Si vous aimez cette friandise simple, alors ne vous précipitez pas pour aller au magasin et obtenir un produit en conserve, car le lait concentré cuit à la maison est bien meilleur.
Contenu matériel:
Lait concentré de lait entier et de sucre
Le lait concentré fait maison est un produit naturel fabriqué par vos soins. Vous pouvez être sûr de la qualité du résultat, mais seulement si vous avez acheté du lait de haute qualité.
Ingrédients Essentiels:
- deux verres de bon lait entier;
- un verre et demi de sucre.
Processus de cuisson:
- Versez la quantité de lait indiquée dans une casserole ou tout autre récipient propre à chauffer.
- Allumez le feu à feu moyen et attendez que le lait soit chaud, mais assurez-vous qu'il ne bouillonne pas.
- Versez le sucre en remuant constamment le contenu. Faites bouillir la composition pendant environ 60 minutes jusqu'à ce que le mélange ait la consistance souhaitée. Ne pas porter à ébullition.
De produit de lait sec
Vous pouvez faire du lait concentré à la maison à partir d'un produit sec, et il s'avère tout aussi savoureux.
Ingrédients Essentiels:
- un verre de sucre;
- une cuillère d'eau;
- un verre de lait en poudre et autant que d'habitude;
- 50 grammes de beurre.
Processus de cuisson:
- Versez la quantité d'eau indiquée dans le récipient, mettez le sucre, mélangez. Chauffer le mélange à feu doux pour que les granulés sucrés se dissolvent complètement et se forment sous forme de caramel.
- Mettez le beurre dedans, amenez-le à l'état liquide et versez le lait chauffé
- En remuant constamment, attendez que la composition soit homogène et ajoutez du lait en poudre.
- Cuire environ trois minutes, laisser refroidir et le lait concentré bouilli est prêt.
À la crème
Ingrédients Essentiels:
- 300 grammes de sucre;
- 0,3 litre de crème de toute teneur en graisse.
Processus de cuisson:
- Versez la crème dans un récipient pouvant être chauffé et versez-y la quantité de sucre indiquée.
- Nous mélangeons les composants, chauffons et attendons que la composition commence à bouillir.
- En remuant constamment la masse, maintenez-la au feu pendant environ dix minutes. Pendant ce temps, il deviendra assez épais. Cool et profitez de la gâterie.
Lait condensé dans une mijoteuse
Si vous utilisez souvent cet appareil, vous serez probablement intéressé par la cuisson du lait concentré dans une cocotte minute. Faire cela n’est pas plus difficile que sur le poêle.
Ingrédients Essentiels:
- 200 grammes de sucre;
- lait en poudre - environ 150 grammes;
- 300 millilitres de lait entier.
Processus de cuisson:
- Versez le lait en poudre et le sucre dans le bol du mélangeur, allumez l'appareil et interrompez le mélange pendant plusieurs secondes.
- Versez-y du lait ordinaire et battez à nouveau le contenu pour le rendre complètement uniforme.
- La masse devrait sortir pas trop épaisse. Versez-le dans la mijoteuse et activez le mode “Porridge” pendant 30 minutes. Vous pouvez également utiliser le programme manuel en laissant la même heure et le niveau de chauffage est de 90 degrés.
- Pendant une demi-heure, pendant que le processus de cuisson est en cours, le contenu du bol doit être constamment remué.
- Après la fin du mode de fonctionnement, vous pourriez penser que le lait condensé est sorti trop liquide, mais ce n’est pas le cas: laissez-le refroidir et il deviendra suffisamment épais.
Dans la machine à pain
Il s’avère qu’il est possible de préparer du lait condensé dans une machine à pain et que c’est très pratique: il n’est pas nécessaire d’interférer constamment dans la masse, il suffit que l’appareil dispose du mode «Confiture».
Ingrédients Essentiels:
- 350 grammes de sucre;
- une pincée de soda;
- un litre de lait.
Processus de cuisson:
- Pour commencer, placez tous les composants spécifiés de la liste dans le panoramique. Mettre du bicarbonate de soude est facultatif, mais cela empêchera le lait de cailler.
- Mélanger cette masse, mettre sur le feu et réchauffer, mais ne pas porter à ébullition.
- Transférez-le sur la machine à pain et allumez l'appareil en mode "Confiture".
