Un brochet n’est pas simplement un poisson prédateur, il est aussi un poisson royal. Cependant, une approche spéciale est nécessaire pour ce type de poisson. Le brochet au four dans la feuille est très tendre, sans l'odeur de tina, si vous le mariner dans une sauce avec du jus de citron ou du vinaigre. Et pour ne pas gâcher le plat avec de petits os, il vaut la peine de choisir une carcasse plus grosse.
Contenu matériel:
Brochet cuit au four dans une feuille entière
Toutes les brochettes maîtresses ne deviennent pas parfumées et tendres. Beaucoup ne peuvent pas se débarrasser de l'odeur désagréable de la rivière, qui est présente dans la carcasse, d'autres ont simplement peur de gâcher la préparation d'un prédateur. Mais si vous choisissez la bonne recette et connaissez certaines des subtilités, vous pouvez prendre soin de vous et de vos proches avec un plat copieux et savoureux.
Ingrédients
- brochet pesant environ kg;
- un fruit de citron;
- trois cuillères à soupe de mayonnaise;
- les verts séchés;
- une demi-cuillère de thym, coriandre et paprika.
Méthode de cuisson:
- Dans l'abdomen d'un brochet éviscéré et épluché, nous mettons des cercles d'agrumes, vous pouvez mettre une tranche derrière les ouïes.
- Dans la mayonnaise, mettez les herbes sèches et toutes les épices.
- Saupoudrer le poisson de tous les côtés et le mettre sur du papier d'aluminium, y déposer quelques cercles de citron de plus, envelopper et cuire au four pendant 20 minutes (température 200 ° C).
Cuisiner avec des pommes de terre
Le brochet avec des pommes de terre est la meilleure option, non seulement pour la famille, mais également pour un dîner de gala.
Ingrédients
- brochet pesant en kg;
- 650 g de pommes de terre;
- gros oignon;
- trois cuillères à soupe d'huile.
Méthode de cuisson:
- Nous hachons l'oignon avec des anneaux ou des quartiers, comme vous le souhaitez. Saupoudrer de sel, poivre et mélanger.
- Nous ajoutons du sel au brochet, mettons des oignons dans l'abdomen, arrosons le poisson avec du jus d'agrumes.
- Couper les pommes de terre en fines tranches, assaisonner d'épices, verser l'huile, mélanger et transférer sur du papier d'aluminium.
- Nous mettons du poisson sur les pommes de terre, fermez-le et mettez au four pendant 45 minutes (température de 180 ° C).
Comment faire cuire de délicieuses tranches
La meilleure façon de cuire un brochet est de le cuire au four. Le poisson peut être cuit en carcasse entière ou en tranches, accompagné de n'importe quelle sauce, en particulier obtenu avec une vinaigrette à l'ail.
Ingrédients
- deux petites carcasses de brochet;
- oignon;
- les verts, les épices.
Méthode de cuisson:
- Coupez le brochet en petits morceaux, saupoudrez de sel et de poivre, mélangez et attendez 15 minutes. Pour débarrasser le poisson de l'odeur repoussante de tina, il peut être versé avec du jus d'agrumes, du vinaigre de cidre ou mariné dans de la mayonnaise.
- Lubrifiez le papier d'aluminium avec de l'huile végétale, mettez les morceaux de poisson, mettez des demi-anneaux d'oignon sur le dessus, enveloppez-les et mettez au four pendant 25 minutes (température de 190 ° C). 10 minutes avant la fin de la feuille peut être ouvert.
- Nous servons le poisson fini avec des herbes et une sauce.
Filet de brochet au four en papillote
Le filet de brochet peut simplement être frit dans une casserole et il est préférable de le cuire au four en y ajoutant des légumes et des épices.
Ingrédients
- filet de brochet;
- jeune courgette;
- deux petites tomates;
- 0,5 cuillère à soupe de coriandre et de paprika;
- un demi-verre de mayonnaise (crème sure);
- un peu de piment.
Méthode de cuisson:
- Commencez par décaper le filet de brochet dans un mélange de coriandre, de sel et de poivre noir. Verser les tranches avec du jus de citron et laisser reposer 20 minutes.
- Les tomates et les courgettes sont coupées en minces cercles et le poivron en rondelles, n'oubliez pas de retirer les graines.
- Dans le bol, mélanger la mayonnaise avec du paprika. Si vous utilisez de la crème sure, ajoutez un peu de sel et du sable doux.
