Grâce à la France et au règne de Napoléon Bonaparte, nous apprécions le goût incroyable du lait concentré. Et tout cela parce que l'empereur a annoncé un concours pour la meilleure méthode de conservation des aliments. Le gagnant était le pâtissier Upper, qui menait des expériences sur le lait, à la suite de quoi il obtenait une masse de lait sucré. Aujourd'hui, le lait concentré est populaire dans le monde entier. On y prépare de la crème et d'autres délicieux desserts.
Contenu matériel:
Comment faire cuire le lait concentré à la maison
Ce mets raffiné est aimé par les gens de tous les âges. En règle générale, beaucoup d’entre nous l’achetons à partir du produit fini, mais si vous ne faites pas confiance à la qualité des produits du magasin, essayez de préparer un lait concentré délicat et parfumé dans votre cuisine.
Pour sa préparation, il est préférable de prendre du lait frais ou, autant que possible, un produit gras du magasin.
Vous pouvez également remplacer le lait par de la crème ou prendre les ingrédients dans des proportions égales. Pour faire du lait concentré maison une consistance homogène et tendre, mettez-y un peu de soda et des morceaux de ghee. Mais la vanilline lui donnera un arôme renversant.
Recette classique
Pour la recette classique, vous aurez besoin de très peu d'ingrédients:
- un demi-litre de lait écrémé;
- la quantité de sucre est déterminée en fonction du degré de douceur souhaité (en moyenne de 150 à 250 g);
- un peu de soda.
Algorithme d'actions:
- Préparez une poêle à parois épaisses, versez du lait dessus, versez du sable et du soda.
- À feu doux, laisser mijoter la masse jusqu'à ce qu'elle acquière une densité caractéristique et une teinte légèrement brunâtre. Le processus de cuisson dure environ une heure et demie.N'essayez pas d'accélérer en augmentant le feu - de sorte que votre lait condensé ne brûlera que.
- Versez le produit fini dans un bocal.
Cuisiner avec de la crème
Le lait concentré peut être bouilli avec l'ajout de crème. Le temps de cuisson d'un dessert crémeux, comparé à un lait, est raccourci par la veuve.
Préparer à l'avance:
- crème plus grasse - 700 ml;
- lait - un verre;
- sucre granulé - deux fois plus;
- vanilline - s'il y a un désir.
Algorithme d'actions:
- Nous chauffons le lait dans le bain. L'essentiel est de faire un léger chauffage pour que la boisson ne commence pas à bouillir.
- Versez la crème dans un liquide chaud, ajoutez de la vanilline et du sucre, qui devraient tous se disperser jusqu'à ébullition.
- Cuire le lait concentré jusqu'à ce qu'il prenne une couleur jaunâtre. Par consistance, il devrait s’avérer visqueux.
Avec du beurre
L'ajout de beurre rendra le lait concentré plus délicat en goût.
Recette savoureuse: lait concentré à la maison en 15 minutes
Pour exécuter cette recette, vous devez acheter:
- lait plus gros - 2 c.
- crème en poudre - 450 g;
- sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
- ghee - pierre à aiguiser.
Algorithme d'actions:
- Dans un récipient approprié, chauffez le lait. À propos, si vous avez trouvé tous les ingrédients sauf le lait, vous n'êtes pas obligé de courir après lui au magasin, vous pouvez simplement verser de l'eau.
- Dès que la boisson bouillonne, versez les composants en vrac, versez l'huile et secouez immédiatement la composition avec un fouet.
- Maintenant, nous faisons un bain et faisons cuire le lait concentré pendant deux heures.
Lait condensé dans une mijoteuse
Presque chaque cuisinière a des modes tels que “Soupe” et “Cuisson”, mais peu de gens savent qu'avec leur aide, vous pourrez faire cuire non seulement les premiers plats et pâtisseries, mais aussi faire du lait concentré. Pour ce faire, il vous suffit de prendre un verre de sucre, ainsi que du lait et du lait en poudre.
Algorithme d'actions:
- Versez dans le bol et versez les ingrédients et mélangez afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Nous activons le mode “Soupe”, ne fermez pas le couvercle afin que la masse de lait ne s’échappe pas. N'oubliez pas non plus de le mélanger pour éviter les brûlures.
- Après l'ébullition, changez le mode en “Cuisson”. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur souhaitée pour obtenir du lait concentré. Plus le temps passe, plus il sera épais. Mais pour la première étape, définissez le temps à 15 minutes.
Muffin au lait concentré
Le lait concentré n'est pas simplement un festin sucré, mais une base réelle pour préparer d'autres desserts délicieux. Ainsi, avec du lait concentré sans efforts particuliers ni compétences culinaires, vous pouvez préparer un petit gâteau tendre, riche et alléchant. La condition principale est que le lait condensé soit de haute qualité.
Ingrédients
- 360 ml de lait concentré
- trois œufs;
- 40 g de ghee;
- deux c. à thé sucre vanillé;
- une cuillère à café levure chimique;
- 120 g de farine.
Méthode de cuisson:
- Dans le récipient, mélangez le lait concentré avec les œufs, le sucre et le beurre.
- Versez la farine tamisée avec la levure dans la masse obtenue. Mélangez encore. La pâte doit devenir liquide.
- Nous remplissons le formulaire, graissé avec du beurre, de la pâte et mettons au four pendant 40 minutes à une température de 180 ° C.
- Les pâtisseries préparées peuvent être coulées avec un mélange de chocolat fondu additionné de crème.
