Barbecue au four - 11 délicieuses recettes pour cuisiner le barbecue

Le barbecue au four est une excellente alternative à un plat sur un feu de cheminée en hiver, lorsque nous allons rarement à l'extérieur. Des morceaux de volaille, de porc et de bœuf fondants et fondants seront plus juteux si vous vous rappelez quelques astuces. Nous allons vous dire à quelle vitesse, sans les tracas, faire face à la préparation du barbecue.

Brochettes de porc sur une plaque à pâtisserie

La façon la plus simple de cuire une brochette au four est le porc: il est frit pendant quelques minutes et produit un arôme fantastique qui n’est en rien inférieur à un plat traditionnel de la nature. Il est préférable d'utiliser un cou de porc, mais même la couche est incroyablement juteuse si vous la portez au vinaigre au préalable. Certes, la couche ne convient que pour ceux qui ne craignent pas les calories en excès.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• un bon morceau de viande fraîche (cou) - 1 kg;
• oignons - 2 pcs .;
• vinaigre ou jus de deux citrons;
• eau minérale gazeuse - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre au goût;
• huile de cuisson - 3 c. l

Nous lavons la viande et la coupons en morceaux un peu plus gros qu'une boîte d'allumettes. Couper les rondelles d'oignon. Presser le jus des citrons et mélanger avec de l'eau minérale. Ajouter la viande, l'oignon, le sel et le poivre à la marinade au goût. Il est préférable que la viande reste dans la marinade pendant la nuit ou plusieurs heures de suite: les bulles d’eau minérale rendront les fibres plus tendres et le citron imprégnera le tout avec une légère aigreur. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l’huile, mettons la viande dessus en une couche. Allumez le four à 180 degrés, mettez la viande. Nous faisons cuire pendant 40 minutes, puis nous chauffons à 250 ° C pour obtenir une croûte délicieuse. La viande peut être servie si elle est frite, elle émet un jus transparent.

Assurez-vous qu'il y a de la place entre les morceaux: s'ils s'emboîtent bien, ils commenceront à mijoter; pour que le barbecue ressemble au «naturel», il est important de les faire frire.

Le barbecue du four est servi avec des légumes frais, des herbes aromatiques, des sauces tomates ou tout autre produit de votre choix. Servez le plat fini dans une grande assiette avec des tubercules de pomme de terre bouillis ou des cornichons faits maison.

Recette pour la cuisson dans un bocal

Certaines ménagères prétendent que le meilleur est le barbecue dans un bocal ordinaire de trois litres, utilisé pour décaper les concombres et les tomates. En même temps, la brochette est enfilée sur des brochettes ordinaires et positionnée de manière à ce que le tranchant soit au bas. Et par le haut, le pot est recouvert d’un opercule en aluminium bloquant l’accès de l’air.

 

Il est donc nécessaire de cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Cela prend habituellement 50 minutes à une température de 180 degrés. Les gourmands disent qu’un tel kebab n’est pas juste tendre: les fibres de la viande fondent dans la bouche et vous pouvez manger des tranches à l’infini. Il ne dérange pas du tout! Et cette méthode est attribuée à un smack léger fumé, qui est obtenu par une langueur prolongée dans un récipient scellé.

Sur des brochettes de poulet

Le barbecue classique est considéré comme une brochette ou une brochette de bois. Shish kebab au four, suspendu à de fines brochettes, est très impressionnant sur la table de fête avec collations et est aimé par les adultes, mais surtout par les enfants.

Nous préparons par étapes:

1. Préparez à l'avance un filet de poulet ou une tranche de porc maigre dans du citron.
2. Saupoudrer d'épices, par exemple des graines de coriandre ou des graines de sésame.
3. Enfiler des brochettes, en appuyant, pas trop serrées les unes sur les autres.
4. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Dans cette recette, de nombreuses femmes au foyer craignent que les brochettes ne commencent à brûler. Mais pour éviter cela, rien de plus simple si vous pré-trempez les bâtons dans de l’eau chaude. Cette recette est facile à transformer en un plat coloré pour les anniversaires des enfants, si le poulet est alterné avec des morceaux d'ananas ou de tomates cerises.

