Dans cet article, vous apprendrez 6 façons différentes de cuisiner et de servir des plats à base de brochet - vénéré depuis longtemps par le peuple et appelé le poisson roi, dont les recettes les plus populaires sont les recettes de cuisson du brochet au four.

Brochet au papier au four en morceaux

La manière la plus simple et, par conséquent, l’un des moyens les plus populaires de cuire le brochet au four est de cuire le poisson en tranches. Dans ce cas, le traitement du produit sera minimal: il suffit de nettoyer le poisson et de le couper en parties, ce qui ne vous prendra pas plus de 15 minutes.

Pour un dîner complet pour une famille de quatre personnes, vous aurez besoin de:

  • 1 - 2 piques moyennes;
  • 1 petit oignon;
  • sel et poivre;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • verts au goût.

Comment faire cuire:

  1. Nous nettoyons le brochet des balances (il est conseillé de le faire à l’eau afin que les balances ne volent pas autour de la cuisine). Nous avons éviscéré les carcasses en les incisant sous la tête ou en enlevant les intérieurs à travers la découpe le long de l'estomac. Portez une attention particulière au retrait du film noir. Si vous ne le retirez pas complètement, le plat deviendra amer. Lavez et coupez le poisson en morceaux ne dépassant pas 2 cm de large.
  2. Mettez les morceaux obtenus dans un plat profond, salez et poivrez, mélangez bien et laissez le poisson pendant 10 minutes. Vous pouvez saupoudrer de jus de citron pour éliminer une odeur spécifique. Pendant que le poisson décape, coupez l’oignon en demi-anneaux.
  3. Lubrifiez le moule avec du beurre et mettez-y des morceaux de brochet. Couvrir avec les oignons et mettre le plat au four pendant 30 minutes à une température de 180 - 200 ° C. Cuire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Dès que l'oignon devient doré, abaissez-le au maximum, en soulevant le poisson.

Comment faire cuire du poisson entier

Si vous ne voulez pas couper le poisson et gâcher son apparence, une autre solution consisterait à cuire le brochet entier. Pour ce faire, stockez sur ces produits:

  • 1 brochet;
  • gros citron;
  • la mayonnaise;
  • les épices.

La recette est simple:

  1. Nous nettoyons et éviscérons le brochet, retirons les branchies et les ailerons tenaces. Badigeonnez le poisson de jus de citron, de sel et de poivre. Mettez quelques tranches de citron à l'intérieur.
  2. Couvrir d'une fine couche de mayonnaise ou d'huile d'olive. Nous stèle la feuille sur une plaque à pâtisserie, posons la carcasse et enveloppez bien. Cuire au four pendant 25 minutes à une température ne dépassant pas 200 ° C

Au citron et aux herbes

Les amateurs de goût piquant aimeront certainement le brochet cuit au citron et aux herbes. Pour le préparer, stockez les ingrédients suivants:

  • 1 brochet moyen;
  • aneth séché, basilic, persil, coriandre ou marjolaine;
  • paprika moulu, thym;
  • mayonnaise - 100 g;
  • sel, poivre

Comment faire cuire:

  1. Nous retirons les écailles de la carcasse et nous nous débarrassons de l'intérieur à travers l'abdomen déchiré. Bien rincer
  2. Nous rincons le citron et le découpons en tranches rondes d'un demi-centimètre d'épaisseur, coupons plusieurs d'entre elles en deux et introduisons du poisson.
  3. Mélangez la mayonnaise avec des épices séchées et des épices. Étaler la sauce obtenue sur le brochet d'un côté. Nous recouvrons la plaque de cuisson ou la forme de papier d'aluminium, mettons le poisson traité avec la sauce vers le bas. Graisser doucement le second côté avec la marinade et recouvrir de tranches de citron.
  4. Nous enveloppons la feuille par les bords et faisons cuire le plat pendant 20 minutes à une température de 200 ° C. 5 minutes avant la fin, déplions un peu la feuille et ajoutons un peu de poisson pour la faire dorer.

