Bien que la crème glacée soit présentée dans un large assortiment dans les supermarchés et les petits commerces de détail, les recettes pour sa préparation à la maison ne perdent pas en popularité. Créer un tel dessert n'est pas difficile. L'essentiel est de suivre la recette et d'utiliser uniquement des produits frais et de grande qualité. Il existe six façons de préparer une glace au chocolat et d’apprendre à préparer un sirop pour ce festin.

Glace au chocolat classique à la maison

Pour faire une glace maison classique, vous avez besoin de chocolat noir. Il est préférable d’acheter un produit vendu au poids, avec une teneur en cacao d’au moins 70%.

Pour faire un dessert, vous devez prendre ces produits:

  • 150 g de chocolat naturel;
  • 150 ml de lait;
  • 1,5 tasse de crème contenant au moins 35% de matières grasses;
  • 50-70 g de sucre.

Comment faire de la glace au chocolat dans la version classique:

  1. Versez le lait dans la casserole, versez le sucre et mettez sur le feu.
  2. Broyer le chocolat avec un grand couteau bien affûté, le mettre au lait et maintenir à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il se dissolve.
  3. Nous retirons la casserole du feu et laissons la masse résultante refroidir. À ce stade, fouettez bien la crème fraîche en crème.
  4. Ajouter lentement le dernier composant au mélange chocolat-lait, bien mélanger.
  5. Verser la crème glacée dans des moules et mettre au congélateur.

Au moment de servir, un tel dessert est décoré de baies, de noix concassées, de noix de coco ou de fruits confits.

Astuce Pour éviter la formation de cristaux de glace dans la crème glacée, environ une heure après sa mise au congélateur, il sera nécessaire de l’enlever et de la mélanger, puis de la remettre au froid.

Glaçage au chocolat

Glaçage au chocolat deviendra une belle et délicieuse décoration pour la crème glacée. Pour faire un tel dessert, vous devez prendre les produits suivants:

  • 500 ml de crème épaisse;
  • 150 ml de lait concentré;
  • une pincée de vanille;
  • une cuillère à café de cacao;
  • une tablette de chocolat sans additifs.

Comment faire de la glace glacée:

  1. Verser la crème fraîche dans un mixeur, ajouter la vanille et fouetter.
  2. Nous introduisons du lait concentré et du cacao, mélangez bien jusqu'à ce que la masse acquière une teinte uniforme.
  3. Nous versons la masse dans des moules et l'envoyons au congélateur.
  4. Lorsque le dessert gèle, nous chauffons une tablette de chocolat au bain-marie, puis nous arrosons les portions préparées pour le service.

Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer l’émail avec une petite quantité de crème ou de lait.

Technologie de la crème glacée

Un appareil comme un sorbetier vous permet de créer ce merveilleux dessert à la maison sans trop d'effort. Bien entendu, l’unité n’achèvera pas tous les travaux mais sa maîtresse devra être confiée à l’hôtesse. Pour faire de la glace au chocolat, vous avez besoin de ces composants:

  • 3 blancs d'œufs
  • 350 ml de crème épaisse;
  • 70 g de chocolat noir;
  • 120 g de sucre;
  • 60-70 g de sucre en poudre.

Comment faire un dessert dans une sorbetière:

  1. Versez la crème dans une casserole à fond épais, mettez le sucre dedans et faites chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
  2. Lorsque le sable est complètement dissout, mettez le chocolat haché avec un couteau et attendez qu'il fonde, puis retirez la masse du feu et laissez-la refroidir.
  3. Battez les blancs d'œufs en neige, ajoutez progressivement le sucre en poudre, puis introduisez cette masse dans le mélange chocolat-crème.
  4. Nous déposons la future glace dans l'appareil. Sur ce travail est terminé.

Après quelques heures, le dessert sera prêt à manger. Il peut être sorti, décoré et servi.

Glace aux pépites de chocolat

La crème glacée avec des pépites de chocolat est magnifique sur la table. Pour un tel dessert, aucune décoration supplémentaire n'est requise, et si l'hôtesse n'a aucune envie de décorer le plat, vous ne pouvez pas le faire. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • 250-280 ml de lait;
  • un oeuf;
  • 500 ml de crème;
  • 80-100 g de sucre cristallisé;
  • 200-220 g de chocolat naturel.

