Un plat très léger, diététique et sain est la soupe à l'oseille. La recette classique avec un œuf est particulièrement utilisée par les ménagères. Le plat est considéré comme un printemps, mais les conserves peuvent être préparées à partir d’oseilles en conserve à tout moment de l’année.

Recette pas à pas pour la soupe classique à l'oseille et à l'oseille

Pour une recette aussi simple, vous ne devez prendre que les ingrédients de budget les plus abordables. Ceci: 3 pommes de terre, 1 pc. oignons et carottes, 1 bouquet d'oseille fraîche, 4 oeufs, sel, huile.

  1. Les oignons et les carottes sont hachés finement de la manière la plus convenable et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile ou la graisse.
  2. Pendant la cuisson des légumes, les pommes de terre sont coupées en cubes et envoyées dans la cocotte à feu moyen.
  3. L'oseille est lavée, coupée en lanières.
  4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, on y envoie de la friture de légumes, de l'oseille hachée ainsi que du sel, et le plat est cuit pendant encore 10 à 12 minutes.
  5. Séparément, des œufs durs.

Au moment de servir, un œuf finement haché et de la crème sure sont ajoutés à chaque portion de soupe chaude.

Bortsch vert sur bouillon de viande

Si vous le souhaitez, une soupe à l'oseille peut être préparée de manière très satisfaisante. Pour ce faire, ajoutez du porc (350 g de pulpe) au plat. En outre, vous aurez besoin d'utiliser: 2 grappes d'oseille, 6 pommes de terre, 2 pcs. carottes et oignons, 100 ml. crème sure, 3 œufs, 50 ml. pâte de tomate, sel, huile.

  1. La viande est lavée, hachée finement et cuite jusqu'à tendreté. Avant de faire bouillir de la surface de l'eau, vous devez absolument enlever la mousse.
  2. Les oignons et les carottes sont hachés, puis frits dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté. De la pâte de tomate est ajoutée aux légumes et les ingrédients sont cuits pendant 5 à 7 minutes.
  3. Le contenu de la casserole, ainsi que les pommes de terre en dés, sont disposés dans le bouillon de viande.
  4. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, l’oseille est lavée à fond et une julienne est ajoutée à la casserole.
  5. La soupe est cuite pendant encore 10-12 minutes.

Servir le bortsch vert avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Dans chaque portion, vous devez ajouter la moitié des œufs durs.

Soupe froide à l'oseille et à l'œuf

 

Par une chaude journée d’été, la meilleure option pour le déjeuner sera une oseille «froide» avec un œuf à la coque. Très léger, mais plat savoureux. Il est préparé à partir des produits les plus simples. Parmi eux: 250 g d'oseille fraîche ou en conserve, 3 chacun. pommes de terre et concombres frais, 3 œufs, un bouquet d'oignons verts et d'aneth, sel.

  1. Les pommes de terre sont hachées avec des cubes moyens et cuites jusqu'à ce qu'elles soient cuites à l'eau salée.
  2. L'oseille est finement hachée et ajoutée à la poêle à un légume déjà mou. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 5 à 7 minutes supplémentaires et la soupe est retirée du feu pour être refroidie.
  3. Séparément, les œufs durs sont cuits.
  4. Les légumes verts avec des concombres et des œufs durs sont finement hachés. Ce sera la vinaigrette principale de la soupe. Il est ajouté par portions au bortsch vert réfrigéré.

Une soupe à l'oseille avec œufs sera parfaitement complétée par des craquelins à l'ail faits de pain blanc ou de seigle.

Avec du riz

 

On obtient une soupe à l'oseille particulièrement savoureuse avec du riz sur un bouillon de côtes de viande (400 g). En plus du composant viande et d'un bouquet d'oseille, vous devez également prendre: 50 g de céréales, 2 pommes de terre, 1 pc. oignons et carottes, 50 g de céleri-rave, sel, 1 œuf par portion. Comment faire cuire un tel plat est décrit en détail ci-dessous.

  1. Le bouillon est cuit à partir des côtes de viande. Pour éviter tout trouble, la mousse doit toujours être éliminée de la surface du liquide.
  2. Pendant la cuisson de la viande, les légumes doivent être hachés grossièrement. Avec le riz, ils sont ajoutés au bouillon environ 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
  3. Tous les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces. Ce n’est qu’à ce moment-là que l’oseille finement hachée peut être envoyée dans la casserole. Après 10-12 minutes, le plat sera complètement prêt.

Une soupe à la crème sure et des œufs durs hachés est servie.