Filet de brochet au four en papillote

La recette pour faire un filet de brochet est presque identique à celle utilisée pour la préparation des morceaux de brochet, sauf que, au lieu de morceaux de poisson hachés, il est nécessaire de préparer des filets. Composition du produit:

  • une livre de filet de brochet;
  • crème sure ou mayonnaise - 150 g;
  • 2 gousses d'ail;
  • 1 petit citron;
  • 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine;
  • sel, poivre, épices pour poisson.

Comment faire cuire:

  1. Nous nous débarrassons des écailles et des nageoires intraitables, éviscérons le poisson, séparons le filet des os. Lavez et séchez la viande.
  2. Nous prenons la crème sure, l'ail haché, les épices et préparons la marinade dans laquelle nous faisons tremper le filet. Mettez généreusement du sel, du poivre, de la farine, ajoutez du jus de citron. Partez pour quelques heures.
  3. Nous étalons le poisson mariné sur le papier d'aluminium et l'envoyons au four chauffé à 180 ° C.
  4. Cuire au four pendant 20-30 minutes.

Cuire le brochet avec des légumes

Un autre plat de poisson délicieux est le brochet cuit au four avec des légumes. Avant de cuisiner, faites le plein des aliments suivants:

  • 1 kg de brochet;
  • 2 oignons;
  • sel, poivre, coriandre au goût;
  • herbes fraîches (basilic, persil);
  • 1 carotte moyenne;
  • 1 citron;
  • 2 gousses d'ail;
  • une poignée de farine;
  • un demi-verre de crème sure.

Comment faire cuire:

  1. Nous nous débarrassons des écailles et retirons les organes internes à travers l'abdomen. Rincer, sécher avec du papier. Nous transformons le poisson avec du jus de citron et l’oublions quelques minutes.
  2. Marinade de cuisson: mélanger la crème sure, le sel et les épices. Pressez l'ail et ajoutez-le au mélange obtenu. Pickle un brochet pendant une heure.
  3. Nous lavons et nettoyons tous les légumes, les coupons en cercles.
  4. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, graisser avec de l'huile et étaler les légumes. Mettez le brochet sur le dessus. Dans le même temps, hachez finement les légumes lavés et ajoutez-les à la crème sure restante après la marinade. Ajouter la farine, mélanger. La sauce obtenue est placée dans l'abdomen du poisson, recouvrez le plat de papier d'aluminium.
  5. Cuire le brochet au four 30 minutes à 200 ° C.

Poisson et pomme de terre

Les habitants de la Russie préfèrent particulièrement le brochet cuit avec des pommes de terre. Pour créer un plat, vous aurez besoin de:

  • 1 à 2 piques moyennes (pesant jusqu'à 1 kg);
  • 5 à 6 grosses pommes de terre;
  • 3 oignons de taille moyenne;
  • 1 citron;
  • mayonnaise - 100 g;
  • sel, poivre et / ou épices pour le poisson.

Comment faire cuire:

  1. Nous nettoyons le brochet des écailles et des entrailles. Pour la beauté de l'image, vous ne pouvez pas couper la tête, mais dans ce cas, il est nécessaire de retirer les branchies. Nous lavons le poisson à l'eau froide.
  2. Mélanger les épices, le sel et le poivre et bien frotter le poisson avec le mélange obtenu. En même temps, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
  3. Nous rincons le citron dans de l'eau et le découpons en petites tranches (le quart peut être). Nous envoyons le citron à l'abdomen du poisson, en le fixant avec des cure-dents. Mettez l'oignon sur le dessus.
  4. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cercles, salez à votre goût.
  5. Nous répandons le poisson sous la forme précédemment recouverte de papier d'aluminium et plaçons les pommes de terre autour. Nous plions les bords de la feuille et cuit à une température de 180 ° C pendant 30 à 40 minutes. Quelques minutes avant la fin du temps imparti, vous pouvez déplier la feuille pour rendre le plat plus brun.

Le poisson contient une quantité énorme de minéraux et de minéraux utiles pour le corps. C'est pourquoi les scientifiques - nutritionnistes le recommandent de se régaler au moins une fois par semaine. En plus de ses propriétés bénéfiques, le poisson est également incroyablement savoureux.

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