Il y a trois secrets d'un brochet frit délicieusement cuit dans une casserole: premièrement, le poisson doit être le plus frais (idéalement fraîchement récolté), deuxièmement, le produit doit être mariné avant cuisson pour éviter toute odeur de tina, Servir immédiatement, dans la chaleur du feu.

La sauce de soja est très bonne pour la marinade: les morceaux de brochet haché doivent être plongés dans un liquide et maintenus au moins une demi-heure avant de poursuivre la cuisson. Alternativement, vous pouvez utiliser du lait ou simplement saupoudrer les tranches de poisson avec du jus de citron.

Brochet frit dans une poêle avec des oignons

  • 1 brochet de taille moyenne d'environ 500 à 600 g;
  • 1 gros oignon;
  • sel avec du poivre, comme d'habitude - au goût;
  • semoule pour la panure;
  • huile végétale inodore pour la friture.

Tout d'abord, le brochet doit être nettoyé du mucus, des écailles et vidé. Une tête, une queue et des nageoires coupées peuvent être utilisées dans l'oreille (n'oubliez pas de retirer immédiatement les ouïes). Rincer la carcasse avec de l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, coupez un brochet de 1,5-2 cm d'épaisseur, salez, ajoutez un peu de poivre et saupoudrez-le de jus de citron. Pendant que le poisson est saturé d'arômes, chauffez l'huile dans une poêle et hachez l'oignon en demi-anneaux.

  1. Rouler chaque tranche de poisson dans la semoule et les faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les retourner et de réduire légèrement le feu.
  2. Une minute ou deux après avoir tourné, déposez l'oignon en écartant légèrement les tranches. Remuez constamment, apportez le légume à l'état de préparation. Enfin, couvrez la casserole avec un couvercle.
  3. Mettez de délicieuses tranches de poisson dans un plat chaud et recouvrez-les d'une couche d'oignon rose.

Servez le brochet frit avec des oignons immédiatement lorsque le plat est chaud. Une purée de pommes de terre ou une salade de légumes frais complètent le dîner en famille.

Comment faire frire délicieusement le poisson avec de la crème sure

La crème sure peut donner n'importe quel goût, goût juteux et moelleux à n'importe quel plat, et le poisson frit ne fait pas exception, surtout lorsqu'il s'agit de brochet dont la viande peut sembler un peu sèche.

  • 1-1,2 kg de brochet (déjà transformé, sans tête ni queue);
  • farine panure;
  • 1 tasse de crème sure grasse (20%, pas rustique);
  • une paire d'oignons;
  • sel, épices au goût;
  • huile végétale sans odeur.

Faire mariner le poisson dans vos épices préférées, saler et laisser reposer une demi-heure. Pendant ce temps, préchauffez le bassin de friture avec de l'huile.

  1. Tranches panées dans la farine de tous les côtés.
  2. Faites cuire les tranches de brochet de tous les côtés pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
  3. Sur des morceaux de poisson frits, nous avons mis des oignons émincés en fines rondelles. Fermez le couvercle pendant 5 minutes.
  4. La crème sure épaisse doit être légèrement diluée avec de l’eau jusqu’à la consistance du kéfir. Versez le poisson et les oignons avec la crème sure, amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes ou un peu plus à feu doux.

Des conseils! Si la crème sure n’est pas assez grasse, ajoutez 50 g de beurre dans la cuve à la fin de la cuisson.

Le brochet à la crème sure peut être garni de purée de pommes de terre ou de riz friable cuit. Un peu de verdure fraîche fera revivre la portion de ce plat simple mais très savoureux.

Une recette simple pour cuisiner dans la farine

Parfois, vous voulez quelque chose de simple, et des morceaux de poisson frits sur une surface croustillante sont tout ce qui est nécessaire pour une parfaite harmonie des goûts.

  • brochet transformé - 500-600 g;
  • farine et sel à paner;
  • huile de cuisine.