Comment faire un dessert:

  1. Mélanger le lait avec le sucre granulé et l'œuf, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  2. Versez un mince filet de crème et rallumez l'appareil en réglant la vitesse minimale.
  3. Nous versons la masse obtenue dans un moule et la plaçons dans la chambre pour la congélation pendant une demi-heure, de sorte qu'elle soit un peu «attrapée» par le gel.
  4. Nous broyons le chocolat naturel sur une râpe, le plaçons dans une masse congelée, le mélangeons et le retirons à nouveau au congélateur.

Vous pouvez ajouter une telle glace non seulement avec des pépites de chocolat, mais également avec des fruits confits ou des baies.

Recette de poudre de cacao

Au lieu du chocolat naturel, vous pouvez prendre du cacao en poudre. À ces fins, la version classique "soviétique" sans additifs convient. Pour faire de la crème glacée, vous aurez besoin de ces composants:

  • 400 ml de lait;
  • 220-240 ml de crème grasse;
  • 3-4 jaunes d'œufs;
  • 100-120 g de sucre cristallisé;
  • quelques cuillères à soupe de cacao en poudre.

Comment faire un dessert:

  1. Verser le lait et la crème dans la casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition.
  2. Nous introduisons de la poudre de cacao et remuons la masse avec un fouet, de sorte qu’il ne reste pas un seul morceau.
  3. Battez le sucre avec les jaunes jusqu'à l'apparition d'un «bouchon» mousseux stable, puis introduisez-les lentement dans la composition en train de languir sur la cuisinière. L'essentiel est de réduire le feu pour que la masse ne bouillonne pas, sinon les œufs se courberont.
  4. Retirer la casserole du feu, verser dans des moules et l'envoyer au congélateur.

Nous décorons le dessert prêt-à-manger selon nos goûts et appelons la table à la maison.

Avec du café

Les amateurs de café peuvent modifier la recette classique de la fabrication de glaces artisanales en ajoutant cet ingrédient à la composition. Pour travailler, vous aurez besoin de ces produits:

  • 200 ml de lait;
  • 2 tasses de crème grasse;
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre;
  • une cuillère à café de café naturel;
  • 100 g de sucre cristallisé.

Comment faire de la glace au café et au chocolat:

  1. Mélangez le lait avec le sucre et faites chauffer sur une cuisinière jusqu'à ce que le sable se dissolve.
  2. Ajoutez le chocolat émietté avec un couteau, réduisez le chauffage au minimum et faites cuire la masse jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
  3. Laissez le mélange refroidir un peu, puis ajoutez-y de la crème fouettée et du café, mélangez et versez dans des moules.

Vous pouvez décorer un tel délice lorsque vous servez avec des feuilles de menthe fraîche.

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Comment faire du sirop de glace au chocolat

La meilleure façon de préparer un «remplissage» pour la crème glacée consiste à faire fondre une barre de chocolat naturel dans un bain-marie. Mais si le temps le permet, vous pouvez fabriquer un sirop pour lequel de tels composants sont nécessaires:

  • 220-250 ml de lait;
  • 80-100 g de sucre cristallisé;
  • chocolat naturel ou poudre de cacao;
  • vanille

Comment faire du sirop:

  1. Versez le lait dans une casserole et amenez à ébullition.
  2. Versez le sucre granulé, le cacao ou le chocolat et continuez à maintenir la masse à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
  3. Retirer la casserole du feu, rouler un peu de vanille et bien mélanger.

Après cela, il est nécessaire de refroidir légèrement le sirop et vous pouvez décorer le dessert.

Si par le passé, seuls les confiseurs expérimentés faisaient confiance à la préparation de la glace, aujourd'hui même une maîtresse inexpérimentée peut confectionner cette friandise toute seule. Et les méthodes ci-dessus pour créer un dessert peuvent être modifiées à votre guise, en ajoutant des produits aux ingrédients principaux de la recette classique, en vous concentrant sur vos propres goûts.

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