Barbecue chaud, aromatique et délicieusement cuit - plat numéro 1 des fêtes de nombreuses nations. Dans le Caucase, comme il est d'usage, il est préparé à partir d'agneau, en Europe et en Russie, le porc et le poulet sont préférés. Mais peu ont essayé les brochettes de veau. Avec une cuisson correcte et la condition de la première fraîcheur de la viande, elle s'avère incomparablement juteuse et tendre.
Contenu matériel:
Comment mariner des brochettes de veau
Pour bien préparer le veau, vous aurez besoin d’une bonne marinade et d’une préparation préliminaire de la viande.
Pour un délicieux barbecue, il vous faut:
- Utilisez uniquement du veau frais. La viande congelée et fraîche ne fonctionnera pas.
- Couper la viande en morceaux identiques de taille moyenne.
- Ne pas surcharger. Même une petite quantité de sel en excès fera sécher la viande.
- Ne pas utiliser de bois de conifères pour un feu de joie.
- La viande est enfilée le long des fibres.
Le veau pour le barbecue est mariné de différentes manières, la recette suivante est référée à la version traditionnelle.
Ingrédients
- filet de veau - 2 kg;
- vinaigre (vin) - 180 ml;
- oignons - 0,7 kg;
- huile de tournesol - 50 ml;
- sel - 0,5 c. l;
- feuille de laurier - 5 pcs .;
- piment de la Jamaïque - 7 pcs .;
- Assaisonnement shish kebab.
Etapes de cuisson:
- Rincer la viande, si nécessaire, enlever le film, couper en morceaux de taille moyenne (pas plus de 5 cm), placer dans un récipient approfondi.
- Au veau préparé, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, le sel et l'assaisonnement. Bien frotter les épices dans la pulpe pour bien saturer la viande.
- Hachez les rondelles d'oignon, combinez avec la viande. Laisser mariner (7 à 8 heures).
- Assaisonner la viande de veau marinée avec du vinaigre et de l'huile. Restez debout pendant environ une heure.
Brochettes de veau grillées sur un feu, régulant le processus. La viande préparée aura une couleur dorée délicieuse; quand elle sera coupée, un jus transparent apparaîtra.La viande sera plus savoureuse si elle est cuite avec des oignons.
Une recette rapide avec du vinaigre au four
Des agents de conservation acides sont souvent ajoutés à la marinade de veau barbecue: citron, vin, vinaigre, etc. La viande est plus juteuse et moelleuse. Le veau sera tendre même au four, si vous le mariner dans du vinaigre.
Produits:
- chair de veau (de préférence filet) - 1 kg;
- vinaigre (9%) - 2 c. l.
- oignon - une paire de têtes;
- assaisonnements.
Comment faire cuire:
- Rincer la pulpe, sans veines et film, couper en morceaux moyens de la même taille.
- Hachez les rondelles d'oignon.
- Combinez les ingrédients préparés dans un bol. Mélange bien avec tes mains.
- Ajouter le vinaigre et les assaisonnements. Le veau devrait être infusé pendant environ une heure.
- Brochettes brochettes sur des brochettes en bois. Cuire à une température de 180 degrés, avant que la viande ne prenne une teinte dorée et une fois coupée, elle laissera le jus transparent.
Pendant la cuisson, barbecue verser périodiquement le reste du jus. Donc, la viande sera plus juteuse.
Cuisiner avec du kéfir
L'ajout de kéfir à la marinade de veau kebab préserve la jutosité de la viande, donne de la tendresse et met en valeur le goût du produit. Plus vous gardez le veau dans la marinade de kéfir, plus le kebab est cuit avec succès.
Composants
- veau - 2 kg;
- le kéfir;
- oignons - 0,7 kg;
- Coriandre fraîche - un petit groupe.
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Comment faire cuire:
- Couper la viande en morceaux moyens. Mettre dans un récipient profond.
- Hachez les rondelles d'oignon. Combinez avec du veau.
- Ajouter les épices et le kéfir.
- Faites mariner la viande et laissez-la sous la marinade pendant la nuit.
- Lors de la friture, verser avec de l'eau tiède.
Servez la coriandre et votre accompagnement préféré au barbecue.
Brochettes de veau de Sibérie
La viande de veau cuite selon cette recette est difficile à sécher et à gâcher.
Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin:
- chair de veau - 3 kg;
- oignons - plusieurs grosses têtes;
- feuille de laurier;
- piment de la Jamaïque;
- pâte de tomate - 100-150 ml;
- vinaigre - un couple de st. l.
- jus de citron;
- vin blanc
Cuisine étape par étape:
- Lavez la viande réfrigérée, coupez en morceaux moyens.
- Au fond de la casserole, tapisser une couche de pois entiers. La couche suivante est constituée de feuilles de laurier.
- Hachez les rondelles d'oignon et déposez-les sur les feuilles.
- Mettez la viande sur l'oignon, assaisonnez-le. Étaler les couches dans l'ordre jusqu'à la fin des produits. La couche finale est composée d'oignons et de lavrushka.
- Verser la pâte de tomates et la marinade au vinaigre. Mettez la kebab sous une forte pression, laissez-la reposer 24 heures.
- Retirez la presse, transférez le barbecue dans un autre récipient (sans liquide, sans poivre, sans laurier).
- Ajouter le jus de citron et le vin à la viande marinée. Laisser infuser environ deux heures.
Une marinade spéciale rend la viande si tendre que même un profane peut la faire cuire.
Viande de veau juteuse au kiwi
Le kiwi est utilisé pour ramollir la viande, la faire tremper avec son propre jus, de sorte que le veau devienne moelleux, piquant et juteux.
Ingrédients
- veau (pulpe) - 2 kg;
- oignon - 5 pcs .;
- kiwi - 5 pièces;
- eau gazeuse - 2 c. à soupe;
- les épices.
Cuisine étape par étape:
- Couper l'oignon en rondelles.
- Préparez le veau.
- Dans un bol, mélanger les morceaux de viande avec les oignons, assaisonner avec les épices et le soda.
- Maintenir un barbecue pendant plusieurs heures.
- Écrasez le kiwi à la fourchette, ajoutez-le au veau une demi-heure avant la friture.
- Laissez quelques tasses de kiwi à rôtir sur une viande en biais.
Les recettes de kebab de veau sont suffisantes pour satisfaire les préférences gustatives des plus fins gourmets. Et vous pouvez essayer de cuire de la viande de plusieurs façons et mettre en évidence l'option la plus réussie. Surprenez vous et vos proches avec de nouvelles découvertes culinaires!