Gâteau au chocolat condensé
Si vous avez trouvé plusieurs pots de lait concentré dans votre réfrigérateur, ainsi que des œufs et un peu de beurre, il vous suffira de préparer de la farine, du cacao et de trouver un peu de temps pour préparer un délicieux gâteau au chocolat au lait concentré.
Ingrédients
- deux boîtes de lait concentré (une pour la crème);
- 300 g de ghee (100 g pour le glaçage);
- deux œufs crus;
- douze cuillères de cacao (sept cuillères pour la crème);
- un verre de farine;
- chocolat noir.
Algorithme d'actions:
- Battre les œufs avec le lait concentré, verser progressivement la farine avec le cacao et 1 c. poudre à pâte.
- Couvrir le formulaire avec du papier sulfurisé, verser la pâte et cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit prêt à une température de 180 ° C
- Pour la crème, vous devez battre le lait concentré avec du ghee et du cacao.
- Pour le glaçage, vous devez faire fondre le chocolat noir, puis le mélanger avec du beurre.
- Couper le gâteau fini en deux, le saturer de crème et verser le glaçage au chocolat sur le dessus.
Biscuit Maison
Le lait concentré peut être utilisé pour faire rapidement des biscuits faits maison. La cuisson est douce, l’essentiel est de suivre la recette pour que les biscuits ne deviennent pas trop friables.
Ingrédients
- un demi-paquet d'huile;
- un demi-verre de lait concentré;
- une cuillerée de sucre;
- 1 cuillère à café le soda;
- 320 g de farine;
- une pincée de sel et de vanilline au goût.
Méthode de cuisson:
- Battez le beurre fondu avec le sucre et la vanille, puis versez le lait concentré et la farine avec du soda. Bien pétrir la pâte pour éviter les grumeaux.
- Nous fabriquons des billes, les aplatissons légèrement et les plaçons sur une plaque à pâtisserie graissée, en laissant une distance de deux à trois centimètres entre les pièces.
- Nous faisons cuire pendant 12 minutes à une température de 170 ° C, ne pas trop cuire les pâtisseries.
Pâte feuilletée au lait concentré
De la pâte feuilletée au lait concentré, vous pouvez faire un gâteau moelleux qui va simplement fondre dans la bouche.
Ingrédients
- emballage de pâte feuilletée;
- une demi-cannette de lait concentré;
- un demi-paquet d'huile;
- le zeste d'un citron.
Méthode de cuisson:
- En règle générale, l'emballage contient deux feuilles de forme carrée. Il suffit donc de dérouler la pâte en transformant le carré en rectangle.
- Maintenant, nous coupons chaque rectangle en 4 parties et le plaçons sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin.
- Nous faisons cuire des feuilletés pendant 15 minutes à une température de 180 ° C.
- Hachez finement le zeste des agrumes et mélangez-le avec le ghee et le lait concentré.
- Maintenant, nous faisons des petits gâteaux avec de la crème et du four et nous les mettons au réfrigérateur pendant une heure.
Tarte simple et rapide
Si vous souhaitez traiter vos proches avec de délicieuses pâtisseries, essayez de leur faire un gâteau à base de lait concentré. Faire un dessert ne prendra pas beaucoup de temps et vous obtiendrez un dessert aéré et aromatique. Comme base, vous pouvez prendre du lait concentré régulier ou bouilli.
Ingrédients
- boîte de lait concentré;
- deux oeufs;
- un verre de farine;
- une cuillerée de sucre en poudre;
- 1 c. huile végétale et levure chimique;
- une pincée de sel.
Algorithme d'actions:
- Commencez par battre les œufs avec du sucre en poudre et une pincée de sel. Puis versez le lait concentré et battez, en mélangeant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
- Maintenant, la masse obtenue est combinée avec de la farine et de la levure chimique.
- Nous graissons la forme avec de l'huile, déverse la pâte et cuit le gâteau pendant 30 minutes à une température de 180 ° C.
- Les pâtisseries cuites peuvent être décorées avec des baies.
Biscuit au lait concentré
Le biscuit est la meilleure option pour faire de délicieux gâteaux et pâtisseries. Mais peu de gens savent qu'une pâte luxuriante peut être préparée à base de lait concentré, c'est-à-dire de lait concentré.
Ingrédients
- boîte de lait concentré;
- deux oeufs;
- une cuillerée d'amidon;
- un verre de farine;
- 40 g de ghee;
- sucre à volonté.
Méthode de cuisson:
- Tout d'abord, battre deux oeufs. Si vous souhaitez obtenir une pâte plus magnifique, le nombre peut être augmenté par la veuve.
- Ensuite, versez le lait concentré dans les œufs battus, ajoutez l'amidon et introduisez la farine par petites portions. La pâte doit être épaisse, mais coulante et brillante.
- Le moule à biscuits doit non seulement être graissé avec de l'huile, mais également légèrement réchauffé et ensuite seulement rempli de pâte et mis au four chauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.
Pendant la première demi-heure, le four ne doit pas être ouvert et le biscuit fini doit être laissé refroidir dans le four.
De nombreux nutritionnistes disent que le lait concentré est malsain, mais en fait, un produit de qualité contient des substances qui sont précieuses pour notre corps. Ce sont des vitamines, des acides aminés et des oligo-éléments sous forme de potassium, de sodium, de calcium et de soufre. Du fait que le produit est cuit à une température ne dépassant pas 60 degrés, ses propriétés bénéfiques sont préservées tout au long de l'année.
