Le brochet est un poisson de rivière prédateur dont la viande a bon goût. En connaissant certains des secrets de la cuisine, vous pouvez créer un véritable chef-d’oeuvre culinaire à partir d’un produit apparemment simple. Le brochet au four est un plat intéressant, qui peut être une décoration sur n'importe quelle table.

Brochet entier cuit au four

Faire rôtir le brochet au four vous permet de préserver la jutosité et la tendreté de la viande.

Pour compléter la recette, vous aurez besoin d’un minimum de composants:

  • brochet - 1 kg;
  • beurre - 100 g;
  • le sel

La méthode de cuisson est assez simple, mais le résultat ne s’aggrave pas:

  1. Le brochet est nettoyé et vidé, puis il est frotté avec du sel, graissé à l'huile et étalé dans un moule.
  2. Le poisson est cuit à 160 ° C pendant environ 60 minutes, au cours desquelles il est arrosé périodiquement avec son propre jus.

Recette Feuille

Pour rendre le brochet dans la feuille encore plus aromatique, vous devez utiliser les produits suivants:

  • poisson - 1 kg;
  • jus de citron - 30 ml;
  • huile de tournesol - une pile;
  • herbes séchées et fraîches - 15 g chacune;
  • assaisonnement de poisson avec du sel.

En train de mettre en œuvre la recette:

  1. Les nageoires sont découpées dans du poisson nettoyé et vidé.
  2. La carcasse de l'intérieur et de l'extérieur est frottée d'assaisonnements, saupoudrée de jus et marinée pendant 2 heures.
  3. Dans un bol, la crème sure est mélangée à des herbes hachées.
  4. Le brochet mariné est bien parfumé avec une sauce à la crème sure et enveloppé dans du papier aluminium huilé.
  5. Le plat est cuit pendant 40 minutes à 200 ° C.
  6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, le papier d'aluminium s'ouvre pour créer une croûte dorée.

Cuisiner avec des pommes de terre

Un dîner copieux est obtenu en cuisant du brochet avec des pommes de terre.

La recette est exécutée à partir de:

  • Piques
  • 5 oignons;
  • 10 tubercules de pomme de terre;
  • 100 ml de mayonnaise;
  • têtes d'ail;
  • sel et poivre

Pour dorloter votre foyer avec un dîner de poisson:

  1. La carcasse préparée est découpée en morceaux de 2 cm d'épaisseur, salés, poivrés, mélangés à de l'ail et à 1 oignon haché.
  2. La pomme de terre est pelée et coupée en larges rondelles, qui sont réparties uniformément sur une plaque à pâtisserie, salées, assaisonnées et recouvertes de rondelles d'oignon.
  3. Les oignons sont également broyés avec du sel et du poivre.
  4. Ensuite, un filet de mayonnaise est préparé, sur lequel sont déposées des morceaux de poisson, vieillis dans la marinade pendant environ 60 minutes.
  5. Chaque morceau est recouvert de mayonnaise, après quoi la plaque à pâtisserie avec le plat passe au four préchauffé à 40 ° C à 180 ° C.

Côtelettes de brochet au four

Lorsque les produits à base de viande sont douloureux et que vous souhaitez quelque chose de nouveau, les produits à base de poisson viendront à la rescousse.

Des gâteaux de poisson tendres et juteux sont obtenus à partir de:

  • 700 g de filet de brochet;
  • 3 oignons;
  • des oeufs
  • 100 ml de crème;
  • 150 g de graisse;
  • ½ tête d'ail;
  • une petite quantité de pain;
  • herbes, sel, épices et chapelure.

Les étapes de préparation consistent en les actions séquentielles suivantes:

  1. Le brochet est nettoyé, vidé, débarrassé de la peau et de tous les gros os, y compris la crête.
  2. Une fois que le prédateur a obtenu la bonne quantité de filet, le produit à base de poisson, ainsi que les oignons, le saindoux, l’ail et les fines herbes, est passé dans un hachoir à viande.
  3. La masse obtenue dans un bol séparé est mélangée avec du sel, des épices, du pain trempé et des œufs.
  4. Les côtelettes sont formées à partir de viande hachée, qui est roulée dans de la chapelure et disposée sur une plaque à pâtisserie graissée.
  5. Les côtelettes sont cuites à 180 ° C pendant environ 20 minutes.
  6. Avant de servir, le plat est versé avec de la crème, donnant au produit une touche délicate.