Soupe à l'oseille à l'œuf poché

Une telle soupe est très savoureuse non seulement au chaud, mais aussi au froid. Les œufs pochés sont son secret principal. Les cuire n'est pas facile, mais le résultat en vaut la peine. Pour préparer la soupe en question, vous aurez besoin des produits suivants: œufs par nombre de portions, un gros bouquet d’oseille, 1 pce. carottes et poivre frais, 2 pommes de terre, sel, huile. La recette suivante est décrite étape par étape.

Recette savoureuse: soupe d'oseille à l'oeuf

  1. À partir de carottes hachées et de poivrons en dés dans l’huile, la friture est préparée, après quoi elle est envoyée dans la casserole et remplie d’eau.
  2. Des pommes de terre râpées sont ajoutées à d'autres légumes et, ensemble, les ingrédients sont bouillis pendant 10 à 12 minutes.
  3. L'oseille est soigneusement lavée à l'eau froide et ébouillurée à l'eau bouillante. Cela permettra d'éviter l'excès d'acide dans la soupe. Les feuilles échaudées sont hachées finement et ajoutées au bouillon de légumes.
  4. Un œuf poché est toujours cuit séparément dans un environnement acide. Pour ce faire, 1 litre d'eau bouillante avec 60 ml. l'essence de vinaigre est portée à ébullition. Un «entonnoir» dans lequel on verse un œuf est rapidement fabriqué avec une cuillère dans de l'eau. Après 3 minutes, vous pouvez le retirer du plateau.

Un œuf poché est disposé dans chaque portion de soupe et de la crème sure est ajoutée.

Sur le bouillon de poulet

La soupe à l'oseille peut également être cuite sur du bouillon de poulet. Pour cela, il est préférable de prendre des cuisses de poulet (2 unités). En plus d’eux, vous devrez utiliser: 5 pommes de terre, 1 pc. oignons et carottes, 250 g d'oseille, 3-4 gousses d'ail, 4 œufs, un bouquet d'herbes fraîches, sel, huile.

  1. Le bouillon est fabriqué à partir de volaille. Vous pouvez l'ajouter dans le processus de cuisson du poivre noir et de la feuille de laurier.
  2. Tous les légumes sont lavés, pelés et coupés en tranches moyennes, puis en tranches d'ail.
  3. De la carotte avec des oignons dans l'huile ou la graisse, la friture est préparée. À la toute fin, l'ail y est ajouté pour la saveur.
  4. Les verts et l'oseille sont soigneusement lavés et hachés finement.
  5. Lorsque l'oiseau est complètement cuit, vous devez retirer les cuisses du bouillon, en retirer la chair, renvoyer la viande et jeter les os.
  6. En outre, la friture et les légumes à l'oseille sont ajoutés au poulet. Ensemble, tous les ingrédients sont bouillis pendant encore 10-12 minutes. L'essentiel est de ne pas oublier de saler le plat fini.
  7. Les œufs dans un bol séparé sont cuits durement et finement hachés.

La soupe est servie brûlante avec de la crème sure ou de la mayonnaise. La moitié de l'œuf broyé est versé dans chaque portion.

Sur l'eau avec du fromage à la crème et de la farine d'avoine

Cette recette rapide vous permet de cuisiner une soupe très savoureuse. La farine d'avoine (50 g) lui donnera de la satiété, et le fromage fondu (180 g) lui donnera un goût crémeux délicat. Vous aurez également besoin d'utiliser: 4 pommes de terre, 220 g d'oseille, oignons blancs, un bouquet d'oignons verts, du sel.

  1. L'oseille et les oignons verts soigneusement lavés et hachés finement sont placés dans de l'eau bouillante.
  2. Des pommes de terre hachées coupées en dés sont ajoutées aux verts. À feu moyen, la future soupe cuit environ 15 minutes.
  3. Lorsque les morceaux de pomme de terre deviennent mous, du fromage à la crème et des flocons d'avoine sont envoyés à la poêle. Leur trempage préalable n'est pas nécessaire. Il est préférable d'utiliser Hercules, dont les flocons gardent leur forme parfaitement dans le plat fini et ne bouillent pas.
  4. Il reste à laisser mijoter la soupe sur le feu le plus lent pendant environ 10 minutes.

Des œufs durs finement hachés peuvent également être ajoutés à la friandise finie.

Soupe à la purée d'oseille

 

Une soupe épaisse en purée appétissante peut également être préparée à partir d’oseille fraîche. Ce plat est excellent même pour les bébés de plus de 1,5 ans. Pour cela, vous devez utiliser: 250 g d'oseille, 3 pommes de terre, 1 oignon blanc, 120 g de crème sure grasse et la même quantité de fromage à pâte dure, une tranche de beurre, du sel.