- Une fois le programme terminé, vous devez l'exécuter deux fois, voire trois. Tout dépend du modèle et de la puissance de l'appareil. Après quelques provaroks, le lait concentré sera la densité souhaitée. Veuillez noter qu'un produit refroidi deviendra également plus épais que chaud.
Comment faire cuire le lait concentré à la maison
Pour obtenir un produit vraiment digne et de qualité, il est très important de prendre du bon lait. Cela devrait être assez audacieux - au moins 2,5%. Mieux encore, utilisez un produit de ferme de qualité éprouvée.
Si vous souhaitez obtenir une saveur plus riche, mélangez le lait ordinaire avec une version sèche dans un rapport 1: 1.
Et pour faire du lait concentré bouilli, il suffit d’augmenter le processus de traitement thermique environ une fois et demie.
- litre de lait écrémé;
- une livre de sucre;
- 50 millilitres d'eau;
- demi cuillère à café soda
Processus de cuisson:
- Versez le sucre dans une casserole et versez-le avec la quantité d'eau indiquée. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit pratiquement dissous et que quelque chose se forme sous la forme d'un sirop.
- Versez le même lait, sûrement amené à la température ambiante, et attendez que le contenu soit bouilli.
- Faites chauffer à feu doux, ajoutez du soda, mélangez le tout rapidement jusqu'à ce que la masse se stabilise et laissez cuire environ 60 minutes.
- Passé ce délai, la composition changera légèrement de couleur. Si vous voulez une délicatesse de consistance liquide, vous pouvez déjà la retirer du feu. Si vous avez besoin d'une masse plus épaisse, faites-la cuire encore 30 minutes.
Vous pouvez faire un «lait bouilli» épais à partir de lait concentré tout préparé. Pour ce faire, il suffit de sélectionner un produit de qualité. Il n’ya pas de consensus sur la quantité de lait condensé à cuire dans une banque. Tout dépend de la méthode de traitement thermique. Le lait croupira au bain-marie pendant 3 heures et au micro-ondes pendant quelques minutes.
Recette de Julia Vysotskaya
Composants pour le lait concentré:
- 200 millilitres de lait écrémé;
- sucre glace - environ 0,2 kg;
- 20 grammes de beurre.
Processus de cuisson:
- Dans un récipient qui convient au chauffage sur une cuisinière, versez la quantité de lait indiquée dans la liste. Versez la poudre et mettez l'huile.
- Mélanger légèrement les composants. Veuillez noter que le lait et le beurre doivent être à la température ambiante.
- Nous envoyons le récipient sur le réchaud, chauffons à un niveau de chauffage relativement bas et attendons que tout le contenu soit fondu et se transforme en un mélange homogène.
- Nous portons la masse à ébullition et, dès qu’une mousse se forme à la surface, rendons immédiatement le feu un peu plus fort, à moyen.
- Nous continuons à faire cuire pendant pas plus de dix minutes et à déplacer le récipient dans un autre plat - avec de l'eau froide. Nous attendons que le lait concentré refroidisse et voyons qu'il est devenu beaucoup plus épais.
Lait condensé rapide en 15 minutes
Le lait condensé en 15 minutes est idéal pour les pressés ou ceux qui souhaitent servir une friandise au petit-déjeuner, car il n’est pas nécessaire de rester au four pendant une heure, voire plus.
Ingrédients Essentiels:
- trois cuillères à soupe de beurre;
- un verre de lait;
- à propos d'un verre de sucre et à votre goût.
Processus de cuisson:
- Nous réchauffons le lait légèrement afin qu'il soit à peine chaud. On y ajoute du sucre et on mélange constamment jusqu'à ce qu'il se dissolve pratiquement.
- Tout cela devrait se produire à feu doux. Dès que le sucre est fondu, ajoutez la quantité d'huile indiquée et, tout en continuant de mélanger la masse, attendez qu'elle devienne liquide et homogène.
- Nous passons à un niveau de chauffage plus élevé, portons la composition à ébullition puis cuisons pendant exactement dix minutes de plus.
- Retirez le produit fini du feu, laissez-le refroidir. Lorsque le lait condensé devient plus froid, il s'épaissit considérablement. Vous ne devriez donc pas avoir peur si, au début, il vous semblait liquide.
Comme vous pouvez le constater, cuisiner vous-même du lait condensé fait maison n’est pas si difficile. Et si vous utilisez également une recette rapide, le processus lui-même ne prendra pas beaucoup de temps et vous pouvez servir un tel régal presque immédiatement au petit-déjeuner, accompagné de crêpes ou de pancakes.