- Nous graissons la feuille avec du beurre, préparons un substrat de légumes, nous les versons avec la sauce, nous mettons un filet de brochet dessus et nous la recouvrons de sauce. Nous emballons toute cette beauté dans du papier d'aluminium et cuisons pendant 45 minutes (température de 200 ° C).
- Nous décorons le plat fini avec des moitiés de feuilles de cerisier et de basilic.
Au citron et aux herbes
Cuire un brochet parfumé est assez simple, il faut pour cela prendre un citron et des herbes.
Ingrédients
- carcasse de poisson;
- un fruit de citron;
- sur un bouquet de verts et de persil.
Méthode de cuisson:
- Nous prenons la carcasse et faisons des coupes sur toute la longueur du dos. Frotter avec du sel, du poivre et d'autres épices de votre choix.
- Nous commençons la carcasse avec des herbes hachées et des tranches de citron, enveloppons dans du papier d'aluminium et cuisent au four pendant une demi-heure (température 200 ° C).
- Servir avec des pommes de terre bouillies et de la salade.
Recette de rôtissage de légumes
Beaucoup de femmes au foyer n'aiment pas cuisiner le brochet, considérez-le comme osseux et sec. Mais le brochet cuit au four peut devenir une véritable décoration de la table de fête, il vous suffit de savoir comment le cuire.
Ingrédients
- brochet pesant 1,5 kg;
- deux petits oignons et carottes;
- courgettes;
- deux tomates;
- trois tubercules de pomme de terre;
- 55 ml de mayonnaise;
- 25 g de moutarde;
- oignons verts.
Méthode de cuisson:
- Nous coupons les oignons en demi-rondelles, les tomates, les pommes de terre, les carottes et les courgettes, coupons en rondelles, mélangez les légumes avec les assaisonnements, en laissant quelques cercles de carottes.
- Saupoudrer le brochet de sel, de poivre et de graisse avec de la moutarde, découper la carcasse.
- Sur les étuis en aluminium, un oreiller de légume, du poisson au-dessus, des cercles de carottes dans l’abdomen et de la graisse avec de la mayonnaise
- Envelopper, cuire au four pendant 50 minutes (température de 170 ° C), puis déplier le papier d'aluminium et laisser le plat au four encore 10 minutes.
- Saupoudrer le poisson et les légumes finis avec un oignon vert et servir.
Avec sauce aigre
Des poissons aussi délicieux que le brochet peuvent être cuits dans n’importe quelle sauce, par exemple de la crème sure. Un produit laitier fermenté rendra le poisson plus tendre et plus tendre.
Ingrédients
- brochet pesant jusqu'à kg;
- herbes séchées et fraîches;
- 125 ml de crème sure;
- un demi-verre d'huile raffinée;
- une cuillerée de jus de citron.
Méthode de cuisson:
- Nous prenons toutes les épices pour le poisson, mélanger avec du sel et du jus de citron, cornichon.
- Dans la crème sure, nous mettons des légumes secs et de l'herbe fraîche hachée. Enrober la carcasse de tous les côtés avec la sauce préparée.
- Vaporiser l'huile sur le papier d'aluminium, mettre le poisson, verser l'huile, envelopper et cuire pendant une demi-heure (température 200 ° C), puis ouvrir le poisson et cuire encore 10 minutes.
Cuisiner avec des olives
Le plat de brochet original peut être préparé avec des olives et d’autres légumes. Le poisson au four est très savoureux.
Ingrédients
- brochet
- un citron;
- 110 g d'olives;
- un oignon et une carotte;
- grosse tomate;
- gousse d'ail;
- un verre de mayonnaise.
Méthode de cuisson:
- Dans l'huile chauffée, nous passons des oignons hachés et des carottes râpées.
- Bien tartiner le brochet avec la mayonnaise et le déposer sur le papier d'aluminium huilé, y déposer les rondelles d'agrumes et d'olives, cuire le légume, le saler, le poivrer, le saupoudrer de citron, fermer et mettre au four 45 minutes au four (température 200 ° C).
- 20 minutes avant le début des préparatifs, nous déployons le papier d'aluminium, étalons des tranches de tomates autour du brochet et continuons la cuisson.
Maintenant vous savez cuisiner le brochet. Nous espérons que notre collection de recettes vous aidera à bien nourrir votre famille et à surprendre vos invités avec un plat de poisson original.
