Brochettes de poulet - 9 délicieuses recettes pour brochettes et marinade

Une telle viande aromatique et tendre est aimé par la plupart des gens. Mais, malheureusement, il n'est pas toujours possible d'aller à l'extérieur. Nous allons donc vous expliquer comment faire des brochettes de poulet non seulement sur le gril, mais également au four et dans la casserole.

Comment mariner dans la crème sure?

Ingrédients

• poitrine de poulet - 0,3 kg;
• sel, épices à la viande grillées - au goût;
• bacon - 0,15 kg;
• oignon - 1 tête;
• crème sure - 0,2 kg;
• aneth frais - un demi-bouquet;
• ail - 2 gousses.

Cuisson:

1. Couper l'oignon en fines demi-anneaux.
2. Hachez l'ail finement avec un couteau.
3. Aneth hacher très finement.
4. Mettez la crème sure dans un bol profond. Ajoutez-y l'oignon, l'ail et l'aneth. Mélangez la marinade, salez et grillez les épices.
5. Rincer le poulet plusieurs fois et le couper en gros cubes. Si la viande se décompose en fibres et ne conserve pas sa forme, congelez-la. Laissez le filet reposer quelques instants au congélateur, environ une heure. Après cela, le poulet sera facile à couper et les cubes seront même.
6. Placez le filet dans la marinade. Rincez bien la viande pour absorber la sauce.
7. Réorganiser la poitrine de poulet dans le réfrigérateur. Laisser mariner au moins 4 heures.
8. À ce stade, vous devez encore préparer des brochettes. Pliez-les sur une plaque à pâtisserie et couvrez-les d'eau froide pendant 2 heures. Ensuite, pendant la friture, ils ne brûleront pas.
9. Lorsque la viande est marinée, vous devez l'envelopper dans du bacon. C'est lui qui donnera le juteux au kebab. Rouler toutes les tranches de filet dans le bacon.
10. Mettez 3 morceaux de poitrine de poulet sur chaque brochette en bois.
11. Maintenant, faites chauffer la poêle et faites cuire la brochette avec la viande de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte brune. S'il n'y en a pas, utilisez des plats ordinaires, mais le kebab n'aura pas de délicieuses rayures.
12. Le poulet à la crème sure est prêt. Servir avec une salade de légumes.

Faire mariner le poulet pour barbecue dans la bière (au citron)

La viande peut être cuite au four et sur le gril.

Ingrédients

• bière légère - 0,7 l;
• pilons de poulet - 4 kg;
• citron
• mayonnaise - 0,2 kg;
• oignons - 3 têtes;
• sel, assaisonnement "au barbecue."

La procédure

1. Rincez toutes les jambes et mettez-les dans une grande casserole.
2. Coupez l'oignon en fines rondelles et ajoutez-le aux cuisses.
3. Ajoutez de la bière et de la crème sure à la viande.
4. Couper le citron en deux et presser tout le jus dans la viande.
5. Ajouter l'assaisonnement shashlik et le sel aux jambes. Mélangez bien la viande avec la sauce pour qu'elle soit bien répartie.
6. Laissez les pilons mariner pendant 3 heures. Ce temps sera suffisant.
7. Une fois le délai spécifié écoulé, préparez la kebab de la manière qui vous convient.

Brochettes de poulet au four en brochettes (avec ajout de vinaigre et d'oignons)

La composition comprend:

• filet de poulet - 2 morceaux;
• aneth ou persil - 1 botte;
• oignon - 3 têtes;
• huile végétale - pour graisser une plaque à pâtisserie;
• vinaigre - 2-3 c. des cuillères;
• assaisonnement avec barbecue et sel - au goût.

La procédure

1. Couper le filet en cubes de 4 à 5 centimètres.
2. Oignons - cernes.
3. Pliez la poitrine hachée dans un grand bol. Ajoutez-y des oignons hachés, du vinaigre de table, des assaisonnements et du sel.
4. Mélanger le poulet avec la marinade plusieurs fois. Laissez la viande mariner pendant la nuit.
5. Tapez une bouteille d'eau froide et mettez-y des brochettes en bois pendant plusieurs heures.
6. Lorsque la poitrine est marinée, vous pouvez poursuivre le processus de cuisson.
7. Réglez le four à 180 degrés.
8. Mettez le poulet sur les brochettes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Si vous utilisez un moule en silicone, vous n'avez pas besoin de le lubrifier.
9. Laissez au four jusqu'à ce que vous soyez prêt.
10. Au bout de 20 minutes, retournez le filet pour obtenir une croûte délicieuse de tous les côtés.
11. Hacher finement un bouquet d'aneth.
12. Shish Kebab avec du vinaigre est prêt! Servez-le avec de la purée de pommes de terre. Au moment de servir, hachez le plat avec de l'aneth haché.