  1. Les pommes de terre aux oignons sont coupées en petits cubes et frites au beurre pendant environ 5-7 minutes. Pendant ce temps, les légumes sont légèrement ramollis.
  2. Le contenu de la casserole, avec le beurre, est envoyé dans une casserole d’eau. Les ingrédients sont bouillis jusqu'à obtenir des pommes de terre moelleuses.
  3. De l'oseille lavée et déchiquetée, ainsi que du sel, est ajoutée au bouillon de légumes obtenu.
  4. Après 10 minutes supplémentaires, la soupe peut être retirée du feu et laissée à refroidir à température ambiante.
  5. La masse est soigneusement broyée par un mélangeur en une bouillie épaisse et homogène.
  6. De la crème sure est ajoutée à la purée, après quoi la soupe est portée à ébullition à feu vif.

Avant de servir, chaque portion du plat doit être saupoudrée de fromage dur râpé sur une râpe grossière.

Bortsch vert maigre avec oeuf et légumes

 

Vous pouvez ajouter non seulement des oignons et des carottes à la soupe d'oseille, mais également d'autres légumes. Par exemple, le poivron vert frais (1 pièce), les betteraves (1 pièce) et les tomates (2 pièces). En plus d'eux, vous devez prendre: 1 pc. carottes et oignons, 200 g d'oseille, 5 pommes de terre, 230 ml. jus de tomate, 5 œufs, sel, huile.

  1. Les betteraves sont pelées, frottées sur une râpe grossière et envoyées cuire presque jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
  2. Des pommes de terre en dés sont ajoutées à la poêle.
  3. Les oignons et les carottes sont écrasés de la manière la plus commode, frits dans une poêle. Des betteraves râpées, des petits morceaux de tomates et du poivron, du jus de tomates y sont ajoutés et la masse est cuite pendant 7 minutes.
  4. Œufs durs et hachés grossièrement.
  5. La friture de légumes est ajoutée au bouillon avec des pommes de terre, ainsi que des œufs. La soupe est cuite pendant encore 10-12 minutes.

Le bortsch vert préparé est délicieux avec de la crème sure, des herbes, du pain et du saindoux faits maison.

Cuisson à la mijoteuse

 

La soupe au chou vert est particulièrement rapide et facile à cuire dans une mijoteuse. À cette fin, un modèle de n'importe quelle marque convient. L'essentiel est qu'il devrait avoir les modes «Extinction» et «Vapeur». Pour un tel plat, vous devez prendre les produits suivants: 400 g de poulet, 3 pommes de terre, 250 g d'oseille, oignon blanc, 3 œufs, laurier, sel, épices préférées.

  1. Le filet est coupé en gros morceaux, disposé dans le bol de l'appareil et versé avec de l'eau froide. En mode "Ragoût", le bouillon de viande est cuit pendant 90 minutes. Vous pouvez le faire cuire le soir pour réduire considérablement le processus de préparation de la soupe.
  2. La viande du bouillon est coupée en petits cubes et remise dans le récipient. On y ajoute en outre des tranches de pommes de terre épluchées, un oignon entier, du sel et quelques feuilles de persil. Ensemble, les ingrédients sont cuits pendant 25 minutes dans le mode "Cuisson à la vapeur".
  3. L'oseille est soigneusement lavée et finement hachée.Les oeufs sont cassés dans des plats séparés, versés avec de l'eau bouillante, mélangés à fond et légèrement battus.
  4. Lorsque le bouillon est complètement prêt, de l'oseille y est ajoutée et la masse d'œufs est versée dans un mince filet.
  5. Il reste à ajouter et à poivrer la soupe au goût, à amener à ébullition directement dans la mijoteuse et à l'éteindre immédiatement.

Soupe à l'oseille en conserve ou congelée

Si l'hôtesse a en stock ou congelé de l'oseille, vous pouvez également l'utiliser pour préparer une délicieuse soupe aromatique. Le goût du plat fini n'empire pas de tels ingrédients. En plus de l'oseille (450 g), vous devez également utiliser: 400 g de pulpe de bœuf, 5 pommes de terre, 2 œufs, du sel, un mélange de poivrons, de l'huile.

  1. Un bouillon raide est fabriqué à partir de gros morceaux de boeuf.
  2. Parallèlement, des petits cubes d'oignons blancs sont frits dans de l'huile végétale ou de la graisse.
  3. La viande cuite est coupée en petites tranches, après quoi les pommes de terre râpées et le sel y sont envoyés.
  4. Quand les pommes de terre sont tendres, l'oseille en conserve est envoyée à la soupe.
  5. Il ne reste plus qu'à verser un mince filet dans un bouillon bouillant, avec des œufs battus avec du sel et un mélange de poivrons moulus.

Si vous n’avez pas de crème sure à portée de main pour servir le plat fini, vous pouvez fouetter la crème avec l’œuf et l’ajouter au bouillon.

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