Pâte de chocolat - 8 recettes à la maison

La pâte de chocolat est un mets raffiné apprécié des petits et des grands gâteaux. Son utilisation traditionnelle est la préparation de sandwichs, mais il peut en outre être utilisé comme garniture pour les bagels, une couche de gâteaux, lors de la cuisson. Il y a autant de façons de l'utiliser que de recettes de cuisine.

Pâte classique au chocolat et au chocolat

La pâte selon cette recette est très lisse, semblable à une crème au chocolat épaisse. L'intensité de son goût est principalement déterminée par le goût du chocolat; ce produit doit donc être de haute qualité et ne doit pas être remplacé par du glaçage de confiserie.

Proportions d'ingrédients par portion:

• 500 ml de lait;
• 200 g de beurre;
• 100 g de chocolat noir;
• 120 g de sucre cristallisé;
• 120 g de farine;
• 120 g de cacao en poudre.

Recette de pâtes au chocolat, étape par étape:

1. Versez le sucre dans un récipient approprié. Tamisez la farine et le cacao en poudre. Mélanger soigneusement tous les composants du mélange granulaire avec un fouet.
2. Porter le lait à ébullition et verser en fine couche sur les composants secs en remuant le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
3. Remettre le mélange obtenu sur le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement. Sortez du feu et disposez le premier chocolat brisé en petites tranches, puis en cubes de beurre à la température ambiante.
4. Incorporer la pâte jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement dispersés dans la masse totale. Lorsque le mélange de chocolat a refroidi, battez-le avec un petit mélangeur pour plus de facilité. Rangez la friandise en la transférant dans un bocal en verre.

Nutella à la maison

Les pâtes au chocolat Nutella, qui ont rendu célèbre la famille des pâtissiers italiens Ferrero, sont populaires dans les quatre coins du monde. Un composant important de la pâte est la noix.La version classique utilise des noisettes grillées, mais d'autres noix (noix, cacahuètes, noisettes, amandes) peuvent être utilisées dans les friandises maison.

La liste des produits utilisés dans la préparation du Nutella fait maison:

• 400 ml de lait;
• 400 g de sucre;
• 150 g de noyaux grillés de noix sélectionnées;
• 40 g de farine;
• 60 g de cacao en poudre;
• 100 g de beurre;
• 3 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Nous sortons l'huile du réfrigérateur et coupons-la en petits cubes pour qu'elle atteigne rapidement la température ambiante. Broyer les noix en poudre. Plus ses particules sont petites, plus la texture du produit fini est uniforme.
2. Combinez le lait avec le sucre, la farine et le cacao. Ce mélange doit être brassé aussi minutieusement que possible pour qu'il n'y ait pas même les plus petits grumeaux, et le faire bouillir à feu doux.
3. Ajouter la farine de noix et le sel dans un récipient avec un mélange gargouillant. Le dernier composant agira comme un exhausteur de goût naturel. Faire bouillir la pâte jusqu'à la densité requise.
4. Ensuite, refroidissez la masse de chocolat à 40-50 degrés, ajoutez-y de l'huile et battez avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Comment faire un festin de cacao

La recette de cette pâte diffère de la plupart des autres en l'absence de traitement thermique. Cependant, la masse est épaisse avec une riche saveur de chocolat.

Pour le préparer, vous devez prendre:

• 175 ml d'huile végétale raffinée;
• 100 g de noix frites et en poudre;
• 100 ml de lait;
• 100 g de sucre cristallisé;
• 50 g de cacao en poudre;
• 2 g de vanilline en poudre.

Comment faire de la pâte de chocolat par étapes:

1. Dans un bol pour un mélangeur à main, combinez le lait et le sucre. Battez ces produits jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous.
2. Allumez ensuite l'appareil à la puissance maximale et ajoutez de l'huile végétale en un filet mince. La masse va progressivement épaissir.
3. À la fin du battage, ajouter le cacao et les noix concassées. Après cela, battre pendant quelques minutes, transférer dans un récipient approprié et mettre au réfrigérateur toute la nuit pour se stabiliser.

Pâte De Noix De Chocolat

Les noix sont un must dans de nombreuses recettes de pâte au chocolat.

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser un seul type ou un mélange de plusieurs composants de noix, comme dans cette recette à base de lait concentré:

• 370 g de lait concentré;
• 100 g de poudre de noix hachée;
• 150 g de beurre;
• 50 g de chocolat noir;
• 40 cacao en poudre;
• 10 g de farine de blé.