Grillé au four

Si vous avez un mode “grill” ou “convection”, considérez-vous comme chanceux: selon les gourmets, c'est l'option du barbecue qui ressemble le plus à celle qui est grillée. Dans certains fours, il est possible de poser les brochettes en couches, mais vous pouvez cuire la viande sur une brochette, qui est toujours incluse dans le set de four avec le gril.

 

Vous pouvez choisir n'importe quelle marinade. Mais, comme le montre la pratique, le meilleur sera ordinaire: une bouchée et un oignon. Pendant que le kebab est cuit, tous les invités ont l’impression de s’asseoir dans la nature et de sentir l’odeur de fumée et de viande. Pendant ce temps, vous pouvez faire frire les oignons marinés dans une poêle et préparer un accompagnement: pommes de terre rustiques, légumes cuits à l'étouffée, salade de légumes frais.

Déterminer le degré de préparation est simple: la viande devient dorée et brune de chaque côté.

Dans la manche pour la cuisson

La manche de cuisson cuit dans son propre jus. Cette option peut être considérée comme diététique: elle ne contient pas de graisse en excès. Si vous prenez un morceau de viande maigre, mangez-le avec des légumes frais, et tout nutritionniste vous applaudira pour une version équilibrée d'un dîner copieux. Eh bien, si vous n'avez pas peur des kilos en trop, choisissez une viande juteuse du cou ou un autre avec une couche de graisse.

Pour rendre le kebab meilleur, non cuit, il est préférable de faire quelques piqûres dans le sac.

Pour la préparation, nous préparerons toutes les marinades: moutarde au miel, soja à l'ail, jus d'orange, tomates et mayonnaise - à votre discrétion. Nous maintenons les morceaux de viande pendant plusieurs heures, puis nous les mettons dans la manche. Cuire au four jusqu'à cuisson. La viande va sécréter du jus, qui est mélangé avec de la marinade et sature notre barbecue, ce qui en fait un régal merveilleux. Vous pouvez servir un kebab avec n'importe quel plat d'accompagnement, des sauces, du pain pita frais. Et pour boire tout ce plaisir, nous recommandons le vin jeune et rouge.

Brochette de porc en papillote

Le shish kebab sur une plaque de cuisson au four peut être préparé dans de spectaculaires bateaux en aluminium: cette viande est cuite dans son propre jus, parfaitement imbibée de marinade et d'épices préférées.Il est préférable de faire mariner la viande dans un mélange de houblon suneli, de vin rouge, de gros sel de mer, d'oignons et de rondelles de poivron.

 

Ensuite, placez le porc dans des morceaux de papier d'aluminium et emballez-le bien en laissant un petit espace pour la circulation de l'air chaud. Vous pouvez alterner la viande avec les légumes de la marinade, ajouter une pointe de poitrine fumée et le kebab donnera une note épicée légèrement fumée et une jutosité supplémentaire.

Certaines ménagères utilisent de la fumée liquide; Les critiques à propos de cet assaisonnement sont très controversées, mais parfois il n'est pas interdit de s'y livrer.

Le barbecue est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 40 minutes à une température de 200 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium de manière à former une délicieuse croûte. Le porc est cuit rapidement, vous ne devez donc pas le surexposer. Les légumes frais, les oignons marinés et la sauce tomate sont parfaits comme accompagnement.

Comment faire cuire le boeuf?

Le boeuf est bien meilleur que le porc pour tous ceux qui n'aiment pas les viandes grasses. Il ne sort pas du tout à sec, si vous prenez du bœuf jumelé, et encore mieux du veau. La marinade pour cette viande peut être utilisée par tous les goûts: ceux qui préfèrent l’adjika et ceux qui conservent le veau dans du kéfir exclusivement.

