend un bain-marie avec du chocolat brisé. Lorsque les composants "flottent", mélangez la masse chocolat-beurre pour obtenir une belle teinte uniforme et laissez-la refroidir.
Allumez le mélangeur et traitez les œufs avec du sucre jusqu'à ce que nous obtenions de la mousse. Et déjà, avec soin, pour ne pas "souffler", nous introduisons le mélange obtenu. Et aussi ajouter du sel et de la farine. Nous obtenons la pâte.
Versez-le dans des moules huilés et mettez-le au four, chauffé à 200 ° C. Les petits gâteaux fourrés au chocolat ne devraient pas y rester plus de 10 minutes.
Cuisson sur le kéfir
Si vous incluez le kéfir dans la liste des produits, les cupcakes s'avéreront aussi luxueux et doux qu'en Angleterre.
De quoi avez-vous besoin pour la cuisson?
- Huile de vache naturelle (douce) - 100 g;
- sucre granulé - 0,75 tasse;
- oeufs - 2 morceaux;
- kéfir - pas moins de ½ tasse;
- farine - un verre et demi;
- chocolat (noir convient mieux) - 50 g;
- cacao en poudre - 3 cuillères à soupe suffisent;
- soude - ½ cuillère à café;
- le sel est une pincée.
Battre le beurre avec le sucre. Nous sommes désolés pour les mains et utilisons le mélangeur.
Sans éteindre l'appareil, ajoutez les œufs au mélange beurre-sucre un à un. Ils sont suivis par le kéfir et la poudre de soude. Pétrir tout cela, mais utilisez maintenant une cuillère.
Le suivant est la farine (nous l’avons tamisée avec du cacao), du sel, des morceaux de chocolat. Après avoir malaxé la pâte, elle en sort.
Nous le distribuons selon les moules et le retirons dans un four chauffé à 180 ° С. Lorsque, après avoir vérifié (en perçant le gâteau central), la brochette en bois reste sèche, le dessert doit être sorti.
Vous pouvez remplir de petits formulaires avec de la pâte ou les mettre en un grand. Dans le premier cas, la gâterie est cuite plus rapidement.
C'est intéressant:crème de petit gâteau qui tient la forme
Petits gâteaux au chocolat par Andy Chef
Il existe une recette incroyable avec une structure de génoise et une saveur de banane. Cuisiner est rapide et facile. Et il s'avère très savoureux. Cependant, les cupcakes ne peuvent pas être différents. Allons-nous essayer?
Versez la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude et le sucre cristallisé dans un bol, puis passez au crible. Ensuite, nous mélangeons le tout.
Faire fondre le beurre naturel. Couper la banane en minces cercles. Ajoutez ces produits au mélange en vrac. Par ailleurs, l'utilisation d'huile végétale est également acceptable (sans odeur). Mais avec la composante vache, les résultats sont meilleurs.
Il y a des oeufs. Et puis un mélangeur entre en action, transformant les composants en une pâte épaisse et uniforme dans laquelle une banane n'est pas visible.
Les ustensiles de cuisson peuvent être préparés de deux manières:
- couvrir de parchemin;
- graisser avec de l'huile et saupoudrer de farine.
Le four a besoin d'une température de 160 ° C La préparation des cupcakes au chocolat d'Andy Chef sera vérifiée à l'aide de brochettes en bois.
Laissez la cuisson refroidir légèrement, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la sous cette forme pendant 24 heures.
Recette de Julia Small
Pour ne pas vous tromper, nous utiliserons un verre à mesurer de 250 ml.
Donc, vous aurez besoin de:
- poudre de cacao - ½ tasse;
- farine - prendre un verre et demi (sans "chapeau");
- lait et sucre granulé - assez pour tasse de la première et de la seconde;
- oeufs - au moins 3, gros;
- poudre à pâte - pas moins d'une cuillère à café;
- huile végétale (raffinée) - ¼ tasse;
- le sel est une petite pincée.
La poudre de cacao est mélangée avec ½ tasse de farine. Tamiser le mélange sec dans un bol. Ensuite, nous passons à travers le tamis le reste de la farine dans l'entreprise avec la levure chimique. Il reste à mélanger tous les composants en vrac. Pour bien faire les choses, faisons-le avec un fouet.
Dans un autre récipient, nous obtenons une mousse légère à partir d'œufs, de sucre et de sel. Nous utilisons un mixeur: le goût et la tendreté des produits dépendent de la manière dont les œufs sont battus.
Versez le lait dans un verre, ajoutez de l'huile végétale sur le dessus. Nous envoyons du beurre et du lait liquides à la «société» en vrac, qui contient également du sucre et de la masse d’œufs.
La dernière étape est un autre mélange. Mieux vaut le produire avec un fouet. Mais c'est également possible avec un mélangeur allumé à la puissance la plus faible. En tout cas plus de 30 secondes, la manipulation ne devrait pas durerafin que la pâte ne perde pas sa légèreté.
En cuisant au four (à 180 ° C), vous pouvez le faire dans une cocotte minute. 30-40 minutes suffiront.
