Barbecue au kéfir de porc et de poulet - 9 recettes

Kebab sur le kéfir est toujours particulièrement tendre et juteux. La marinade au lait aigre en discussion convient à différents types de viande. Cela va particulièrement bien avec le porc et le poulet.

Barbecue classique sur kéfir

Le kéfir adoucit parfaitement les fibres de la viande. Même le porc après une telle marinade devient très tendre. En général, vous pouvez utiliser un produit contenant n’importe quelle teneur en graisse, mais meilleur qu’une consistance plus épaisse.

Du poulet

Ingrédients: grosse poitrine de poulet, une paire de petites têtes d'oignons, 1,5 tasse de kéfir, sel.

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1. La poitrine est libérée de la peau et coupée en morceaux identiques.
2. Les ampoules sont passées à travers une râpe grossière et connectées à l'oiseau.
3. Le sel est versé sur le dessus et le kéfir non froid est versé.
4. Après le mélange, les morceaux de la marinade sont laissés pendant 1,5 heure. Vous n’avez même pas besoin de les mettre au réfrigérateur.

Il reste à faire frire de toute façon pratique barbecue sur le kéfir de poulet.

Porc

Ingrédients: 1,3-1,4 kg de collier, sel fin, mélange de poivrons, d'oignons, un verre de kéfir.

1. La viande lavée et séchée est coupée en morceaux moyens.
2. De fines rondelles d'oignon sont disposées sur le porc.
3. La masse est saupoudrée de poivre et de sel, après quoi elle se mélange bien directement avec les mains.
4. Il reste à remplir les ingrédients avec un produit laitier.

Une brochette sur du kéfir de porc sera marinée pendant au moins 1 heure.

Marinade au jus de citron

Ingrédients: un kilo de porc, un verre de kéfir, 2-3 oignons, un gros citron, une poignée de menthe séchée, 5-7 gousses d'ail, du sel, un mélange de poivrons.

1. La viande est coupée en portions, pratique pour enfiler des brochettes.
2. Les oignons sont hachés avec des anneaux, l'ail est émincé avec de l'ail pour faire griller.
3. Le citron est d'abord bien lavé, puis échaudé à l'eau bouillante. Le jus est soigneusement extrait de sa moitié. La seconde est coupée en minces cercles.
4. La menthe poivrée est finement moulue, combinée avec du jus de citron fraîchement pressé. On y ajoute de l'ail, des oignons, pas du kéfir froid.
5. Le porc est immergé dans la marinade obtenue, salé, poivré et laissé pendant deux heures.

Il est conseillé de recouvrir les tranches de viande d'un film et de presser quelque chose de lourd.

Au kéfir et au sucre glace

Ingrédients: 2 cuillères à café de sucre en poudre, 1,5-1,7 kg de collier (porc), un demi-litre de kéfir, 6-7 oignons, sel fin au goût, assaisonnement pour la viande.

1. Des morceaux de viande lavée et séchée sont placés dans un récipient en verre profond.
2. Un oignon se frotte sur une râpe fine, le reste est coupé en rondelles.
3. Légumes râpés mélangés avec des morceaux de viande. Peu à peu, le kéfir est versé dans la masse. Les composants supérieurs sont saupoudrés de sucre en poudre.
4. Il ne reste plus qu'à saler le futur kebab et à le recouvrir de tranches d'oignon.

La récolte sera marinée au moins 8 à 9 heures au froid. À température ambiante, il suffit de résister à 3 heures.

À la coriandre et au basilic

Ingrédients: 3 kg de pulpe de porc, 1 kg d'oignon, 1 litre de yogourt gras, une cuillère à soupe de piment, du basilic et de la coriandre, sel gemme.

1. Le porc est coupé en tranches rectangulaires.
2. Les oignons sont hachés avec des anneaux.
3. La viande est mise dans un récipient profond. Les rondelles d'oignon sont réparties sur le dessus. La masse est salée, saupoudrée de tous les assaisonnements indiqués dans la recette.
4. La dernière chose ajoutée est le kéfir.
5. La vaisselle est fermée avec un couvercle et envoyée au froid pendant plusieurs heures.

S'il n'y a pas de couvercle approprié pour le conteneur, vous pouvez le couvrir avec une serviette en matériau naturel.

Comment faire mariner le kebab dans le kéfir et les tomates?