La viande marinée au kiwi est intéressante, juteuse et inhabituelle; Des morceaux de fruits sont disposés avec de la viande, en alternance avec des couches, puis tout est cuit au four.

De gros morceaux de veau, comme il convient de le conserver au vinaigre, les étaler sur une plaque à pâtisserie et les fixer avec des brochettes. Tout est cuit jusqu'à tendreté à une température de 180 degrés. Périodiquement, les morceaux sont arrosés avec la marinade pour une plus grande jutosité.

Kebab au four

Vous pouvez faire cuire une brochette de poulet dans le four fouetté. Le secret principal consiste à maintenir la viande de volaille dans une marinade au vinaigre plus longtemps et à ajouter le plus d'oignons possible.

 

Nous coupons au hasard le poulet en morceaux un peu plus qu'une boîte d'allumettes. Ajoutez deux oignons, sel, poivre noir. Verser la marinade dans l'eau et le vinaigre (ou le jus de citron). Pickle 3-7 heures dans un endroit froid. Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie pour qu'ils ne se touchent pas.

Il reste à tout cuire au four à 100 degrés pour obtenir une délicieuse croûte. Un tel oiseau se révèle être très similaire à un shish kebab, car l'odeur de la marinade, qui ressemble à une fumée naturelle, plane littéralement autour de la maison. Et un autre détail merveilleux quand il fait froid: le jus libéré pendant la cuisson gèle, se transformant en gelée de viande aromatique. Poulet servi avec des légumes et du pain blanc chaud.

Recette d'oignon

"Il n'y a jamais trop d'oignon dans la viande!", Tel est l'avis de certains chefs cuisiniers éminents, et il y a certainement une part de vérité. Coupez les oignons en fines rondelles (seulement une variété sucrée!) Et faites cuire avec la viande: elle deviendra parfumée et tendre.

Vous pouvez faire cuire de la même manière:

• De poulet
• agneau;
• dinde
• porc maigre;
• veau

Recette savoureuse:kebab d'agneau - recette

Faire mariner la viande, puis mettre les tranches sur l'oignon. Ils mettent le tout dans une manche à pâtisserie et font cuire à une température de 180 degrés pendant une heure, jusqu'à ce que l'oignon fonde, donnant tout son jus aux morceaux de viande. Le meilleur plat d'accompagnement pour un tel barbecue est le riz ou les pommes de terre bouillies.

Brochettes de dinde

La dinde est appréciée pour ses propriétés diététiques, mais il est important de travailler avec précaution: les fibres délicates sont très faciles à sécher. Évitez les erreurs ennuyeuses si vous faites mariner la viande correctement.

Les meilleures marinades pour la dinde:

• jus de tomate;
• le kéfir;
• kvass (ou bière brune);
• citron et eau minérale.

Faire tremper la dinde ne peut pas durer moins de 5 heures: la viande est donc bien trempée. Faites cuire la viande à une température de 160 degrés pendant 60 à 80 minutes (il est important de languir l’oiseau!). Il est préférable d’utiliser un manchon de cuisson afin que le jus reste à l’intérieur.

La beauté d'un tel kebab est qu'il est servi avec audace aux enfants, aux femmes au régime et à tous ceux qui suivent leur santé. Le riz brun, le chia, l'épeautre, les lentilles, les asperges ou les haricots verts sont des plats d'accompagnement appropriés.

Brochettes de poisson

Barbecue exquis et très festif à base de saumon, truite, flétan et autres variétés de poissons nobles.Comme il est cuit instantanément, il est important de mettre l'accent sur la cuisson de la marinade: dans le cas du poisson, elle doit être extrêmement délicate pour ne pas encrasser le goût du poisson. La marinade idéale est le kéfir, la crème sure, les herbes, le poivre blanc.

Le poivre blanc souligne le goût du poisson et le noir gâte l’arôme.

Des tranches de la taille d'une noix sont enfilées sur des brochettes et disposées dans un moule (à la manière d'un barbecue), après quoi elles sont cuites au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Le poisson préparé est servi avec de la laitue, des olives ou du riz bouilli.