Avec des pépites de chocolat
La liste des ingrédients comprend la margarine. Avec elle, la pâte pour les petits gâteaux aux pépites de chocolat va monter et cuire mieux que dans du beurre.
Pour le dessert, vous aurez besoin de:
- margarine - 150 g;
- sucre granulé - 100 g;
- cognac - pas moins d'une cuillère à soupe;
- vanille - 10 g;
- farine - assez 200 g;
- chocolat, naturellement, noir - 100 g;
- oeufs - une paire de morceaux;
- poudre à pâte.
Battre la margarine avec du sucre à l'aide d'un mixeur. Verser le cognac dans la masse de sucre-margarine. Besoin de battre à nouveau.
Puis vient le tour des œufs. Nous les conduisons dans le mélange de cognac jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Tamisez la farine et la levure chimique dans la masse résultante et ne fermez pas le mélangeur, ce qui se traduirait par de faibles régimes. Ce devrait être une pâte.
Avec précaution, déjà à l'aide d'une cuillère, nous interférons avec les miettes obtenues à partir de chocolat.
Vous pouvez envoyer la pâte dans des moules en les remplissant aux 2/3.
Après avoir chauffé le four à 180 ° C, faites cuire le dessert pendant 20 à 25 minutes. Si vous le souhaitez, décorez le dessus avec du chocolat fondu.
À la cerise
Du chocolat combiné à des cerises - tout le monde sera content d’un tel duo, et pour les enfants, un tel régal sera un véritable cadeau.
Qu'est-ce qui est nécessaire?
- Chocolat (haché, noir) - prenez 350 g;
- poudre de cacao - 40 g;
- café (fort, chaud et noir) - au moins 180 ml;
- beurre non froid - pas moins de 60 g;
- sucre granulé - 190 g;
- oeufs - une paire de morceaux;
- farine - un peu moins de 100 g;
- levure chimique pour la pâte - ½ cuillère à café;
- sel - une pincée;
- crème plus grasse - 250 g;
- cerises dénoyautées (jus congelés ou dans leur jus) - 150 g, jus compris;
- amidon, jus de citron - ½ cuillère à soupe de l'un et de l'autre;
- gélatine - ½ cuillère à café.
À la veille, nous préparons une crème de crème et du chocolat. Au chocolat fondu (2/3 de la norme), ajoutez de la crème légèrement chauffée. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une masse homogène chocolat-crème d'une nuance agréable. Elle doit rester au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Les cerises doivent également être traitées à l'avance. Cuire à feu doux les cerises, l'amidon, le jus de citron et le sucre. Lorsque tout cela s'épaissit et que le sucre disparaît de la vue, vous pouvez le retirer du feu. Ajoutez ensuite de la gélatine gonflée dans de l’eau froide. Une fois qu'il a complètement fondu et que le mélange a refroidi, nous l'envoyons au réfrigérateur.
Pour la pâte au gâteau au chocolat, faites fondre le chocolat restant dans du café chaud et dissolvez la poudre de cacao. Dans un conteneur séparé, nous connectons des produits en vrac. Le sucre est exclu - il est moulu dans un autre bol avec du beurre, à l'aide d'un mélangeur. Nous cassons les œufs un par un dans la masse sucre-œuf sans éteindre l'appareil.
Maintenant, vous devez envoyer du café et du chocolat au chocolat, de la farine et pétrir la pâte.
Nous les remplissons de moules profonds presque jusqu'au sommet (ceux dans lesquels les muffins sont cuits) conviennent. Nous retirons pendant 15 minutes au four, frites à 180 ° C. Les petits gâteaux prêts sont encore recouverts d'une garniture chaude aux cerises, puis d'une crème au chocolat crémeuse.
Pâte au chocolat avec crème au fromage
Pour un tel dessert, la recette de n'importe quelle pâte au chocolat convient. Par exemple, décrit dans la recette précédente. Au lieu de cerises et de crème, vous pouvez verser la crème au fromage sur les cupcakes.
Préparez-le à partir de:
- crème, au moins 33% de matières grasses - un demi-litre;
- fromage cottage - 300 g;
- sucre glace - 100 g;
- chocolat, comme d'habitude, noir - 200 g.
Il est important de suivre les instructions avec précision, littéralement à un gramme. Seulement dans ce cas, la crème se révélera être un véritable «fromage» - pas trop sucrée et bien entretenue.
Sortez la crème fraîche pendant 8 heures au réfrigérateur. Versez 50 grammes de crème dans un bol séparé. Battez-les avec un mixeur, tout d'abord à vitesse moyenne, puis à vitesse maximale. Le processus devrait durer au moins 8 minutes.
Ajoutez le sucre glace sans éteindre l'appareil. Ajoutez ensuite du fromage cottage au mélange de sucre crémeux et mélangez à nouveau.
Faites bouillir le reste de la crème et ajoutez-y du chocolat. Pour accélérer le processus de fusion, vous pouvez broyer la douceur avec un couteau ou la casser avec vos mains.
Le chocolat fondu est envoyé à la masse de crème crémeuse fouettée et la dernière fois que nous allumons le mélangeur.