Ingrédients: un kilo de porc, 170 g d'oignon blanc frais, un verre de yogourt très gras, 4-5 grosses tomates à la viande, sel de table.

1. Il est important de couper la chair de la viande correctement. Il est conseillé de faire cela avec des carrés d'environ 2 cm sur 2. Les morceaux obtenus sont empilés dans un conteneur en verre de grande capacité.
2. Les oignons sont disposés dans les mêmes plats. Les légumes doivent d'abord être coupés en anneaux suffisamment épais.
3. Les tomates sont frottées sur une râpe grossière. Auparavant, ils devront enlever la peau. Des légumes râpés sont également ajoutés à la marinade.
4. Les billettes sont salées. À ce stade, vous pouvez saupoudrer les aliments et les épices que vous aimez. Par exemple, prenez des kits de barbecue prêts à l'emploi.
5. Le futur barbecue sera mariné pendant au moins 4 à 4,5 heures.

Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre quelques tomates supplémentaires, les couper en grosses tranches et les enfiler sur des brochettes en alternant avec des morceaux de viande. Les tomates cuites au four constitueront un excellent plat d’accompagnement pour barbecue au barbecue.

Avec de l'eau minérale

Ingrédients: 2 kilos de poulet, une livre d'oignons, une cuillère à soupe d'huile raffinée, du sel, des épices pour kebab, un litre d'eau minérale fortement gazéifiée.

1. Le poulet est haché en gros morceaux.
2. L'oignon est pelé, lavé et coupé en rondelles.
3. Le beurre se combine avec les épices et se renverse en morceaux de poulet.
4. L'oignon est disposé sur le dessus, le sel est ajouté.
5. Il reste à remplir les composants avec une eau minérale gazeuse.
6. Il est conseillé de laisser les préparations de viande marinées toute la nuit.

Les brochettes de poulet préparées sont frites dans les coins chauds jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Kebab de kéfir avec oignons et herbes

Ingrédients: 2 kilos de pulpe de porc grasse, 3 tasses de kéfir, 6-7 oignons, 4-6 gousses d'ail, un bouquet de persil et la même quantité de basilic frais, coriandre au goût, une pincée de zira moulue, sel.

1. La pulpe de viande lavée est coupée en morceaux. Ils ne doivent pas être trop petits pour que le porc puisse être facilement enfilé sur des brochettes ou posé sur une grille.
2. Les gousses d'ail pelées sont passées dans un presse-ail.
3. Tous les verts sont bien lavés et finement hachés avec un couteau tranchant.
4. La viande est disposée dans un bol ou une casserole profonde. Tous les produits préparés aux étapes précédentes y sont envoyés. Des oignons sont également saupoudrés sur la viande, coupés en rondelles fines.
5. Il reste à goûter pour saler toute la masse dans un récipient et ajouter du cumin. Il peut être remplacé par d'autres épices à votre goût.

Les plats avec le barbecue vierge sont recouverts d'un couvercle et envoyés au réfrigérateur pour la nuit entière. Plus les produits sont marinés longtemps, plus le plat sera appétissant et tendre. Sur les brochettes, les préparations de viande devront être liées avec des rondelles d'oignon.

Marinade à l'ail et au kéfir

Ingrédients: 600-700 g de cou de porc, 3 plumes d'ail jeune, 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour la pulpe de porc, un demi-verre de crème sure faite maison, 470 ml de kéfir, 2 pcs. oignons verts, 45 ml de sauce de soja sans additifs inutiles, quelques branches de menthe.

1. L'ail et les oignons avec des plumes sont finement hachés.
2. Cou de porc coupé en tranches moyennes.
3. La viande est placée dans des plats spacieux, saupoudrés d'assaisonnements et d'oignons émincés, d'ail.
4. Les meilleurs ingrédients sont arrosés avec un mélange de kéfir et de crème sure. Les deux produits doivent être épais.
5. Il reste à ajouter de la sauce soja, de la menthe. Si la salinité de la sauce ne suffit pas, salez.
6. Après avoir été bien mélangés, les produits sont recouverts d’un film et rangés sur l’étagère inférieure du réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

Le shish kebab mariné selon cette recette est savoureux cuit non seulement au bûcher, mais aussi au four. Vous pouvez même utiliser des brochettes en bois ou les brochettes habituelles pour cela, en les posant sur un plat de cuisson rectangulaire.