La pâte au beurre - 12 recettes des plus délicieuses

La pâte à beurre est la base la plus riche pour la cuisson. Il est assaisonné de matières grasses (beurre ou à tartiner), de sucre et de jaunes d’œufs, qui ne peuvent affecter ni le goût ni les propriétés culinaires de la cuisson terminée. L'arôme du muffin chaud se répand dans toute la maison, fait signe et appelle. La pâte est frite, poreuse, élastique et a un goût particulièrement brillant. La cuisson peut être mangée avec des garnitures sucrées et salées ou même sans.

Pâte à cuire universelle

Nous proposons une méthode de préparation de la pâte adaptée à toutes les occasions. Avec elle, il est plus facile de faire des tartes fermées et ouvertes, des petits pains sans garniture ou des tartes avec de nombreuses garnitures. Vous aurez besoin de trois verres de farine de qualité supérieure, 1,5 c. levure sèche, quelques œufs et un verre de lait. En vrac, prenez seulement une cuillerée de sucre et une pincée de sel.

Cette pâte est cuite de manière non cuite.

1. La farine et la levure sèche sont immédiatement placées dans un bol. Dans un autre récipient, le lait est chauffé, 2 œufs sont introduits dans le liquide, du sel et du sucre sont ajoutés.
2. Un mélange de lait et d'œufs est ajouté à la farine avec la levure. La pâte est doucement pétrie au fouet. Lorsque tous les morceaux sont rassemblés, vous pouvez leur ajouter quelques cuillères à soupe d’huile dissoute dans le bain.
3. Maintenant, de tout ce qui est dans le bol, vous devez former une masse et l'envoyer à la surface de travail. Introduire un peu de farine pour former une pâte élastique, non collante.
4. Nous enlevons les petits pains où il fait plus chaud et nous les recouvrons d’un linge propre pour ne pas les enrouler. Nous attendons environ 3 heures. Nous pétrissons la pâte dans le même bol que celui dans lequel elle avait insisté et la laissons lever pour la dernière fois.

En moins d’une heure, il sera possible d’extraire la pâte d’un bol et de l’utiliser comme prévu

Cuisson des tartes

La pâte à tarte doit être collante et la consistance est légèrement plus dense que la base des petits pains. Il est important que les billettes ne flottent pas pendant la cuisson et ne perdent pas leur apparence.

1. Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients en vrac: une livre de farine, trois cuillères à soupe de sucre, un sac de levure sèche et du sel sur la pointe d’un couteau.
2. Chauffer le lait à la température corporelle. Nous mettons un peu de liquide au poignet. Si le degré de chauffage est normal, la main ne ressentira ni froid ni chaleur. Versez ce lait dans le mélange de farine.
3. Introduisez 2 œufs de poule dans la future pâte. De la même manière que le lait, nous chauffons un demi-verre d'huile végétale. Nous allons envoyer les ingrédients liquides dans un bol commun et mélanger à l'aide d'une spatule en silicone.
4. Nous grattons la masse informe du bol, l'envoyons sur la surface de travail et pétrissons la pâte molle et souple avec nos mains. Nous allons en former une boule, la remettre dans un bol, la serrer avec un film plastique sur le dessus et la mettre dans un endroit plus chaud.
5. Attendons environ une heure. La pâte est remplie de bulles d'air et doublée. Libérons le gaz en excès, fermez-le à nouveau avec un film et laissez-le remonter une seconde fois.
6. Nous allons sortir le socle fini du bol, le pétrir de tous les côtés et le diviser en morceaux pratiques à des fins ultérieures.

Pétrir dans une machine à pain

Cuire la pâte dans une machine à pain est un plaisir. Pendant que l'équipement fonctionne, vous avez beaucoup de temps libre.

1. Versez un verre de lait dans le bol de l'appareil.
2. Ajoutez un œuf battu, 50 g de beurre fondu (ajoutez-le légèrement refroidi) et une pincée de sel.
3. Plongez un demi-kilo de farine dans le récipient.
4. Saupoudrer tout le contenu de la machine à pain avec une cuillère à soupe de sucre cristallisé et de levure. Pour une telle quantité de farine, il y aura assez de sachet.
5. Sélectionnez le mode "Pâte" et le programme automatique fera tout par lui-même. La base de beurre sera préparée dans environ 1 h 20 min.