Marinade de poulet à la sauce soja et au miel

C'est une option très intéressante, car le miel sucré et la sauce salée sont impliqués ici. Dans cette marinade, la poitrine est souvent frite dans une poêle. Mais vous pouvez faire cuire ce kebab d'autres manières.

Ingrédients

• filet de poulet - 2 kg;
• poivron doux - 2 morceaux;
• sauce de soja - 0,1 l;
• huile végétale - 0,05 l;
• miel - 5-6 c. des cuillères;
• sel et poivre - au goût;
• ail - 2 gousses;
• oignon - 5 têtes.

Cuisson:

1. Tout d'abord, vous devez faire fondre le miel. Cela peut être fait dans un bain d'eau ou au micro-ondes.
2. Versez le miel fondu dans une grande casserole. Ajouter la sauce soja et le sel. Mélangez bien le mélange.
3. Ajoutez de l'huile végétale et du poivre moulu à la marinade. Fouetter la sauce avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La marinade pour le kebab de poulet est prête.
4. Couper le filet dans les mêmes cubes.
5. Oignons - cernes.
6. Poivrons - anneaux ou gros cubes. Si possible, prenez des poivrons de couleur.
7. Écraser l'ail à l'aide d'une presse.
8. Mettez les légumes et la viande hachées dans une casserole. Mélangez le tout et laissez-le mariner à température ambiante pendant 2 heures.
9. Maintenant, faites cuire le kebab. Pendant la friture, verser sur le reste de la marinade.

Kebab en kéfir

Le kéfir acide ne convient pas à cette recette. En outre, il ne devrait pas être sans gras.

Composition:

• filet - 1 kg;
• sel, assaisonnement "kebab" et poivre - au goût;
• oignons - 0,3 kg;
• herbes fraîches (aneth ou persil) - 1 bouquet;
• kéfir - 0,5 l;
• ail - 4 gousses.

Cuisson:

1. Couper le poulet en gros cubes.
2. Anneaux larges comme un arc. Sa largeur devrait être d'environ 5 mm.
3. Écrasez l'ail avec un appareil spécial.
4. Maintenant, mettez le filet haché, l'oignon et l'ail dans une grande casserole. Rincer les ingrédients pour que la viande absorbe le jus de légumes.
5. Versez un demi-litre de kéfir dans la casserole.
6. Hachez le persil finement.
7. Ajouter le persil haché, le sel, l'assaisonnement et le poivre dans le plat de marinade.
8. Incorporer la viande plusieurs fois dans la sauce et transférer la casserole au réfrigérateur. Kebab devrait mariner environ 10 heures, mais mieux, plus longtemps. S'il n'y a pas de temps à attendre, récupérez la viande au bout de 6 heures.
9. Enfiler la viande marinée sur des brochettes. Faites cuire le barbecue dans la nature, sur le gril, allumez un feu et attendez que les braises s'éteignent. Ensuite, sur des charbons ardents, faites frire le poulet de tous les côtés. Assurez-vous qu'il n'y a pas de feu. En outre, vous pouvez faire ce barbecue au four ou dans une poêle à griller.
10. Servez le barbecue chaud avec du pain pita ou des légumes frais.

À la lime et aux herbes

La composition des composants:

• filet de poulet - 0,7 kg;
• aneth frais - un demi-bouquet;
• oignons - 0,3 kg;
• miel - 0,2 kg;
• ail - 2-3 gousses;
• sel, poivre moulu et coriandre - au goût;
• chaux - 0,3 l.