Sauce à la crème sure

Le goût épicé du prédateur de rivière s’accorde bien avec de nombreux produits, y compris la crème sure.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • poisson - 1 kg;
  • oignon - 1 pc .;
  • crème sure - 200 ml;
  • beurre et fromage - 50 g chacun;
  • jus de citron –15 ml;
  • bouillon - 200 ml;
  • sel et épices.

Lors de la préparation d'un plat original capable de diversifier le menu de tous les jours:

  1. La carcasse nettoyée est découpée en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur, en rondelles d'oignons.
  2. Les morceaux sont disposés dans un plat allant au four, salés, assaisonnés et recouverts de rondelles d'oignon.
  3. Le contenu est versé avec de la crème sure, après quoi le formulaire est envoyé dans une armoire chauffée à 190 ° C pendant 25 minutes, au cours desquelles le brochet est versé deux fois avec le liquide obtenu.
  4. À la fin du temps imparti, la carcasse est broyée avec des copeaux de fromage et remise au four.
  5. Au bout de 10 minutes, la sauce est égouttée, filtrée et diluée avec du bouillon avec du jus de citron.
  6. Des morceaux de poisson sont disposés sur un plat et versés avec la sauce obtenue.

Option de cuisson au four

Si le pêcheur ramène à la maison une prise sous la forme d'un petit brochet, vous devez en profiter pour cuire le poisson entier.

Ingrédients

  • poisson - 1 kg;
  • citron - ¼ pcs .;
  • beurre - une tranche;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • assaisonnement de poisson avec du sel.

Méthode de cuisson:

  1. Le brochet est vidé et nettoyé.
  2. La carcasse préparée est frottée avec un assaisonnement, généreusement enduite de mayonnaise et envoyée au réfrigérateur pendant 2 heures.
  3. Le citron est coupé en quartiers minces de cercles, qui sont disposés à l'intérieur de la carcasse.
  4. Une huile coupée en petits morceaux est placée à côté des agrumes.
  5. Le brochet est placé dans un fourreau dans lequel plusieurs trous sont ménagés pour permettre à la vapeur de s'échapper et est envoyé au four pour cuisson pendant environ 1 heure à une température de 200 ° C.

Brochet farci au four

Un plat à base de poisson brochet décorera la table de fête et surprendra le public avec un goût incroyable, si vous cuisinez à partir de:

  • 1 kg de brochet;
  • 400 g de pain blanc;
  • 2 oeufs;
  • le lait;
  • boîtes d'olives sans pépins;
  • têtes d'ail;
  • un bouquet d'oignons verts;
  • aneth, persil;
  • sel et épices.

Les étapes de la création d'un chef-d'œuvre culinaire:

  1. À l'aide d'un couteau tranchant, la peau avec la tête est séparée de la viande du brochet pelé, de sorte qu'elle conserve son intégrité.
  2. La carcasse est libérée de la crête, des os costaux et coupée en petits morceaux.
  3. À partir du pain, des œufs, des filets de poisson trempés dans du lait, des pommes de terre en purée sont préparées à l'aide d'un mélangeur.
  4. Les légumes verts hachés, l'ail haché, le sel et les olives sont ajoutés à la viande hachée.
  5. La masse obtenue est remplie d'une poche à pâtisserie qui sera placée dans une peau de poisson.
  6. Le poisson est étalé sur une plaque à pâtisserie, graissé à l'huile et cuit 70 minutes à 180 ° C.

Comment cuire délicieusement du poisson avec des légumes?

Vous pouvez faire cuire du brochet avec des légumes à partir des composants suivants:

  • une petite carcasse de poisson;
  • 3 tomates;
  • 1 poivron;
  • 150 g de crème sure;
  • un bouquet de verdure;
  • Citron
  • huile de tournesol, épices et sel.

Pour goûter la délicatesse de la rivière élaborée selon cette recette:

  1. Le brochet est nettoyé, salé, poivré et saupoudré de jus de citron.
  2. Un bouquet de verdures huilées et quelques tranches de citron émincées sont placés à l’intérieur de la carcasse.
  3. Le poisson est déposé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
  4. De fines lamelles de poivron recouvertes de tranches de tomates sont posées sur le brochet.
  5. Le plat est saupoudré d'huile, salé, assaisonné et recouvert de rondelles de citron, puis enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé au four à 200 ° C pendant une demi-heure.

Donc, si vous voulez vous faire plaisir avec une délicieuse délicatesse de rivière et en même temps ne pas abuser des calories en excès, le brochet au four est idéal pour ce plat.

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