Beaucoup de gens aiment les plats de viande cuits au four, mais les recettes traditionnelles sont ennuyeuses et je veux essayer quelque chose de nouveau. Kebab de canard - et sera une solution digne de ce problème.

Brochettes de canard classiques au four

La viande de canard est un produit sain et nutritif qui contient de nombreuses protéines et un ensemble équilibré d'acides aminés.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 400 g de filet de canard;
  • 3 oignons;
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre
  • sel, épices au goût.

Cuisine étape par étape:

  1. Ma viande est séchée avec une serviette en papier et coupée en petits morceaux. Mettez dans un récipient profond, ajoutez les épices, le sel et versez le vinaigre.
  2. Pelez l'oignon de la coque, coupez-le en rondelles et envoyez-le à la viande. Mélanger le contenu et retirer dans un endroit froid pendant 3 heures.
  3. Nous chauffons le four à 180 degrés. Sur des brochettes, nous enfilons à tour de rôle la viande avec des oignons. Placer le barbecue sur la grille du centre et cuire au four pendant 10 minutes, puis retourner la viande et laisser reposer pendant la même durée.

Comme la viande de canard est grasse, il vaut la peine de mettre un récipient réfractaire lors de la cuisson au fond du four pour que le jus y goutte.

Comment mariner dans la mayonnaise

La recette a une sauce tentante qui donne à la viande une touche de goût raffinée.

Un plat de canard domestique est préparé à base de:

  • 800 g de canetons;
  • 1/3 citron
  • 3 gousses d'ail;
  • 4 oignons;
  • 2 cuillères à soupe l sauce de soja;
  • 2 cuillères à soupe l la mayonnaise;
  • 1 cuillère à café sucre
  • des épices au goût.

 

Etapes de cuisson:

  1. Passez l'ail dans une presse et mélangez-le à la sauce soja. Ajoutez le jus de citron pressé ici. Dans le contenu, nous introduisons de la mayonnaise, du sel, du poivre et mélangez bien.
  2. Nous hachons les rondelles d'oignon pelées et versons dans le mélange au citron.
  3. On lave le canard, on le sèche et on le découpe en portions que l'on ajoute à la marinade préparée précédemment.Pétrir la masse avec les mains pour que la sauce recouvre chaque pièce. Nous mettons la viande au réfrigérateur pendant 5 heures.
  4. Nous sortons le canard mariné au fil du temps et le mettons sur des brochettes avec l'oignon. Nous mettons la viande sur la grille au four. Cuire au four kebab pendant 60 minutes à une température de 180 degrés.

Le temps de cuisson peut varier, tout dépend de l'âge de l'oiseau, il est recommandé d'acheter du gibier plus jeune.

Cuire une carcasse entière sur le gril

Les amateurs de pique-niques dans la nature feront cette recette. Kebab de canard sauvage devient juteux, parfumé et très satisfaisant.

Pour travailler, vous aurez besoin de:

  • carcasse de canard (1 kg);
  • 0,5 cuillère à soupe. chérie;
  • 2 cuillères à soupe l sauce de soja;
  • 1 citron;
  • 2 pommes
  • 2 oranges;
  • 2 cuillères à soupe vin blanc;
  • les épices.

Spécificités de cuisson:

  1. Nous lavons le canard, retirons les abats, le frictionnons à l'intérieur et à l'extérieur avec des épices. Nous le mettons dans un bol profond, versons le vin et le placons dans un endroit frais pour le faire mariner pendant la nuit.
  2. Avant de cuire sur le gril, nous commençons le jeu avec des tranches de pommes et d’oranges hachées.
  3. Dans le faitout nous introduisons la sauce soja, le zeste et le jus de citron, le miel. Nous cuisons la masse 10 minutes avant l'épaississement.
  4. Nous mettons le canard sur une brochette et versons la moitié de la sauce cuite. Nous réparons le jeu sur le gril, faisons frire les braises pendant environ une heure. En cours de cuisson, versez la viande avec le reste de la sauce.

Le gibier prêt à l'emploi acquiert une belle croûte de caramel et un arôme merveilleux s'étend sur plusieurs mètres.

Brochettes de canard domestique juteuses

Si vous voulez de la viande frite aromatique et savoureuse sur le bûcher, alors le barbecue doit être mariné à l'avance. Le canard est mieux infusé avec la sauce s'il est laissé dans la marinade pendant 8 heures.

Le jeu est préparé à partir des composants suivants:

  • canards (pesant 1,5 kg);
  • 1 cuillère à café Paprika
  • 2 c. À thé poudre de moutarde;
  • 1 gros citron;
  • une pincée de sel;
  • 2 oignons;
  • 100 g de beurre.