Pâte De Levure Douce

La pâte à la levure sucrée est la meilleure base pour les muffins et les tartes aux fruits ou à la confiture faits maison.

1. Pour le pétrissage, nous utiliserons de la levure sèche rapide (11 g). Ils doivent être remplis d'un demi-verre d'eau chauffée et activés avec du sucre (juste une cuillère). Vous devez laisser la levure agir pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, tamisez une livre de farine et faites chauffer quelques verres de lait. Mélanger les ingrédients. Introduisons le mélange de levure ici, couvrez le blanc avec un film et laissez-le lever. Ce processus prend 30 minutes.
3. La prochaine étape consiste à introduire une autre livre de farine, un peu de sable doux, une pincée de sel et deux cuillères de beurre dissous dans le bain.
4. Nous recueillons la masse obtenue avec une cuillère et commençons à pétrir. Nous allons continuer jusqu'à ce qu'elle cesse de se tenir à ses mains.
5. Nous retirons la masse à la chaleur et couvrons avec une serviette. Attendons que ça double. Dans une heure, nous sortirons la pâte, prête à être moulée.

Recette de kéfir

La pâte de kéfir est pratique pour cuisiner le soir. Vous pouvez l'oublier au réfrigérateur jusqu'au matin et, au réveil, collez de délicieux gâteaux fourrés sucrés et salés.

La prescription utilise de la levure active (11 g). Ils sont mis dans du kéfir chauffé (330 ml). Ajoutez à ce mélange 50 g de sucre cristallisé, 50 g d’huile de tournesol et tamisez la totalité de la farine (600 g).

Pétrir la pâte d'abord avec une spatule, puis avec vos mains. Il s'avère un peu collant - il devrait en être ainsi. Mettez la base au réfrigérateur pour la nuit et le matin, elle se lèvera et sera prête pour le moulage.

Comment faire une base pour les petits pains

Pour la préparation de la plus délicieuse pâtisserie, nous utiliserons de la levure de boulangerie pressée.

1. Nous chauffons un demi-litre de lait et y cassons une briquette entière (50 g) de levure. Dissolvons-les avec un fouet.
2. Dans un autre plat, nous transformons deux œufs de poule avec un verre de sucre cristallisé en une mousse stable.
3. Combinez la masse obtenue avec du levain au lait. Ajoutez 2 cuillères à soupe de tournesol et de ghee, le contenu d'un paquet de vanille et environ un kilogramme de farine.

La pâte au pain de beurre pétrira facilement. Il va acquérir une structure lisse et une couleur jaunâtre. De nombreuses bulles se forment dans la miette.Vous devez laisser la pâte dans la chaleur pendant environ une heure, puis cuire des petits pains.

Pâtisserie sans levain

La pâte sans levain convient à la confection de tartes et de tartes fermées. Il ne contient pas de sucre et s'accorde donc parfaitement avec la viande hachée, le poisson, ainsi que le remplissage de céréales, avec l'ajout de chou, de champignons et d'œufs.

La recette ne comprend pas l'ajout de levure. Tous les produits doivent être réfrigérés.

1. Tout d'abord, tamiser 1 kg de farine.
2. Ensuite, je mélange séparément deux verres de lait, 2 cuillères à café de sel, un œuf et une cuillerée de beurre.
3. Le moût est combiné avec de la farine et une pâte friable est pétrie. Par consistance, cela ressemblera à un sablé.
4. Le test est autorisé à infuser sous le film pendant 30 minutes.

Sur la margarine

La pâte grasse conserve sa forme et ne se défait pas à la cuisson. Des tartes et des hamburgers en sont préparés.

 

Les matières grasses améliorent la capacité de liaison de la farine, c'est pourquoi le beurre est ajouté à la pâte. Mais parfois, il est remplacé par la margarine. Les petits pains d'une base si riche sont bien dorés au four.

1. Il faut tamiser un demi-kilo de farine.
2. Mélangez-le avec un sac de levure à action rapide, du sucre cristallisé (60 g) et une pincée de sel.
3. Dans le mélange, ajoutez du lait légèrement chaud (230 ml), deux œufs et de la margarine dissoute (70 g).
4. Parmi les ingrédients, une pâte molle non collante est pétrie et un bonhomme en pain d'épice est formé.
5. La pièce est chauffée pendant une heure et demie pour se détendre et se relever. Après avoir augmenté le nombre de bulles, la pâte est broyée et coupée en morceaux.

