Les produits à base de lait aigre sont idéaux pour le marinage non seulement de la volaille, mais aussi de la viande. Il est toujours très tendre et savoureux kebab à base de porc. Des recettes pour ce traitement avec divers additifs sont publiées dans l'article.

Brochettes de porc au kéfir classique

Il est important de prendre soin d'un filet de viande de haute qualité. C’est mieux de prendre le cou. Ingrédients: 4 oignons, 1,5-1,7 kg de porc, 730 ml de yogourt gras, sel, mélange de poivrons et autres assaisonnements à votre goût.

  1. La viande est lavée, coupée en gros morceaux et placée dans une casserole. L'essentiel est de ne pas utiliser d'ustensiles en aluminium.
  2. Le légume est haché avec des anneaux épais et saupoudré au porc.
  3. Il reste à ajouter du sel, des épices sélectionnées et bien mélanger.
  4. Le kéfir est versé sur le dessus et opprimé.
  5. Le plat sera mariné pendant 3-4 heures. Vous pouvez le laisser dans un mélange épicé le soir.

Il reste à enfiler les morceaux sur les brochettes et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servir du riz ou des pommes de terre bouillies garnis d'une salade fraîche.

Au citron

Il existe également de nombreuses autres méthodes permettant de faire mariner le kebab au kéfir. Par exemple, avec l'ajout d'agrumes. Ingrédients: deux gros citrons frais, 970 ml de kéfir mi-gras, 2 kg de filet de porc, 6 oignons, un bouquet d'aneth frais, du sel et un assaisonnement approprié.

  1. La viande lavée et séchée est coupée en portions. Chaque diamètre mesure environ 5 cm. Le porc est immédiatement mis en forme dans un grand récipient, mélangé avec des épices et du sel.
  2. Les oignons doivent être coupés en gros morceaux - environ 5 mm. Dans ce cas, il est commode de le faire frire et vous ne pouvez pas avoir peur de le brûler.
  3. Les agrumes sont coupés en fines demi-cercles, l'aneth finement haché.
  4. Des oignons, des tranches de citron et des herbes sont envoyés à la viande. Le kéfir se déverse d'en haut.

Idéalement, le porc en kéfir devrait rester une journée et ensuite seulement sur des brochettes ou sur une grille.

Marinade au kéfir et au sucre glace

Le sucre en poudre n'est pas un ingrédient supplémentaire dans la recette, comme cela peut paraître à première vue. On en prend un peu pour adoucir le goût de la marinade. Ingrédients: un demi-litre de kéfir faible en gras, 1,5 kg de cou de porc, 1,5 petit. à soupe de sucre en poudre, sel, 7 oignons, un mélange de poivrons.

  1. Après le lavage et le séchage, les morceaux de viande sont pliés dans des plats en verre.
  2. Un petit oignon se frotte sur une râpe, le reste est coupé en rondelles.
  3. Un légume de deux types de mouture est ajouté à la viande. Le sel, les poivrons moulus colorés et le kéfir y vont.
  4. Enfin, du sucre en poudre est versé sur les composants.
  5. Tous les produits sont bien malaxés et marinés pendant 8 à 9 heures au frais.

La viande marinée est frite sur du charbon sans feu.

À la coriandre et au basilic

Dans la marinade, les assaisonnements sont toujours les principaux convives. Il faut en prendre beaucoup pour obtenir une viande savoureuse et savoureuse. Ingrédients: 3 c. kéfir faible en gras, 3 gros oignons, un bouquet de basilic frais, 2 grosses pincées de coriandre moulue, 2,5 kg de porc, du sel, quelques brins de menthe et de persil.

  1. Tous les verts frais sont écrasés. C’est mieux de le faire avec vos mains. Par exemple, les feuilles de menthe et de basilic se détachent tout simplement.
  2. Tous les oignons sont pelés et coupés en deux rondelles.
  3. Les ingrédients préparés sont mélangés et versés avec un produit laitier. La masse est salée au goût et saupoudrée de coriandre.
  4. Il reste à verser de gros morceaux de porc avec une telle marinade sur le kéfir.

Après 3-4 infusions de viande dans un mélange épicé, vous pouvez faire frire le kebab de la manière habituelle.

Comment faire mariner le kebab dans le kéfir et les tomates?

Pour accélérer le processus de marinage de la viande, le kéfir est combiné au citron. En conséquence, le porc se ramollit instantanément. Ingrédients: 1,5 kg de filet, citron moyen, gros oignon, 550 ml de bioéther, 3 tomates bien mûres juteuses, sel, mélange d’épices pour barbecue, aneth frais. Comment mariner le porc au kéfir selon cette recette est décrit ci-dessous.

  1. Le sel et les épices sont mélangés. On y ajoute de l'aneth finement haché.
  2. La viande est coupée en couches, disposée dans un bol et recouverte avec 1/3 du mélange préparé au cours de la première étape.
  3. Le citron est coupé en cercles, les oignons en rondelles épaisses, les tomates en quartiers.
  4. Le reste des ingrédients préparés est également préparé pour la viande, versé avec du kéfir.
  5. Il reste à ajouter les épices restantes avec du sel et des herbes, puis bien mélanger les ingrédients.

Après quelques heures, vous pouvez commencer à frire le barbecue.

Au kéfir, oignons et herbes

Vous pouvez prendre une variété de verts. Par exemple, une combinaison de coriandre, de persil et d'aneth. Il faudra beaucoup de verdure. Le reste des ingrédients: 1,5 kg de porc, 950 ml de kéfir (teneur en matières grasses 2,5%), 6 oignons, 10 petits pois de poivre noir, du sel, une grande cuillère de houblon de tournesol.

Recette savoureuse:barbecue au four

  1. L'oignon est coupé en fines rondelles et malaxé dans un grand bol avec vos mains jusqu'à ce qu'il commence à sécréter du jus. Poivre fraîchement moulu, le sel et l'assaisonnement restant y sont versés.
  2. De gros morceaux de viande sont disposés dans la masse mélangée. Les composants supérieurs sont coulés avec du kéfir.
  3. Il ne vous reste plus qu'à bien mélanger le porc et la marinade et à laisser le barbecue au moins 2,5 heures.

Idéalement, la viande doit rester dans le mélange résultant pendant 18 à 20 heures, après quoi elle peut être frite de toute manière qui convient.

Marinade à l'ail et au kéfir

Cette recette inhabituelle combine à la fois du kéfir et de la crème sure grasse. Il est préférable d'utiliser des produits laitiers faits maison. Ingrédients: 430 ml de kéfir, 4 grandes cuillères de crème sure, 3-5 gousses d'ail, 620 g de filet de porc, une pincée d'assaisonnement pour la viande, 2 petites. cuillères à soupe de sauce soja, un couple de brins de menthe fraîche.

  1. L'ail est finement haché, parsemé de gros morceaux de porc.
  2. La viande est immédiatement versée avec un mélange de crème sure et de kéfir. Le salage des produits laitiers n'est pas nécessaire, il suffit d'ajouter de la sauce soja.
  3. La menthe hachée et l'assaisonnement sont les derniers à être versés au porc.
  4. Il reste à bien mélanger les composants et à les laisser refroidir pendant 3 heures.

 

La viande extraite de la marinade est enfilée sur des brochettes ou posée sur une grille.La viande prête est servie avec du ketchup ou toute autre sauce appropriée.

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