Etapes de cuisson:

1. Dans le beurre fondu chaud, mettez le chocolat coupé en petits morceaux, mélangez pour que le beurre et le chocolat forment une seule masse.
2. Verser le lait concentré dans le mélange, tamiser la farine avec du cacao et mettre sur le feu. Remuer continuellement pour amener le contenu du récipient à ébullition. Retirer immédiatement du feu, ajouter la farine de noix, mélanger et les pâtes sont prêtes.

Café Dessert

De légères notes de café vivifiant raviront non seulement les amateurs de café, mais trahiront un regain d'énergie le matin si cette pâte de chocolat complète des toasts croustillants.

Pour préparer un dessert vivifiant, vous aurez besoin de:

• 500 ml de lait;
• 350 g de sucre;
• 100 g de beurre;
• 90 g de cacao;
• 90 g de farine;
• 5 g de café instantané.

Cuisson:

1. Tamiser la farine et le cacao dans une casserole à fond épais, verser le café et le sucre. Mélanger les ingrédients secs avec un fouet. Puis versez le lait, fouettez à nouveau tous les morceaux avec un fouet jusqu'à consistance lisse et ajoutez le beurre.
2. Le contenu de la casserole est envoyé à feu moyen et remuer continuellement cuire jusqu'à épaississement. Refroidissez la pâte en recouvrant d'un film plastique au contact, puis disposez-la dans des pots.

Chocolat blanc

La pâte de chocolat au chocolat blanc selon cette recette est préparée avec une petite quantité de noix. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des amandes, d'autant plus qu'elles peuvent être achetées sous forme de farine d'amandes.

Pour préparer des friandises, vous aurez besoin de:

• 150 g de lait concentré;
• 100 g de chocolat blanc;
• 100 g de beurre;
• 20 g de farine d’amande ou d’amandes finement hachées.

Progrès:

1. Dans un récipient de déplacement approprié, combinez le beurre en dés et le chocolat cassé en morceaux.Dans un bain de vapeur, amenez ces ingrédients à l'état liquide.
2. Ajoutez ensuite la farine d’amande et versez le lait concentré, mélangez pour que le mélange devienne homogène. Deux minutes plus tard, retirez la pâte du feu. Après refroidissement, le produit est prêt à être utilisé.

Pâtes au lait au chocolat

Si la base de la pâte n'est pas du lait, mais du lait en poudre, la technologie de cuisson changera légèrement. La nécessité de faire bouillir le produit jusqu'à épaississement disparaîtra, et la consistance du rouge à lèvres peut toujours être ajustée en fonction du nombre de noix.

Prenez un pot de demi-litre de pâte de chocolat au lait en poudre:

• 250 g de lait en poudre;
• 150 g de sucre;
• 150 g de cacahuètes (ou autres noix);
• 100 ml d'eau;
• 50 g de cacao;
• 50 g de beurre.

Progrès:

1. Faire rôtir les cacahuètes pendant 10 minutes dans un plat sec en remuant de temps en temps. Ensuite, retirez l'enveloppe qui sera déjà facilement séparée et battez-la en farine à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café. La taille des grains peut être ajustée en fonction de leurs préférences gustatives.
2. Le sucre et l'eau mis à feu. Faites bouillir le sirop cinq minutes après l'avoir fait bouillir, en veillant à ce que le sucre ne brûle pas. Retirez le sirop de la cuisinière.
3. Verser la poudre de cacao dans le sirop chaud et bien mélanger. Après l’envoi de l’huile, mélangez la masse de manière à ce que le produit de crème soit complètement dispersé.
4. Ensuite, dans une cuillère à soupe, ajoutez le lait en poudre au mélange en mélangeant soigneusement pour éliminer les grumeaux. Dernier à mélanger les noix. Après cela, retirez la pâte pour un stockage ultérieur ou servez.

Recette de haricots végétariens

Les haricots sont le composant principal de la pâte de chocolat végétalien, mais aucun haricot ne fera l'affaire. Le goût idéal et harmonieux du produit final peut être obtenu avec des haricots noirs (chocolat) en raison de son goût de noisette.

La composition de la version végétarienne de la pâte de chocolat comprend:

• 200 g de haricots noirs;
• 90-120 g de miel;
• 80 g de noix;
• 80 g de cacao en poudre;
• 40 g d'huile de noix de coco.

Comment faire de la pâte de chocolat:

1. Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures. Vous pouvez le faire la nuit avant. Faire bouillir les haricots gonflés dans de l'eau jusqu'à cuisson complète. Faites frire les noix dans une poêle sèche. Tournez les haricots et les noix préparés dans un hachoir à viande.
2. Tous les composants de la pâte sont placés dans un bol mélangeur et interrompus jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. La pâte doit être sans grains, lisse et uniforme. La durée de conservation d'un tel produit dans un pot hermétiquement fermé sur l'étagère du réfrigérateur peut aller jusqu'à un mois.