C'est intéressant:pâtisserie pour les petits pains - le plus délicieux tendre

Option de cuisson sur la crème sure

La pâte à saveur rapide est cuite sur de la crème sure. Il est facile à pétrir, ne nécessite aucun ingrédient spécial et a un goût crémeux prononcé. En outre, il est bien cuit et forme un croustillant.

Le mélange de pâte est fait très rapidement:

1. À partir de 0,5 kg de farine, nous fabriquons une glissière dans laquelle nous vendons une dépression.
2. Mettez tous les ingrédients dans un trou à la fois (2 cuillères à café de levure rapide, 3 cuillères à soupe. Cuillères à soupe de sucre, une cuillère à thé de sel, 2/3 verres d'eau, un oeuf, 50 ghee et 100 g de crème sure).
3. Nous recueillons la pâte avec nos mains et malaxons en une masse homogène.
4. Mettez de côté pendant 30 minutes.

La pâte roule bien. Des gâteaux lisses et rosés en sortent.

À base de lait

Le lait est presque toujours présent dans la pâte au beurre. Cela aide à maintenir la forme du produit fini. Le plus souvent, les tartes fourrées sont fabriquées à partir d'un tel produit semi-fini. Faisons de la pâte non sucrée à base de lait.

1. Combinez 150 g de farine avec 5 g de levure sèche, une cuillère à café de sucre cristallisé et 200 ml de lait.
2. Mélangez la pâte jusqu'à obtenir la consistance de la crème sure et attendez que le «bouchon» mousseux s'élève au-dessus de sa surface.
3. Dans les 350 prochains grammes de farine, nous allons casser 2 œufs et mettre un jaune supplémentaire. Nous allons envoyer 70 g d’huile raffinée et une pincée de sel au mélange.
4. Nous recueillons les morceaux avec une cuillère et ajoutons la pâte correspondante. Inclinez la pâte sur le comptoir et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne un pain lisse et homogène.
5. Remettez-le dans un bol et envoyez-le pour qu'il soit corrigé. Au bout d'une heure et demie, il se lèvera et sera prêt à être coupé.

Pâte à beurre sur mayonnaise

C'est un plaisir de travailler avec de la pâte à la mayonnaise. Il laisse l'expérience la plus agréable - il est bien moulé, il se révèle être doux et élastique. Les tartes n'en pâtissent pas pendant plusieurs jours.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre et des œufs à cette pâte, car ils sont déjà présents dans la mayonnaise.

1. Mélangez un demi-verre de lait et d'eau. Dans un liquide, on dilue 25 g de levure fraîche et 4 cuillères à soupe de farine, on ajoute 10 g de sucre cristallisé et on laisse la pâte lever sous le film.
2. Après être tombés du «bouchon», nous tamisons encore 4 tasses de farine dans le levain et y mettons 150 g de mayonnaise.
3. Sur la table, nous pétrissons la pâte élastique et la retirons à la chaleur pendant 1,5 heure.
4. La base de la levure doit être autorisée à lever une fois, après quoi elle doit être malaxée, laisser s'échapper tout l'air en excès et enfiler les pièces à traiter.

Fouet recette

Nous concluons une série de conseils avec une recette inhabituelle pour la pâte à la levure. Ça ne se mélange pas bientôt, mais ça monte très vite.Pour obtenir un produit semi-fini prêt à l'emploi, vous ne devez attendre que 20 minutes.

1. Nous râpons 20 g de levure pressée avec une cuillère à soupe de sucre cristallisé. Versez un verre de lait chaud et mélangez 70 g de farine. Opara va augmenter dans 15 minutes.
2. Ajoutez à cela 100 g de beurre fondu, un œuf de poule fouetté avec une pincée de sel et 450 g de farine de blé tamisée.
3. Nous allons rassembler la pâte en une masse, la pétrir avec nos mains et la mettre dans un sac. Placez-le au fond d'une casserole profonde remplie d'eau froide. Après 20 minutes, le volume de la pièce augmentera considérablement.
4. Après cela, la pâte peut être retirée du sac et autorisée à former des tartes non sucrées.

Évaluez les recettes proposées et essayez de cuire votre pâte la plus délicieuse. Vous pouvez être assuré que cela se passera bien!