Avant de faire frire un brochet, prenez un sac ordinaire pour l'emballage et mettez-y quelques cuillerées à soupe de farine et une bonne pincée de sel. Agiter les ingrédients en vrac pour mélanger. Ensuite, mettez les morceaux de poisson dans le sac (autant que possible dans une casserole à la fois) et roulez-les dans la chapelure.

Des conseils! Vous pouvez ajouter votre épice de poisson préférée au mélange pour panure - le mélange fini ou le monocomposant.

Le secret principal d'un délicieux croustillant est une poêle à frire parfaitement chauffée avec de l'huile. Attendez l'apparition d'une brume blanche et commencez seulement à faire frire le poisson. Le brochet est cuit très rapidement - 5-7 minutes de chaque côté. Ne couvrez pas le plat fini avec un couvercle, sinon le croquant désiré disparaîtra!

Brochet frit à la mayonnaise

Les gros poissons ont souvent des viandes sèches et maigres, il est donc préférable de faire cuire un tel brochet avec de la mayonnaise. Il donnera la teneur en graisse manquante, la jutosité et ajoutera un goût piquant.

  • filet de brochet - 500-600 g;
  • mayonnaise - 250 g;
  • oignons - 2 pcs (moyen);
  • sauce de soja - 0,5 tasse;
  • huile de cuisine.

Les tranches de poisson avant la cuisson mariner dans la sauce soja. Cette méthode de décapage permettra non seulement de préserver le brochet de l’odeur boueuse, mais aussi d’ajouter de la jutosité et d’éliminer le besoin de saler le filet.

  1. Faites frire le poisson dans l'huile jusqu'à obtenir une croûte brune des deux côtés. Placez le filet sur une assiette.
  2. Dans l'huile restante, nous passons les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez à la mayonnaise à l'oignon légèrement diluée avec de l'eau (pour qu'elle soit liquide, comme le kéfir) et portez à ébullition.
  4. Ajouter les morceaux de poisson frit à la sauce bouillante et couvrir avec un couvercle. Le plat est cuit à feu doux pendant 20-30 minutes.
  5. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez votre assaisonnement préféré à la poêle (c’est bien si elle contient des graines de fenouil en parfaite harmonie avec le goût du poisson).

Soit dit en passant, un plat de pommes de terre et de légumes bouillis sera servi pour servir le plat fini à la table.

Cuisson en pâte

Une autre façon incroyablement savoureuse et très simple de cuire le brochet est de faire du poisson en pâte. Cette option est particulièrement intéressante comme collation pour la table de fête. Une mise en garde - choisissez un grand brochet pour ce plat, car il est plus facile et plus rapide de choisir des os qui n'enverront pas l'appétit des invités.

  • brochet - 1 kg;
  • oeufs - 2-3 pcs .;
  • mayonnaise - 100 g;
  • farine - 3-4 c. l.
  • sel, poivre, jus de citron au goût;
  • huile de cuisine.

Faire mariner le brochet avec du sel et des épices, presser dessus un demi-citron et laisser reposer aussi longtemps que la pâte est cuite.

  1. Battez les œufs à la fourchette, versez la mayonnaise et ajoutez la farine en mélangeant bien la pâte. En termes de densité, cela devrait ressembler à de la crème sure épaisse.Si cela s'avère trop liquide, ajoutez de la farine, si trop froide - de l'eau ou du lait.
  2. Tremper chaque morceau de poisson dans la pâte en alternance. Faites ceci avec précaution, en laissant l'excédent de pâte disparaître.
  3. L'huile dans un bol profond doit être chauffée jusqu'à ce qu'une brume blanche apparaisse. Trempez les tranches de brochet dans la pâte dans la graisse bouillante. Faites frire le poisson d'un côté, retournez les tranches de l'autre et faites-les frire sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. Placez le poisson fini sur une serviette en papier de sorte que l'excès de graisse le quitte.

La pizza dans la pâte peut être consommée sous n'importe quelle forme, chaude ou froide. Au moment de servir comme plat principal, ajoutez au menu une salade de tomates fraîches et de concombres avec de la crème sure ou du yogourt faible en gras.

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