Il est difficile d’imaginer un festin soviétique sans votre huile de hareng préférée. Durant ces années, ce «mastic» pour sandwiches a été un succès incroyable. Après l'effondrement de l'Union, cette façon originale de nourrir les poissons n'a pas été oubliée. Aujourd'hui, il est également utilisé activement pour la fabrication de sandwichs et de canapés.

La recette classique de l'huile de hareng.

Le nom du plat parle de sa composition. C'est un mélange de hareng et d'huile. Le goût de ce plat est très délicat. Cuisons ensemble l'huile de hareng à la maison avec une ordonnance.

Ingrédients

  • 1 hareng gras;
  • 1 paquet de beurre;
  • 0,5 c. À thé poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez bien le poisson et enlevez tous les os. Cela peut être fait avec des pincettes spéciales ou simplement avec un couteau et les doigts.
  2. Tenez un paquet d’huile à l’extérieur du réfrigérateur à la température ambiante pour qu’il fond un peu.
  3. Couper le poisson en cubes et passer au hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur. Dans ce cas, contrôlez la taille des morceaux pour qu'ils ne soient pas trop volumineux, mais ne devenez pas de la viande hachée.
  4. Dans un récipient, mélanger l'huile et le hareng à la fourchette, ajouter le poivre.
  5. Mettez au réfrigérateur pour qu'il attrape un peu.

Notre apéritif est prêt. Vous pouvez tartiner de pain noir et vous amuser.

La recette de Brejnev à l'oeuf.

 

Pourquoi un tel nom? Parce que Leonid Ilyich aimait l'huile de hareng avec un œuf et l'ajout d'ail. Suivant l’exemple de Brejnev, une telle option d’apéritif était servie sur les tables.

Qu'est-ce qui est inclus dans la composition?

  • Hareng 1 pc .;
  • Huile 200 gr;
  • Œuf à la coque 1-2 pcs;
  • Gousse d'ail;
  • Verts hachés;
  • Oignon (de préférence rouge) - une petite tête;
  • Un peu de poivre noir.

Comment faire de l'huile de hareng?

  1. Nous coupons le poisson: retirons la tête, la crête et tous les os.
  2. Entre-temps, dégeler l'huile à la température ambiante.
  3. Cuire les œufs durs.
  4. Battre les œufs avec du beurre au mélangeur. S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez tout écraser à la fourchette.
  5. Nous coupons le hareng et passons dans un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez le broyer dans un mélangeur.
  6. Hachez l'oignon très finement et versez-le sur de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume.
  7. Dans le mélange huile d'œuf, nous ajoutons l'ail pressé dans le presse-ail et les légumes verts hachés. Nous mélangeons tout.
  8. Dans le mélange, mélangez le hareng, l'oignon et le poivre.
  9. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant 2 heures.

L'huile obtenue peut être transformée en saucisses et emballée dans un film plastique. Il sera donc plus pratique de couper.

Beurre de hareng aux carottes.

Ajouter des carottes à l'apéritif lui donne une couleur orange qui ressemble à du caviar. C'est ce type d'huile de hareng que l'on appelle communément «caviar de hareng».

Produits:

  • Hareng 1 gros huileux, ou 2-3 petit;
  • Les carottes 2-3 ne sont pas grosses;
  • Huile 1 pack.

Méthode de fabrication:

  1. Hacher les carottes. C'est possible aussi bien sur une râpe fine que dans un mixeur. L'essentiel n'est pas grand.
  2. Nettoyer, laver, enlever tous les os de poisson. Utilisez des pincettes pour éliminer complètement tous les os. Couper le hareng en petits morceaux.
  3. Dans un mixeur, mélangez le poisson et les carottes.
  4. Dans le mélange obtenu, mélangez un paquet de beurre fondu. Il devrait être doux, mais pas liquide. Pour obtenir la consistance souhaitée, laissez le paquet à l'extérieur du réfrigérateur pendant 2-3 heures.
  5. Mettez au réfrigérateur. Servir après refroidissement.

Au lait et à la moutarde.

 

Le lait dans cette recette est utilisé pour faire tremper le hareng afin de lui donner un goût délicat et le rendre moins salé.

Liste des ingrédients:

  • 1 tonneau de hareng;
  • paquet de beurre;
  • la moutarde sur une cuillère à café;
  • lait de trempage.

Cuisson:

  1. Pour nettoyer le hareng, enlevez tous les os, coupez-les en cubes et versez le lait pour qu'il recouvre complètement. Laisser agir 2 heures.
  2. Après avoir mouillé le poisson avec des serviettes ou une serviette et broyer dans un mélangeur (hachoir à viande).
  3. Ajoutez l'huile et la moutarde au hareng haché. Battez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  4. Laisser au réfrigérateur jusqu'à épaississement, puis utiliser comme indiqué.

Savoureux et facile!

Avec du fromage à la crème.

Cette recette d'huile de hareng a un goût particulièrement délicat et un arôme crémeux. Le fromage à la crème fait son travail.

Produits:

  • poisson gras - 1 pc;
  • fromage fondu - 1 pc;
  • huile - 1 paquet;
  • graines de moutarde environ 10 grammes;
  • un peu de poivre noir.

Cuisson par étapes:

  1. Couper le hareng. Enlevez tous les os, les entrailles et la peau. Couper en cubes.
  2. Couper le beurre en dés et laisser fondre à la température ambiante.
  3. Couper le fromage en tranches.
  4. Broyer le poisson préparé dans un mélangeur.
  5. Ensuite, ajoutez tout le reste à ce bol: beurre, fromage et moutarde, saupoudrez de poivre. Battez tout jusqu'à pâteux.
  6. Transférer la masse finie dans des récipients de stockage pratiques et réfrigérer.

Recette d'huile de hareng de Julia Vysotskaya.

Julia, dans son programme Eat At Home, a utilisé cette recette pour préparer une bruschetta pour le petit-déjeuner. La particularité de sa recette est que l'huile n'est pas moulue en une pâte, mais que tout est mélangé en morceaux.

Liste de produits:

  • Hareng salé - 0.5pcs;
  • Oeuf de poulet - 1pc;
  • Huile - 1 paquet;
  • Moutarde - 1 petite cuillère;
  • Jus de citron - 2 c.
  • Aneth à votre goût.

Cuisson

  1. Laisser l'huile ramollir à l'extérieur du réfrigérateur.
  2. En ce moment nous sommes engagés dans le poisson. Pelez le filet, enlevez tous les os, les entrailles et la peau.
  3. Nous avons coupé le poisson très finement, presque en grosse farce.
  4. Pendant ce temps, nous avons un oeuf dur. Après refroidissement, nettoyer et broyer à la fourchette.
  5. Ajouter le beurre, le poisson et la moutarde à l'œuf.
  6. Mélanger le tout avec une fourchette et ajouter le jus de citron.
  7. Prenez le papier d'aluminium et saupoudrez-le d'aneth haché. Recouvrez d’arroser notre huile et faites tourner la feuille.
  8. Faire la même chose avec la seconde moitié. De cette quantité d'ingrédients, on obtient deux saucisses.
  9. Nous envoyons tout au réfrigérateur.

Servir, tartiner sur du pain Borodino ou sur des croûtons secs.

L'huile de hareng est un excellent apéritif pour cent grammes.

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