 

Exécution pas à pas:

  1. Pour la marinade, presser le jus de citron et mélanger avec du beurre ramolli, ajouter la poudre de moutarde et le sel. Pétrir la masse.
  2. Nous enlevons l'intérieur du canard, lavons ma carcasse et la séchez. Il n'est pas nécessaire de séparer la viande de volaille des os, un excellent kebab se révélera ainsi s'il est coupé en morceaux à travers les fibres.
  3. Oignons épluchés en gros rondelles.
  4. Dans un récipient profond, nous combinons viande, marinade et oignons. Mélangez doucement le contenu avec vos mains et mettez de côté dans un endroit froid pour insister une nuit.
  5. Lors d'un pique-nique, nous cordons la viande préparée sur une inclinaison en alternant avec des oignons. Nous faisons frire le barbecue sur les braises du feu jusqu'à ce qu'il soit doré, saupoudrant périodiquement de jus de citron, qu'il faut diluer avec de l'eau dans un rapport de 1: 1.

Les oignons marinés dans du vinaigre de vin sont parfaits pour la viande.

Recette originale de Stalik Khankishiyev

En cuisinant ce plat, l’essentiel est de bien préparer le barbecue. Au fond du bassin de friture, le cuisinier recommande de saupoudrer du sable. Ensuite, la graisse dégoulinant de l'oiseau ne s'enflamme pas.

La recette utilise les ingrédients:

  • magret de canard emballé sous vide;
  • 1 cuillère à café avec du sel sur le dessus;
  • une pincée de poivre noir;
  • 100 ml de crème de noix de coco;
  • ananas
  • un verre de cognac;
  • 10 g de cannelle;
  • 10 g de clou de girofle;
  • 1 cuillère à café le sucre.

Kebab de cuisine de Stalik Khankishiev:

  1. Nous sortons les poitrines du paquet et les mettons ensemble avec le jus de l'oiseau dans un plat pour le saumurage. À l’aide d’un couteau, nous coupons la peau de 4 mm sans toucher la viande. Couper la poitrine en deux parties. Versez le cognac dans le plat, versez le poivre, le sel. Frotter les morceaux de canard avec les épices et laisser reposer pendant 40 minutes.
  2. Cuire la sauce à l'ananas. Dans un mortier, broyer le girofle, le poivre et la cannelle. Versez le sucre dans les épices et versez la crème. Pétrir la masse jusqu'à consistance lisse.
  3. Couper l'ananas en tranches, faire tremper dans la sauce et ficeler sur des brochettes. Nous hachons la viande sur une autre tige de métal.
  4. Nous mettons les brochettes sur le brasier, d'abord les seins, puis les ananas. Nous commençons à faire frire, en cours de cuisson, mettre le reste de la sauce sur le fruit. Nous vérifions l'état de préparation de la viande avec une allumette; si le sang n'est pas transpercé, nous la retirons du gril.

Dans le processus de friture des brochettes de brochettes avec la poitrine, vous devez tourner moins souvent, mais avec des ananas plus souvent.

Le plus délicieux plat de filet de volaille au vin

La marinade de viande de canard la plus délicieuse est préparée avec de l'alcool.

Les composants suivants sont nécessaires:

  • 1 kg de filet de canard;
  • 0,5 cuillère à soupe vin rouge;
  • 1 paquet d'assaisonnement Chim Chim pour barbecue;
  • citron
  • 2 tomates;
  • 2 oignons;
  • un bouquet de coriandre et de basilic;
  • Kiwi
  • 2 cuillères à soupe l huile raffinée.

 

Nous effectuons les actions suivantes:

  1. Laver la chair de l'oiseau, éliminer l'excès d'humidité avec du papier absorbant. Couper la viande en morceaux et la mettre dans un récipient profond.
  2. Passez dans le hachoir à viande l'oignon pelé et le kiwi, la tomate lavée. Presser le jus du citron dans la masse obtenue, verser l'huile, verser l'assaisonnement sec. Hacher finement les verts et ajouter au mélange. Mélanger la sauce, mais ne pas saler.
  3. Nous introduisons la marinade dans la viande, mélangeons les composants avec nos mains et partons pendant 3 heures à température ambiante.
  4. Morceaux de viande marinés sur des brochettes. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 200 ° C.

Le kebab de canard n’est pas aussi populaire que le poulet ou la dinde. La viande de canard est plus sèche, mais si elle est marinée correctement, le résultat sera un plat délicieux et délicat.

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