À l’automne, tout corps a besoin de plus de chaleur et de soleil. Ce n’est qu’en préparant et en mangeant des plats sains et équilibrés que l’on peut véritablement jouir de la vie. Parmi les autres plats, on distingue le samsa traditionnel avec de la citrouille à la ouzbek, un plat bon marché mais savoureux.

Samsa traditionnelle ouzbek avec citrouille

La pâte de samsa à la citrouille à la façon ouzbek bien préparée est très savoureuse et la garniture est assez juteuse et aromatique. Les petites tartes sont idéales pour l’après-midi ou le déjeuner, ainsi que pour ceux qui suivent un régime végétarien.

Pour préparer la samsa à la citrouille en ouzbek, vous aurez besoin de:

  • farine traditionnelle - environ 4 verres ou 800 grammes;
  • eau - 1 tasse (environ 200-250 grammes);
  • oeuf - 1-2 pièces;
  • beurre - 100 grammes, qui sont utiles pour le remplissage;
  • sel - 0,5 cuillère à café;
  • citrouille - 350-400 grammes;
  • oignons - 1-2 (au goût);

Le volume est sélectionné pour des portions de 15 à 20 pièces.

Maintenant, le plat lui-même est en préparation:

  1. La première étape consiste à préparer la pâte. Pour ce faire, combinez dans une assiette creuse un œuf, de l'eau bouillie légèrement chauffée, du beurre ramolli et du sel revendiqué. Après avoir joint le mélange, ajoutez 800 grammes de farine tamisée à travers un tamis et pétrissez la pâte. Elle ne collera pas aux mains mais deviendra douce et élastique.
  2. La pâte préparée est divisée en trois boules et, en les recouvrant d'un linge, laissez-la infuser pendant environ une demi-heure.
  3. Après avoir passé le temps nécessaire, une balle est prise et roulée en une couche mince et large.
  4. Après avoir étalé la formation, il est préférable de la graisser avec de la graisse végétale ou du beurre préalablement fondu.
  5. Après cette procédure, la couche est recouverte d'une seconde bille roulée, pré-lubrifiée, puis d'une troisième.
  6. Tous ont reçu des rouleaux dans un tube dense.
  7. Ensuite, la pâte est coupée en petits morceaux. Pour obtenir la visibilité du rouleau.
  8. Après le découpage, chaque pièce obtenue est roulée individuellement, après quoi vous pouvez voir une belle pâte feuilletée qui met l'eau à la bouche.
  9. Maintenant, ça vaut la peine de faire de la citrouille. Il est nettoyé et coupé en petits cubes, et il est préférable de le râper (plus le remplissage est fin, plus il a du goût). Des oignons, du sel, du poivre et d'autres épices sont ajoutés à la citrouille au goût.
  10. La garniture obtenue est étalée sur une pâte plastifiée et enveloppée dans une enveloppe soignée. Samsa est préparé en ouzbek au four, de sorte que les enveloppes reçues sont posées sur une plaque à pâtisserie chauffée avec la couture vers le bas et envoyées dans une armoire chaude. Le régime de température est 200-210 degrés.
  11. Après 35-45 minutes, vous pouvez essayer la samsa rougeâtre juteuse avec citrouille ouzbek.

De la pâte feuilletée

La vue ci-dessus de la samsa ouzbek traditionnelle à la citrouille est fondamentale. Sur cette base, vous pouvez cuisiner des tartes à la pâte feuilletée.

Contrairement à la recette précédente, le cuisinier aura besoin en plus de sucre en quantité de 1-2 cuillères à soupe et de 2-3 cuillères à soupe de crème sure.

Cuisson par étapes:

  1. La citrouille est broyée en petits cubes ou frottée sur une râpe.
  2. Les oignons sont hachés finement et frits dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. La citrouille est ajoutée à l'oignon dans la poêle, ainsi que du sel, du poivre, du sucre et d'autres épices, au goût. Tout est préparé en 5 minutes maximum.
  4. De plus, tout se passe comme dans la recette susmentionnée, sauf que les triangles de pâte préparés sont enduits de crème sure.

Samsa ouzbek avec citrouille feuilletée, avant de l'envoyer au four, peut être décoré avec des graines de sésame, et après la cuisson avec des feuilles de menthe.

Avec l'ajout de viande à la garniture

Pour préparer une tarte plus satisfaisante, vous pouvez ajouter un gramme de poulet ou de porc 200-300, qui aime quoi.

Pour cuisiner vous avez besoin de:

  1. Couper la citrouille et la viande en petits cubes, mélanger avec les épices.
  2. La composition est mélangée et assaisonnée avec de l'huile à faible teneur en graisse.
  3. Ensuite, tout se passe traditionnellement: pâte - triangles - remplissage - four à 200-210 degrés.

Il convient de noter que le moment de sa préparation dépend du type et de la quantité de viande ajoutée.

Samsa à la citrouille et aux oignons frits

Si vous ajoutez des oignons frits à la recette originale, le plat deviendra encore plus appétissant et attrayant. La différence avec la traditionnelle samsa feuilletée est que le chef aura besoin de trois têtes d'oignon.

Préparé pareillement:

  1. Les oignons sont coupés en petits cubes et mis à moitié préparés dans une casserole remplie d'huile de tournesol.
  2. Le potiron est frotté sur une râpe (crayon ou grossier - au choix du cuisinier).
  3. Après cela, tout le remplissage est ajouté aux gâteaux de test préparés et envoyé au four.

Si la pâte dans les tortillas s’avérait trop épaisse ou, selon le chef, la citrouille était coupée en gros morceaux, le maintien de la samsa au four coûtait un peu plus de 35 à 45 minutes.

Avec des pommes de terre

Vous pouvez ajouter de la viande et des légumes à la garniture d'un plat traditionnel ouzbek. Essayons d'appliquer des pommes de terre. La différence dans la préparation et la disponibilité des ingrédients est que l'on prend la même quantité de potiron et de pomme de terre (par défaut, 300-400 grammes pour 15 à 20 tartes).

Avant de mettre le plat au four, déposez-le sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de parchemin culinaire et la garniture, pour plus de fraîcheur, peut être assaisonnée de jeunes herbes.

Samsa ouzbek avec citrouille

Pour ceux qui n'acceptent pas les graisses animales, vous pouvez utiliser la recette de samsa maigre à la citrouille.

Pour que la recette soit utilisée:

  • pâte feuilletée préparée selon la recette décrite ci-dessus - 400-500 grammes;
  • citrouille pelée - 350-450 grammes;
  • oignons - 2 morceaux;
  • des épices au goût;
  • huile de tournesol.

Toutes les étapes de cuisson restent inchangées, sauf que la garniture préparée à l'état brut est disposée sur les gâteaux de test et envoyée au four pendant 25 minutes.

En automne, la citrouille acquiert son goût et sa maturité et en obtient des plats véritablement nobles et parfumés.Ne manquez pas le moment!

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