La procédure

1. Trancher le poulet en gros cubes. Leur longueur devrait être d'environ 7 centimètres.
2. Hachez les rondelles d'oignon.
3. Écraser l'ail avec une presse.
4. Préparez un grand bol dans lequel le filet va mariner. Versez le jus de citron vert, ajoutez l'aneth haché et le miel liquide. Puis poivre, coriandre, sel. La sauce est prête, versez environ un demi-verre de marinade dans un récipient séparé, elle vous sera utile pendant la cuisson.
5. Ajoutez maintenant l'oignon, l'ail et la viande hachée à la sauce.
6. Rincer la viande dans la marinade et la disposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Ficelle poulet mariné sur des brochettes ou sur des brochettes en bois. N'oubliez pas les rondelles d'oignon, attachez-les aussi près de la viande.
8. Faites frire le barbecue sur le gril ou sur le gril. 10 minutes avant le départ, retirez la marinade gauche et badigeonnez la viande avec une brosse spéciale.
9. Servez la brochette avec votre plat d'accompagnement préféré ou des légumes grillés.

Marinade De Filet De Poulet Épicé

Si vous aimez la viande épicée, nous vous suggérons de faire un barbecue dans une marinade de soja et de moutarde. En outre, il s’agit d’une option de cuisson très simple et rapide.

La composition comprendra:

• pilons ou filets de poulet - 0,8 kg;
• moutarde - 2 c. des cuillères;
• sel, houblon suneli et poivre - au goût;
• sauce de soja - 2 c. cuillères.

La procédure

1. Verser la sauce soja dans la casserole. Ajoutez-y de la moutarde.
2. Écraser l'ail dans un presse-ail. Transférez-le à la sauce.
3. Ajoutez du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe de houblon suneli au mélange de moutarde.
4. Rincer la viande de poulet. Si le rein, alors le couper en cubes.
5. Mettez le poulet dans la marinade à la moutarde et laissez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
6. Cuire le poulet mariné de toute manière commode. Nous vous recommandons de cuire cette viande au four à une température de 180 degrés. Le temps de cuisson approximatif est de 40 à 50 minutes.

Au ketchup et à l'huile d'olive

Ingrédients

• baguettes - 8 pièces;
• miel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• citron - ½ morceaux;
• thym (en poudre) - 1,5 c. des cuillères;
• ketchup - 5 c. des cuillères;
• sel et poivre - au goût;
• huile d'olive - 5 c. cuillères.

La procédure

1. Versez l'huile d'olive dans un grand récipient. Ajoutez-y 5 cuillères à soupe de ketchup.
2. Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez-le au ketchup.
3. Faire fondre le miel et le transférer dans la marinade. Ajouter le sel, le thym et le poivre. Mélangez bien la sauce.
4. Lavez les pilons et mettez-les dans la sauce. Les mariner pendant environ 2 heures.
5. Placez la viande préparée sur le gril, faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés. Cela prend environ 30 minutes.

En plus de la viande, vous pouvez faire griller des légumes frais et tout servir à la table.

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Sur eau minérale (avec mayonnaise)

Composants

• filet - 1 kg;
• eau minérale (fortement gazeuse) - 1 tasse;
• oignon - 1 tête;
• mayonnaise - 0,2 kg;
• ail - 2 gousses;
• sel et poivre rouge (moulu) - au goût;

La procédure

1. Rincer et couper le filet en gros cubes. Transférer la viande dans une grande casserole.
2. Râpez l'oignon sur une râpe grossière ou hachez-le. Cette méthode aidera l'oignon à drainer tout le jus et à nourrir le poulet avec. Si vous souhaitez enfiler de la viande dans une brochette avec un oignon, prenez-en une autre et coupez-la en rondelles.
3. Râpez l'ail sur une râpe fine.
4. Ajouter l'ail, un verre d'eau gazeuse et la pulpe d'oignon au poulet. Mélangez le tout, ajoutez de la mayonnaise, du sel et du poivron rouge.
5. Laissez la viande mariner pendant plusieurs heures. Idéalement, toute la nuit.
6. Après le temps spécifié, répartissez la viande sur les brochettes.
7. Faire frire le poulet de tous les côtés sur du charbon de bois. Cuire environ 20 minutes. Servir avec des herbes fraîches.

Vous avez appris de nombreuses options pour le poulet en saumure. Choisissez la méthode appropriée et appréciez le goût du plat.